Làm thế nào để giữ khoai tây trong hầm cho đến khi thu hoạch mới?

Với sự khởi đầu của mùa thu, nhiều chủ sở hữu bắt đầu thu hoạch khoai tây cho mùa đông. Tốt nhất là lưu trữ khoai tây trong hầm, tuy nhiên, một tầng hầm, nhà để xe không sử dụng và thậm chí một hộp tủ lạnh dưới cửa sổ có thể được điều chỉnh để lưu trữ. Điều chính là chọn một giống vẫn còn, chuẩn bị phòng và rau quả đúng cách, và duy trì điều kiện lưu trữ tối ưu trong suốt mùa đông.

Những giống nào phù hợp để lưu trữ?

Khi đặt khoai tây để lưu trữ, điều quan trọng cần nhớ là chỉ các giống chín muộn và chín muộn cho đến mùa xuân.

Tất nhiên, bạn có thể ngủ rau với chín sớm, ví dụ: "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" và những người khác. Những giống này có hương vị tuyệt vời, chúng chỉ nằm trong một thời gian ngắn, tối đa cho đến cuối tháng 11, và sau đó chúng bắt đầu nảy mầm và xấu đi.

Để lưu trữ lâu dài, tốt hơn là lấy các giống chín trung bình và muộn, ví dụ:

• Gatchinsky
• Chim hải âu
• Bánh gừng
• "Slav"
• Scarlet và những người khác.

Trước khi mua khoai tây, rất hữu ích khi tham khảo ý kiến ​​của những người trồng rau địa phương, những người đã trồng loại rau củ này hơn một năm và biết chắc chắn giống nào sẽ được bảo quản tốt cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, và sử dụng tốt hơn như dự định.

Điều kiện sinh trưởng ảnh hưởng đến việc giữ chất lượng

Tuổi thọ của củ khoai tây trực tiếp phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, thành phần đất, phân bón và các sắc thái khác của canh tác.

• Rau trồng trong thời tiết mưa lạnh sẽ tồi tệ gấp đôi so với vụ thu hoạch sau một mùa hè khô và nắng.
• Để bảo quản khoai tây tốt hơn, chúng nên được trồng trên đất khô có hàm lượng cát cao. Một loại cây trồng trên loam khó có thể kéo dài đến mùa xuân.
• Chất lượng khoai tây bị ảnh hưởng bởi phân bón cho cây trồng trong mùa sinh trưởng. Nitơ dư thừa góp phần làm tăng hàm lượng đường - một sản phẩm như vậy dễ bị mắc các bệnh khác nhau, thối rữa nhanh chóng và không thích hợp để đặt trong kho.
• Thiệt hại nặng nề làm xấu đi chất lượng củ khoai tây.

Để làm cho vỏ khoai tây thô hơn và củ có khả năng chống chịu thiệt hại cao hơn, ngọn xanh phải được cắt một tuần trước khi thu hoạch.

Chuẩn bị củ cho bookmark

Trước khi bạn hạ khoai tây xuống hầm hoặc đặt ở một nơi khác được chuẩn bị cho việc này để lưu trữ lâu, bạn phải chuẩn bị củ đúng cách. Chuẩn bị bao gồm một số bước.

Phân loại củ

Trước hết, bạn cần đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm được chuẩn bị để lưu trữ lâu dài đều có chất lượng tốt. Ngay cả một vài củ bị thối rơi vào hầm cũng có thể làm hỏng toàn bộ vụ mùa.

Khoai tây được trồng trong khu vực của họ nên được chia thành hạt giống và một trong số đó đi đến tab để lấy thức ăn. Củ được dành để trồng trong năm tới được giữ dưới ánh mặt trời trong vài ngày để tăng khả năng chống sâu răng, và sau đó được gửi đến kho.

Khoai tây còn lại để làm thức ăn được kiểm tra cẩn thận, chọn toàn bộ củ còn nguyên vẹn không có mầm và được sắp xếp thành từng đống riêng biệt theo các tiêu chí sau:

• Rau cỡ trung bình, sạch và toàn bộ, thích hợp để lưu trữ lâu dài;
• những củ lớn nhất nằm tốt trong 1-2 tháng, sau đó bắt đầu khô - chúng phải được ăn trước Tết;
• trước hết, bạn cần sử dụng nhỏ, cắt hoặc ăn bởi các bản sao sâu bệnh - những củ khoai tây như vậy sẽ không được lưu trữ.

Sắp xếp là phần quan trọng nhất của việc đặt khoai tây trong hầm, nó phải được thực hiện với tất cả trách nhiệm, nếu không bạn có thể bị bỏ lại mà không có nguồn cung cấp.

Dọn dẹp

Niềm tin rộng rãi rằng khoai tây không bao giờ nên được rửa sạch trước khi đặt trong hầm là không có cơ sở. Cho dù khoai tây đã được rửa hay không không quan trọng, điều chính là làm khô nó tốt.

Khoai tây rửa sạch không làm nhiễm bẩn hầm rượu, thuận tiện khi làm việc với nó trong nhà bếp, ngoài ra, tất cả các thiệt hại, thường được giấu dưới một lớp bụi bẩn, có thể nhìn thấy rõ trước khi đặt. Tất nhiên, công việc như vậy rất khó thực hiện khi thu hoạch khối lượng lớn, vì nó cần nhiều thời gian, nhiều nước và điều kiện nhất định để sấy khô. Do đó, các chuyên gia khuyên chỉ nên rửa khoai tây nếu chúng được thu hoạch sau mưa và củ rất bẩn với bụi bẩn. Trong các tình huống khác, nó là đủ để làm sạch các loại rau khô từ mặt đất bằng cách chà chúng bằng vải hoặc găng tay.

Sấy

Khoai tây đào hoặc mua ở chợ phải được sấy khô kỹ trước khi đưa vào hầm. Để làm điều này, chờ thời tiết nắng, rải rau trong sân, trên trang web gần hầm hoặc trên ban công và thông gió trong 10-12 giờ. Vào ban đêm, tốt hơn là thu thập rau và mang chúng vào phòng, vì sương sớm sẽ làm giảm tất cả những nỗ lực xuống còn gì.

Nó sẽ là tốt đẹp để giữ củ trong ánh mặt trời trong 2-3 giờ. Tia cực tím sẽ tiêu diệt vi khuẩn và mầm bệnh.

Chuẩn bị hầm

Nơi thích hợp nhất để lưu trữ lâu dài khoai tây và các loại rau khác là hầm chứa. Nó có thể được sắp xếp trong một phòng riêng biệt, dưới sàn, tầng hầm hoặc trong một nhà để xe không sử dụng.

Hầm được chuẩn bị một vài ngày trước khi đặt vật tư. Công việc bao gồm các bước sau.

1. Kiểm tra độ ẩm trong phòng. Nếu hầm ẩm, nó phải được thông gió. Bạn có thể cần phải xây dựng một mui xe hoặc lỗ thông hơi bổ sung. Trong mọi trường hợp, hầm phải khô.
2. Cần phải khử trùng và làm khô thùng chứa khoai tây: hộp gỗ, kệ, thùng và các thiết bị khác. Để làm điều này, họ được xử lý 2-3 lần bằng dung dịch kali permanganat mạnh, sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
3. Sẽ rất hữu ích khi khử trùng các bức tường của căn phòng bằng một chất tẩy trắng, để chuẩn bị, họ lấy 2 kg vôi, 1 kg đồng sunfat, 150 g muối, trộn và hòa tan trong 10 l nước. Các giải pháp kết quả được điều trị hai lần với khoảng thời gian 7 ngày.

Hầm càng được chuẩn bị cẩn thận, khoai tây sẽ được bảo quản tốt hơn.

Khi đặt rau, bạn phải nhớ rằng khoai tây không thể được giữ bên cạnh bắp cải, hành tây hoặc cà rốt. Nhưng khu phố có củ cải đỏ ảnh hưởng tốt đến sự an toàn của củ. Củ cải hút độ ẩm, để khoai tây khô.

Để lưu trữ rau, sử dụng lưới, túi, hộp và ngăn gỗ đặc biệt. Điều chính là đảm bảo lưu thông không khí miễn phí, để sản phẩm không bị vỡ bánh, không bị rít và không bị thối.

Điều kiện bảo quản mùa đông

Vào mùa đông, củ khoai tây ở trong tình trạng ngủ đông sâu, thường kéo dài đến đầu tháng ba. Trong giai đoạn này, cần duy trì các điều kiện bảo quản tối ưu: chiếu sáng, nhiệt độ, độ ẩm.

• Chiếu sáng

Một trong những điều kiện quan trọng nhất để lưu trữ khoai tây là bóng tối. Trong ánh sáng trong củ làm tăng lượng solanine. Chất độc thực vật này được tìm thấy trong tất cả các cơn ác mộng và với liều lượng nhỏ không ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Tuy nhiên, sau ba tháng lưu trữ củ trong phòng sáng, hàm lượng của nó vượt quá tiêu chuẩn chấp nhận được. Do đó, nó nên tối trong hầm hoặc nhà để xe, và tốt hơn là che rau bằng vải bố, gỗ dán hoặc một mảnh vải tối.

• Nhiệt độ

Nhiều người tự hỏi ở nhiệt độ nào khoai tây có thể được lưu trữ càng lâu càng tốt. Nếu hầm quá ấm, các vi sinh vật gây hại gây thối củ được kích hoạt và mắt bắt đầu mọc mầm. Trong một kho lạnh, khoai tây chỉ đơn giản là đóng băng.Rốt cuộc, ngay cả ở 0 ° C, tinh bột có trong sản phẩm này biến thành đường - và rau thu được vị ngọt khác thường. Và ở nhiệt độ thấp hơn, trái cây chuyển sang màu đen và trở nên hoàn toàn không phù hợp để ăn.

Đối với hầu hết các giống, nhiệt độ bảo quản tối ưu là từ +2 ° C đến +4 ° C. Để duy trì nhiệt độ, bạn cần treo nhiệt kế trong cửa hàng. Để làm mát hầm, mở các cửa sổ và lỗ thông hơi. Nếu bạn cần tăng nhiệt độ, bạn có thể phủ thêm rau bằng rơm, đặt chai nước nóng trên sàn nhà, hoặc thổi không khí ấm ra khỏi phòng qua cửa.

• Độ ẩm

Độ ẩm trong phòng được sử dụng để lưu trữ khoai tây nên nằm trong khoảng từ 85% đến 90%. Không khí khô sẽ làm khô mạnh củ, và độ ẩm tăng lên góp phần hình thành thối và nảy mầm sớm của mắt.

Để tăng độ ẩm không khí, bạn có thể sử dụng máy tạo độ ẩm điện hoặc treo một miếng vải ướt. Để giảm độ ẩm trong không khí của kho, ngược lại, cần sử dụng máy hút ẩm, thông gió trong phòng hoặc đặt các thùng chứa bằng vôi, giúp hấp thụ tốt độ ẩm.

Vào cuối tháng 2, củ khoai tây bắt đầu thức dậy sau khi ngủ đông. Bắt đầu từ thời điểm này, nhiệt độ trong hầm giảm xuống còn + 1,5 sắt2 ° С. Để làm điều này, vào buổi sáng mở cửa sổ và lỗ thông hơi hoặc đặt chai nước đá trong nhà.

Để bảo quản kho dự trữ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, trong giai đoạn mùa xuân đôi khi cần phải phân loại khoai tây, vứt bỏ mẫu vật thối.