Những thực phẩm nào được gọi là tinh chế và tại sao chúng có hại?

Thực phẩm tinh chế chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống của công dân Nga trung bình. Và điều này có nghĩa là mỗi ngày một lượng lớn calo "rỗng", đường, chất béo có hại xâm nhập vào cơ thể. Đồng thời, cơ thể bắt đầu thiếu vitamin, khoáng chất, chất xơ. Việc sử dụng thực phẩm chế biến góp phần gây rối loạn chuyển hóa, tăng cân và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Chúng tôi sẽ cho bạn biết những loại thực phẩm để hạn chế trong chế độ ăn uống của bạn và tại sao.

Cô gái ăn khoai tây chiên

Thực phẩm tinh chế có nghĩa là gì?

Thuật ngữ raffiner trong tiếng Pháp dịch là "sạch". Các sản phẩm tinh chế là thực phẩm trong đó thành phần hóa học thay đổi đáng kể do chế biến của nhà máy.

Thông thường, các nhà tinh chế có ba mục tiêu:

  1. Cải thiện sự xuất hiện và hương vị của sản phẩm.
  2. Kéo dài ngày hết hạn.
  3. Tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, virus, ký sinh trùng.

Trong thực tế, các sản phẩm tinh chế là một động thái có lợi nhuận từ quan điểm kinh doanh. Mọi người sẵn sàng mua thực phẩm với hương vị phong phú được lưu trữ trong một thời gian dài. Sự phong phú của muối, đường và phụ gia thơm làm cho người tiêu dùng nghiện, điều này ảnh hưởng tích cực đến doanh số bán hàng.

Nguy cơ sức khỏe chính của thực phẩm tinh chế nằm trong một thành phần không cân bằng. Trong quá trình chế biến, thực phẩm bị thiếu một phần đáng kể vitamin, vĩ mô và vi lượng, chất xơ. Tỷ lệ axit béo omega-3 và omega-6 đang dịch chuyển về sau, dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Do lượng carbohydrate "đơn giản" dồi dào, thực phẩm tinh chế được hấp thụ quá nhanh: đường được chuyển hóa thành chất béo và một người cảm thấy đói, bị kích thích và mệt mỏi.

Cơm trắng và mì trứng

Danh sách thực phẩm tinh chế và mối nguy hại cho sức khỏe của họ

Một số thực phẩm tinh chế chỉ đơn giản là nạp vào cơ thể lượng calo dư thừa, trong khi những loại khác dẫn đến trục trặc của các cơ quan nội tạng. Vui lòng xem xét và xem xét danh sách dưới đây để duy trì sức khỏe của bạn.

Đường tinh luyện

Đường và bất kỳ đồ ngọt công nghiệp

Đường trắng tinh luyện hoàn toàn thiếu các chất hữu ích. Khi sử dụng quá mức, nó gây ra tác hại nghiêm trọng cho cơ thể:

  • làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa: hội chứng chuyển hóa, tiểu đường tuýp 2, béo phì;
  • làm suy yếu khả năng tinh thần;
  • góp phần vào sự phát triển của sâu răng.

Ở dạng ẩn, đường có mặt trong nhiều sản phẩm. Nhưng hầu hết tất cả là trong đồ ngọt, bánh ngọt, nước sốt công nghiệp, đồ uống có ga ngọt và nước trái cây đóng gói.

WHO coi định mức an toàn của đường lên tới 50 g mỗi ngày. Nhưng hầu hết mọi người không làm theo khuyến nghị này.

Muối

Muối

Cơ thể con người cần natri để duy trì cân bằng nước-muối và hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch. Tuy nhiên, một yếu tố khác chiếm ưu thế trong thành phần của muối ăn nhỏ - clo (60%).

Để có được cấu trúc dễ vỡ và màu trắng như tuyết, các nhà sản xuất thêm kali ferrocyanide (E536) vào sản phẩm. Chất này có tác dụng độc hại - nó kích thích các quá trình viêm trong đường tiêu hóa và trên da.

Gạo trắng

Gạo trắng

Gạo chưa nấu chín chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin B, PP, kali, selen và kẽm. Tuy nhiên, sau khi loại bỏ màng cám, về cơ bản vẫn còn một loại tinh bột trong ngũ cốc. Một sản phẩm như vậy không có lợi cho cơ thể và gây ra các vấn đề sau:

  • sự xuất hiện của táo bón;
  • tăng cân do hàm lượng carbohydrate đơn giản cao;
  • rối loạn chuyển hóa lên đến bệnh tiểu đường loại 2.

Gạo trắng trở thành loại chính cho chế độ ăn kiêng thời trang, được thực hiện bởi các ngôi sao Nga. Tuy nhiên, giảm cân trong quá trình sử dụng của nó xảy ra do loại bỏ chất lỏng khỏi cơ thể, chứ không phải là đốt cháy chất béo thực sự.

Bánh sừng bò

Sản phẩm từ bột cao cấp

Bột trắng loại cao cấp làm cho bánh ngọt đẹp, tươi tốt và dịu dàng. Tuy nhiên, lợi ích trong một sản phẩm như vậy là bằng không. Khi sử dụng các sản phẩm từ bột mì cao cấp, một lượng lớn calo, tinh bột dính và thường là đường, đi vào cơ thể. Hậu quả cũng giống như với gạo trắng: tăng cân, táo bón, rối loạn chuyển hóa.

Các sản phẩm sau đây gây ra tác hại lớn nhất cho cơ thể:

  • bánh ngọt kem và bánh ngọt;
  • bánh quy ngắn;
  • bánh chiên;
  • bánh ngọt;
  • bánh trái cây.

Ngoài tinh bột, các sản phẩm như vậy chứa rất nhiều đường và chất béo chuyển hóa. Do đó, nguy cơ mắc bệnh tim mạch tăng lên.

Dầu hướng dương tinh chế

Dầu hướng dương tinh chế

Trong sản xuất dầu tinh chế, hạt hướng dương được đổ bằng dung môi - hexane (một sản phẩm dầu), và sau đó được tinh chế bằng kiềm. Chất béo thu được được tẩy trắng và khử mùi bằng hơi nước.

Dầu tinh chế khác với dầu chưa tinh chế như thế nào?

  • Hầu như không chứa vitamin A, E, H, các nguyên tố vi lượng hữu ích.
  • Nó có mùi nhẹ và màu nhạt.
  • Có nồng độ chất béo chuyển hóa lên tới 25%.

Việc sử dụng thường xuyên một sản phẩm như vậy dẫn đến sự phát triển của béo phì, bệnh tim mạch, quá trình viêm, rối loạn nội tiết. Tốt hơn là giảm thiểu thực phẩm chiên trong chế độ ăn kiêng, và ăn salad với dầu chưa tinh chế.

Cô gái ăn sữa chua ít béo với quả mọng

Sản phẩm sữa tách kem

Các sản phẩm ít béo, đặc biệt là phô mai, sữa chua và kefir, rất phổ biến với những người luôn ăn kiêng. Tuy nhiên, sản xuất của họ không gì khác hơn là một mưu đồ tiếp thị thông minh. Để cải thiện hương vị, tinh bột, đường và phụ gia thơm thường được thêm vào sữa tách béo. Với sự trợ giúp của chất ổn định nhân tạo, các nhà sản xuất đang cố gắng cung cấp cho các sản phẩm một mật độ đồng đều.

Nhưng tác hại chính của các sản phẩm sữa ít béo là canxi không được hấp thụ đúng cách. Macrocell không đi đến việc xây dựng xương và răng, mà "làm tắc nghẽn" thận, túi mật, mạch máu.

Thức ăn nhanh

Các sản phẩm tinh chế khác

Các sản phẩm tinh chế cũng có thể bao gồm thực phẩm, được làm chủ yếu từ các thành phần chế biến. Danh sách bao gồm các loại thực phẩm sau:

  • bán thành phẩm công nghiệp: bánh bao, bánh bao, bánh bao;
  • thức ăn nhanh
  • khoai tây chiên, bánh quy giòn;
  • giả cá, thịt (đặc biệt là cua que);
  • bơ thực vật;
  • súp, mì và khoai tây nghiền ngay lập tức.

Những thực phẩm này được loại trừ tốt nhất khỏi chế độ ăn uống hoàn toàn. Họ không chỉ nghèo về chất dinh dưỡng, mà còn bị nhồi nhét "hóa học". Xi-rô ngô (fructose) cũng gây hại cho cơ thể, vì nó gây ra đột biến lượng đường trong máu và cảm giác đói.

Thực phẩm tốt cho sức khỏe

Làm thế nào để thay thế các sản phẩm tinh chế?

Nếu bạn ngay lập tức xóa tất cả các loại thực phẩm tinh chế khỏi chế độ ăn, cơ thể sẽ ở trong trạng thái căng thẳng. Chiến thuật như vậy sẽ dẫn đến một sự cố. Tốt hơn là thay thế dần đồ ăn vặt bằng các chất tương tự hữu ích hơn.

Bảng 1. Các sản phẩm tinh chế thay thế

Sản phẩm tinh chếĐối tác hữu ích
Đường trắngĐường nâu, sorbitol, erythritol, stevia
Muối nôngMuối xám thô, muối biển (bao gồm cả hồng Himalaya)
Gạo trắngGạo nâu / nâu / chưa đánh bóng
Semolina, couscous, bulgurLúa mì, lúa mạch, lúa mạch
Sản phẩm từ bột cao cấpSản phẩm bột ngũ cốc nguyên hạt
Dầu tinh chếDầu ép lạnh chưa tinh chế
Bơ thực vật
Sữa tách béoKefir và sữa chua có hàm lượng chất béo ít nhất 3%, phô mai - ít nhất 5%
KẹoQuả hạch, quả khô, hạt thô, quả tươi
Thức ăn nhanhBánh mì ngũ cốc nguyên hạt, phô mai, thịt và cá tự nhiên, salad rau

Thực phẩm tinh chế là một trao đổi sức khỏe cho niềm vui dinh dưỡng ngay lập tức. Một chế độ ăn uống bao gồm thực phẩm như vậy là không cân bằng, nó dẫn đến suy giảm sức khỏe, khả năng tinh thần và trọng lượng dư thừa. Nếu bạn muốn ngăn chặn những vấn đề như vậy xảy ra, hãy bắt đầu thay thế thực phẩm tinh chế bằng thực phẩm lành mạnh. Theo thời gian, bạn sẽ nhận ra rằng nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon hơn.

tác giả tài liệu thay đổi từ
Để lại một bình luận

Dọn dẹp

Giặt

Vết bẩn