Comment congeler le chèvrefeuille pour l'hiver

L'avantage de la congélation par rapport aux compotes et à la confiture réside dans la simplicité de la méthode et la sécurité de toutes les vitamines, micro et macrocellules de valeur. Même si vous enfreignez les règles, seuls l'intégrité de la peau et de la douceur en souffriront, mais les avantages resteront les mêmes. Pour profiter de la chèvrefeuille tout l’hiver, rangez les baies au congélateur.

Préparation à la congélation

Les baies mûres mais résilientes survivront mieux aux conditions glacées. Obligatoire - pas de dégâts. Les fruits trop mûrs, très probablement, souffriront même avant la congélation: ils éclateront au lavage. Les baies doivent être bleu vif et saturé.

Comment laver les baies doucement:

1. Ne versez pas d'eau bouillante sur les fruits!
2. Mettez le chèvrefeuille dans une passoire.
3. Rincer à l'eau courante chaude.
4. Tapez dans une bassine ou un grand saladier d'eau et plongez le tamis plusieurs fois.
5. Attendez que l'eau principale s'écoule.
6. Maintenant, saupoudrez les baies sur une serviette inutile et répartissez-les délicatement pour qu'il n'y ait qu'une, deux couches au maximum. Essayez de garder cet endroit à l'ombre.
7. Laisser l'humidité s'évaporer complètement (cela prend habituellement environ 2 heures).

La dernière étape de préparation est le refroidissement. Remettre le chèvrefeuille dans une passoire sèche et réfrigérer pendant 2 heures.

Durée de vie

Avec un gel correct et une température constante de -18 degrés, le chèvrefeuille restera en place jusqu'à 9 mois. Si vous négligez le lavage, le séchage et le pré-refroidissement, la durée de conservation sera réduite à 6 mois.

Le magazine purityis.decorexpro.com recommande d'utiliser le chèvrefeuille dans les premiers mois suivant la récolte - les avantages d'un tel produit sont maximaux et il ne restera plus grand-chose d'ici l'été.

Congélation

Après le pré-refroidissement, placez les baies dans de petits sacs, sur des plateaux ou dans des conteneurs - un pour chaque utilisation future. Laissez de l'espace et ne jamais tasser. N'oubliez pas de retirer l'air (sinon, de la condensation se formera et une croûte de glace gâchera le processus de décongélation). Pendant les premières heures, réglez la température bien en dessous de –18 degrés (si la technique le permet). Dans le futur, suffisamment de réglages standard de l'appareil photo.

Est important
Tout conteneur destiné à être stocké à basse température doit porter la mention «Pour la congélation». Elle ressemble à un flocon de neige. Une faible capacité peut se fissurer.

Comment faire des baies congelées en vrac

Pour ce faire, vous devez préparer des palettes, des assiettes à côtés ou des plateaux, ainsi que libérer une étagère ou un récipient au congélateur.

La procédure

1. Répartissez le chèvrefeuille préparé de la manière habituelle sur des palettes en une couche. Idéalement, si les baies ne se touchent pas.
2. Faites des pyramides à partir de palettes (le fond ne doit pas toucher les fruits ci-dessous).
3. Mettez au congélateur et maintenez à -21 ou moins pendant 2 à 4 heures.
4. Fait! La dispersion s'est durcie - remplissez-la avec un grand récipient ou un emballage général et ne craignez pas de devoir casser des morceaux d'une brique collée.

Recettes: comment pouvez-vous congeler le chèvrefeuille

Le chèvrefeuille est congelé: baies entières sans additifs ou saupoudrées de sucre, râpées ou broyées, dans le cadre des desserts finis.

Fruits au sucre

Pour cette méthode, les baies fraîches et légèrement mûres conviennent. Ils doivent être chargés dans un sac ou un verre, saupoudrés de quelques cuillères à soupe de sucre, couvrir et secouer. N'ajoutez pas trop de bonbons lorsque vous cuisinez pour la première fois.

Chèvrefeuille moulu

Pour cette méthode, il est nécessaire de choisir des fruits à peau fine. La proportion de chèvrefeuille et de sucre est de 4: 1. La consistance désirée donnera un mélangeur ou un mélangeur.Après le broyage, remplissez les moules à glace, les tasses et autres récipients. Ainsi, la purée gèlera beaucoup plus rapidement (mais il est toujours conseillé de la conserver au froid pendant plusieurs jours), et il sera beaucoup plus pratique d’utiliser le produit.

Mélange d'agrumes

Le chèvrefeuille est combiné à de nombreux ingrédients, notamment les agrumes.

Prendre:

• chèvrefeuille - servir;
• orange - 1 pc .;
• sucre au goût.

Cuisson:

1. Écrasez la baie, comme dans la recette ci-dessus.
2. Épluchez l'orange, coupez-la en petits morceaux et mélangez-la avec du chèvrefeuille.
3. Ajoutez un peu de zeste râpé si vous le souhaitez afin que le plat prenne un goût et un peu d'amertume.
4. Essayez de douceur, si nécessaire, saupoudrez un peu plus de sucre.
5. Emballez, fermez bien et envoyez au congélateur.

Le dessert est servi décongelé ou froid, séparément ou avec de la glace. C'est aussi une excellente vinaigrette pour compote, casseroles et garnitures de cuisson.

Dégivrage

Une décongélation lente aidera à préserver les vitamines. Pour ce faire, retirez le chèvrefeuille du congélateur pendant 12 heures au réfrigérateur, puis à la température ambiante.

Il n'est pas difficile de congeler le chèvrefeuille. Pendant que la baie sèche, refroidit ou gèle, il reste du temps pour d'autres tâches. Cuisinez avec plaisir et savourez des plats délicieux et sains tout l'hiver.