Tại sao tôm sau khi nấu lại bật ra cao su cao cấp: 4 lý do

Ngày nay, các kệ hàng được đông đúc với nhiều loại hải sản, nhưng kỹ thuật chuẩn bị của chúng vẫn còn là một bí ẩn đối với nhiều người. Đừng ngạc nhiên khi tôm biến thành "cao su" nếu chúng được chuẩn bị ngẫu nhiên. Ngay cả một sản phẩm có vẻ đơn giản như vậy đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt để nấu ăn. Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu lý do tại sao động vật giáp xác trở nên vô vị sau khi nấu và cách khắc phục.

4 lý do cho cao su tôm

Kinh nghiệm đầu tiên trong nấu ăn hải sản cho nhiều người là không thành công. Do đó, đừng buồn. Nó tốt hơn để tìm hiểu lý do tại sao tôm hóa ra là cao su:

1. Họ mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị. Đây là lý do phổ biến nhất cho tính nhất quán của thịt cao su. Nhiều người đã quen với lý do rằng sản phẩm được nấu càng lâu thì càng mềm và an toàn hơn khi ăn. Nhưng điều này không làm việc với tôm. Không nấu chúng lâu hơn 5 phút.
2. Kỹ thuật nấu sai đã được sử dụng. Ngay cả khi các loài giáp xác không nấu lâu, nhưng chúng bị ném vào nước lạnh, và sau khi nấu chúng không được lấy ra ngay lập tức, chúng có thể trở thành cao su. Có điều là protein trong thịt tôm rất nhanh bị hạn chế. Anh bắt đầu nấu ăn ở nhiệt độ 40 độ. Vì lý do tương tự, tôm còn lại trong nước sôi vẫn được đun sôi. Kết quả là, chúng tôi có được thời gian nấu vượt quá đáng kể so với định mức được đề xuất.
3. Bạn đã nấu một sản phẩm hoàn chỉnh. Hầu hết các loài giáp xác được bán luộc. Tôm tươi có màu xám, và những con thành phẩm có màu hồng hoặc đỏ. Chúng không cần phải được nấu chín. Nó đủ để rã đông hải sản và đặt vào nước muối (nước sôi muối) trong 30-60 giây hoặc đun nóng trong chảo với bơ.
4. Sản phẩm bị hư. Tôm già, nhiều lần rã đông và đông lạnh có thể có kết cấu cao su, mùi vị khó chịu và mùi thơm. Thiệt hại được chỉ ra bởi một điểm tối dưới thân xe ở vùng đầu, đuôi thẳng, sự hiện diện của một số lượng lớn ăng ten bị phá vỡ, kích thước khác nhau của giáp xác trong một container.

Làm gì với thịt tôm dai?

Nếu tôm trở thành "cao su", thì việc trả lại độ mềm và mềm của chúng sẽ không hoạt động. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là sản phẩm cần phải được ném đi. Một người không kén ăn có thể ăn chúng như thế. Và để phục vụ hải sản tốt hơn là nấu một món ăn.

Phải làm gì nếu tôm bật ra cao su?

• Cắt thịt thành dải mỏng và làm salad.
• Hầm chúng trong kem hoặc kem chua với các loại thảo mộc, tỏi và gia vị cho vừa ăn.
• Làm sốt tôm và ăn kèm với mì spaghetti hoặc cơm.
• Chiên các loài giáp xác (bóc vỏ) trong chảo cho đến khi vàng nâu và phục vụ như một món khai vị.

Quy tắc nấu tôm

Kinh nghiệm tồi tệ ở dạng thịt tôm cao su là một bài học hữu ích cho tương lai. Trước khi luộc giáp xác, bạn cần làm quen với các sắc thái của nấu ăn.

Trên thực tế, công thức khá đơn giản:

1. Rã đông tôm. Rửa dưới vòi nước chảy.
2. Đổ nước vào nồi và nhóm lửa. Thể tích nước nên gấp 3 lần thể tích tôm.
3. Sau khi đun sôi, ném muối và gia vị vào chảo: thì là, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Tiếp theo, tôm trong nước sôi.
4. Nếu các loài giáp xác được đun sôi và đông lạnh, hãy tắt lửa sau 30 giây và thả chúng vào một cái chao. Tôm tươi được nấu chín tùy theo kích cỡ: nhỏ - 1 phút, trung bình - 2 phút, hổ lớn và vua - 3-5 phút.

Đó là mong muốn để nấu tôm trong vỏ, để chúng được bão hòa tốt hơn với hương thơm biển và gia vị được thêm vào nước muối.Trong số những thứ khác, một lớp chitin bảo vệ thịt khỏi lượng muối dư thừa và giúp nó duy trì vị ngọt và dịu dàng tự nhiên.

Với sự chuẩn bị thích hợp, thịt tôm ngon ngọt, có vị ngọt dễ chịu và mùi thơm iốt. Tôm nhỏ luôn mềm hơn đại diện lớn. Nhưng nó rất quan trọng không tiêu hóa chúng. Đó là từ một thời gian dài trong nước sôi, động vật giáp xác thường trở nên cứng, như cao su.