Cách ngâm thịt thỏ và thỏ rừng: công thức nấu ăn với nước, rượu, giấm, sữa

Thỏ và thỏ là những sản phẩm ăn kiêng, việc chuẩn bị đòi hỏi những kỹ năng nhất định. Người ta tin rằng cần phải ngâm một con thỏ trước khi nấu ăn. Trong thực tế, mùi thỏ rừng cụ thể hơn là trong trường hợp của trò chơi, công việc chuẩn bị là không thể thiếu.

Sự khác biệt giữa thịt thỏ và thỏ

Cả thỏ và thỏ đều thuộc đơn đặt hàng giống thỏ thỏ, tuy nhiên, có sự khác biệt bên ngoài và mùi vị giữa chúng.

Thịt thỏ

Thịt thỏ là thịt của động vật thuần hóa. Mặc dù thỏ vẫn được tìm thấy trong tự nhiên cho đến ngày nay, các cá thể từ các trang trại được sử dụng làm thức ăn.

Nông dân nuôi thỏ giống thịt, đặc trưng bởi một lượng lớn mô cơ, tăng cân nhanh. Thịt của những con vật này mềm hơn thịt thỏ. Điều này là do đặc thù của dinh dưỡng trong điều kiện nuôi nhốt, một lối sống ít vận động.

Trong những trường hợp hiếm hoi, thịt thỏ có thể có mùi khó chịu. Nó vốn có ở con đực. Những thân thịt như vậy là bắt buộc để ngâm.

Động vật trẻ rơi vào tình trạng bán hàng loạt, vì thời hạn trung bình để nuôi thỏ trong một trang trại là khoảng sáu tháng. Thịt của chúng có kết cấu tinh tế và mùi thơm dễ chịu.

Ngâm một con thỏ cho phép bạn loại bỏ mùi của bên thứ ba nhỏ nhất và cho nó một hương vị cay.

Thỏ

Không giống như thịt thỏ, thỏ rừng khó tìm thấy hơn trên các kệ hàng. Một món ăn thỏ trên bàn ăn là kết quả của một cuộc săn thành công. Thân thịt, như một quy luật, khác với thân thịt thỏ ở kích thước lớn. Trong một so sánh trực quan, thịt thỏ có màu đỏ hơn, bão hòa máu.

Bẫy đặc biệt có thể được sử dụng để câu cá, nhưng thường thì thỏ rừng bị giết khi săn bắn nghiệp dư. Con vật trải qua căng thẳng, gây ra một loạt các phản ứng hóa học; có một sự gia tăng mạnh của adrenaline. Hormone ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa đường và kết quả là độ pH của mô cơ thỏ thay đổi.

Sự xuất hiện của một thân thịt thỏ làm cho việc xác định một cách đáng tin cậy liệu thịt sẽ mềm, thơm hay có mùi đặc biệt. Không biết vẫn còn tuổi của động vật, đặc biệt là dinh dưỡng của nó.

Theo các thợ săn, thỏ rừng nhỏ nhất sẽ ngon nhất - lên tới 1 năm. Bạn có thể xác định độ tuổi bằng các dấu hiệu sau:

• đầu gối dày hơn, không giống như bàn chân mỏng manh;
• tai nhỏ hơn thỏ rừng trưởng thành;
• cổ ngắn hơn.

Bất kể tuổi tác, cần phải ngâm thỏ rừng, nhưng thịt của một con vật non phải chịu quá trình chế biến không lâu. Thủ tục sẽ loại bỏ mùi khó chịu và một chút dư vị của vị đắng.

Làm thế nào để ngâm thịt?

Trước khi nấu ăn, bạn nên tìm ra cách ngâm xác động vật của thỏ rừng và thỏ.

Để nâng cao chất lượng thịt phù hợp:

• nước
• dung dịch giấm
• sữa
• rượu vang
• nước có múi,
• huyết thanh.

Ngâm thỏ trước khi nấu

Thịt thỏ mềm là đủ để đặt trong một vài giờ trong nước. Với việc không có thời gian và nửa giờ, nó sẽ đủ để thỏ trở nên thơm và dịu dàng hơn.

Là một chất lỏng ngâm, phù hợp:

• Váng sữa Trong đó, không cần thêm bất cứ thứ gì, bạn có thể ngâm thỏ trong khoảng thời gian lên tới 8 giờ.
• Kem chua, kem - một bổ sung cổ điển cho thịt, cho nó ngon ngọt.
• Một hỗn hợp dầu ô liu với tép tỏi băm nhỏ và gia vị. Cách ướp này sẽ làm cho thịt mềm hơn và có hương vị hơn.
• Rượu trắng. Nó sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và làm mềm các sợi cơ.
• Nước với bột kiwi.Nhờ các axit trái cây có trong trái cây, thịt sẽ tan chảy trong miệng.

Để làm cho thỏ nướng trong lò có màu nâu và trông ngon miệng hơn, cần phải bôi mỡ thịt bằng hỗn hợp mật ong và mù tạt.

Thường thì thân thịt được ngâm trong giấm, nhưng nếu thỏ còn non và tươi, thịt có thể bị hỏng, thì đốt cháy, vì vậy nên chuẩn bị dung dịch giấm rất yếu (2 muỗng canh giấm cho mỗi 1 lít nước). Nửa giờ sẽ đủ để loại bỏ mùi và mùi của bên thứ ba.

Mẹo:

• Món ngon nhất sẽ là xác thỏ nặng tới 1,7 kg. Thịt của những cá thể lớn rất khắc nghiệt và sẽ cần phải ngâm lâu.
• Phần lưng, phần mỡ nhiều hơn được sử dụng tốt hơn để chiên, và từ phía trước, bạn có thể nấu một món súp ăn kiêng.

Cần phải nấu thịt thỏ trong các món ăn có đáy dày để liên tục duy trì nhiệt độ cao. Nồi gốm thích hợp để nướng, và để hầm trong kem chua theo công thức cổ điển - vịt con.

Cái gì và bao nhiêu thời gian để ngâm thỏ

Nếu bạn không ngâm thỏ rừng, thịt sẽ có mùi đặc trưng, ​​đắng. Biết những điều cơ bản của việc chuẩn bị sơ bộ một thân thịt, bạn có thể tính toán sẽ mất bao lâu để chuẩn bị một món ăn thỏ rừng.

Để ngâm phù hợp:

• Nước. Thời gian ngâm là 12-24 giờ. Trong quá trình, nên thay nước 3-4 lần.
• Dung dịch axetic. Nó được chuẩn bị tương tự như một con ướp thỏ (2 muỗng cho mỗi 1 lít nước). Thời gian xử lý không quá 1 giờ. Để cho một mùi thơm dễ chịu, bạn có thể thay thế giấm ăn bằng táo.
• Sữa tươi. Nó sẽ loại bỏ mùi khó chịu, làm cho thịt hơi ngọt. Nếu bạn thêm gia vị vào sữa, bạn sẽ có được một món ướp tuyệt vời.
• Nước nho. Ngâm thỏ trong nước ướp nho cay với việc thêm cần tây, húng tây, hành tây sẽ giúp bạn có thể chế biến một món ăn thơm với hương vị độc đáo. Thời gian ngâm là 2 ngày, và thân thịt nên được lưu trữ trong tủ lạnh. Sau khi thỏ rừng được chiên trong bơ để cho hương vị kem, một ít nước xốt được đổ vào chảo, đó sẽ là nước sốt thịt.

Thịt thỏ đòi hỏi phải ngâm lâu hơn. Điều tương tự nên được thực hiện với xác của một con thỏ hoang dã.

Thỏ và thỏ rừng là những thực phẩm không gây dị ứng có hàm lượng calo thấp giàu vitamin B, kali, canxi và magiê. Giá trị là protein được cơ thể hấp thụ 90%. Đừng từ chối bản thân việc sử dụng một sản phẩm bổ dưỡng như vậy vì mùi đặc biệt, bởi vì nó rất dễ dàng để loại bỏ nó bằng cách ngâm.