Cách thay thế mayonnaise - 10 ý tưởng tuyệt vời để thay thế nước sốt dầu mỡ

Các kỳ nghỉ gia đình và các bữa tiệc ở các quốc gia thuộc Liên Xô cũ hiếm khi đi mà không có các món salad thịnh soạn: olivier, cá trích dưới một chiếc áo khoác lông, mimosa. Tuy nhiên, các bà nội trợ quan tâm đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình và con số của chính họ định kỳ nghĩ về những gì mayonnaise có thể được thay thế. Rốt cuộc, sản phẩm, mặc dù ngon, nhưng lượng calo cao. Chúng tôi đã chuẩn bị một món quà năm mới cho bạn - một số lựa chọn cho các loại nước sốt thay thế sẽ làm cho mayonnaise xứng đáng cạnh tranh.

Tôi có thể thay thế mayonnaise bằng kem chua ở đâu?

Trong bánh bao, thịt hầm và thậm chí trong nướng bánh, kem chua thường được thay thế bằng mayonnaise. Là một tình huống đảo ngược có thể? Trong những món ăn kem chua thích hợp thay vì mayonnaise?

• Shawarma

Nếu bạn bôi mỡ một chiếc bánh với kem chua, thay vì mayonnaise, và chỉ chuẩn bị nhân từ rau tươi, bạn sẽ có được một món ăn tốt cho sức khỏe. Nhưng không sử dụng sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo dưới 20%, nếu không bột sẽ bị ướt và rách trong khi nấu.

• Hầm

Mayonnaise cho món ăn thành phẩm có vị chua ngọt tươi sáng. Nhưng kem chua làm cho thịt mềm hơn. Thêm 5 phút trước khi nấu để tăng hương vị. Hạt tiêu đỏ, kinh giới, rau mùi được kết hợp hoàn hảo với thịt bò, và hạt tiêu đen, tỏi và thảo quả với thịt lợn.

• Thịt Pháp

Thành phần của món ăn này bao gồm cà chua, khoai tây, phô mai, mà ngay cả khi không thêm mayonnaise cũng có hương vị phong phú và hàm lượng calo cao.

Nhưng chúng tôi không khuyên bạn nên thay thế kem chua bằng mayonnaise trong các món ăn khác (bánh mì, salad), nếu không chúng sẽ trở nên tươi ngon. Tốt hơn là chuẩn bị một loại nước sốt kem chua lành mạnh có đặc điểm tương tự như mayonnaise (hương vị, mùi, kết cấu).

Sốt kem chua

Độ đặc và mùi thơm rất giống với mayonnaise, vì vậy nó rất lý tưởng cho bất kỳ món salad phồng nào.

Thành phần

• lòng đỏ luộc - 2 miếng;
• kem chua (tốt nhất là 26%) - 180 gram;
• mù tạt (tiếng Nga, Dijon) - một muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Pound lòng đỏ gà đến trạng thái mệt mỏi, trộn với mù tạt và thêm vào kem chua.
2. Trộn kỹ và đánh bằng máy trộn cho đến khi đạt được độ đồng nhất.

Các chất phụ gia sau đây sẽ giúp làm cho hương vị của Mayonnaise nhiều hơn: muối, ớt, nước chanh. Nếu bạn không lo lắng về vóc dáng của mình, hãy thêm 1-2 muỗng cà phê dầu ô liu để tăng cảm giác no.

Sốt kem đậu nành

Mặn hơn so với trước. Nó phù hợp với thịt, cá, hải sản. Olivier không thích hợp cho món salad.

Thành phần

• kem chua (tối thiểu 15%) - 200 gram;
• nước tương - một muỗng canh;
• tỏi - một muỗng canh bột khô hoặc 3 tép tươi;
• thì là một cành cây.

Quá trình nấu ăn:

1. Thêm nước tương vào kem chua và trộn.
2. Đập tỏi vào bột giấy, và thái nhỏ thì là bằng dao. Thêm kem chua và nước tương vào hỗn hợp. Khuấy lại.

Nếu bạn muốn một tông màu chua, thêm một ít giấm rượu vang. Không sử dụng muối. Nó đã có mặt ở nồng độ cao trong nước tương.

Làm thế nào để thay thế mayonnaise trong món salad yêu thích của bạn?

Các món salad phổ biến sau đây thường được ướp với mayonnaise: với que cua, với củ cải và mận khô, olivier, cá trích dưới một chiếc áo khoác lông, House Capercaillie Nest,, Mim Mim xác. Điểm chung giữa họ là gì?

• Sự hiện diện của các lớp (trừ olivier và cua que). Để vẽ đường viền giữa chúng, nó là một thứ nước sốt đặc hơn là nước sốt được yêu cầu. Do đó, các sản phẩm sữa và dầu thực vật không phù hợp.
• Một sự kết hợp của một loạt các thành phần: thịt, cá, rau, phô mai, trái cây khô, các loại hạt. Để đưa chúng vào một nhóm hương liệu duy nhất, bạn cần một loại nước sốt có hương vị sắc nét hơn. Kem chua và phô mai có hàm lượng chất béo bằng 0 chỉ đơn giản là bị mất trên nền của các thành phần bão hòa.

Vì vậy, có thể thay thế mayonnaise trong salad chỉ bằng một loại nước sốt béo khác với hương vị mạnh mẽ. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số tùy chọn.

Ở Olivier

Nước sốt kem mù tạt chua, công thức được mô tả ở trên, rất phù hợp để ăn món salad này. Tuy nhiên, nó gần như có lượng calo cao như mayonnaise. Khi ăn kiêng, tốt hơn là chuẩn bị nước sốt dựa trên sữa chua.

Sốt Zaziki

Thành phần

• sữa chua không đường - 200 gram;
• dưa chuột nhỏ - 1 miếng;
• dầu ô liu - một muỗng canh;
• bột tỏi - một muỗng cà phê;
• thì là - một cành cây;
• muối là một nhúm.

Cách nấu ăn:

1. Nướng dưa chuột.
2. Đặt chất độc vào gạc và vắt thật kỹ.
3. Cắt nhỏ thì là mịn.
4. Thêm tất cả các thành phần khác vào sữa chua, bao gồm dưa chuột nghiền, và trộn kỹ.

Salad Olivier với cách ăn mặc như vậy có được hương vị của mùa hè hè. Xin lưu ý rằng nước sốt zaziki làm sẵn có thể được lưu trữ không quá 2 ngày.

Trong một cá trích dưới một chiếc áo khoác lông

Sữa chua, thay thế mayonnaise trong một "lớp áo", do khả năng tương thích kém với cá, có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, giống như các sản phẩm sữa khác (kem chua, phô mai). Điều gì sau đó để làm cho một ngâm tẩm dày?

Sốt đậu

Hương vị của cá rất hợp với các loại đậu. Và đậu đóng hộp đóng hộp thích hợp làm cơ sở để thay đồ do tính nhất quán nhuyễn.

Thành phần

• đậu trắng đóng hộp - một lon;
• dầu ô liu hoặc hướng dương - 4 muỗng canh;
• Mù tạt Nga - một muỗng canh;
• chanh - 1 miếng.

Quá trình nấu ăn:

1. Để ráo lọ đậu.
2. Đổ sản phẩm vào bùn.
3. Gọt vỏ chanh và cho qua máy xay sinh tố. Để ráo một nửa nước ép.
4. Kết hợp cháo đậu, chanh xay nhuyễn, dầu và mù tạt cho đến khi đạt được độ sệt mịn.

Nước sốt này không chỉ phù hợp cho cá trích dưới lớp lông, mà còn cho bánh mì, cá, thịt.

Trong món salad với hải sản, "Mimosa"

Hải sản một lần nữa loại trừ việc sử dụng sữa chua, kem chua và phô mai. Bạn có nhận thấy rằng các loại hạt thường được thêm vào món salad cá? Điều này là do khả năng tương thích hương vị tốt. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cho một thay đồ khác thường.

Sốt óc chó

Thành phần

• quả óc chó (hoặc thông) hạt - một cốc;
• dầu thực vật - một muỗng canh;
• lòng đỏ luộc - 2 miếng;
• mù tạt - một muỗng cà phê;
• nước chanh - 3 muỗng canh;
• tỏi - đinh hương;
• nước - 100 ml;
• muối là một nhúm.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Hạt dẻ xay. Thêm mù tạt, lòng đỏ trứng, muối cho chúng. Xáo trộn.
2. Tép tỏi
3. Đổ vào cốc nước. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn.
4. Sau 1-2 phút, đổ nước còn lại, dầu và nước cốt chanh, thêm tỏi băm nhỏ. Tiếp tục đánh nước sốt thêm một phút nữa.

Xin lưu ý rằng sản phẩm có chứa các thành phần calo cao - các loại hạt và lòng đỏ trứng. Không sử dụng nước sốt này để trộn salad trong khi thực hiện chế độ ăn kiêng.

Lựa chọn thay thế cho dinh dưỡng

Làm thế nào để thay thế mayonnaise với những người tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý? Bạn sẽ phải bỏ qua các loại thực phẩm nặng của người Bỉ: lòng đỏ trứng, kem chua từ 15%, các loại hạt và đậu. Đối với món salad rau đơn giản, dầu ô liu, nước chanh và giấm táo là phù hợp. Tuy nhiên, có những loại nước sốt làm cho hương vị của thực phẩm ăn kiêng sáng hơn.

Sốt sữa đông

Thành phần

• phô mai mềm 0-5% - 200 gram;
• bột tỏi - một muỗng cà phê;
• gia vị.

Chỉ cần trộn tất cả các thành phần bằng tay hoặc bằng máy xay. Bất kỳ gia vị nào cũng phù hợp, nhưng thì là, rau mùi tây, thảo mộc Ý và Pháp sẽ kết hợp tốt hơn với salad, và hoa bia và hạt tiêu suneli với các món thịt.

Mặc quần áo lanh

Thành phần

• hạt lanh - 2 muỗng canh;
• giấm rượu vang - 2 muỗng canh;
• muối là một nhúm.

Thủ tục

1. Ngâm hạt trong nước ấm trong một giờ.
2. Xả chất lỏng. Đổ giấm vào hạt và thêm một chút muối.
3. Đánh hỗn hợp trong máy xay cho đến khi thu được chất độc.

Mặc quần áo từ hạt lanh mang đến hương vị thơm ngon khác thường cho thịt và cá, rau trộn. Thích hợp cho người ăn chay và ăn chay.

Làm thế nào để thay thế mayonnaise khi nướng trong lò?

Khi nướng thịt hoặc cá trong lò, tốt hơn là sử dụng các thành phần sau trong nước sốt: hạt tiêu, mù tạt, adjika, cà chua, cải ngựa, gia vị cà ri. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức thú vị.

Sốt nóng

Thành phần

• dầu hướng dương - 3 muỗng canh;
• kem chua - 100 gram;
• giấm táo - một muỗng canh;
• bột mù tạt - một muỗng cà phê;
• ớt khô - 0,5 muỗng cà phê.

Trộn tất cả các thành phần và đi qua máy xay. Bọc thịt với nước sốt và để nó ướp trong ít nhất 2 giờ. Sau đó cho vào lò nướng. Các món ăn đã hoàn thành sẽ có một màu đỏ vàng và một đốm dễ chịu.

Kết luận

Vì vậy, bạn có thể tìm thấy một sự thay thế xứng đáng cho mayonnaise liên quan đến bất kỳ món ăn. Có những loại nước sốt với hương vị tinh tế và kết cấu tinh tế cho những người theo chế độ ăn kiêng. Nếu bạn ngồi làm việc và nghỉ ngơi thụ động trong khoảng 8 giờ (ví dụ: xem chương trình TV), đừng ném thêm calo vào cơ thể. Chọn ánh sáng khác