Những loại chảo chống dính nào là tốt nhất cho bếp gas gia đình?

Lớp chống dính ngày càng trở nên phổ biến. Rốt cuộc, đây không chỉ là sự tiện lợi của việc nấu ăn, mà còn quan tâm đến sức khỏe của các hộ gia đình. Ngay cả chủ sở hữu của bếp gas chậm đơn giản và khá đơn giản, một chiếc chảo được chọn đúng cách cho phép bạn nấu nhanh và ngon. Nhưng sự phong phú của các mô hình và thương hiệu có thể gây nhầm lẫn cho bà chủ: làm thế nào để chọn chảo chống dính cho bếp gas để đáp ứng mong đợi?

Tại sao nên mua chảo?

Trước khi chọn chảo có lớp chống dính, bạn cần quyết định các thông số chính: vật liệu thân, vật liệu phủ, mục đích. Kích thước, hình dạng và tính chất của mô hình yêu cầu phụ thuộc vào điều này.

Những loại chảo có thể được sử dụng cho mục đích dự định của họ? Các loại chính như sau:

• Dũng cảm hơn. Các món ăn nặng, sâu với đáy dày, thường là gang. Các sản phẩm trong đó ấm đều và không bị cháy. Máy rang thích hợp để chiên, và hầm trên bếp, và để nướng trong lò.
• Nướng. Có đáy có gân, giống như một mạng tinh thể. Các sản phẩm trong chảo như vậy không bão hòa với dầu, vì nó vẫn dưới mức của chúng.
• Chảo chiên chảo. Hình nón, có đáy nhỏ và tường cao, tương tự như một cái bát lớn. Thành của nó mỏng, nhanh chóng tạo cho các sản phẩm một lớp vỏ chiên, trong khi vẫn giữ được độ ngon và lợi ích của chúng. Cắt các nội dung rất mỏng, và trộn liên tục trong khi nấu.
• Hầm. Đây là một loại chảo lai và chảo, phù hợp cho bếp và lò nướng. Stewpan là lý tưởng cho các món ăn yêu cầu hầm lâu hoặc hầm, vì nó cung cấp cho họ nhiệt độ đồng đều và giữ nhiệt trong một thời gian dài.
• Pan cho bánh kếp. Thông thường nó có đường kính nhỏ, có các cạnh thấp. Nó thường được trang bị một chỉ báo sưởi ấm, bởi vì đối với bánh kếp, nó đặc biệt quan trọng. Chất liệu vỏ phổ biến nhất cho chiếc chảo này là nhôm, vì cầm một cái đĩa nặng trong tay là cực kỳ khó chịu trong một thời gian dài.
• Chảo chiên cho cá. Nó cũng có các cạnh thấp, nhưng hình dạng của nó là hình bầu dục hoặc hình chữ nhật - vì vậy, nó thuận tiện hơn để định vị cá.

Cơ thể được làm bằng gì?

Các vật liệu mà chảo được làm ảnh hưởng đến tính chất và chi phí của nó. Phổ biến nhất hiện nay là gang, thép không gỉ và nhôm. Chúng đều thích hợp cho bếp gas, nhưng mỗi loại có một đặc điểm riêng.

• Gang nó có thể ấm lên trên toàn bộ khu vực một cách đồng đều và từ từ mát mẻ, vì vậy mọi thứ được nướng và nướng trong đó, mà không bị cháy. Nhưng tốt hơn hết là không nên chọn chảo rán gang cho những món ăn đó, trong quá trình chuẩn bị, các món ăn thường sẽ phải được nâng lên và giữ trọng lượng: vật liệu này khá nặng. Đồng thời, gang không bị biến dạng, không sợ hóa học mạnh và mài mòn.
• Nhôm - hoàn toàn ngược lại với gang. Làm nóng nhanh và nguội đi, rất nhẹ, có thể bị hỏng bởi bàn chải kiềm hoặc kim loại, dễ bị biến dạng, vì nó rất mềm. Nhân tiện, đó là lý do tại sao, không giống như bếp gas, nhôm không phù hợp với bếp nấu bằng thủy tinh: nó có thể để lại dấu vết thực tế không thể khắc phục được từ nó.
• Thép không gỉ Theo đặc điểm của nó, nó là vật liệu trung gian giữa hai cực này, nó nhẹ hơn gang, nhưng nặng hơn nhôm, không sợ chất tẩy rửa, nhưng bị phá hủy bởi chất mài mòn.Chảo rán bằng thép không gỉ giữ nhiệt trong thời gian dài, không bị rỉ sét, thực tế không biến dạng.

Thành phần lớp phủ

Tuy nhiên, những tuyên bố chính khi chọn chảo chống dính cho bếp gas (và bất kỳ loại nào khác) được trình bày cụ thể cho lớp chống dính: vật liệu, độ dày, số lớp, độ bền.

Do sự khác biệt trong lớp chống dính, chảo được chia thành nhiều loại.

Teflon

Teflon là lớp chống dính phổ biến nhất. Đối với các nhà sản xuất khác nhau, nó có thể được gọi bằng các tên khác nhau: stalafon, gel kết dính - nhưng thực tế tất cả điều này là fluoroplastic (hoặc, theo ngôn ngữ hóa học, polytetrafluoroetylen).

Cho đến gần đây, tranh cãi về độc tính của nó không giảm bớt xung quanh Teflon. Tuy nhiên, bạn không nên đối xử với họ bằng sự cuồng tín: ở mức độ này hay mức độ khác, các chất khác nhau trong khi nấu phát ra bất kỳ vật liệu nào từ dụng cụ nhà bếp. Ngoài ra, Teflon trở nên độc hại ở nhiệt độ khá cao: khoảng 300 độ. Đúng, nhiệt độ của đầu đốt làm việc của bếp gas có thể vượt quá 800 độ, nhưng điều này không có nghĩa là bạn cần nấu tối đa. Ngoài ra, Teflon hiện đại được cải thiện đáng kể, tính chất độc hại của nó bị giảm do độ bền và lớp phủ đa lớp. Điều quan trọng không kém trong vấn đề này là thực tế là Teflon tương thích với cơ thể con người, các loại cấy ghép khác nhau thường được làm từ nó.

Ngoài ra, một vài sự thật cần được biết về lớp phủ Teflon:

• Không thể nấu hoàn toàn mà không có dầu trên lớp chống dính. Dầu vẫn cần thiết, chỉ với số lượng ít ỏi, và đây là một lập luận tốt ủng hộ những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng phù hợp.
• Mặc dù chi phí cao, tuổi thọ làm việc của Teflon rất nhỏ: thông thường những chiếc chảo như vậy phục vụ khoảng một năm, sau đó hiệu ứng chống dính biến mất.
• Vật liệu như vậy sợ thiệt hại cơ học: mài mòn, lưỡi kim loại, dĩa, dao.

Đá cẩm thạch

Một chảo rán có lớp phủ đá cẩm thạch trong các đặc tính của nó hơi vượt trội so với Teflon thông thường, mặc dù thành phần chính của lớp phủ này cũng là fluoroplastic, chỉ có các hạt đá cẩm thạch được thêm vào nó. Do đó, lớp phủ thường được gọi là đá.

Những chiếc chảo như vậy có phần mạnh hơn và bền hơn so với những chiếc chảo Teflon đơn giản, chúng ít bị hư hại hơn khi làm việc với các vật bằng kim loại hoặc trong quá trình va chạm vô tình (rơi), chúng hơi dày và chậm nguội.

Ngoài ra, chảo đá cẩm thạch có thiết kế hấp dẫn hơn, điều này rất quan trọng đối với nhiều bà nội trợ. Tuy nhiên, thường thì nắp không được cung cấp với những món ăn như vậy và đây là một điểm trừ rõ ràng. Chỉ một mô hình với ít nhất 5 lớp phủ đá cẩm thạch có thể được gọi là thực sự bền. Nhưng điều này, tất nhiên, được phản ánh trong thẻ giá.

Gạch

Thành phần chính của vật liệu này là cát thông thường, vì vậy nó có thể được coi là thân thiện với môi trường. Bề mặt của một chiếc chảo như vậy tạo ra hiệu ứng trượt rất đẹp, giảm tiêu thụ dầu. Chảo rán bằng gốm không độc hại ngay cả ở nhiệt độ cao, nó ít sợ hư hỏng cơ học hơn trong khi nấu hoặc rửa, nhưng nó dễ bị hỏng khi rơi, chênh lệch nhiệt độ mạnh (ví dụ, khi đổ nước lạnh ngay sau khi nấu), rửa trong máy rửa chén. Tuy nhiên, đặc tính chống dính của lớp phủ gốm là một số tốt nhất.

Titan, kim cương, đá granit

Những lớp phủ composite được sản xuất trong công nghệ nano. Họ là những người chịu đựng nhất, đáng tin cậy, bền, bền. Nếu bạn mua chảo chiên bằng titan, bạn có thể quên đi việc thay thế dụng cụ chống dính trong nhiều năm.

Nhưng lớp phủ của nhóm này làm cho các món ăn rất đắt tiền, không có sẵn cho tất cả người mua. Và hàng giả giá rẻ thường chứa niken, trở nên không an toàn khi được làm nóng.

Còn gì để tìm kiếm khi lựa chọn?

Vì vậy, các yếu tố chính ảnh hưởng đến chi phí và chất lượng của dụng cụ nấu chống dính là nguyên liệu mà nó được sản xuất.Nhưng sự lựa chọn của một chiếc chảo rán là một quy trình phức tạp trên đường cao tốc. Để làm cho nó đúng, bạn cần xem xét một loạt các khía cạnh.

Ngoài mục đích của các món ăn, bạn cần biết chính xác có bao nhiêu người trong đó sẽ phải nấu. Vì vậy, đối với một người, một chiếc chảo có đường kính lên tới 24 cm là đủ, cho 2-3 người có kích thước 26 cm là phù hợp, cho một gia đình lớn - từ 28 cm trở lên.

Tuy nhiên, kích thước phải tương quan với đường kính của đầu đốt của bếp gas. Đầu đốt nhỏ sẽ làm nóng chảo lớn quá lâu, điều này sẽ kéo dài thời gian nấu và dẫn đến việc tiêu thụ gas quá mức, và đặt một cái nhỏ lên một đầu đốt lớn là không thực tế. Ngoài ra, một cái chảo được làm nóng hiệu quả hơn trên bếp gas nếu nó có đáy có rãnh (tương tự như bản ghi âm).

Số lượng các lớp phủ có lẽ là thông số chính về chất lượng và độ bền của chảo chống dính. Nên có ít nhất ba, và tốt nhất là ít nhất năm. Thật không may, bằng mắt là không thể xác định. Vì vậy, tốt hơn là mua các món ăn như vậy trong các cửa hàng công ty của các nhà sản xuất đáng tin cậy. Vì vậy, có ít rủi ro hơn rằng số lượng các lớp được chỉ định trên nhãn sẽ không tương ứng với thực tế.

Độ dày của đáy và số lớp không nên nhầm lẫn. Trong số hai chảo có đáy có cùng độ dày, một chảo có nhiều lớp phủ tốt hơn và bền hơn nhiều.

Nếu nó được cho là nướng thức ăn trong lò nướng trong lò, điều quan trọng là phải chú ý đến tay cầm: nó phải là có thể tháo rời hoặc nhỏ và kim loại, không có nhựa. Để nấu ăn trên bếp nấu, tay cầm đúc thực tế hơn tay cầm có vít.

Nắp phải có cửa thoát hơi và tay cầm làm bằng vật liệu chịu nhiệt.

Để mua chảo chống dính nhôm chất lượng cao, bạn cần ưu tiên cho nhôm đúc (thay vì đóng dấu).

Không kém phần quan trọng là chỉ báo nhiệt độ tối đa cho phép cho hoạt động của chảo. Rốt cuộc, nếu thịt được chiên ở 240 độ, thì các món ăn nên chịu được chúng.

Độ dày của đáy và tường cũng phải được tính đến. Chúng càng mỏng, chảo rán sẽ càng rán mạnh, càng dày - nó sẽ nướng và đun sôi tốt hơn.

Bạn phải thử chảo theo trọng lượng. Trừ khi nó là một nhà sản xuất bánh crepe, nó sẽ khá nặng, và do đó ổn định hơn trên bếp nấu ăn, với hệ thống sưởi đồng đều hơn.

Cuối cùng, để mua chảo chống dính tốt, điều quan trọng là phải tuân thủ 3 quy tắc quan trọng hơn:

• chọn một nhà sản xuất nổi tiếng;
• kiểm tra giấy chứng nhận hàng hóa;
• kiểm tra thời hạn bảo hành.

Nếu không thể mua chảo rán chất lượng cao với lớp chống dính, hãy sử dụng phương pháp cũ của bà nội: đặt lên bếp và nướng với dầu thực vật và muối một chảo rán gang cũ.

Do cấu trúc xốp của nó, gang hấp thụ dầu và nó tạo thành một màng dầu mỡ mỏng. Ưu điểm của phương pháp này là rõ ràng: nếu lớp phủ vô tình bị hỏng, chỉ cần lặp lại quy trình nung để cập nhật lớp. Và sử dụng lại, giống như một chiếc chảo chống dính mới. Vâng, hoặc gần như không dính.

Điều khoản sử dụng

Các khuyến nghị chăm sóc người chăm sóc thường được cung cấp trên bao bì và phải được tuân thủ cẩn thận để kéo dài tuổi thọ của dụng cụ nấu. Nguyên tắc chung cơ bản cho hầu hết tất cả các loại chảo như vậy - khi nấu, họ chỉ nên sử dụng thìa gỗ hoặc silicone, không có kim loại.

Khi mua một chiếc chảo rán như vậy, bạn nên lưu ý rằng chủ đề này không phải là vĩnh cửu: trong tương lai gần chắc chắn nó sẽ phải thay đổi, vì lớp phủ chắc chắn sẽ trở nên vô giá trị. Làm thế nào để hiểu điều này?

• Sưng xuất hiện trên lớp phủ.
• Thức ăn bắt đầu cháy.
• Mặt trong của chảo bị nứt.
• Chip xuất hiện lớp phủ.

Để kéo dài tuổi thọ của một mảnh dụng cụ nhà bếp tinh tế như vậy sẽ giúp tuân thủ các quy tắc hoạt động.Chà, khi bạn mua một chiếc chảo rán mới, bạn có thể tiết kiệm: các món ăn của một thương hiệu chưa được xác minh ở mức giá thấp rất có thể sẽ trở thành một món giả không an toàn và tồn tại trong thời gian ngắn.