Nên chọn dụng cụ nấu nướng nào cho bếp từ?

Ưu điểm của bếp cảm ứng so với bếp thông thường là rất nhiều. Những cái chính là hiệu quả cao, làm nóng ngay lập tức các món ăn trên đầu đốt, an toàn (chỉ có đáy chảo hoặc chảo được làm nóng, và bếp nấu vẫn lạnh), hiệu quả cao. Đồng thời, người mua của một bếp lò như vậy phải được thông báo rằng chảo đặc biệt phù hợp với nó. Những loại dụng cụ nấu ăn sẽ cần thiết cho một bếp cảm ứng và tại sao?

Nguyên lý hoạt động của bếp cảm ứng

Làm thế nào để một bếp cảm ứng làm việc?

Trong các bếp lò thông thường, sau khi bật đầu đốt, đầu tiên lò sưởi bắt đầu nóng lên, sau đó là đầu đốt và bếp nấu, sau đó là chảo, bắt đầu từ phía dưới. Quá trình này mất rất nhiều thời gian. Ngoài ra, chúng hạ nhiệt khá chậm, gây tổn thất lớn về điện.

Trong bếp cảm ứng, làm nóng tiến hành trực tiếp trong lớp vật liệu mà từ đó các món ăn được thực hiện. Quá trình này dựa trên sự hấp thụ năng lượng điện từ được tạo ra trong đơn vị cảm ứng. Và điều này xảy ra gần như ngay lập tức. Nhưng ở đây, chỉ cần các món ăn, đáy có điện trở suất cao và có tính thấm từ tính (làm bằng vật liệu sắt từ). Và nhân tiện, đó không phải là tất cả.

Đối với tất cả các dụng cụ trong đó thực phẩm sẽ được nấu trên bếp cảm ứng (và phần lớn - đến đáy của nó), một số yêu cầu khá hợp lý được đưa ra.

  • Đáy của những món ăn như vậy phải hoàn toàn mịn màng và đồng đều. Các lọn tóc hoặc độ nhám sẽ ngăn chặn sự hình thành của một trường cảm ứng và bếp đơn giản sẽ không bật. Hoặc nó sẽ bật, nhưng nó sẽ hoạt động với tiếng ồn, tiếng rít và tiếng nổ, và điều này đã không an toàn.
  • Đáy phải rất dày (ít nhất 2 mm, nhưng càng dày càng tốt), điều này sẽ đảm bảo tuổi thọ lâu dài của bát đĩa (nó không bị biến dạng dưới tác động của nhiệt độ cao), và cũng bảo vệ thực phẩm khỏi bị cháy.
  • Đáy của các món ăn không được chiếm ít hơn 70% diện tích nấu, nếu không quá trình cảm ứng sẽ không bắt đầu.
  • Điều mong muốn là đáy bao gồm nhiều lớp (lớp ngoài - ferromagnet - dẫn nhiệt được tạo ra bên trong chảo, lớp giữa có độ dẫn nhiệt cao và giữ nhiệt trong một thời gian dài, lớp bên trong bao gồm cùng một vật liệu với toàn bộ chảo). Đôi khi có nhiều lớp hơn - các tấm chống phản xạ được thêm vào chúng.

Mẹo

Dụng cụ nấu được sử dụng cho bếp cảm ứng cũng phù hợp cho các món ăn thông thường (nhưng ngược lại, nó luôn luôn khác xa). Do đó, nếu bạn có kế hoạch mua cảm ứng trong tương lai, hãy bắt đầu lắp ráp dần dần một bộ bát đĩa cho nó ngay bây giờ và sử dụng nó. Một bếp lò như vậy tự nó tiêu tốn rất nhiều tiền, và cùng với các dụng cụ nhà bếp, nó có thể là một gánh nặng tài chính quá mức.

Đầu bếp cảm ứng

Làm thế nào để chọn một món ăn phù hợp?

Những món ăn như vậy khá đắt tiền, vì vậy khi mua, bạn cần cẩn thận tiếp cận sự lựa chọn và chú ý đến một số sắc thái.

  • Đáy, như đã đề cập, nên có tính chất sắt từ. Đơn giản chỉ cần đặt, một nam châm nên được thu hút vào nó. Do đó, khi mua hàng như vậy, sẽ rất đáng để mang theo một nam châm (một trong những thứ được treo trên tủ lạnh là phù hợp) để bạn có thể dễ dàng kiểm tra các món ăn.
  • Đồ dùng như vậy được đánh dấu đặc biệt. Biểu tượng của bếp cảm ứng trên các món ăn trông giống như một số vòng lặp hoặc ngoằn ngoèo, thường trên sản phẩm có một dòng chữ khắc Ind cảm ứng.
  • Đáy phải rất dày (lý tưởng là 5-6 mm).
  • Bếp cảm ứng tiêu chuẩn sẽ không bật nếu đường kính của chảo nhỏ hơn 12 cm, nếu không, bức xạ điện từ xảy ra ở độ cao 12-20 cm so với bếp nấu, cao hơn nhiều lần so với định mức cho phép tối đa và có thể gây hại cho sức khỏe con người hoặc các thiết bị điện xung quanh. Do đó, điều quan trọng là phải chú ý đến kích thước.
  • Các dụng cụ làm hoàn toàn bằng thủy tinh, nhôm hoặc đồng, rõ ràng không thể phù hợp với tấm như vậy (kim loại quá mềm và biến dạng nhanh, kính không cho phép sóng điện từ) và sẽ không được đánh dấu.
  • Không có vấn đề gì về vật liệu mà phần chính của nồi hoặc ấm được làm từ chất liệu gì, chúng có lớp phủ gì bên trong. Thật vậy, chỉ có đáy là tham gia vào sự hình thành của trường cảm ứng. Đó là với anh ta - những yêu cầu cơ bản cho chất lượng.

Mẹo

Nếu bạn thích nấu ăn, ví dụ, cà phê trong Turk, đường kính rõ ràng là ít hơn mức cần thiết, hãy lấy một đĩa bộ điều hợp đặc biệt phù hợp với kích thước của đầu đốt. Nó trông giống như một chiếc bánh kếp kim loại có tay cầm và có thể bù thành công cho đường kính bị thiếu. Ngoài ra, với một bộ chuyển đổi như vậy, bạn có thể sử dụng nồi, máng xối hoặc nồi hầm, không phù hợp với bếp cảm ứng về chất lượng đáy hoặc vật liệu.

Nấu ăn cảm ứng

Là một sự thay thế có thể?

Khi mua một chiếc bếp cảm ứng, nhiều người tự hỏi: có thể bằng cách nào đó thay thế những món ăn đắt tiền bằng những món ăn giá cả phải chăng hơn? Có lẽ có một dụng cụ phù hợp khác? Về nguyên tắc, một lựa chọn như vậy là có thể (mặc dù nó không lý tưởng). Bạn có thể thử nhặt nồi và chảo làm bằng thép không gỉ sắt từ, gang hoặc sắt tráng men.

Nhưng đồng thời, bạn sẽ phải tính đến tất cả các tính năng của các vật liệu này, bởi vì khi làm việc với bếp nấu ăn được chọn không đúng cách, bạn có thể làm hỏng không chỉ món ăn, mà cả bếp, cũng như các thiết bị gia dụng xung quanh.

  • Chảo gang, vạc, vịt con khá nặng, và hiếm khi có đáy mịn và đều. Bạn sẽ phải chọn chúng đặc biệt cẩn thận. Ngoài ra, gang khá dễ vỡ và có thể dễ dàng bị nứt do va chạm. Gang bị hư hỏng trong môi trường axit, trong đó áp đặt các hạn chế trong việc lựa chọn các món ăn để nấu trong các món ăn như vậy. Chất liệu này nhanh chóng hấp thụ mùi của bát đĩa, điều đó có nghĩa là bạn có thể lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh như vậy trong tủ lạnh. Nhưng gang làm nóng thức ăn đồng đều và giữ ấm trong một thời gian dài, và trong khi nấu thực phẩm thực tế không bị cháy. Một ưu điểm khác của dụng cụ nấu bằng gang là nó không tương tác với các sản phẩm trong khi nấu, không chuyển bất kỳ chất gây hại nào cho chúng.
  • Các món tráng men từ các hợp kim thép khác nhau cũng có thể được sử dụng. Nhưng bạn nên chú ý đến đáy của nó. Nó thường có hình dạng lõm hoạt động như một bộ khuếch đại cho các dao động sóng. Và điều này dẫn đến sự hình thành các hiệu ứng tiếng ồn.
  • Nó là hợp lý nhất để sử dụng thép không gỉ cho một tấm như vậy. Nó không oxy hóa, giữ lại các đặc tính hữu ích hơn của sản phẩm, không phản ứng với chúng. Điều này có nghĩa là những món ăn như vậy cũng có thể trở thành vật chứa để lưu trữ các món ăn đã hoàn thành. Đúng như vậy, bạn sẽ phải đảm bảo rằng thực phẩm không bị cháy trong quá trình nấu. Than ôi, đây là một điểm trừ đáng kể. Ngoài ra, đôi khi hợp kim niken gây ra phản ứng dị ứng ở người. Sau đó, cái chảo yêu thích của bạn sẽ phải được thay thế.

Mẹo

Không can thiệp vào thức ăn được nấu trên bếp cảm ứng bằng thìa kim loại hoặc thìa. Nó ngay lập tức và rất nóng, bạn có thể tự thiêu.

Việc mua một bếp cảm ứng sẽ cho phép chủ sở hữu tiết kiệm đáng kể điện trong nhiều năm sử dụng. Nhưng thực tế của việc mua như vậy có thể đánh mạnh vào ví. Do đó, thường thì chủ sở hữu của bếp cảm ứng không còn có thể kéo việc mua lại một bộ bát đĩa với chi phí vài chục ngàn. Trong trường hợp này, tất nhiên, có thể lưu các dụng cụ nhà bếp hiện có, miễn là chúng đáp ứng các yêu cầu.Nhưng nếu khả năng vật chất cho phép, tốt hơn là vẫn lấy các món ăn được thiết kế đặc biệt cho các bếp như vậy. Nó là tốt hơn, và bền hơn, và an toàn hơn.

tác giả tài liệu thay đổi từ
Để lại một bình luận

Dọn dẹp

Giặt

Vết bẩn