Hai cách tốt nhất để đóng băng champignons tươi

Champignons có giá khá phải chăng: chúng có thể được mua quanh năm. Tuy nhiên, nấm tươi được bảo quản trong tủ lạnh không quá 4 ngày, vì vậy câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để đông lạnh nấm tại nhà sẽ không làm tổn thương bà chủ nhà. Thứ nhất, điều này sẽ cho phép cô ấy tạo ra dự trữ cho mùa đông, khi quà tặng rừng càng rẻ càng tốt, và do đó tiết kiệm ngân sách gia đình. Thứ hai, không vứt bỏ sản phẩm dư thừa mua tại cửa hàng nếu không phải tất cả nấm đã đi vào nấu ăn. Hơn nữa, quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian.

Có hai cách để đóng băng champignons tươi tại nhà: toàn bộ và thái lát. Chủ nhà sẽ làm điều đúng đắn, phần nào của nấm sẽ đóng băng toàn bộ, và một phần - sau khi cắt chúng trước. Điều này sẽ cho phép cô ấy nấu ăn trong tương lai, nơi yêu cầu cả nấm và cả băm nhỏ. Rốt cuộc, không thể rã đông rượu sâm banh trước khi nấu, và sẽ không dễ để cắt chúng đông lạnh.

Mẹo
Tốt hơn là nên đóng băng champignons cho mùa đông ở những phần nhỏ, để trong một gói hoặc hộp chứa có một lượng đủ để chuẩn bị chỉ một món ăn, vì chúng không thể được đông lạnh lại.

Đóng băng toàn bộ champignons

Để đóng băng toàn bộ champignons tươi, bạn chỉ cần chọn loại vừa và thậm chí là loại vừa. Do đó, nấm thu thập hoặc mua trong cửa hàng phải được sắp xếp ra.

Tiếp theo, bạn cần tiến hành theo thuật toán sau.

Rửa sạch champignons trong nước ấm, sau khi làm sạch bụi bẩn và cỏ dính.
Trải một chiếc khăn, khăn ăn hoặc khăn trải bàn lên bàn, đặt nấm lên đó, để chúng trong 20 phút, để tất cả các ly trong ly được thấm vào vải. Chỉ trong trường hợp này, nó mới có thể giữ cho champignons trong quá trình đóng băng mịn và đẹp như những quả tươi. Nếu không, nước, mở rộng trong chúng trong quá trình đóng băng, sẽ làm hỏng nấm và sau khi nấu chúng sẽ bị chảy nước.
Xếp nấm vào túi nhựa.
Giải phóng không khí dư thừa từ các túi và đóng chặt chúng. Nếu túi không được trang bị dây buộc đặc biệt như khóa kéo, thì nó phải được niêm phong hoặc ít nhất là buộc chặt.
Nó vẫn còn để đặt các túi trong tủ đông. Nếu nó có chức năng đóng băng nhanh, thì nên bật chế độ này trong 2-3 giờ. Khi vắng mặt, bạn sẽ phải chờ lâu hơn, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Các phôi có thể được sử dụng một cách an toàn trong 12 tháng. Làm tan nấm trước khi cho chúng vào món ăn, trừ khi chúng cần được bày ra một cách độc đáo tại một thời điểm hoặc xiên vào xiên. Trong trường hợp này, một túi nấm có thể được lấy ra khỏi tủ lạnh của họ trước, nhưng vẫn không đáng để rã đông hoàn toàn: chỉ cần đợi cho đến khi nấm có thể dễ dàng tách ra khỏi nhau.

Đóng băng Champignons cắt nhỏ

Làm thế nào để đóng băng champignons sau khi cắt lát? Với sự chuẩn bị như vậy cho mùa đông, bạn phải mày mò lâu hơn một chút, nhưng kết quả là xứng đáng.

Rửa sạch nấm, trải chúng trên một miếng vải, để cho chất lỏng dư thừa chảy ra.
Cắt thành các tấm có chiều rộng mong muốn (tối ưu 2-3 mm).
Đặt chúng trên một khay hoặc đĩa lớn trong một lớp.
Đặt trong tủ đông và đợi cho đến khi chúng đóng băng. Trong chế độ đóng băng nhanh, chúng sẽ sẵn sàng trong một giờ, mà không cần sử dụng, bạn cần đợi ít nhất 3 giờ. Không thể đóng băng champignons xắt nhỏ ngay trong hộp, hoặc thậm chí ít hơn trong túi, vì trong trường hợp này chúng sẽ vỡ và trở nên xấu xí, sẽ không thể sử dụng chúng để chuẩn bị các món ăn ngày lễ.
Khi các tấm đóng băng, chúng phải được đặt cẩn thận trong các thùng chứa, đóng chặt bằng nắp đậy và trở lại tủ đông.

Mẹo
Dù chọn phương pháp đông lạnh nào cho mùa đông, có thể bảo quản nấm không quá một năm trong tủ lạnh, chính xác hơn là trong tủ đông, vì vậy sẽ rất hợp lý khi dán một nhãn dán có ghi ngày tháng trên mỗi hộp đựng với chúng.

Không cần phải rã đông trước khi nấu chín trước khi nấu. Nếu bạn muốn sắp xếp chúng một cách đẹp mắt lên trên một cái hầm hoặc món ăn khác, chỉ cần mở nắp hộp, cẩn thận tách nấm ra khỏi nhau. Nếu ban đầu chúng được đông lạnh chính xác: không cùng nhau, nhưng riêng rẽ, như đã được đề xuất ở trên, thì điều này sẽ không gây khó khăn.

Rửa và cắt nấm sẽ không gây ra bất kỳ khó khăn đặc biệt nào cho bà chủ nhà, sẽ không mất nhiều thời gian, trong khi đó, việc thu hoạch sẽ làm hài lòng trong một thời gian dài. Với việc đông lạnh thích hợp, champignons sẽ giữ được vẻ ngoài, hương vị và mùi thơm. Nấu những bữa ăn ngon với họ sẽ dễ chịu và dễ dàng. Ngoài ra, điều này sẽ cho phép tiết kiệm tốt.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết trên Làm thế nào để tìm ra nấm ăn được hay không ăn được