Làm thế nào để chọn chảo pancake tốt nhất?
Nội dung:
Mỗi bà nội trợ nên có một chiếc chảo được thiết kế dành riêng cho nướng bánh. Để làm cho bánh xèo trở nên tuyệt vời và ngon miệng, và quá trình nấu ăn không tốn nhiều thời gian và công sức, bạn cần biết cách chọn một chiếc bánh pancake.
Nên làm chảo nào cho bánh xèo
Có nhiều chảo để nướng bánh, khác nhau về hình dạng, kích thước, chất liệu và chất lượng của lớp phủ. Nhưng tất cả chúng phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- mặt thấp, nhờ đó bạn có thể dễ dàng lật hoặc ném bánh kếp;
- một đáy dày có thể chịu được chênh lệch nhiệt độ rất lớn;
- dài, xử lý nóng kém.
Một chiếc chảo rán tròn được coi là phiên bản cổ điển của dụng cụ nấu ăn này. Mặc dù ngày nay có các mô hình vuông, bởi vì gói điền vào bánh kếp như vậy là thuận tiện hơn nhiều.
Tùy thuộc vào vật liệu sản xuất, chảo được chia thành nhiều loại, mỗi loại đều có ưu điểm và nhược điểm riêng.
Chảo chống dính
Đối với những người mới bắt đầu làm chủ nghệ thuật làm bánh kếp, một chiếc bánh pancake với lớp chống dính là hoàn hảo. Nó có thể được chiên gần như không có dầu, trong khi bột không dính vào bề mặt làm việc và sản phẩm dễ dàng được lật lại.
Một trong những lợi thế của những món ăn như vậy là chi phí thấp, khả năng tiếp cận và dễ chăm sóc. Để bắt đầu nấu bánh xèo trong chảo với lớp chống dính, chỉ cần làm ấm bề mặt đến nhiệt độ phù hợp và bôi mỡ một lần bằng dầu.
Dụng cụ nấu Teflon có những sai sót nhỏ.
Quan trọng!
Không được làm nóng chảo được tráng Teflon ở nhiệt độ trên 220 ° C. Nếu không, bề mặt chiên bắt đầu giải phóng các chất độc hại.
Các nhà sản xuất cung cấp các mô hình hiện đại với các chỉ số đặc biệt để giúp kiểm soát nhiệt độ sưởi ấm.
Ngoài ra, chảo pancake với lớp chống dính không chịu được việc xử lý bất cẩn. Nó chỉ có thể được rửa bằng miếng bọt biển mềm bằng chất tẩy rửa dạng lỏng. Để lật bánh kếp, sử dụng thìa gỗ hoặc nhựa độc quyền, bảo vệ bề mặt khỏi trầy xước và vụn.
Để nấu bánh xèo nhồi, bạn nên chọn chảo có đường kính 25 cm. Nếu bạn có kế hoạch nấu bánh xèo nhỏ, bạn có thể mua một mô hình có đường kính 15 cm.
Bánh kếp gang
Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm thích chảo gang để nướng bánh kếp. Chiếc chảo gang đầu tiên xuất hiện vào thế kỷ III trước Công nguyên. e. và vẫn là đáng tin cậy nhất và bền.
Bánh kếp làm bằng gang có trọng lượng đáng kể, đôi khi đạt tới 3 kg. Trước khi nấu, những món ăn như vậy đòi hỏi phải xử lý trước.
- Rửa sạch một chảo gang mới trong nước bằng chất tẩy rửa, lau khô, đậy lại bằng muối và đặt trên lửa.
- Trong một giờ, bạn nên hâm nóng các món ăn trên lửa lớn cho đến khi muối sẫm màu. Thủ tục này có thể được thực hiện hai hoặc ba lần. Muối sẽ hút ra khói và dầu kỹ thuật được sử dụng để làm món ăn.
- Tiếp tục quá trình chuẩn bị, nên đổ một nửa ly dầu thực vật vào chảo và đun nóng để hút thuốc. Làm nóng chảo với dầu trong 20-30 phút, sau đó các món ăn nên được làm mát và rửa bằng nước lạnh.Sau khi xử lý, một lớp dầu mỏng hình thành trên bề mặt chiên, và chảo đã sẵn sàng để sử dụng.
Trước khi chọn chảo pancake làm bằng gang, cần phải nghiên cứu kỹ chất lượng của bề mặt chiên. Nó nên tuyệt đối đồng đều, không có ổ gà và độ võng, với độ nhám hầu như không đáng chú ý. Theo thời gian, những món ăn như vậy không mất tài sản của họ và chỉ trở nên tốt hơn.
Chảo gang đúc có cạnh 1-2 cm và người mua chọn đường kính theo ý thích của mình. Cần phải nhớ rằng bề mặt chiên càng lớn, các món ăn càng nặng.
Bắt đầu nướng bánh kếp trong một cái chảo gang mới, bạn cần chuẩn bị cho thực tế là những chiếc bánh đầu tiên sẽ là cục sần ". Điều này là khá bình thường, và từ lần thứ ba hoặc thứ tư mọi thứ sẽ diễn ra, bạn chỉ cần nhớ thêm dầu trước mỗi chiếc bánh mới.
Sau khi hoàn thành công việc, chảo cần được làm mát, rửa trong nước ấm và làm khô bằng khăn giấy.
Quan trọng!
Vì vậy, các chảo gang không bị mất tính chất và không bị rỉ sét, nó phải được bảo quản khô ráo.
Nhà sản xuất crepe tráng gốm
Một thế hệ mới của dụng cụ nấu ăn bao gồm chảo phủ gốm. Chúng là những sản phẩm đúc làm từ gang, thép hoặc nhôm, bề mặt chiên được phủ một lớp gốm mịn.
Không giống như dụng cụ nấu Teflon, một chiếc chảo bằng gốm có một số lợi thế:
- bề mặt chiên bền hơn, chống phá hủy;
- bánh kếp trong chảo gốm không bị cháy, vì gốm có đặc tính chống dính cao;
- Các món ăn thân thiện với môi trường, không sợ nhiệt độ cao và không thải độc tố, vì gốm sứ bao gồm các vật liệu tự nhiên - cát, đá, nước.
Trong số những nhược điểm của chảo tráng gốm, chỉ có chi phí cao, khá hợp lý bởi chất lượng của các món ăn, có thể được ghi nhận.
Trước khi sử dụng chảo gốm lần đầu tiên, cần rửa sạch, lau khô, đun nóng trên lửa vừa và sau khi đổ một ít dầu, vôi. Bọc gốm hấp thụ chất béo, sau đó sẽ có thể nấu bánh xèo mà không cần thêm dầu.
Lưu trữ bát đĩa bằng gốm sứ sạch và khô. Chảo Pancake, đã bị bẩn trong một thời gian dài sau khi chiên, sẽ không tồn tại lâu. Mặc dù sức mạnh của lớp gốm, nhưng nên sử dụng thìa gỗ hoặc nhựa để biến bánh kếp.
Chảo rán phủ đá cẩm thạch
Một chất tương tự của thành phần gốm trong sản xuất đồ dùng là một lớp phủ đá cẩm thạch, được làm từ đá cẩm thạch nghiền và đá granit. Chảo pancake với lớp phủ đá cẩm thạch được làm bằng nhôm đúc, có đáy dày và lớp chống dính màu sáng, chống trầy xước vô cùng.
Những món ăn như vậy không sợ nhiệt độ cao, không phát ra các chất độc hại và bánh kếp trong chảo có lớp phủ đá cẩm thạch không bao giờ cháy. Điều này là lý tưởng cho các bà nội trợ mới làm việc quyết định chảo nào là tốt nhất. Pancakes nướng hoàn hảo ngay cả khi không có dầu, ngoài ra, trước khi sử dụng lần đầu tiên, một chiếc chảo rán với lớp phủ đá cẩm thạch không cần phải nấu chín. Đơn giản chỉ cần đặt các món ăn trên lửa và bắt đầu chiên bánh.
Các món ăn với một lớp đá cẩm thạch khá đắt tiền, nhưng xử lý tốt và kéo dài rất lâu. Các quy tắc chăm sóc đồ dùng bằng đá cẩm thạch cũng giống như đối với chảo tráng gốm.
Những chiếc bánh pancake tiện lợi và chất lượng cao sẽ giúp trang trí thực đơn với những chiếc bánh vàng, và công việc làm bánh sẽ mang lại niềm vui thực sự.
Đang tải ...