Cách loại bỏ vị đắng từ cà tím trước khi chiên: 7 cách

Đêm tối, nó cũng là một quả cà tím, nhiều người thích như một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ. Nhưng trước khi nấu, bạn thường cần loại bỏ vị đắng khỏi cà tím trước khi chiên - sau tất cả, những quả non tươi nhất không phải lúc nào cũng rơi vào giỏ hàng tạp hóa của chúng tôi. Có một số cách mà các bà nội trợ và đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng. Chúng tôi đã chọn ra 7 cách hiệu quả nhất cho bạn.

Cách 1 - sử dụng nước sôi

Cà tím tươi được trồng trên trang web riêng của mình với đủ nước và chăm sóc tốt, không cần chế biến trước khi chiên. Chỉ cần rửa và băm chúng là đủ. Nhưng nếu rau được mua ở chợ hoặc trong siêu thị, có khả năng chúng đã có vị đắng. Nó tập trung trong vỏ và bột giấy trong khi cà tím được vận chuyển và nằm trên kệ.

Để loại bỏ sản phẩm đắng bằng nước sôi, bạn cần:

• chặt thịt thành khối;
• đặt trong một cái chao;
• nhúng vào nước muối sôi trong 2 phút;
• lấy ra khỏi nước và để cho ráo nước;
• nấu thêm theo công thức.

Nước sôi giúp loại bỏ mùi vị rất nhanh, nhưng kỹ thuật này không phù hợp với tất cả các công thức nấu ăn. Chỉ nên sử dụng cho những món ăn trong đó hình dạng của lát cắt không có tầm quan trọng đặc biệt. Không đáng để thu hoạch rau trước theo cách này - cách xử lý như vậy là phù hợp ngay trước khi nấu.

Cách 2 - trong nước muối

Ngâm cà tím trong muối trong toàn bộ hoặc trong miếng. Đối với việc chuẩn bị nước muối, 1 lít nước uống lạnh và 1 muỗng muối được sử dụng.

Để vị đắng rời khỏi toàn bộ trái cây, phải mất ít nhất hai giờ. Cô để lại các mảnh trong khoảng 30 phút.

Làm thế nào cho đúng?

• Cà tím được rửa sạch trước khi nấu.
• Mỗi cái được cắt bằng các lát tròn hoặc dọc, hình khối hoặc theo cách khác được chỉ định trong công thức.
• Trải trong một bát nước muối.
• Nhấn xuống trên đỉnh của sự áp bức để không bật lên.
• Sau khi rửa sạch bằng nước sạch và trải lên khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Phương pháp 3 - trong sữa

Ngâm một loại rau đắng, cắt thành miếng, bạn không chỉ có thể trong nước muối, mà còn trong sữa. Kỹ thuật này rất giống với kỹ thuật trước:

• rửa rau và cắt nó đúng cách;
• đặt trong một thùng chứa với sữa (không cần muối);
• nhấn vào đầu với sự áp bức để không bật lên;
• sau 30-40 phút, rửa sạch bằng nước và lau khô trên khăn.

Phương pháp 4 - Sử dụng loại bỏ hạt giống

Có một phiên bản rằng hạt cà tím có vị đắng, vì hình dạng của chúng giống với hạt tiêu.

Khi không có thời gian để ngâm, đầu bếp sẽ loại bỏ hạt:

1. Rau được rửa sạch;
2. cắt bằng dao nhọn;
3. chà hạt bằng thìa (càng nhiều càng tốt);
4. rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.

Phương pháp 5 - sử dụng lột

Nếu đắng được thu thập trong vỏ - nó phải được loại bỏ. Để làm điều này, họ phải rửa rau, và sau đó loại bỏ vỏ bằng dao mỏng hoặc dụng cụ gọt vỏ. Tuy nhiên, không phải tất cả các công thức nấu ăn là cà tím "trần trụi".

Có thể loại bỏ vỏ không hoàn toàn, nhưng với dải. Phương pháp này phù hợp để bảo tồn. Cà tím sọc trông ngoạn mục trong một cái lọ. Trước khi bảo quản, chúng vẫn được ngâm trong nước muối khoảng nửa giờ.

Phương pháp 6 - Khô

Nếu bạn ngâm rau không có ham muốn hoặc thời gian, vị đắng có thể được loại bỏ bằng muối. Nó không được phân phối trong nước, mà trực tiếp trên lát cà tím. Để làm điều này:

• rau chín được rửa sạch, cắt thành miếng;
• một thùng phẳng hoặc một tấm kính được ướp muối, lát được đặt lên trên;
• bề mặt của chúng cũng được rắc muối;
• khi nước trái cây chảy ra, các loại rau đã sẵn sàng để nấu - chúng được rửa hoặc lau bằng khăn giấy.

Trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng muối biển hoặc đá thô. Nhỏ hoàn toàn có thể ngâm trong bột giấy và làm cho món ăn được muối.

Phương pháp 7 - trong tủ đông

Đối với việc chuẩn bị trứng cá muối trứng ở nước ngoài, cà tím, phương pháp loại bỏ vị đắng với sự giúp đỡ của cảm lạnh rất phù hợp. Nó được sử dụng khi có một khoảng thời gian và rau quả không cần phải duy trì hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt. Cà tím rửa sạch, nếu cần thiết, được làm sạch, sau đó cắt thành miếng, cho vào túi nhựa và cho vào tủ đông trong ít nhất 3-4 giờ. Lấy ra khỏi tủ đông, rau được làm tan tự nhiên, và sau đó được ép để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Cùng với cô, cay đắng cũng rời đi.

Các loại rau ngon theo mùa như cà tím được chiên thành lát, nướng, nấu chín dưới dạng hầm hoặc trứng cá muối. Và để chúng không bị đắng, tốt hơn là chế biến chúng trước khi nấu. Bây giờ bạn có thể làm điều này bằng một trong bảy cách đơn giản và hiệu quả.