Tại sao bạn không thể nấu trứng trong một thời gian dài: điều gì xảy ra

Vì một số lý do, có ý kiến ​​của mọi người rằng không thể nấu trứng trong một thời gian dài và điều này rất có hại. Nhưng nó thực sự là như vậy? Chắc chắn là không. Từ việc nấu lâu chỉ có hương vị, kết cấu và sự xuất hiện của trứng bị. Nhưng có những người thích kết quả này. Khi họ nói, hương vị và màu sắc ...

Có gì chứa trứng

Những gì được nấu chín hoàn toàn, nhưng trứng gà không quá mức?

1. 55 Bếp62% protein (ở dạng thô hơn 63% một chút).
2. 26-33% lòng đỏ (thô hơn 35%).
3. 10-12% trứng là vỏ và vỏ.

Thành phần hóa học của trứng rất phong phú, có:

• lecithin
• choline
• Vitamin B (b1, b2, b6, b9, b12),
• vitamin a, c, d, e, k, h, pp,
• kali
• canxi
• magiê
• kẽm
• Selen
• đồng
• Mangan
• rất nhiều chất sắt, nhưng nó được hấp thụ khá kém, đặc biệt là từ những thứ thô,
• lưu huỳnh
• iốt
• flo
• phốt pho
• natri

Trứng cũng nổi tiếng với thành phần phong phú của axit béo:

• axit linoleic
• axit linolenic
• axit myristic
• axit oleic
• axit palmitoleic,
• axit palmitic
• axit stearic.

Cholesterol có hại trong trứng không

Các tác giả của purityis.decorexpro.com/vi/ đang vội vã vạch ra huyền thoại rằng trứng chứa đầy cholesterol và bạn cần hạn chế tiêu thụ chúng. Đầu tiên, chúng có chứa cái gọi là cholesterol có lợi.

Thứ hai, cholesterol mà một người nhận được bằng thực phẩm chiếm tối đa 30% tổng lượng có trong cơ thể. Và thường xuyên hơn tỷ lệ này thấp hơn nhiều.

Hạn chế tiêu thụ trứng chỉ khi đã có vấn đề về sức khỏe, đòi hỏi phải có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hoặc giảm lượng chất béo hoặc protein tiêu thụ.

Thực tế thú vị
Lòng trắng trứng là một trong những loại sinh học nhất trong số tất cả các loại protein động vật.

Điều gì xảy ra trong thời gian nấu ăn dài

Tất nhiên, nhiều vitamin và khoáng chất bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt, đặc biệt là lâu dài, khiến việc nấu trứng kéo dài không phải là một giải pháp rất hợp lý. Từ đó chúng sẽ trở nên ít hữu ích hơn, nhưng không gây hại.

Một điểm thú vị khác: dường như nhiều người cho rằng dải màu xanh lục hình thành sau khi nấu lâu trên lòng đỏ cho thấy một quả trứng như vậy nằm trong thùng rác. Nhưng không có gì nguy hiểm cho sức khỏe - nó chỉ là sắt sunfua, được hình thành trong phản ứng hóa học của lưu huỳnh và sắt, có chứa trong protein và lòng đỏ, tương ứng. Hợp chất này hoàn toàn không nguy hiểm.

Cách luộc và làm sạch trứng

Một vài lời khuyên cho trứng chỉ mang lại lợi ích và niềm vui:

1. Ít trứng tươi dễ luộc và làm sạch.
2. Nếu trứng được lưu trữ trong tủ lạnh, đáng để lấy chúng trước để chúng được làm ấm lên một chút - điều này sẽ làm giảm nguy cơ nứt vỡ trong khi nấu.
3. Để bắt đầu nấu chúng là ngay lập tức trong nước sôi.
4. Nó đủ để trứng gà sôi trong 30 giây, sau đó cần giảm lửa xuống mức tối thiểu và nấu trong 9-11 phút (thời gian tối đa để trứng nguội).
5. Sau khi nấu, nên nhúng trứng vào nước lạnh trong 15 phút hoặc cho vào tủ lạnh. Đồng thời, lõi được nấu chín, và vỏ sẽ dễ rút lui hơn.
6. Nếu trứng không sạch, thì nên tiếp tục quy trình dưới vòi nước lạnh.

Như đã rõ, bạn không phải lo lắng về trứng gà đã tiêu hóa - chúng hoàn toàn vô hại. Điều duy nhất phụ thuộc vào thời gian tiếp xúc với nhiệt là sự nhất quán và hương vị của chúng. Và ở đây có một mối tương quan trực tiếp: họ nấu càng lâu, protein càng cao su và lòng đỏ càng khô, và toàn bộ sản phẩm - trống rỗng, không có chất dinh dưỡng.