3 façons de congeler l'aneth pour l'hiver et de ne pas avoir de légumes verts sans goût

L'aneth vert est un assaisonnement populaire, sans lequel il est difficile d'imaginer la cuisine russe. Pour vous régaler de verdier frais tout au long de l'année, vous pouvez congeler l'aneth pour l'hiver. Sous forme de congélateur, l'épice reste longtemps, jusqu'à 9 mois. Sous cette forme, elle est beaucoup plus aromatique et saine que celle séchée ou en conserve. Examinez les règles de base de la récolte de l’aneth et décrivez différentes méthodes de congélation - en grappes, hachées, en glaçons.

Comment congeler l'aneth correctement?

L'aneth frais est une herbe incroyablement parfumée. Lorsque coupé, il est parfumé et sature les plats avec une odeur épicée. Cela est dû au contenu d'huiles essentielles dans les feuilles de la tige et de l'aiguille.

La préservation des propriétés épicées contribue à l'humidité dans la plante. En s'évaporant, une odeur spécifique disparaît.

La congélation vous permet de préserver pleinement l'arôme de l'aneth. À -18 degrés, il peut rester au congélateur jusqu'au printemps, environ 9 mois. Mais il est important de congeler les verts correctement:

• L'aneth devrait être propre. Il est important de bien rincer le faisceau de la saleté et de la poussière. Après la congélation, les verts ne sont pas lavés: ils germent rapidement et deviennent peu appétissants.
• L'aneth doit être séché, sans eau. Sinon, l’humidité se transformera en glace et les verts s’uniront en une seule masse.
• Il est nécessaire de libérer l'air de l'emballage pour le congeler. Les récipients en plastique remplissent vert jusqu'au sommet. Si des packages sont utilisés, ils sont nécessairement liés ou attachés. Le manque d'air élimine la possibilité de réactions, la pénétration des odeurs et la détérioration prématurée de l'aneth.

Les légumes sont lavés exclusivement avec de l'eau à la température ambiante. L'eau chaude accélère le processus de flétrissement.

Congélation en grappes

Le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer l’aneth pour l’hiver est de l’envoyer dans l’ensemble du congélateur. Les tiges et les branches épaisses sont également comestibles. De plus, ils ont un arôme épicé encore plus que les folioles. Pour que les bâtons ne se sentent pas dans les assiettes, les verts sont finement hachés. Sous forme congelée, il se coupe très facilement.

Alors, comment congeler les grappes?

1. Faire tremper les verts dans un grand bol d'eau froide. Cela le rendra plus juteux et aidera à faire tremper les morceaux de saleté, le cas échéant.
2. Rincer l'aneth sous le robinet et suspendre pour sécher. Ou vous pouvez simplement répandre les herbes sur la table en déposant une serviette pour absorber l'excès d'humidité.
3. Emballez les verts avec des paquets et une cravate. Vous pouvez l’emballer dans des récipients en plastique ou l’envelopper dans un film plastique. Et l'aneth est bien stocké dans des enveloppes en papier d'aluminium. Il est préférable de le diviser immédiatement en portions. Bien que cela ne soit pas du tout nécessaire - les herbes congelées sont friables et très faciles à séparer.
4. Placez l'emballage dans le congélateur. Il est conseillé de congeler les verts en mode de congélation rapide.

L'aneth peut être congelé tel quel ou combiné avec d'autres herbes - persil, basilic, origan, roquette, romarin. Créez vos propres bouquets en fonction de vos plats préférés et de vos préférences gustatives.

Aneth haché

Ceci est une version de salade d'aneth gelé. Il convient également à ceux qui n'aiment pas les morceaux de tige que l'on trouve dans les plats.

Il est préférable de prendre de jeunes verts d'une couleur saturée, sans feuilles fanées ou jaunies.

Comment congeler l'aneth haché?

1. Rincer les verts sous l'eau courante et sécher.
2. Couper les grosses tiges. Vous pouvez supprimer tous les pétioles complètement (celui qui aime).
3. Ensuite, hachez l'aneth avec un couteau très tranchant. Pour la fidélité, allez avec un couteau 2-3 fois.
4. Verser les légumes verts hachés dans le plateau à nourriture et ramer légèrement. Par la suite, il peut être facilement saisi à la cuillère.Vous pouvez également congeler l'aneth dans des sacs avec ou sans fermoir. Certaines femmes au foyer donnent à la masse verte la forme d'une saucisse, puis coupent simplement un morceau de la bonne taille et l'ajoutent au plat.
5. Placez l'emballage dans le congélateur.

Les tiges d'aneth peuvent être congelés séparément. Les petits paquets sont parfaits pour aromatiser les soupes, les bouillons, les marinades et les cornichons. Avant de servir à la table, les tiges sont soigneusement retirées et jetées.

Glaçons

Il convient de noter la méthode de congélation de l’aneth dans des moules à glace ou dans des contenants en plastique pour œufs. Les cubes sont très pratiques à utiliser et à stocker. De plus, les herbes parfumées sont immédiatement divisées en portions. Reste à déterminer le nombre de cubes à ajouter au plat - 1, 2 ou 3.

La recette de la congélation "cubique":

1. Lavez et séchez les touffes d'aneth.
2. Hacher finement.
3. Remplissez les moules environ 2/3.
4. Verser l'aneth avec de l'eau bouillie refroidie.
5. Placez les récipients dans le congélateur.
6. Au bout de 2 à 4 heures, retirez les glaçons des boîtes et placez-les soigneusement dans un sac ou un plateau à aliments. Pour rendre la glace facilement accessible, le contenant peut être plongé dans de l'eau chaude pendant 15 à 30 secondes.

À l'aneth, congelés dans des glaçons, il est très pratique d'ajouter immédiatement du sel et des épices pour les plats. Et au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du bouillon ou du ghee.

Présentées à votre attention, les recettes de surgélation à l’aneth - les plus populaires et les plus pratiques. Il suffit de passer environ 1 à 2 heures pour s'approvisionner en herbes fraîches toute l'année. En hiver, elle plaira certainement à la maison avec son arôme et son goût épicés. L'aneth congelé décore les plats et crée une ambiance estivale. Et comme il y a du bon! Il contient des éléments aussi importants que les vitamines A, C, E, K, le calcium, le magnésium, le phosphore. Ajoutez de l'aneth congelé aux soupes, aux salades, aux ragoûts de légumes, aux omelettes - et vous serez toujours en bonne santé.