Cách chuẩn bị dụng cụ nấu gang: ủ và ngâm tẩm
Nội dung:
Một chảo rán gang đen mới mua, đẹp không thích hợp để nấu ăn. Nó phải được rửa kỹ, và sau đó nung. Làm thế nào để xử lý các món ăn một cách chính xác để nó không bị rỉ và không có gì cháy trên nó? Tất cả bạn cần là một bếp, dầu thực vật và bàn chải silicone.
Tại sao bạn không thể chiên trong chảo gang ngay lập tức
Thực tế là các món ăn đến từ các cửa hàng trong mỡ kỹ thuật, giúp bảo vệ gang khỏi bị ăn mòn. Những loại dầu này không phù hợp với thực phẩm. Ngoài ra, đôi khi bụi bẩn và quy mô vẫn còn trên bát đĩa - chất thải.
Dọn dẹp
Trước hết, các món ăn phải được loại bỏ bụi bẩn và các mảnh vụn khác. Để làm điều này, rửa chảo dưới vòi nước nóng bằng chất tẩy rửa thông thường hoặc xà phòng giặt.
Để tăng cường hiệu quả, bạn có thể lấy bột giấy từ soda. Chất mài mòn cứng hơn, bao gồm bàn chải sắt, không được khuyến khích: bụi bẩn sẽ bị tắc thành các vết nứt nhỏ, và việc chọn chúng từ đó sẽ khó khăn.
Tiếp theo, bạn cần phải loại bỏ dầu mỡ kỹ thuật. Làm điều này theo một trong hai cách:
- Đặt chảo ở lửa vừa và ấm cho đến khi vật liệu có màu xám.
- Đặt lên bếp, đổ gần 1 kg muối và làm ấm trong 10-25 phút, cho đến khi gang trở thành màu xám, và muối có màu nâu. Gia vị nên được trộn định kỳ bằng thìa hoặc thìa, tốt nhất là bằng gỗ.
Mẹo
Như một số vlogger và các bà nội trợ lưu ý, muối gây ra sự ăn mòn.
purityis.decorexpro.com/vi/ khuyên bạn nên bật mui xe hoặc mở cửa sổ trong suốt thời gian nung: bay hơi, dầu kỹ thuật sẽ bốc khói và có mùi khó chịu.
Ngâm
Sau khi làm sạch, cần phải đóng lỗ chân lông của gang để nó trở nên bóng - sau đó các sản phẩm sẽ không bị cháy trên đó. Nó cũng là bảo vệ chống gỉ tuyệt vời. Thủ tục được thực hiện theo hai cách.
Dầu nóng:
- Đổ dầu thực vật một cách hào phóng vào chảo (tốt nhất là không mùi), phết bằng bàn chải, tay hoặc lăn trên toàn bộ bề mặt làm việc.
- Hâm nóng trên lửa vừa trong 25 phút. Một phần của dầu nên được hấp thụ.
- Để nguội. Đổ cặn và lau khô bằng khăn giấy.
Ngâm dầu:
- Làm nóng chảo trên lửa vừa đến khoảng 100-150 độ.
- Tắt lửa và thêm dầu.
- Trải bằng bàn chải, chà xát hạt đã vắt vào tường và đáy.
- Khi gần như không còn dầu, hãy để chảo nguội hoàn toàn.
- Loại bỏ dầu còn lại bằng khăn giấy, chà xát một phần vào bát đĩa.
- Làm ấm nó một thời gian ngắn để dầu ăn dính vào que và độ ẩm dư thừa không còn nữa.
Cách sử dụng chảo gang
Vì vậy, trong tương lai gang không bị mất tính chất và không bị hư hỏng, cần có sự chăm sóc có thẩm quyền cho nó. Các quy tắc đơn giản về cách sử dụng chảo gang:
- Không nên rửa bằng sản phẩm - chỉ với miếng bọt biển và nước nóng.
- Nếu không có mong muốn đưa ra liên tục như thể các món ăn chưa hoàn thành, chỉ sử dụng gel rửa thông thường.
- Trong mọi trường hợp không để chảo khô - gỉ sẽ xuất hiện trên nó.
- Sau khi rửa, lau ngay chén đĩa bằng khăn giấy và thấm dầu mỡ nhẹ.
- Lưu trữ ở nơi khô ráo và tốt nhất là trên các kệ thấp hơn: chảo gang rất nặng.
- Không bao giờ ngâm lâu. Nếu miếng bị kẹt - đặt chảo lên bàn khô, đổ một ít nước dưới đáy, để yên không quá 2 giờ và rửa sạch.
- Về mặt lý thuyết, cho phép trộn trong bát sắt với thìa / thìa sắt và cọ rửa bằng bàn chải / khăn rửa kim loại. Không có lớp đặc biệt sẽ bị hư hại, và vôi hóa với dầu rất dễ lặp lại.Tuy nhiên, các vết xước nhỏ sẽ không đi đến đâu và ở nơi này, đáy / tường sẽ bị rửa ngày càng tệ hơn, mặc dù gang là một trong những vật liệu cứng nhất và hiệu quả sẽ sớm được nhận thấy.
Quan trọng
Hãy nhớ rằng chảo gang nóng lên trong một thời gian dài, nhưng rất nhiều, và nó tỏa nhiệt quá lâu. Không làm nóng các món ăn, giảm nhiệt ngay lập tức, ngay khi dầu chiên bắt đầu hơi nứt dưới một giọt nước, và tắt nó từ hai đến năm phút trước khi kết thúc nấu. Nếu không, các món ăn sẽ bị đốt cháy.
Rất không khuyến khích:
- làm nóng chảo cho đến khi đỏ;
- thả, đặc biệt là từ độ cao;
- đánh (ví dụ, băm hạt trong bát);
- làm sạch bằng chất lỏng ăn da có thể thấm sâu vào kết cấu xốp của gang;
- để bát đĩa ướt hoặc ngâm hoặc trên bề mặt ẩm ướt;
- thêm muối để hấp thụ vết bỏng, dầu mỡ và mùi hôi - muối thường gây ra rỉ sét.
Ưu điểm của nồi gang
Rất nặng và khá đắt - có đáng để mua chảo rán gang không? Hầu hết các đầu bếp và các bà nội trợ có kinh nghiệm trả lời: Hoàn toàn.
Những lợi thế không thể chối cãi của bàn là:
- nó giữ nhiệt trong một thời gian dài, cho nó dần dần - món ăn được nấu chín đều, hiệu ứng nấu trong lò được tạo ra, không phải là một chất tương tự hiện đại duy nhất cho hiệu quả tương tự;
- vì lý do tương tự, một chảo rán gang là lý tưởng cho thịt nướng;
- cực kỳ bền: gang chỉ sợ rỉ sét, nhưng bảo vệ khỏi nó là cơ bản;
- vì nó không được phủ bằng Teflon hoặc gốm, nó hoàn toàn không gây nghiện, nó không sợ quá nóng, thìa kim loại hoặc thìa, nó được phép làm sạch ngay cả với một dụng cụ cạo kim loại (trong trường hợp cực đoan);
- Lau sạch bụi bẩn theo cách khó khăn nhất, nó đủ để làm nóng chảo một lần nữa và bôi dầu mỡ - lớp phủ chống dính và chống ăn mòn đã được phục hồi;
- Chịu được tất cả các phương pháp làm nóng: bình tĩnh chiên, hầm và nướng trong lò, trên bếp lửa hoặc bếp gas, bảng thông thường hoặc cảm ứng;
- gang là một vật liệu giòn, nhưng rất cứng, và nó có thể được sử dụng để chiên các loại hạt, thịt trên xương và các sản phẩm rắn khác mà không sợ hãi.
Một chiếc chảo rán gang cho phép bạn nấu những món ăn cực kỳ ngon, tinh tế. Nhược điểm chính của nó là dễ vỡ (không chịu được những cú đánh sắc bén) và trọng lượng ấn tượng (tốt hơn là làm thẳng bánh kếp với bàn xoay đặc biệt hoặc đáy muôi, và các món ăn nên được lưu trữ ở giữa hoặc dưới kệ). Để chảo phục vụ lâu hơn, không bị rỉ sét và không làm cháy thực phẩm, nó là đủ để xử lý nó với dầu và giảm nhiệt kịp thời.
Đang tải ...