Chúng tôi chọn thanh và đá để mài dao

Mọi bà nội trợ đều biết cách nấu ăn dễ dàng và thú vị hơn nhiều, có một con dao sắc bén trong tay. Tuy nhiên, ngay cả những lưỡi dao chất lượng cao nhất cuối cùng cũng trở nên xỉn màu và đòi hỏi phải mài sắc ngay lập tức. Để đưa lưỡi dao trở về trạng thái ban đầu, hãy sử dụng dao mài để mài dao. Ngày nay, thị trường hàng gia dụng có rất nhiều công cụ này. Đá mài khác nhau về bản chất nguồn gốc, kích thước hạt và tính chất của đá mài. Mỗi thiết bị đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, do đó, việc lựa chọn thanh phải được tiếp cận rất có trách nhiệm, dựa trên các đặc tính của dao.

Đá mài có nguồn gốc tự nhiên

Đá mài được chia thành tự nhiên và nhân tạo theo nguồn gốc. Không phải lúc nào thanh làm bằng vật liệu tự nhiên là tốt hơn so với mài sắc nhân tạo. Điều này dễ dàng được giải thích, bởi vì các hạt của một chất mài mòn tự nhiên là không đồng nhất và khác nhau rất nhiều về kích thước.

Để tạo ra một công cụ tốt, bạn cần một viên đá có chiều dài vượt quá 20 cm, và một khoáng chất toàn diện như vậy có chi phí khá cao. Ngoài ra, đá tự nhiên dễ vỡ hơn đá nhân tạo, vì vậy chúng thường phải được chỉnh sửa và quay bằng tay. Tuy nhiên, nhiều người thích có những thiết bị như vậy và thích sử dụng máy mài làm bằng đá tự nhiên.

Arkansas (Novakulit)

Nơi sinh của đá Arkansas là tiểu bang Arkansas của Hoa Kỳ. Khoáng vật bao gồm các tinh thể thạch anh hạt mịn có các cạnh cực kỳ sắc nét và liên kết chặt chẽ với nhau. Không phải ai cũng có thể sử dụng Novakulit. Người ta phải là một bậc thầy thực sự của nghề thủ công của mình để mài dao bằng một công cụ như vậy với chất lượng cao.

Khi làm việc ở Arkansas, cần phải bôi trơn, vai trò thường được sử dụng bởi dầu khoáng. Nếu điều kiện này không được đáp ứng, thì bề mặt của đá sẽ nhanh chóng bị nhiễm các hạt của vật liệu được nghiền, và công cụ sẽ trở nên không sử dụng được.

Đá nước Nhật Bản

Một vật liệu tự nhiên khác được sử dụng để mài dao là đá nước Nhật Bản. Nếu công cụ này rơi vào tay của một máy xay có kinh nghiệm, thì tốc độ và chất lượng mài sẽ được đảm bảo. Đối với người mới bắt đầu, phiên bản đá mài này, giống như phiên bản trước, hoàn toàn không phù hợp.

Thực tế là đá nước Nhật Bản rất đắt tiền và đòi hỏi các điều kiện sử dụng đặc biệt. Đừng quên bôi trơn trong khi hoạt động. Ngoài ra, các hạt mài hạt thô và hạt trung bình phải được lưu trữ trong nước, nên thay đổi liên tục, và đá hạt mịn để mài dao, ngược lại, phải được làm khô hoàn toàn sau khi sử dụng.

Đá nước rất mềm và mài nhanh, và xay không đều. Vật liệu mài mòn nhiều hơn được mài mòn ở một bên, và ít hơn ở phía bên kia. Để đưa dụng cụ mài nước về trạng thái ban đầu, cần phải nỗ lực rất nhiều: tìm một tấm đá cẩm thạch có bề mặt phẳng, phủ giấy nhám, làm ẩm bằng nước và làm thẳng đá mài, từ từ di chuyển trên da.

Đá nhân tạo

Ngày nay, có những công nghệ sản xuất đá mài nhân tạo. Điều này làm giảm đáng kể chi phí của công cụ.Đá nhân tạo là hai vật liệu mài mòn trộn lẫn với nhau, liên kết chặt chẽ dưới tác động của nhiệt độ và áp suất cao.

Là phần làm việc sử dụng silicon carbide, corundum và crom oxit. Những vật liệu này mạnh đến mức chúng có thể cắt các lớp kim loại. Để giữ các tinh thể làm việc trong thanh, một cơ sở đặc biệt được sử dụng.

Đá gốm

Thanh gốm có độ bền cao và có bề mặt kim loại chất lượng cao, nhưng tụt hậu so với các loại thanh khác theo nhiều cách quan trọng.

• Làm sắc nét với đá gốm là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức.
• Đá gốm mịn là gần như không thể mua.

Trong số các ưu điểm của dụng cụ mài gốm, người ta có thể lưu ý rằng chi phí thấp và không khoa học trong sử dụng. Công cụ này không yêu cầu bôi trơn hoặc ngâm và thường được sử dụng thay vì rác.

Ngày nay, một số lượng lớn các sản phẩm gốm sứ được sản xuất tại Trung Quốc hoặc Đức đã có mặt trên thị trường. Đôi khi có những sản phẩm được sản xuất từ ​​thời Liên Xô. Nếu bạn đủ may mắn để có được một công cụ như vậy, bạn không phải lo lắng về chất lượng mài, vì những sản phẩm này có chất lượng tuyệt vời.

Thanh gốm không chỉ cần thiết cho dao thẳng, mà còn để mài lưỡi câu và kim. Nếu dưới một dòng nước ấm chà hai viên đá cũ vào nhau, thì chúng có thể được sử dụng lại.

Thanh kim cương

Một số người thiếu hiểu biết nghĩ rằng thanh kim cương được đính tinh thể kim cương. Tuy nhiên, điều này là xa trường hợp. Một công cụ mài kim cương là một chất nền bằng nhựa hoặc nhôm, trên đó các tấm kim loại với một bộ hạt mài mòn kim cương được cố định ở cả hai mặt.

Một thanh kim cương hai mặt là lựa chọn tốt nhất để mài dao. Cả một bậc thầy có kinh nghiệm và người mới bắt đầu đều có thể sử dụng nó.

Đá mài kim cương có những ưu điểm sau:

• ngay cả sau khi sử dụng kéo dài, mài kim cương vẫn hoàn toàn bằng phẳng;
• hạt kim cương có các cạnh rất sắc và không mài trong khi hoạt động;
• nếu một thanh kim cương vô tình bị rơi, không giống như đá gốm, nó sẽ không vỡ thành nhiều mảnh;
• trong quá trình mài, không cần thiết phải làm ẩm máy mài bằng nước hoặc dầu;
• để làm sạch đá kim cương khỏi các hạt thép, nó đủ để rửa nó trong nước sạch và lau khô bằng một miếng vải;
• thanh kim cương rất nhanh mài thép của con dao, vì vậy bề mặt của thanh vẫn trong tình trạng hoạt động trong một thời gian dài.

Máy mài kim cương có một nhược điểm đáng kể. Nếu một khối rơi vào tay không, lưỡi dao có thể bị hư hại không thể khắc phục. Điều này là do thực tế là các hạt kim cương được giữ trên bề mặt đá với sự trợ giúp của niken phun điện hóa mạnh hơn nhiều so với thép và có thể làm trầy xước và thậm chí nghiền nát lưỡi dao.

Thông thường đá mài kim cương được sản xuất như một phần của máy mài, vì vậy bạn có thể gặp và chọn các thanh có hình dạng và kích cỡ khác nhau được bán. Ngoài ra, hoàn thành với các công cụ mài có thể được bán và tất cả các loại gắn kết.

Thanh mài kim cương rất bền, nhưng chúng cần thời gian để mài. Ngay khi tất cả các hạt cố định kém rơi ra và công cụ có hình dạng bình thường, nó sẽ phục vụ trong nhiều năm và thực hiện công việc hiệu quả.

Độ hạt của đá mài là gì?

Độ chi tiết (hoặc theo một cách khác là "gritty") của các thanh được sử dụng để mài dao cho thấy có bao nhiêu hạt chất mài mòn trên 1 cm² bề mặt thanh. Giá trị này dao động từ 80 đến 10.000 grit. Độ nghiền càng cao, thanh càng mịn và kích thước của các tinh thể mài mòn càng nhỏ.

Các thanh có kích thước hạt nhỏ được sử dụng để xử lý ban đầu một vật cắt, vì chúng loại bỏ một lớp kim loại dày do các hạt lớn. Nên sử dụng chúng trong trường hợp lưỡi dao rất xỉn hoặc lưỡi cắt đã vỡ vụn.

Đá mài với giá trị grit cao ảnh hưởng cẩn thận hơn đến kim loại. Chúng được sử dụng để hoàn thiện lưỡi dao. Nếu, khi mài một con dao, bạn có một số thanh với các cỡ hạt khác nhau và sử dụng chúng theo thứ tự tăng dần, bạn có thể làm cho con dao sắc bén đến không ngờ.

Quy tắc mài dao trên thanh kim cương

Khi mài dao trên thanh kim cương, bạn cần tuân theo một vài quy tắc đơn giản - chỉ trong trường hợp này bạn mới có thể nhận được kết quả khả quan.

1. Trước khi bắt đầu công việc, làm ẩm thanh kim cương bằng nước, trước đó đã bỏ một ít chất tẩy rửa cho bát đĩa hoặc xà phòng lỏng vào đó.
2. Đã thực hiện hơn mười chuyển động, cần phải rửa sạch hệ thống treo hình thành trên thanh dưới một dòng nước mát.
3. Trong thời gian nghỉ, tốt hơn là đặt thanh trong một thùng chứa với nước.
4. Đá mài trong khi chỉnh sửa dao không nên nằm trên tay, mà trên một tấm gỗ và có một giá đỡ vững chắc. Thật bất tiện khi cầm một hòn đá hoặc một thanh trong tay của bạn. Điều này có thể được thực hiện trong trường hợp khi không thể tìm thấy bề mặt rắn và đều để cài đặt thanh, ví dụ, trong một chiến dịch.
5. Trong quá trình mài, bạn nên sử dụng tất cả các bề mặt của thanh đồng đều, và không chỉ dựa vào một cạnh, sau đó chất mài mòn sẽ mài đều.
   

   Quan trọng!

   Trong quá trình mài, bạn không nên dùng dao với tất cả sức mạnh của mình - bằng cách này bạn có thể phá vỡ các tinh thể mài mòn từ thanh và làm hỏng dụng cụ đắt tiền.

6. Thanh kim cương mới yêu cầu đột nhập. Lúc đầu, anh ta rất tích cực loại bỏ lớp phủ thép, nhưng sau khi mài 7-10 con dao, nó sẽ hoạt động nhẹ nhàng hơn.
7. Chiều dài của vật mài phải bằng chiều dài của dao hoặc vượt quá nó một chút.
8. Để mài sắc đầy đủ và chất lượng cao, ba loại đá được sử dụng, khác nhau về mức độ chi tiết. Họ bắt đầu chế biến với đá hạt thô, và kết thúc bằng một thanh với các tinh thể mài mòn nhỏ nhất.
9. Để chỉnh sửa hàng ngày một lưỡi dao, cần phải có musat. Công cụ này giống như một tập tin và được sử dụng để đưa độ sắc nét của lưỡi dao về trạng thái tối ưu.

Với đá mài với các cỡ hạt khác nhau trong kho vũ khí của bạn, bạn luôn có thể giữ các dụng cụ cắt theo thứ tự. Đối với những thợ thủ công giàu kinh nghiệm phải mài dao mỗi ngày, các khoáng chất tự nhiên đắt tiền như Arkansas hay đá nước Nhật Bản phù hợp hơn. Đó là khuyến khích cho người mới bắt đầu để mua một khối kim cương ít thay đổi để sử dụng.