Cách làm kẹo mứt ngon tại nhà?
Nội dung:
Nấu dưa kẹo ở nhà cũng đơn giản như chiên khoai tây hoặc nấu sôi. Thời gian sử dụng là hoàn toàn hợp lý, bởi vì một sản phẩm như vậy không chứa thuốc nhuộm và chất bảo quản có hại. Kẹo kẹo trái cây có thể được sử dụng như là một điền hoặc trang trí cho bánh kẹo.
Làm thế nào để chọn một quả dưa cho kẹo trái cây?
Đối với việc chuẩn bị trái cây kẹo trong sản xuất, dưa được sử dụng trong giai đoạn chín kỹ thuật, khi thịt của chúng vẫn còn cứng, điều đó có nghĩa là nó vẫn giữ được hình dạng tốt. Thật khó để tìm thấy những trái cây như vậy trong thị trường hoặc trong cửa hàng. Dưa chín hoàn toàn được bán - thịt của chúng rất mềm và mềm, trong quá trình nấu nó biến thành khoai tây nghiền.
Tuy nhiên, trong một số loại dưa (như Kassaba, Alushta, Basvaldi, Mexopka, Altai, Cantaloupe và các loại khác), một lớp bột giấy dày đặc được bảo quản trong quá trình chín. Nó nằm gần lớp vỏ, có độ dày khoảng 1 cm và được coi là không ăn được có điều kiện. Chính anh ấy là người lý tưởng để làm kẹo trái cây ở nhà.
Chuẩn bị dưa
Nếu dưa đang trong giai đoạn chín kỹ thuật, bạn nên:
- Rửa sạch, cắt làm đôi và múc hạt ra bằng thìa.
- Loại bỏ vỏ (điều này thuận tiện để thực hiện với một trình gọt vỏ, nhưng bạn cũng có thể sử dụng một con dao thông thường).
- Cắt bột giấy thành các miếng có cùng kích thước. Độ dày khuyến nghị của chúng là 1 cm. Chiều dài có thể là bất kỳ, nhưng điều mong muốn là các lát cắt không khác nhau nhiều, vì thời gian chuẩn bị phụ thuộc vào kích thước của chúng. Nếu sự khác biệt về kích thước là đáng kể, một tình huống có thể xảy ra khi một phần của kẹo trái cây đã đạt được điều kiện chính xác, và phần khác chưa sẵn sàng.
Nếu dưa mềm và thơm, nghĩa là chín hoàn toàn, quá trình chuẩn bị thay đổi một chút:
- Họ rửa và cắt dưa sao cho thuận tiện khi ăn.
- Phần ngon ngọt và mềm mại của trái cây được ăn, để lại lớp vỏ và một lớp thịt cứng trên chúng. Nếu không có lớp như vậy, thì kẹo trái cây không có gì để làm. Phải đến cửa hàng và chọn một quả dưa khác.
- Phần thịt cứng được cắt bằng dao từ vỏ và chia thành các hình khối hoặc dải dày 1 cm.
Mặc dù tên thường được tìm thấy là trái cây kẹo kẹo từ vỏ dưa, nhưng vỏ của chúng, có nghĩa là vỏ ngoài thô ráp, không phù hợp với thực phẩm và không được sử dụng trong nấu ăn.
Công thức nấu dưa
Trái cây kẹo là những miếng trái cây, nấu chín trong xi-rô đường dày và sấy khô.
Trong công thức cổ điển, chỉ có 4 thành phần được sử dụng:
- nước
- đường
- axit citric;
- Thịt quả dưa.
Điều quan trọng là phải xem xét tỷ lệ của các sản phẩm. Nếu dưa không ngon lắm, thì 2 phần đường được lấy cho 1 phần nước, nếu không sẽ cần nhiều hơn - 3 phần. Quy tắc này không thể bị bỏ qua. Thiếu đường gây ra hậu quả khó chịu - kẹo trái cây sẽ nấu lâu hơn và hỏng nhanh chóng. Và sự dư thừa của thành phần này sẽ dẫn đến thực tế là những miếng dưa sẽ trở thành đá theo đúng nghĩa đen.
Axit citric được thêm vào hương vị. Lượng khuyến nghị là 2 g cho mỗi 250 ml nước được sử dụng để đun sôi xi-rô. Nếu bạn muốn cho trái cây kẹo có mùi thơm đặc trưng, bạn cũng có thể thêm vani hoặc vỏ, cắt từ chanh và cam.
Tuy nhiên, đừng giới hạn bản thân trong tùy chọn nấu ăn cổ điển.
Kẹo trái cây
Để làm cho trái cây kẹo sáng và đầy màu sắc, thay vì nước, sử dụng nước ép berry và rau:
- quả mâm xôi - cho màu đỏ;
- cam, cà rốt - cho cam;
- rau bina - cho màu xanh lá cây;
- quả việt quất - cho màu xanh.
Độ bão hòa của bóng râm phụ thuộc vào nồng độ của nước ép.
Nhược điểm của phương pháp này là các miếng dưa sẽ phải được nấu không phải trong một thùng chứa, mà trong một vài lần - bằng số lượng màu.
Nhím nhím
Chúng trông khác thường, và ghi chú kỳ lạ xuất hiện trong hương vị. Làm trái cây kẹo như vậy rất dễ dàng - chỉ cần thêm mảnh dừa vào xi-rô. Đổ nó không ngay lập tức, nhưng trước khi giai đoạn cuối sôi.
Theo quy định, đối với một xi-rô được điều chế từ 250 ml nước, 50 g chip là đủ. Nếu muốn, bạn có thể tăng số lượng của nó lên 60.
Kẹo trái cây
Trái cây kẹo sẽ đẹp như trong cửa hàng nếu bạn làm theo các bước sau:
- Vào buổi tối, đun sôi xi-rô.
- Đổ miếng dưa vào chảo với xi-rô nóng và để nắp qua đêm. Có thể được phủ bằng gạc hoặc rây.
- Vào buổi sáng, đổ xi-rô vào một cái chảo khác và đặt lên bếp. Nó nên đun sôi trong một thời gian để làm bay hơi nước ép ra khỏi dưa (và hóa ra khá nhiều).
- Khi khối lượng xi-rô giảm xuống ban đầu, đổ những miếng dưa vào chảo và nấu trong 5 phút trên lửa vừa. Thời gian được tính sau khi đun sôi xi-rô.
- Sau đó, chảo được lấy ra khỏi bếp và để lại tất cả nội dung trong 3 giờ8. Càng để lâu, dưa càng được ngâm trong xi-rô.
- Sau thời gian quy định, thủ tục được lặp lại. Ba hoặc bốn lần lặp lại thường là đủ. Trong bước cuối cùng, axit citric được thêm vào. Sự sẵn sàng của trái cây kẹo được xác định bởi sự xuất hiện của chúng - ngay khi các miếng đã trở nên trong suốt bằng thủy tinh, đã đến lúc nấu xong.
- Trái cây kẹo sẵn sàng được lấy ra bằng một cái muỗng và ném vào một cái chao để loại bỏ tàn dư của xi-rô.
- Sau một vài giờ, bạn có thể bắt đầu sấy khô. Trái cây kẹo dưa khô trong lò ở nhiệt độ khoảng 50 ° C. Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy điện hoặc đơn giản là hướng luồng không khí từ quạt lên tấm nướng có miếng.
- Kẹo cuộn trái cây sấy khô trong đường đóng băng để chúng không bị dính.
Làm kẹo trái cây từ dưa mất khoảng 2 ngày, nhưng chỉ mất 1,5 giờ2 cho quá trình này. Nhân tiện, làm cho điều trị này cho mình không chỉ đơn giản, mà còn có lợi - chi phí cho một kg sản phẩm hoàn thành thấp hơn nhiều so với khi mua trong cửa hàng.
Đang tải ...