Cách tốt nhất để nung một vạc gang hoặc nhôm là gì và nó có cần thiết không?

Pilaf, thịt hầm - suy nghĩ, và ngay lập tức chảy nước dãi. Ngon quá! Tất nhiên, bạn có thể nấu những kiệt tác ẩm thực này trong một chiếc chảo bình thường. Nhưng trong một chuyên ngành - vạc - những món ăn này có được mà bạn chỉ cần liếm ngón tay của bạn.

Một cái vạc là một cái chảo có đáy tròn. Chúng được làm bằng gang, nhôm và các hợp kim kim loại khác. Nhưng sau này là cực kỳ hiếm và thường được sử dụng để trang trí nhà bếp.

Cái vạc mới đòi hỏi sự chú ý của bà chủ nhà. Trước khi nấu đầu tiên nó cần phải được nung. Đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên mua một vạc đã có kinh nghiệm. Vì vậy, họ nói, và các món ăn ngon hơn, và bạn có thể bỏ qua các thủ tục nung bắt buộc.

Tại sao thử nghiệm với nhiệt độ cao? Thực tế là các sản phẩm kim loại - dưới bất kỳ hình thức nào - được đúc dưới dạng. Để tách một vạc gang hoặc nhôm hoặc chảo ra khỏi khuôn, nó được phủ một lớp dầu kỹ thuật. Là chủ nhà của hình thức khi nướng bánh nướng xốp. Nếu bạn không muốn thưởng thức hương vị và mùi của mỡ máy thay vì pilaf, thì trước 1 lần sử dụng, dụng cụ nấu phải được nung. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ dầu mỡ.

Ủ một cái vạc gang

Làm thế nào để nung một vạc gang?

Nghe có vẻ phức tạp, nhưng quá trình này khá đơn giản. Điều chính là tuân thủ các quy tắc và không đốt tay và các bộ phận khác của cơ thể, và cũng không để đốt bếp.

Có một số cách để đốt cháy một cái vạc gang.

  • Trên một ngọn lửa mở.

Các đĩa gang mới nên được rửa bằng nước ấm và chất tẩy rửa. Sau đó làm ấm vạc trên lửa mở trong 2-3 giờ. Bạn có thể sử dụng bếp ga, nhưng tốt hơn là làm điều này trong không khí trong lành. Khi đốt, dầu động cơ phát ra khói ăn mòn, vì vậy phương pháp này tốt nhất là không được sử dụng trong nhà.

Tín hiệu đến cuối quá trình là sự biến mất của các đốm đen từ bề mặt của vạc.

  • Trên một ngọn lửa mở sử dụng đá muối. Phương pháp cho mặt bằng.

Đối với một cái vạc bằng gang, sẽ cần 2 đến 3 kg muối ăn. Sử dụng muối đá thô, thêm sẽ không hoạt động.

Sẽ mất 1 đến 2 giờ để làm ấm vật chứa qua lửa bằng muối. Muối nên chuyển sang màu nâu đều, vì nó sẽ hấp thụ dầu động cơ. Nó nên được ném đi.

  • Canxi bằng dầu.

Hoạt động này là tùy chọn sau khi nung khô. Lò hơi gang có đặc tính rỉ sét, vì vậy bôi trơn vẫn là cần thiết.

Đổ 1 lít dầu vào vạc nóng đỏ - ô liu, bông và hướng dương. Đợi cho đến khi dầu sôi, và nhẹ nhàng nghiêng thùng chứa để chất lỏng bao phủ tất cả các bức tường của vạc. Để lửa trong 2 giờ.

Nếu kích thước của lò cho phép, thì có thể tiến hành nung với dầu trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 2 giờ.

Sau khi chế biến, để vạc nguội. Đừng đổ nước vào đó! Gang là một vật liệu giòn, và các món ăn có thể bị nứt. Sau khi làm mát hoàn toàn, rửa nồi hơi bằng nước ấm và chất tẩy rửa.

Canxi vạc nhôm với muối

Làm thế nào để nung một vạc nhôm?

Vạc nhôm là một lựa chọn ngân sách. Những món ăn như vậy có giá thấp hơn so với các đối tác gang của họ, và chúng nhẹ hơn nhiều. Nhưng chảo nhôm cũng nhanh chóng nóng lên và hạ nhiệt nhanh chóng, do đó sẽ không có tác dụng mòn mỏi, như trong gang.

Nhôm là một kim loại nóng chảy thấp, do đó, cần phải cẩn thận để nung một vạc như vậy một cách thận trọng. Vì có khả năng cao là có một cục kim loại thay vì bát đĩa.

Hiện nay, vạc nhôm với lớp chống dính đã xuất hiện trên các kệ hàng. Những món ăn như vậy không được nung trước khi sử dụng!

Mục đích của việc nung một vạc nhôm là tạo ra một màng oxit trên bề mặt. Sau đó, nhôm tự do sẽ không thể vào thực phẩm hoặc phản ứng hóa học với bất kỳ thành phần nào.

  • Mở ngọn lửa.

Có thể nung một vạc nhôm trên đường phố tại cọc, cũng như đồng gang của nó. Nhưng ngọn lửa nên dưới mức trung bình. Nên sử dụng củi thô không cho nhiệt độ cháy cao. Thời gian của thủ tục không quá 1,5 giờ.

Dụng cụ nhôm phải được theo dõi trong quá trình xử lý nhiệt. Nếu không, bạn có nguy cơ không đốt lò hơi, nhưng làm tan chảy nó!

  • Sử dụng muối ăn.

Nguyên lý hoạt động giống như với các món ăn bằng gang. Nhưng - lửa thấp và thời gian xử lý không quá 1,5 giờ. Muối nên chuyển sang màu nâu kem.

Sau khi nung, muối không thể được sử dụng vì nó đã hấp thụ dầu động cơ.

  • Sử dụng dầu thực vật hoặc mỡ động vật.

Thủ tục giống như khi ủ các món ăn bằng gang. Nhưng vạc nhôm không bị rỉ, vì không có sắt trong hợp kim. Vì vậy, nó không có ý nghĩa để chơi với dầu! Nhưng nếu bạn muốn, sau đó sử dụng dầu để nướng đồ dùng bằng nhôm.

Đám cháy dưới mức trung bình, thời gian xử lý là 1,5 giờ.

Mẹo

Hãy cẩn thận để không bị bỏng tay và các bộ phận khác của cơ thể!

Sau khi ủ, để các món ăn một mình cho đến khi nguội hoàn toàn. Nhôm không vỡ do thay đổi nhiệt độ, như gang. Nhưng hãy mạo hiểm! Không rửa vạc nhôm bằng các sản phẩm mài mòn hoặc khăn lau kim loại. Bạn sẽ làm hỏng lớp alumina. Do đó, các món ăn sẽ bắt đầu cháy và kim loại có hại sẽ xâm nhập vào thực phẩm.

tác giả tài liệu thay đổi từ
Để lại một bình luận

Dọn dẹp

Giặt

Vết bẩn