Cách xác định thịt đã xuống cấp: 3 dấu hiệu chắc chắn

Đối với việc chuẩn bị sườn, lành mạnh, cốt lết, goulash, chỉ nên sử dụng các sản phẩm tươi. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách hiểu rằng thịt đã xuống cấp và tốt hơn hết là loại bỏ nó. Đôi khi, sau khi mua hàng, họ quên nó trong vài ngày, để nó trong tủ lạnh chỉ trong vài giờ - cho đến tối, khi đó sẽ có nhiều thời gian rảnh hơn.

Các chỉ số chính

Trước khi bạn bắt đầu tạo ra những kiệt tác ẩm thực thơm và thơm, điều quan trọng là phải chắc chắn về chất lượng của các thành phần. Những bà nội trợ mới bắt đầu muốn gây bất ngờ cho những người thân yêu bằng một thứ gì đó ngon miệng, phải đối mặt với một vấn đề tương tự thường xuyên hơn. Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm nêu bật một số thông số cho biết chất lượng của một miếng thịt, có thể là thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gia cầm.

• Màu sắc.

Thịt nên có màu từ hồng sáng (gà) đến nâu sẫm (thịt bò). Bất kỳ vết bẩn, mảng màu xám là không thể chấp nhận. Nếu có xương trong mảnh, màu của chúng phải là màu trắng, như trong các khớp. Các lớp mỡ có thể có màu vàng hoặc gần như trắng.

• Mùi.

Một sản phẩm chất lượng cao thực tế không có mùi. Một số loại thịt có thể có hương vị sữa tinh tế. Nếu có mùi lạ, điều đó có nghĩa là các quá trình phân hủy không thể đảo ngược đã bắt đầu trong sản phẩm.

• Kết cấu.

Độ đàn hồi, mật độ - đặc tính của thịt tươi. Bột giấy nên được ép. Nếu lỗ kết quả biến mất ngay lập tức - một sản phẩm chất lượng tốt. Và ngón tay sẽ "nhập" vào nó gần giống như dầu.

Khi mua thịt trên thị trường, nên cầm một miếng trong tay: tươi sẽ không bao giờ bị dính hay trơn.

Xác định độ tươi của thịt

Thịt của các động vật khác nhau có đặc điểm riêng của nó. Nếu chỉ có màu hồng là bình thường đối với thịt lợn, thì ngay cả một lượng nhỏ màu xám cũng được chấp nhận đối với thịt gà. Khi chuẩn bị thịt để chế biến thêm, các trang web với màu này chỉ cần được cắt.

Thịt lợn

Màu sắc sẽ giúp nhận ra độ cứng của một miếng thịt. Sản phẩm tươi thu được từ một động vật trẻ nên có màu hồng nhạt. Màu tối hơn cho thấy sự hướng gió của anh ấy. Nếu thịt thăn thu được sau khi giết mổ một con lợn già, món ăn mà sản phẩm được mua sẽ bị hỏng. Thịt lợn già có vị rất tệ.

Nó xảy ra rằng thịt, trái lại, rất nhẹ. Điều này có thể cho thấy việc bổ sung hormone tăng trưởng vào thức ăn chăn nuôi. Nó không an toàn để sử dụng một thăn như vậy.

Nếu mảnh bên ngoài trông tuyệt vời, bạn cần ngửi và cảm nhận nó. Đôi khi thịt rắc gia vị lên kệ. Bạn nên từ chối mua hàng như vậy: những người bán hàng vô đạo đức có thể che giấu mùi hương khó chịu đã xuất hiện.

Gà

Với việc lưu trữ kéo dài và không đúng cách, thân thịt gà, cũng như các bộ phận riêng lẻ của nó, có thể trở nên không sử dụng được. Trong một fillet hư hỏng, màu hồng thay đổi và chuyển sang màu xám. Nếu có một vài vị trí như vậy, bạn có thể tiết kiệm thịt bằng cách cắt chúng thành một mô khỏe mạnh và hơi sôi phần còn lại.

Một con gà hư có mùi khó chịu đặc trưng, ​​không thể che giấu.

Một thông số khác cho thấy chất lượng kém của sản phẩm, hay đúng hơn là không phù hợp, là da dính và trơn. Trên bề mặt, một lớp phủ nhẹ hình thành dưới dạng một lớp màng sáng bóng mỏng. Nếu gà thành phẩm nằm trong tủ lạnh trong một thời gian dài, bạn cũng có thể xác định theo tình trạng của nó xem nó có phù hợp để tiêu thụ hay không. Mùi lưu huỳnh, sự xuất hiện của một màu xanh lục - một tín hiệu cho thấy đã đến lúc vứt bỏ sản phẩm.

Thịt bò

Vì thịt bò là một sản phẩm dễ hỏng, điều quan trọng là phải xác định chính xác tình trạng của thịt.Các thông số chính để xác định ba. Nhưng nếu vẫn còn nghi ngờ, các dấu hiệu phụ có thể được tính đến.

Xác định độ tươi của thịt bò

Thổ Nhĩ Kỳ

Màu sắc của thịt tươi có thể thay đổi. Vai trò chính trong trường hợp này được chơi bởi các loài chim.

Dấu hiệu chất lượng và sản phẩm tươi:

• Bề mặt da khô nhẹ mà không bị tổn thương, bầm tím, bầm tím,
• mùi tinh tế;
• thiếu chất nhầy và lớp dính;
• khi ép, trở lại nhanh chóng của hình thức và thiếu chất lỏng;
• bóng khỏe và thậm chí màu sắc;
• lớp mỡ nhẹ (mỡ sẫm màu ở chim già);
• mắt lồi mà không bám gần giác mạc (nếu bà chủ nhà dự định mua cả con gà tây.

Độ tươi của thịt băm được xác định bởi các đặc điểm tương tự như đối với toàn bộ miếng thịt: trạng thái bên ngoài, mùi.

Thịt hư là một sản phẩm nguy hiểm. Việc sử dụng nó có thể dẫn đến hậu quả đáng buồn. Nếu chủ nhà không có kế hoạch nấu món gì đó từ thịt trong tương lai gần, thì ngay cả thịt thăn tươi ngon nhất cũng tốt hơn để cho vào tủ đá.