Tỏi sấy cho mùa đông - đầu, lát, ở dạng bột

Tỏi là một loại cây hai năm một lần được sử dụng như một loại gia vị thơm cay làm cho món ăn có mùi và vị đặc biệt. Các đặc tính hữu ích của văn hóa này khó có thể được đánh giá quá cao, vì vậy các bà nội trợ cố gắng có sản phẩm này trong tay không chỉ vào mùa hè, mà cả trong mùa đông, và để làm được điều này, bạn cần có thể sấy tỏi đúng cách.

Tỏi nào thích hợp để thu hoạch?

Đối với những người trồng tỏi trong khu vực của họ, không có vấn đề gì trong việc lựa chọn một sản phẩm để thu hoạch vào mùa đông, vì hầu như tất cả các giống đều phù hợp để sấy khô. Tuy nhiên, các chuyên gia nói rằng chúng được lưu trữ tốt hơn ở dạng khô:

• trắng bạc
• Kirov giác
• creole.

Các giống khác có thể mất hương vị cay nồng cụ thể trong quá trình sấy.

Tỏi được thu hoạch vào cuối tháng 7, khi đầu chín hoàn toàn. Điều quan trọng là đất trên giường hoàn toàn khô ráo trong quá trình thu hoạch. Để làm điều này, mười ngày trước khi thu hoạch, việc tưới nước bị dừng lại và cây không được đào lên trong thời tiết mưa. Ngoài ra, không rửa đầu tỏi sau khi đào. Nó là đủ để rũ bỏ các cục đất hoặc loại bỏ lớp trên cùng của da. Điều này sẽ ngăn ngừa sâu răng và nấm mốc.

Chọn tỏi chất lượng trong siêu thị là một vấn đề rất khó khăn. Thực tế là chủ yếu là một sản phẩm của Trung Quốc, được trồng trên các cánh đồng được xử lý bằng thuốc trừ sâu mạnh, được cung cấp cho mạng lưới giao dịch. Tỏi đẹp bên ngoài thực tế không chứa các chất hữu ích và thậm chí có hại cho cơ thể. Do đó, tốt hơn là không nên mạo hiểm và mua tỏi địa phương từ các thương nhân tư nhân.

Đầu tỏi

Để sấy đầu tỏi trong nhà, một căn phòng thông thoáng, được bảo vệ khỏi sự xâm nhập của ánh sáng mặt trời, là phù hợp. Nó có thể là một chuồng, tủ quần áo, hiên nhà hoặc tán cây.

1. Tỏi đào được lắc lên khỏi mặt đất và được đặt trong một lớp duy nhất trên bàn hoặc sàn trong một căn phòng được chuẩn bị. Cho đến khi thân cây khô, đầu có thể được dệt thành 10 - 15 mảnh.
2. Sau 1-2 tháng, tỏi sẽ khô hoàn toàn, có thể tìm thấy trong thân cây mỏng, lá sẫm màu và rễ khô, nhăn nheo.
3. Rễ được cắt, để lại 0,5 cm, và thân cây được rút ngắn xuống còn 3-5 cm. Cẩn thận loại bỏ các lá phía trên, cẩn thận không mở răng.
4. Thành phẩm được đổ vào túi vải và bỏ vào phòng đựng thức ăn.

Nhiệt độ trong phòng được sử dụng để bảo quản tỏi khô nên nằm trong khoảng từ + 13 ° C đến + 18 ° C.

Làm thế nào để khô tép tỏi?

Bạn có thể sấy tỏi cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau, nhưng nhiều người thích sấy khô bằng tép riêng biệt. Sự chuẩn bị như vậy không chiếm nhiều không gian và dễ dàng tồn tại cho đến mùa giải tiếp theo. Một loại gia vị thơm được chuẩn bị bằng cách sử dụng sấy khô tự nhiên, bốc hơi ẩm trong lò hoặc trong máy sấy điện.

Cách cổ điển

Phương pháp này thuận tiện ở chỗ nó không liên quan đến việc sử dụng bất kỳ thiết bị phức tạp nào và xử lý nhiệt của sản phẩm. Các điều kiện chính là lưu thông không khí tốt và thời gian.

1. Tỏi đinh hương được bóc vỏ và sàng lọc các mẫu vật thối và mốc.
2. Những cái được chọn được cắt thành hai nửa và đặt trên một tấm ván với một lát.
3. Tùy thuộc vào sự đa dạng và kích thước của bóng đèn, quá trình sấy kéo dài từ hai đến ba tuần. Trong thời gian này, các lát phải được trộn theo định kỳ.

Các sản phẩm hoàn thành có được một màu nâu, trở nên giòn.

Không sấy tỏi dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp.Sản phẩm khô nhanh, nhưng dưới tác động của tia cực tím, nó mất đi mùi vị và mùi.

Trong lò

Nếu không thể làm khô tỏi in vivo và bạn muốn tăng tốc quá trình, bạn có thể sử dụng lò nướng. Răng được bóc vỏ, cắt làm đôi hoặc thành các tấm mỏng và đặt trong một lớp trên một tấm nướng phủ giấy giấy da.

Bạn không nên đổ những lát tỏi vào một slide - chúng sẽ khô không đều.

Nhiệt độ tối ưu, cho phép làm khô tỏi và bảo quản tất cả các đặc tính có lợi của nó, không được quá + 50 ° С. Thật tốt khi lò có chế độ đối lưu giúp cải thiện đáng kể trao đổi không khí.

Tùy thuộc vào đặc tính của bếp, sẽ mất từ ​​3 đến 5 giờ để làm khô. Quá trình không thể bỏ mặc: nếu các lát bị cháy, chúng sẽ trở nên quá đắng và không phù hợp để tiêu thụ.

Trong máy sấy điện

Chủ sở hữu của một máy sấy điện có thể dễ dàng làm việc với công cụ hữu ích này.

1. Tép tỏi cắt thành các tấm mỏng được đặt trong một lớp duy nhất trên khay của máy sấy điện. Để lưu thông không khí tốt hơn giữa các hạt, nên để một khoảng trống nhỏ.
2. Đặt bộ điều khiển nhiệt độ thành + 50 ° C và bật thiết bị.
3. Cứ sau nửa giờ, các khay có lát được lắc.

Sản phẩm sấy khô được để nguội trên khay, sau đó cho vào các món ăn được chuẩn bị trước đó để lưu trữ.

Bao lâu là một khoảng trống như vậy? Trong một hộp thủy tinh kín, gia vị khô có thể được lưu trữ trong 1 năm mà không mất đi phẩm chất của nó.

Bột tỏi cho mùa đông

Một cách đơn giản và độc đáo để thu hoạch tỏi cho mùa đông là chuẩn bị bột từ sản phẩm sấy khô.

Để chuẩn bị 100 g bột tỏi, bạn sẽ cần 3 cái đầu lớn, tổng trọng lượng ít nhất là 200 g. Quá trình được thực hiện trong nhiều giai đoạn:

1. Các tép tỏi bóc vỏ được cắt thành lát và sấy khô cho đến khi nấu chín hoàn toàn bằng một trong các phương pháp trên.
2. Những lát vàng giòn được nghiền bằng máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.
3. Hỗn hợp thu được được rây qua một cái rây. Các hạt lớn được nghiền lại.
4. Bột thành phẩm được đổ vào một hộp nhựa hoặc thủy tinh khô sạch có nắp đậy kín và đặt trong tủ bếp có cửa mờ.

Bột tỏi nên được loại bỏ bằng một muỗng sạch, khô (tốt nhất là bằng gỗ). Nếu hơi ẩm xâm nhập, sản phẩm số lượng lớn sẽ đóng cục và nhanh chóng hư hỏng.

Bột thành phẩm có thể được trộn với muối, hạt tiêu, ớt bột, bất kỳ loại cỏ khô nào và được sử dụng làm gia vị. Hương vị, mùi và hàm lượng các chất dinh dưỡng được chế biến độc lập lớn hơn nhiều lần so với gia vị mua trong cửa hàng. Nắm vững các bí mật của việc thu hoạch tỏi khô, bạn có thể làm cho bất kỳ món ăn nào thú vị và ngon miệng mà không cần bất kỳ chi phí tài chính đặc biệt nào.