Làm thế nào để chọn dao chất lượng cho nhà bếp?

Một con dao cho một bà nội trợ hiện đại là trợ lý đáng tin cậy của cô trong bếp, có thể tiết kiệm thời gian và năng lượng, phục vụ trung thành trong hơn một năm. Vì vậy, việc mua hàng như vậy được thực hiện trong một thời gian dài và trở thành một "khoản đầu tư dài hạn". Nhưng làm thế nào để chọn một con dao nhà bếp để đáp ứng các yêu cầu này?

Dao làm bếp chất lượng

Điểm chung

Trước tiên, bạn cần phải quyết định có bao nhiêu con dao trong một bộ bếp cụ thể. Và nó phụ thuộc vào những món ăn thường được chuẩn bị trong gia đình. Ví dụ, nếu trong quá trình nấu những miếng thịt lớn thường bị cắt vào xương, thức ăn đặc (các loại hạt, quả bơ, củ gừng và những thứ tương tự), bạn chắc chắn cần một con dao hatchet (cleaver) và nếu bà chủ nhà mua philê cá làm sẵn cần nó

Các loại dao chính có thể có trong nhà bếp là gì?

  • Phổ cập (có lưỡi dài, khoảng 13 cm). Đối phó với việc cắt các sản phẩm khác nhau. Nhưng đối với tất cả tính đa chức năng của nó, nó không thể là người duy nhất trong nền kinh tế.
  • Dao đầu bếp (hoặc chỉ là một con dao nấu ăn). Nó khác nhau bởi chiều dài lưỡi thậm chí dài hơn, lên đến 20 cm. Nó được cắt nhỏ, thái hạt lựu, cắt nhỏ. Cũng cho phép bạn làm việc với các sản phẩm khác nhau.
  • Rau (hoặc một con dao làm sạch) với lưỡi dao ngắn hơn (khoảng 8 cm). Được thiết kế để gọt vỏ rau hoặc trái cây, cắt tỉa các phần nhỏ của sản phẩm, cắt nhỏ rau, trái cây.
  • Cleaver. Nó có một lưỡi rộng. Đối phó với các sản phẩm rắn, thịt có độ dày lớn. Một cleaver nhỏ thuận tiện cho việc cắt rau xanh.
  • Dao để cắt. Tốt để cắt lát mỏng, gọn gàng thịt nướng, thịt lợn luộc, thịt cuộn, vv
  • Bánh mì (với cạnh làm việc có răng cưa của lưỡi dao). Nó cho phép bạn cắt chính xác bánh mì, bánh nướng và các loại bánh ngọt khác một cách nhẹ nhàng, không bị vỡ vụn và nhàu. Đôi khi nó được sử dụng để cắt rau hoặc trái cây với một làn da dày đặc và bột giấy mỏng manh (kiwi, cà chua).
  • Dao Filet. Tạo điều kiện cho việc cắt cá - thuận tiện cho họ để tách phi lê.

Ngoài ra, mỗi bà nội trợ phải có một vật để mài dao: đá, dụng cụ máy móc hoặc một thứ khác.

Các loại dao làm bếp khác nhau

Chọn vật liệu

Để chọn một con dao nhà bếp chất lượng cao, bạn phải chú ý đến các vật liệu mà lưỡi và tay cầm của nó được tạo ra. Sự tiện lợi của hoạt động và tuổi thọ của dao phụ thuộc rất nhiều vào điều này.

Lựa chọn dao bếp

Xử lý

Thường bao gồm hai phần được gắn chặt vào phần kim loại của dao. Nó có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau, chẳng hạn như:

  • một cái cây;
  • nhựa;
  • xương
  • nhựa cứng;
  • kim loại và những người khác

Hãy nhớ rằng gỗ mềm, nhựa cơ bản hoặc xương không phải là lựa chọn tốt nhất cho một con dao làm bếp. Chúng khá mỏng manh và trong một thời gian ngắn có thể chỉ đơn giản là vỡ vụn (đôi khi ngay trên tay, trong khi nấu, làm tổn thương người nấu). Tay cầm bằng kim loại bền hơn, nhưng cho sản phẩm có trọng lượng đáng kể, không thuận tiện cho mọi bà chủ.

Một thời điểm quan trọng khi chọn vật liệu của tay cầm - nó phải có bề mặt chống trơn trượt, nhưng nó rất dễ rửa.

Dao làm bếp

Lưỡi dao

Thông thường các bà nội trợ có một ý tưởng mơ hồ về các vật liệu được sử dụng để sản xuất. Nhiều người nghĩ rằng phần cắt nên là kim loại hoặc không gỉ.

Trên thực tế, mọi thứ có phần phức tạp hơn. Thép không gỉ có thể có hàm lượng carbon khác nhau. Đồng thời, carbon cao tốt hơn thép không gỉ thông thường, với điều kiện là hàm lượng carbon phù hợp với mục đích sử dụng.Bởi vì nếu giá trị này quá cao, lưỡi kiếm sẽ trở nên mỏng manh hơn và dễ bị rỉ sét (mặc dù nó có thể giữ được độ sắc nét trong một thời gian dài). Hàm lượng carbon quá thấp làm cho kim loại linh hoạt và nhanh chóng bị xỉn màu (và mài thép không gỉ không đơn giản như vậy).

Ngoài ra, bạn nên chú ý đến phương pháp sản xuất thép. Giả mạo bền hơn và bền hơn so với tem, nhưng chi phí đáng kể hơn.

Cố gắng giữ cho các sản phẩm đó khô ráo trong một khu vực thông gió. Mặt khác, ngay cả "thép không gỉ" cũng nhanh chóng bị rỉ sét.

Nhưng có một vật liệu đầy hứa hẹn khác từ đó lưỡi dao được chế tạo - gốm sứ. Nó giữ được độ sắc nét trong một thời gian dài, trong khi lưỡi gốm có thể được mài sắc đến trạng thái của dao mổ, và nó sẽ không bị rỉ do không có kim loại trong thành phần của nó. Thật vậy, gốm là một thứ rất dễ vỡ, nó dễ dàng vỡ vụn và thậm chí vỡ, đặc biệt điều này áp dụng cho các sản phẩm giá rẻ.

Dao trên thớt

Chúng tôi xem xét chi tiết

Rõ ràng là chất lượng vật liệu là chính, nhưng khác xa với yêu cầu duy nhất, để chọn dao tốt cho nhà bếp. Điều gì khác là quan trọng?

  • Phần kim loại của dao phải chắc chắn - từ lưỡi dao đến tay cầm. Bất kỳ khớp nào khi bắt đầu tay cầm làm cho dao kém bền hơn. Cũng dễ vỡ là các mô hình trong đó phần kim loại của tay cầm ngắn hơn nhiều so với vỏ của nó, nghĩa là, nó không đi đến cuối lớp phủ, mà được chèn vào nó. Nếu tay cầm bị "ngập" hoàn toàn với một lớp phủ, chiều dài của con dao trong đó hoàn toàn không thể xác định được.
  • Lưỡi dao không được có khuyết tật bên ngoài: vết trầy xước, vết rạn, vết nứt, rỉ sét, mối hàn, mũi. Sự sắc bén chạy dọc theo toàn bộ chiều dài của lưỡi kiếm: từ đầu đến cuối.
  • Rìa phía sau của bộ phận cắt phải kết thúc bằng phần nhô ra đặc biệt (nhấn mạnh) để ngăn trượt tay vào lưỡi dao.
  • Tay cầm không được có vết nứt, khe hở, độ nhám làm giảm tuổi thọ của dao, khiến nó mất vệ sinh và làm phức tạp việc bảo trì. Lớp phủ quá mỏng của khu vực này cũng không phải là dấu hiệu của một sản phẩm chất lượng.
  • Cân bằng, nghĩa là cân bằng trọng lượng của lưỡi dao và tay cầm, dựa vào đó lực tác dụng khi làm việc với dao phụ thuộc. Nói cách khác, nếu bạn cần cắt một khối lượng lớn sản phẩm, một con dao không cân bằng sẽ mang lại tải trọng lớn hơn cho bàn tay và nó nhanh chóng bị mỏi. Một con dao cân bằng đúng sẽ duy trì sự cân bằng nếu bạn đặt nó trên ngón tay của bạn với điểm mà lưỡi dao kết nối với tay cầm. Chú ý! Thử nghiệm này đòi hỏi sự cẩn thận cao, vì các mô hình giá rẻ thường không cân bằng và chắc chắn sẽ giảm.

Cảnh giác với việc mua dao răng cưa được người bán định vị là không yêu cầu mài, phổ quát cho tất cả các sản phẩm và được bán với giá "hời". Đây là một đóng thế công khai. Mô hình thiết bị có phạm vi rất hạn chế, như đã đề cập ở trên, trong khi làm mờ khá nhanh, và không thể làm sắc nét nó. Vì vậy, anh ta không đáng tiền trong trường hợp này.

Yếu tố chủ quan

Hãy nhớ rằng dao nhà bếp là vật dụng cá nhân. Đó là, trong công thái học của họ, họ phải tương ứng với cảm giác của một bà chủ (hoặc chủ sở hữu) cụ thể. Có hai chỉ số chính: sự tiện lợi của tay cầm và trọng lượng chính xác. Dựa trên điều này, điều quan trọng là liên lạc với nhau trên một số loại dao khác nhau có cùng mục đích để lựa chọn thuận tiện nhất trong hoạt động.

Cũng nên nhớ rằng dao cho các sản phẩm mềm và tinh tế luôn nhẹ hơn so với dao dày. Nhưng trọng lượng của cả những người và những người khác nên được thoải mái.

Một yếu tố chủ quan khác là sự đa dạng. Đó là, bạn chỉ cần mua những con dao cần thiết trong một nhà bếp cụ thể. Do đó, không phải lúc nào cũng nên mua một bộ dao làm sẵn, mặc dù nói chung việc mua như vậy sẽ rẻ hơn. Nếu thành phần của một bộ như vậy đáp ứng các yêu cầu cụ thể, bạn vẫn cần giữ riêng từng vật phẩm trong tay trước khi mua bộ sản phẩm.Vì lý do này, rất bất tiện khi mua dao qua các cửa hàng trực tuyến (trừ khi bà chủ đã sử dụng một mô hình như vậy, mua trong một cửa hàng thực sự của công ty này).

Và cái cuối cùng. Đối với nhiều người tiêu dùng, dao chất lượng được liên kết độc quyền với các thương hiệu đắt tiền. Tuy nhiên, trong thực tế quy tắc này không phải lúc nào cũng đúng. Thông thường, chúng tôi trả quá nhiều chỉ cho thương hiệu, mặc dù thực tế là các sản phẩm đúng chất lượng có thể được mua từ các nhà sản xuất ít thời trang và "thổi phồng".

Để làm cho dao kéo dài hơn, chỉ sử dụng chúng cho mục đích dự định của họ. Không cắt dây thừng, túi hoặc sản phẩm mà chúng không có ý định cắt. Điều này làm cho chúng xỉn màu nhanh hơn nhiều (cũng như rửa trong máy rửa chén!). Cụ thể, dao cùn là nguyên nhân gây thương tích phổ biến nhất trong khi nấu, vì bạn phải dùng nhiều lực hơn để cắt, đó là lý do tại sao lưỡi dao thường trượt và đâm vào tay với tất cả lực được áp dụng.

Nhân tiện, lý do thứ hai để bị vết thương cắt trong khi nấu ăn là việc sử dụng dao của người khác, không quen thuộc với các cảm giác. Do đó, lời đề nghị của khách mời để giúp cắt lát bà chủ có thể rất liều lĩnh đối với anh ta.

Chọn một con dao chất lượng cao, đáp ứng tất cả các yêu cầu không đơn giản: không có khuyết tật, được làm bằng vật liệu tốt, bền, sử dụng thuận tiện, không bị quá tải bằng tay, dễ rửa, mài, không rỉ sét và nên có giá cả hợp lý . Nhưng nếu việc mua hàng được thực hiện một cách chính xác, chi tiêu cho nó sẽ được đền đáp bằng công việc thoải mái và một cuộc sống phục vụ lâu dài.

tác giả tài liệu thay đổi từ
Để lại một bình luận

Dọn dẹp

Giặt

Vết bẩn