Tại sao mật ong không thể được làm nóng: sự thật và huyền thoại, lời khuyên từ người nuôi ong và chuyên gia dinh dưỡng

Hầu hết những người nuôi ong đồng ý rằng không nên đun nóng mật ong. Do nhiệt độ cao, thành phần của kháng sinh tự nhiên thay đổi xấu hơn. Việc sưởi ấm cũng ảnh hưởng đến hương vị - vị ngọt và hương thơm tinh tế bị mất.

Điều gì xảy ra với mật ong sau khi sưởi ấm

Để làm nóng mật ong tự nhiên trên 60 độ có nghĩa là biến sản phẩm ong quý giá của bạn thành một xi-rô vô dụng bằng chính đôi tay của bạn. Hơn nữa, nhiệt độ 40 độ C đã là một ngưỡng không mong muốn.

Mật ong sưởi ấm

Lợi ích bị mất

Thêm mật ong vào trà nóng dẫn đến mất các đặc tính có lợi của nó. Vitamin, enzyme có giá trị bị phá hủy - mọi thứ chịu trách nhiệm cho các đặc tính chữa bệnh độc đáo.

Mật ong nóng là vô dụng để điều trị và ngăn ngừa cảm lạnh, nó sẽ không giúp ích trong việc điều trị các vấn đề khác. Nhưng một muỗng cà phê sản phẩm tươi trước khi ăn sáng có thể tăng cường đáng kể hệ thống miễn dịch và chuẩn bị cho cơ thể thay đổi mùa.

Thêm mật ong vào trà nóng

Hương vị xấu đi

Những người sành về hương vị tinh tế sẽ ngay lập tức nhận thấy sự khác biệt: sản phẩm thông thường, ngay cả trong một thời gian dài đứng trong tủ quần áo, bảo quản vị đắng, cỏ, hoa, lá kim và các ghi chú khác - mật ong nóng không thể so sánh được.

Nguy cơ dị ứng

Và nhiều hơn nữa: mật ong và các sản phẩm có chứa nó được biết đến là chất gây dị ứng. Sau khi làm nóng đến 45-60 độ, khả năng phản ứng dị ứng tăng lên.

Mật ong hoa tự nhiên

Sự thật về sự nguy hiểm của sưởi ấm

Khi mật ong được làm nóng, trong số các tác dụng khác, một chất độc hại được hình thành gọi là oxymethylfurfural (OMF). Ông nổi bật là mối nguy hiểm chính đối với sức khỏe con người. Với việc sử dụng quá liều chất này, rối loạn đường ruột nghiêm trọng là có thể.

OMF được tạo ra bằng cách đun nóng do sự phân hủy của fructose, được tìm thấy không chỉ trong mật ong, mà còn trong các thực phẩm ngọt khác. Theo GOST, nồng độ oxymethylfurfural không vượt quá 25 mg mỗi 1 kg trong mật ong, đối với việc sản xuất các nước có khí hậu nóng, chỉ số này tăng lên 40 mg.

Mật ong nhẹ

Đây là một liều rất nhỏ để nói về tác hại tức thời đối với sức khỏe, ngộ độc và ung thư. Để so sánh, trong đồ uống có ga, hàm lượng OMF đạt tới 300 mg và thậm chí điều này không được coi là nguy hiểm. Và trong hạt cà phê rang, lượng OMF cao gấp 80 lần.

Nồng độ OMF không được quy định để bảo vệ chống lại các chất gây ung thư, nhưng để kiểm soát sản xuất để các điều kiện nhiệt độ an toàn được quan sát thấy trong quá trình chế biến sản phẩm.

Do đó, sự nguy hiểm của một sản phẩm ong nóng được phóng đại. Bạn chỉ có thể bị nhiễm độc khi sử dụng thường xuyên một sản phẩm nóng với số lượng lớn. Và để thuốc tiên biến thành chất độc, bạn phải đun nóng đến nhiệt độ rất cao, điều này là không thể ở nhà.

Uống mật ong và chanh

Cách ăn mật ong

Vì vậy, những gì không nên làm với sản phẩm nuôi ong, để không làm giảm lợi ích của nó:

  1. Trái với suy nghĩ của nhiều người, trà nóng với mật ong không phải là thuốc tiên cho sức khỏe, mà chỉ là một thức uống ngọt. Nước sôi nhanh chóng phá hủy các enzyme và vitamin có lợi.
  2. Mật ong mất các đặc tính hữu ích của nó khi thêm vào bột: nướng trong lò tiếp xúc với nhiệt độ cao, thường là 180-200 độ.
  3. Không làm nóng mật ong đông lạnh trong lò vi sóng. Làm cứng hoặc kết tinh là một hiện tượng tự nhiên: đây là cách fructose biểu hiện. Điều này xảy ra nếu sản phẩm tươi nhất được đổ vào lon. Những người nuôi ong có kinh nghiệm thích gói lại vị ngọt khi nó "ngồi xuống", nghĩa là hơi dày.Mật ong như vậy chi phí lâu hơn không thay đổi. Để "hòa tan" mật ong, nó được đun nóng trong bồn nước đến khoảng 30 độ.
  4. Bạn không nên giữ mật ong ở nhiệt độ cao, trên 28 độ - điều này có thể làm cho nó lên men (lớp phủ màu trắng trên bề mặt sẽ không bị kết tinh, nhưng có bọt).
  5. Dù sao, không nên để bình trong ánh sáng mặt trời trực tiếp: trong thời tiết nóng, nhiệt độ dưới ánh mặt trời có thể vượt quá 40 độ.
  6. Và hơn thế nữa, đừng đun sôi, đun sôi mật ong. Có nhiều cách để sử dụng nó cho sức khỏe và sắc đẹp mà không cần sưởi ấm.

Lọ mật ong

Kết luận: một sản phẩm nóng không nguy hiểm, nhưng không hữu ích. Nếu bạn cảm thấy thích nó, sau đó thêm nó vào trà nóng, bột nhào cho hương vị, và ướp cho thịt và cá. Chỉ cần lưu ý rằng nó sẽ chỉ là một chất làm ngọt, không phải là một thành phần có giá trị để cải thiện lợi ích dinh dưỡng.

Có thể đóng băng

Đóng băng, giống như đun sôi, sẽ không mang lại cho sản phẩm bất cứ thứ gì tốt. Và thậm chí lưu trữ trong tủ lạnh sẽ phá hủy các hợp chất có giá trị trong sản phẩm.

Bao nhiêu mật ong được lưu trữ
Phạm vi nhiệt độ tối ưu cho mật ong là từ 21 đến 30 độ C, vì vậy một tủ bếp tối màu là khá phù hợp. Ở đó, ngọt ngào sẽ đứng vững, không kết tinh trong một thời gian dài, từ một năm lên hai. purityis.decorexpro.com/vi/ khuyên bạn nên giữ nguồn cung cấp chính trong một hộp kín lớn và một khối lượng nhỏ hiện tại của họ trong một lọ thủy tinh nhỏ có nắp (ví dụ, từ bột cà chua) - điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng.

Cách ăn mật ong

Ngay cả một lượng lớn mật ong được lưu trữ đúng cách cũng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Quan sát liều lượng: đối với người lớn, 200 g sản phẩm là đủ. Định mức cho mỗi người được đặt riêng tùy theo độ tuổi, cần một số chất và tình trạng sức khỏe nhất định.

Sandwich với mật ong

Nếu bạn thích đồ uống ngọt với mật ong, thì hãy đảm bảo rằng nhiệt độ của trà không vượt quá 30 - 35 độ tại thời điểm thêm sản phẩm nuôi ong vào đó. Bạn có thể pha loãng mật ong với nước ấm, nước ép berry, sữa, cà phê, ca cao, v.v.

Mẹo
Cửa hàng mật ong thường trải qua quá trình thanh trùng, nghĩa là sưởi ấm. Thích một sản phẩm tươi mới nếu bạn muốn cải thiện sức khỏe rõ rệt.

Những cách khác để ăn mật ong mà không để nó ở nhiệt độ cao:

  1. Nó rất ngon để trộn khối mật ong với các loại hạt, quả mọng, trái cây, trái cây khô, vỏ quýt.
  2. Thêm nó vào cháo ấm cho bữa sáng.
  3. Trải trên bánh mì nướng thay vì mứt hoặc mứt.
  4. Ăn salad với mật ong, trộn nó với nước chanh và dầu thực vật.

Mẹo từ purityis.decorexpro.com/vi/: Mật ong là một chất bảo quản tự nhiên, bơ có thể được lưu trữ trong nhiệt độ phòng. Trộn hai sản phẩm và sử dụng chúng cho bánh sandwich ăn sáng.

Mật ong với các loại hạt

Chúng tôi phân biệt một sản phẩm chất lượng từ hàng giả

Một sản phẩm đắt tiền như vậy, giống như mật ong mới cán, thường bị làm giả: trộn với tinh thể và đun nóng. Để không rơi vào mánh khóe của những người nuôi ong vô đạo đức, hãy kiểm tra sản phẩm trước khi mua theo các quy tắc sau:

  1. Mật ong tươi có mùi thơm và vị ngọt rõ rệt. Mật ong già nóng có mùi nhạt.
  2. Mật ong tươi có tính nhất quán đồng nhất, nó là chất lỏng, nhưng nhớt. Các sản phẩm hợp nhất được đặc trưng bởi hàm lượng nước tăng.
  3. Hãy thử một thìa mật ong, giữ nó trong lưỡi của bạn: bạn sẽ tìm thấy thêm hương vị chua hoặc ngọt trong một sản phẩm tươi, hơi ấm dễ chịu sẽ xuất hiện trong cổ họng. Cũ và ấm lên không có khía cạnh của hương vị, nó chỉ là ngọt ngào.
  4. Nếu bạn hiểu sắc thái của các loại mật ong khác nhau, bạn có thể bắt người bán: mật ong nóng chảy cũ sẽ đậm hơn so với đối tác tươi của nó.

Mật ong tự nhiên

Tìm mật ong chất lượng cao ở các khu vực nơi nuôi ong không phổ biến là khá khó khăn, nhưng bạn luôn có thể sử dụng dịch vụ thư tín. Mật ong thực sự là một sản phẩm có giá trị, cùng với các loại dầu thực vật quý hiếm, các loại hạt, trái cây và quả mọng, và bạn có thể tận dụng tối đa nó. Giữ và sử dụng nó rất đơn giản.

tác giả tài liệu thay đổi từ
Để lại một bình luận

Dọn dẹp

Giặt

Vết bẩn