Bao nhiêu để ngâm khoai tây trước khi nấu để lại tinh bột?

Đối với nhiều người, khoai tây luộc, xào hoặc nướng là một loại trái cây bị cấm. Nhưng bạn có thể làm cho sản phẩm ít calo hơn, loại bỏ nitrat. Để làm điều này, cần phải ngâm khoai tây để tinh bột và các thành phần có hại khác đi ra.

Khoai tây ngâm có tốt cho bạn không?

Có ý kiến ​​cho rằng khoai tây bao gồm chủ yếu là nước và tinh bột. Nếu loại bỏ sau, củ sẽ mất tất cả giá trị dinh dưỡng. Nhận định như vậy là không chính xác, vì 100 g sản phẩm có chứa:

• Silic - 50 mg, hoặc 170% định mức hàng ngày (s / n). Nhờ sự vi lượng, da trở nên đàn hồi hơn, các mạch trở nên đàn hồi, tóc và móng chắc khỏe.
• Boron - 115 mcg, hoặc 164% s / n. Trong khi duy trì mức độ boron cần thiết, xương sẽ khỏe mạnh, bất kể thay đổi liên quan đến tuổi. Phụ nữ mãn kinh cần boron để cải thiện trí nhớ, giảm căng thẳng và ngăn ngừa loãng xương.
• Vanadi - 150 mcg, hoặc 370% s / n. Nó bình thường hóa mức cholesterol trong máu, tham gia vào các quá trình oxy hóa khử trong cơ thể. Nó là cần thiết cho các vận động viên và những người tìm cách giảm cân.
• Rubidium - 500 mcg, hoặc 500% s / n. Các nguyên tố vi lượng giúp tăng cường hệ thống thần kinh, có đặc tính kháng histamine và tăng huyết áp.

Ngoài các chất, hàm lượng trong 100 g bao gồm nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người, khoai tây có chứa vitamin (B6, B9, C, PP, K), các nguyên tố vi lượng (coban, lithium, mangan, crom), omega-3.

Có rất nhiều tinh bột trong khoai tây. Khối lượng của nó là 15-17% khối lượng. Nó là một polysacarit biến thành glucose trong dạ dày. Tránh các thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu, nên dành cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc thừa cân, trẻ em, dị ứng. Nếu tinh bột được loại bỏ, việc sử dụng sản phẩm sẽ có thể cho họ.

Tại sao phải ngâm khoai tây?

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên mọi người, không ngoại lệ, ngâm khoai tây trước khi nấu, nhưng có những người bị nghiêm cấm ăn củ mà không chế biến trước.

Ngâm khoai tây cho phép bạn:

• Giảm chỉ số đường huyết (GI). Điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. Được phép ăn các sản phẩm có GI không vượt quá 50. Trong khoai tây, chỉ số đạt 70 7080 (theo đường - 75), khiến sản phẩm hoàn toàn không phù hợp với công dân mắc bệnh được chẩn đoán. Khoai tây có thể đã bị bỏ rơi hoàn toàn, nhưng có nhiều chất trong đó hỗ trợ cơ thể bệnh nhân. Cách duy nhất để thêm các món ăn củ vào chế độ ăn uống của bạn là loại bỏ tinh bột. Sau khi ngâm, GI giảm 25-30 đơn vị.
• Giảm dị ứng sản phẩm. Các trường hợp biểu hiện của phản ứng tiêu cực là rất hiếm, nhưng nếu có, nguy cơ dị ứng với những cơn ác mộng khác là rất cao: cà tím, hạt tiêu, cà chua. Ở người lớn, dị ứng có nhiều biểu hiện: phát ban, triệu chứng của bệnh hô hấp, sưng. Vú bị phát ban và đau bụng. Sau khi xác định phản ứng, nên ngừng sử dụng khoai tây và sau 3-4 tháng - tiếp tục sử dụng một sản phẩm ngâm thân thiện với môi trường. Khoai tây cũng nên được dừng lại bởi một bà mẹ cho con bú nếu đứa trẻ có dấu hiệu dị ứng.
• Giảm lượng calo. Trong 100 g tinh bột, xấp xỉ 357 calo. Với 83%, khoai tây là carbohydrate tinh khiết nhanh góp phần tăng cân, và loại bỏ tinh bột làm giảm lượng calo.
• Rút nitrat. Nó đã được chứng minh rằng ngâm cho phép bạn loại bỏ các chất kích thích tăng trưởng ảnh hưởng xấu đến một người.

Trong khoai tây varietal nhiều màu (hồng, tím), mức độ đường và tinh bột thấp hơn 30% so với các loại ánh sáng, vì vậy nên sử dụng nó.

Làm thế nào để ngâm khoai tây trước khi nấu ăn?

Để tiêu thụ, bạn cần chọn toàn bộ củ mà không có vết lõm hoặc dấu vết hư hỏng. Hãy chú ý đến màu sắc của vỏ. Nếu nó có màu xanh lục, có nghĩa là nồng độ của một chất độc hại, solanine, cao trong củ. Ngay cả với một lượng nhỏ, nó gây viêm niêm mạc dạ dày, phá hủy các tế bào hồng cầu, gây bất ổn hệ thống thần kinh.

Sau khi chọn củ chất lượng, bạn phải:

1. Rửa củ và gọt vỏ, cắt thành nhiều phần. Nếu phương pháp trồng khoai tây được biết đến và việc sử dụng nitrat bị loại trừ, bạn có thể nấu khoai tây trong vỏ của chúng. Nó phải được rửa kỹ và cắt thành 2 phần4, tùy theo kích cỡ của khoai tây.
2. Đổ vào nước để chất lỏng bao phủ hoàn toàn các nội dung của củ. Để rửa tinh bột trong 60 phút.
3. Để ráo nước và lặp lại quá trình: đổ, để trong một giờ. Sau - cống.
4. Đổ củ bằng nước sạch. Thời gian loại bỏ tinh bột - 12 giờ. Sau khi - xả nước và nấu món ăn.

Khoai tây càng được cắt nhỏ trước khi ngâm, tinh bột sẽ ra khỏi nó càng dễ dàng. Thời gian xử lý có thể giảm 4 lần nếu bạn chà củ vào dụng cụ xay thô trước khi làm thủ thuật.

Khuyến nghị nấu ăn

Nếu việc sử dụng khoai tây không liên quan đến sự xuất hiện của các phản ứng tiêu cực, nó có thể được ăn mỗi ngày, nhưng không quá 200 g. Những người có lượng đường trong máu cao, bệnh gút và trẻ nhỏ nên hạn chế tiêu thụ sản phẩm ở mức 100 g mỗi tuần. Bất kể phương pháp chuẩn bị, tốt hơn là ngâm khoai tây.

Để duy trì tính hữu dụng của sản phẩm và đạt được hương vị tốt nhất, bạn có thể sử dụng các mẹo sau:

• Vì vậy, vỏ trên củ cải trong bộ đồng phục của nó không vỡ, thêm một vài giọt giấm vào nước.
• Để tăng tốc độ nấu, thêm một miếng dầu (bơ thực vật) vào chảo.
• Để làm cho củ nhẹ hơn, thêm 1 muỗng cà phê. nước chanh.
• Khoai tây nghiền cần được ăn tươi. Khi được xử lý nhiệt, nó sẽ mất 30% vitamin C và khi được đun nóng lại, nó sẽ không chứa bất kỳ vitamin nào cả.
• Để có được khoai tây luộc ngon và giòn, cần phải đổ đầy củ ngâm với nước sôi muối.
• Để giảm thiểu lượng nitrat trong khoai tây đã mua, cần phải loại bỏ vỏ bằng một lớp dày. Đối với một sản phẩm thân thiện với môi trường, một quy tắc khác là làm sạch càng mỏng càng tốt, và tốt hơn là ăn bằng vỏ, vì nó chứa nhiều vitamin hơn so với củ đã bóc vỏ.
• Khoai tây đông lạnh sẽ mất một dư vị khó chịu nếu tiêu thụ không sớm hơn một tuần sau khi bảo quản ở nhiệt độ phòng.
• Khoai tây ngâm là tốt để ăn sống. Đó là khuyến cáo cho bệnh nhân ung thư, những người bị sưng, rối loạn chuyển hóa, bệnh nướu răng. Củ nghiền có thể được trộn với táo, nêm với nước cốt chanh với mật ong. Một điều kiện quan trọng là không có thuốc trừ sâu.

Khoai tây cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn, bão hòa cơ thể với các yếu tố vi lượng hữu ích. Nếu củ bị cấm theo lời khai, ngâm sẽ khắc phục tình hình. Không có tinh bột và thuốc trừ sâu, khoai tây rất tốt cho mọi người.