Cách làm sạch tôm càng xanh

Tôm luộc thơm và ngậm nước sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Nhưng để có được món thịt ngon, bạn cần biết cách làm sạch tôm càng khỏi vỏ chitinous. Ngoài đuôi (tôm càng), những động vật chân đốt này có nhiều phần ăn được và ngon hơn. Nhưng, trước khi khắc tôm càng để làm thức ăn, trước tiên chúng phải được nấu chín.

Chúng tôi làm sạch tôm tươi trước khi nấu ăn

Tôm càng xanh sống ở sông hồ, nơi chúng tự đào những cái hố sâu trong những vách đá dưới nước dốc hoặc bờ đổ xuống dưới nước. Chúng có thể bơi, nhưng thường xuyên đi lang thang dưới đáy bùn để tìm kiếm con mồi hoặc ngồi trong hang. Rõ ràng là trên vỏ trái đất lắng đọng, những mảnh phù sa, bùn. Do đó, trước khi nấu tôm càng bắt, chúng phải được rửa sạch và làm sạch.

Tôm càng xanh đánh bắt hoặc mua ở chợ nên được đặt trong nước sạch trong một vài giờ. Trong thời gian này, ruột của chúng sẽ được làm sạch. Sau đó, bạn cần làm sạch vỏ của bụi bẩn. Để làm điều này:

• Nước bẩn trong đó có tôm càng, thoát hoàn toàn và đổ sạch. Để trong 5-10 phút, thỉnh thoảng khuấy mạnh.
• Thay nước và lặp lại thao tác.
• Thay nước và rửa lần cuối.
• Nếu bề mặt tôm càng chết trong quá trình xả nước, chúng phải được loại bỏ và loại bỏ (chỉ có thể nấu tôm càng sống).

Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Đôi khi, trước khi luộc tôm, chúng được ngâm trong sữa trong 1-2 giờ. Người ta tin rằng điều này cải thiện hương vị thịt của họ.

Bạn có thể làm sạch những động vật chân đốt này bằng nước muối. Họ nói rằng bằng cách này, họ tốt hơn và nhanh chóng dọn sạch bụi bẩn. Quy trình làm sạch gần giống như trong nước tinh khiết. Chỉ có hai lần rửa đầu tiên sử dụng dung dịch muối lạnh. Nhưng tôm càng không cần được giữ trong nước muối trong một thời gian nhất định. Ngay sau khi khuấy, nước muối phải được ráo nước và thêm nước sạch để rửa lần cuối. Sau khi làm sạch bằng nước muối, tôm càng không thể được lưu trữ, vì chúng sẽ nhanh chóng chết, chúng phải được đun sôi ngay lập tức.

Thời gian nấu là 20-30 phút (tùy theo kích cỡ). Muối và gia vị được đặt để hương vị. Tôm càng xanh bị ném vào nước sôi chỉ còn sống.

Cách ăn tôm càng xanh

Các chuyên gia ăn tôm càng gần như hoàn toàn, chỉ để lại một cái vỏ và một vài con vượn. Tài tử chỉ ăn bụng đuôi, ném ra một nửa món ngon nhất. Như là - mọi người chọn cho mình. Nhưng trong mọi trường hợp, để lấy thịt, trước tiên bạn phải bỏ vỏ. Làm sạch tôm càng dễ.

Điều này được thực hiện theo một thứ tự nhất định, đồng thời chúng tôi sẽ mô tả tất cả các phần ăn được:

1. Đầu tiên bạn cần kiểm tra cái đuôi, nếu có trứng cá dưới nó - nó có thể ăn được và ngon.
2. Chân đi mỏng nên bị rách Trong mọi trường hợp, họ không nên bị ném ra ngoài, vì họ có thịt, và nếu ung thư lớn, thì khá nhiều. Không khó để lấy thịt này - bẻ chân trên khớp và nhét các thứ vào miệng bằng răng của bạn.
3. Bây giờ bạn có thể tách móng vuốt. Ở họ, món ngon không kém gì cổ ung thư. Các cạnh của carapace gần khớp phải được mở, cắt bằng kéo, hoặc gặm bằng răng và, thông qua các lỗ hình thành, loại bỏ thịt.
4. Giữ cho căn bệnh ung thư với bàn tay trái lộn ngược, hơi nghiêng đầu xuống và cẩn thận, với một động tác phá vỡ, tách bụng ra khỏi cephalothorax. Nếu điều này được thực hiện một cách cẩn thận, thì ở phía trước của carapace sẽ vẫn còn một nước dùng ngon, nên được uống như thể từ một cốc.
5. Kéo theo các hướng khác nhau bởi các cạnh của vỏ. Nó sẽ nổ ở ngã ba với cái đầu. Giữ đầu của đầu để tách nó đến cuối.
6. Từ bên trong đầu nên ăn tất cả thịt với một khối màu cam.
7. Chà khối trắng từ bên trong vỏ là mỡ. Nó ăn được và khá ngon.
8. Sử dụng một chuyển động phá vỡ, tách các mang (chúng có màu xám) khỏi bụng (cổ ung thư) và hút nước dùng ra khỏi chúng.
9. Phần thịt còn lại vẫn còn - bụng (đuôi hoặc cổ ung thư). Đầu tiên, bạn cần xé lông ở đuôi, nằm trên chóp của nó, sau đó hút nước dùng ra khỏi vỏ. Sau đó loại bỏ các tấm hình tam giác ở hai bên bụng. Bạn có thể phá vỡ chúng bằng tay của mình, nhưng điều đó khá khó khăn, bạn có thể bị tổn thương. Tốt hơn là sử dụng kéo hoặc cắn bằng răng của bạn. Sau đó, phần trên và phần dưới của thân áo có thể dễ dàng tách ra. Loại bỏ một dải thịt mỏng từ đỉnh cổ cổ tử cung - nó có thể dễ dàng tách ra. Dưới nó mở ra một dải tối - trực tràng. Nó phải được gỡ bỏ. Sau đó, ăn cả miếng thịt ngon và mềm.

Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì vào cuối bữa ăn từ tôm càng sẽ chỉ có vỏ, mang vắt và một vài ràng buộc.

Một số lời khuyên

• Nếu tôm càng sống được mang về nhà không được chuẩn bị ngay lập tức, nhưng lại để lại cho sau này, thì chúng không nên được thả vào thùng chứa nước. Tốt hơn là để trong không khí, thỉnh thoảng phun nước.
• Nếu động vật chân đốt được lưu trữ trong một thời gian dài, chúng nên được rửa sạch bằng nước từ vòi hoa sen, đặt trong một thùng chứa với các mảnh băng và đặt trong tủ lạnh. Vì vậy, bạn có thể giữ chúng sống trong vài ngày, xả nước định kỳ.
• Trước khi nấu, lấy đá ra khỏi thùng chứa và để tôm càng ấm đến nhiệt độ phòng.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết về cách làm sạch tôm tươi