Làm thế nào và ở nhiệt độ nào là đúng để làm khô vụn bánh mì

Để làm cho bánh quy làm từ bánh mì trắng hoàn hảo, dễ nhất là sử dụng lò nướng, tuân thủ các điều kiện sau đây.

• Các lát nên nhỏ để 1-2 bánh quy vừa vặn trên một cái muỗng, vì vậy bánh mì nên được cắt thành hình khối với một cạnh bằng khoảng 1,5-2 cm.
• Khi đặt những lát bánh mì lên một tấm nướng bánh, bạn cần đảm bảo rằng chúng nằm đều, trong một lớp, tốt nhất là không gần nhau.
• Tấm nướng nên khô, không cần thiết phải bôi trơn bằng dầu.
• Làm nóng lò ở 170-180 độ.
• Nếu công tắc lò không được trang bị thang đo nhiệt độ, nhưng với các bộ phận được đánh số, thì bạn có thể được hướng dẫn theo sơ đồ sau: với số lần chia từ 7 đến 9, nhiệt độ mong muốn sẽ ở mức 3 hoặc 4, với mức 5 hoặc ít hơn - bằng 1 hoặc 2.
• Khi các khối bánh mì nằm trong lò trong 10 phút, chúng cần được loại bỏ và trộn, sau đó đặt lại trong khoảng 10 - 15 phút nữa.
• Để đảm bảo bánh quy đã sẵn sàng, bạn có thể thử từng miếng một từ các cạnh khác nhau của tấm nướng và, nếu cần, giữ lửa trong 3-5 phút nữa với cửa mở.

Cách sấy khô bánh mì

Thêm dầu thực vật, phô mai, tỏi, thảo mộc hoặc gia vị ngọt hoặc gia vị khác vào bánh mì trắng, rất dễ để biến bánh quy thông thường thành bánh mì.

1. Cắt bánh mì trắng hoặc ổ bánh thành hình khối.
2. Trộn 2-3 muỗng canh. tôi rau hoặc bơ tan chảy với 1 muỗng cà phê. tỏi hạt (bạn có thể sử dụng tươi, nhưng nó có thể cháy) và khuấy cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn.
3. Bất kỳ gia vị nào khác, chẳng hạn như rau mùi tây khô hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal, có thể được thêm vào hỗn hợp này nếu muốn.



4. Chúng tôi phủ giấy nướng bánh bằng giấy nướng, phết bánh mì cắt lát lên trên và đổ đều bơ đã chuẩn bị.
5. Chúng tôi cho vào lò nướng được làm nóng đến 160-170 độ và sấy khô trong 15 phút cho đến khi một màu vàng xuất hiện.
6. Trộn croutons và để khô trong 15 phút nữa.

Để chuẩn bị bánh mì ngọt tan chảy trong miệng để uống trà, bạn cần thay thế cách làm đầy trong công thức trên bằng hỗn hợp bơ tan chảy với đường, quế và vani.

Làm thế nào để làm khô trong bánh quy lò nướng từ một ổ bánh hoặc muffin cho món tráng miệng

Bơ hoặc bánh mì bơ là một nguyên liệu tuyệt vời cho bánh quy ngọt ngọt, có thể được chuẩn bị ngay cả khi không có đường - nó đã có mặt với số lượng đủ trong thành phần của chúng.

Đường và bột mịn làm cho những chiếc bánh quy này đặc biệt nhạy cảm với nhiệt độ cao: chúng khô nhanh, và bạn cần có thời gian để tắt lò kịp thời để tránh bị cháy.

1. Chúng tôi cắt ổ bánh dài thành các thanh dày 1,5-2 cm và đặt nó lên một tấm nướng trong một lớp.
2. Chúng tôi đặt tấm nướng bánh vào lò nướng (không nên làm nóng trước) và đặt nhiệt độ trong vòng 130-150 độ.
3. Khi lò nóng lên, ổ bánh sẽ bắt đầu khô và sau 10 phút. Đã đến lúc mở cửa và thử độ cứng của bánh quy: ngay cả khi lớp trên cùng đã khô và nó vẫn mềm bên trong, bạn có thể tắt lửa và để các thanh đứng bên trong cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
4. Để có được một má hồng rõ rệt, bạn có thể tăng nhiệt độ lên 180-185 độ, và thời gian sấy khô - thêm 5 - 7 phút.

Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm bơ và đường bột ở đây, nhưng hương vị tự nhiên của muffin khô là dễ chịu, và điều quan trọng là không được nhấn chìm nó với các chất phụ gia.

Làm thế nào, bao nhiêu và ở nhiệt độ nào để làm khô bánh quy từ bánh mì nâu trong lò

Bạn có thể nấu chúng mà không cần dầu và không có gia vị, vì điều này là đủ để làm theo một vài quy tắc đơn giản.

• Bánh mì đen dày đặc, nó có lỗ chân lông nhỏ, vì vậy bạn cần cắt nó thành những lát dài mỏng nếu vụn bánh mì được lên kế hoạch như một món khai vị cho bia (để thuận tiện lấy chúng bằng tay và nhúng vào nước sốt), và trong các khối nhỏ - cho món salad và súp.



• Đặt chảo vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ, và giữ trong khoảng nửa giờ, định kỳ khuấy nội dung.
• Thời gian sấy có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào tính chất bạn cần để cung cấp vụn bánh mì: chúng càng đứng trong lò càng lâu, chúng càng chiên và dai hơn.

Bánh quy giòn sẽ có được vị mặn cổ điển nếu rắc dung dịch muối trước khi sấy, muối có thể được sử dụng iốt hoặc biển. Bạn cũng có thể chế biến bánh mì cắt lát pha loãng trong nước với một khối nước dùng.

Mẹo

Bánh mì cũ có thể được rắc một dung dịch muối hoặc gia vị ngay sau khi cắt, và tươi là tốt hơn sau 10 phút. sấy khô trong lò. Thời gian sấy của các miếng được làm ẩm được tăng thêm 10 - 15 phút. so với vụn bánh mì không có chất phụ gia.

Rắc rối cho kvass tự chế

Cơ sở được thực hiện trên các loại bánh mì tối: lúa mạch đen, Borodino, Darnitsky, Riga. Đối với kvass tối, lớp vỏ khô của bánh mì đen rất phù hợp, và vụn nên được nướng khá mạnh cho đến khi nó tối. Để có được một thức uống nhẹ, vỏ bánh mì tối tốt nhất là cắt bỏ hoàn toàn.

1. Bánh mì được cắt thành lát dày 1 cm, đặt trên một tấm nướng khô.
2. Tấm nướng được đặt trong lò nung nóng đến 180 độ.
3. Tổng thời gian sấy nên khoảng 40 phút, trong thời gian đó bạn cần trộn bánh quy nhiều lần, cố gắng đảm bảo rằng tất cả chúng đều được lật lại.
4. Bánh quy đã sẵn sàng được lấy ra khỏi lò, nhưng bạn cần để lại 3-4 miếng trên tấm nướng, ở nhiệt độ 200 độ nên được đưa vào một góc nhỏ của các góc - những chiếc bánh quy này sẽ tạo cho kvass một màu nâu dễ chịu và dư vị caramel hầu như không đáng chú ý.

Có một cách khác:

• Toàn bộ vụn được loại bỏ cẩn thận khỏi ổ bánh, phải được biến thành thủ công thành các mẩu vụn nhỏ.
• Lớp vỏ còn lại được thái nhỏ.
• Hỗn hợp kết quả của vụn bánh và vỏ băm nhỏ được phân bổ đều trên tấm nướng và đặt trong lò nung nóng đến 160 độ.
• Thời gian sấy chỉ 5-10 phút và bánh quy cho kvass đã sẵn sàng.

Khuyến nghị chung cho tất cả các loại bánh quy

1. Bánh mì cắt lát nên là những lát có cùng độ dày và kích thước để chúng được khô đều.
2. Nhiệt độ của lò nướng điện và thời gian sấy tỷ lệ nghịch với nhau: nhiệt độ càng cao, bánh mì càng khô nhanh; nhiệt độ càng thấp, sẽ mất nhiều thời gian hơn cho đến khi nó sẵn sàng.
3. Bột càng thô thì bánh mì càng được làm ra, các mảnh càng mịn và nhiệt độ cần thiết càng cao.
4. Đối với việc chuẩn bị rusks, chế độ làm nóng lò điện như đối lưu là hữu ích: lưu thông không khí nóng sẽ giúp sấy khô nhanh hơn và đồng đều hơn. Nếu không có chức năng như vậy, cửa lò hơi mở sẽ giúp đạt được hiệu ứng này.
5. Bất kỳ loại dầu nào cũng có thể được sử dụng: hướng dương, ô liu, hạt lanh, dừa, mù tạt, vừng, ngô và nhiều hơn nữa. Thời hạn sử dụng của bánh quy giòn được chuẩn bị bằng việc bổ sung dầu ngắn hơn nhiều so với loại thông thường.
6. Lưu trữ bánh quy không có dầu và gia vị (ngoại trừ muối) nên tách biệt với bánh mì tươi ở nhiệt độ 0 đến 15-20 độ và độ ẩm không quá 70%. Là hộp đựng, bạn có thể sử dụng túi làm bằng vải tự nhiên, lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Khi được bảo quản trong tủ lạnh, các thùng chứa phải được chống rò rỉ.

Quan sát các điều kiện này, bạn có thể lưu sản phẩm ở dạng ban đầu trong vài tháng.Nếu bất kỳ bơ hoặc chất béo nào được sử dụng trong sản xuất bánh quy giòn, chúng nên được ăn trong vài ngày đầu tiên: chúng không phải được lưu trữ lâu dài.