Làm thế nào để nhanh chóng làm sạch mực sau khi đông lạnh?

Nhiều công thức nấu ăn ban đầu cho các món hải sản vẫn chưa được sử dụng nếu bà chủ nhà không biết cách làm sạch mực tại nhà một cách chính xác và nhanh chóng. Nhưng bạn chỉ cần quyết định một lần về một thử nghiệm và tìm hiểu một quy trình đơn giản. Trong tương lai, một con mực khỏe mạnh và bổ dưỡng sẽ trở thành phần ngon nhất của nhiều loại salad, trang trí bàn ăn với các món chiên, luộc, hầm hoặc ngâm.

Mực đông lạnh

Lựa chọn có năng lực là chìa khóa thành công

Để có được một món hải sản ngon và tốt cho sức khỏe trên bàn, bạn cần chọn nó một cách chính xác trong cửa hàng. Nó phụ thuộc vào mức độ dễ dàng của các bộ phim được làm sạch và độ mềm của thịt nấu chín. Nó không nên mua mực bóc vỏ, vì một số chất dinh dưỡng đã bị mất, và hương vị sẽ tệ hơn nhiều.

  1. Không cần thiết phải chọn cá nhân lớn, nhưng cá nhân nhỏ hơn. Sau đó, bạn có thể tránh tác dụng của thịt cao su, da sẽ dễ dàng bị loại bỏ.
  2. Nếu mực đông lạnh được lưu trữ với các khuyết tật và đã tan băng, chúng sẽ bị đắng khi nấu chín, vì vậy chỉ nên lấy các thân thịt không dính vào nhau.
  3. Cần phải đảm bảo rằng thịt dưới màng có màu trắng. Nếu chế độ nhiệt độ không được duy trì, nó sẽ trở thành màu của phim - màu lục lam hoặc hơi hồng.

    Mẹo

    Đôi khi thân thịt nằm trên cửa sổ đủ thời gian để thay đổi khẩu vị. Để chắc chắn về việc lưu trữ chính xác, hãy mời người bán cung cấp cho bạn một thân thịt từ than bánh. Nếu họ từ chối bạn với lý do họ "không xé", thì sản phẩm này không phù hợp với bạn, bạn cần mua mực đông lạnh chính xác.

  4. Trước khi nấu, thịt phải được giữ đông lạnh, sau đó hương vị sẽ được bảo quản, và nó sẽ dễ dàng để làm sạch.

Loại bỏ màng mực

Làm thế nào để loại bỏ phim từ mực đông lạnh?

Quá trình này rất đơn giản.

  1. Chuẩn bị một nồi nước sôi.
  2. Lấy mực ra khỏi tủ đông và cho chúng vào một cái bát.
  3. Đổ nước đun sôi lên hải sản. Trong trường hợp này, gần như tất cả các vỏ sẽ tự tắt.
  4. Xả nước nóng ngay lập tức và rửa sạch lượng chứa trong bát dưới vòi nước chảy, nhẹ nhàng gỡ phần màng còn lại. Tốt hơn là nên hành động nhanh chóng, nếu không, mực được chuẩn bị rất nhanh và thậm chí có thể được nấu chín nếu chúng không được lấy ra khỏi nước sôi kịp thời.
  5. Nó vẫn chỉ để loại bỏ bên trong và cột sống linh hoạt.

Giày mực

Có thể loại bỏ các bộ phim từ thịt tan?

Có những tình huống khi mực về nhà đã tan băng. Mùa hè nắng nóng và sự chậm trễ không lường trước trên đường không nên can thiệp vào việc chuẩn bị một món ăn ngon. Để làm điều này, bạn phải thực hiện các thuật toán sau.

  1. Chuẩn bị một nồi nước sôi và gia vị (muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu).
  2. Cắt thân thịt theo chiều dọc và loại bỏ các ràng buộc.
  3. Rửa sạch thịt.
  4. Trong nước sôi dày dạn, đun sôi thân thịt trong 2-3 phút.
  5. Rút mực ra. Trong trường hợp này, các bộ phim sẽ ở lại trong nước, tự đẻ.

Mực tươi

Làm thế nào để làm việc với mực ướp lạnh?

Nếu mực vừa mới ra khỏi đáy biển và chúng rơi vào tay bạn ướp lạnh thì đây là một may mắn lớn. Thịt sẽ ngon và bổ dưỡng nhất. Tuy nhiên, sự khác biệt sẽ là sự hiện diện của đầu và xúc tu. Mực sẽ phải tự làm sạch tại nhà. Nếu đầu cần phải được loại bỏ mãi mãi, các xúc tu có thể được ăn. Chúng bị cắt đứt ngay trước mắt. Có một bộ phim về họ, nguyên tắc làm việc với nó cũng giống như đối với toàn bộ thân thịt.

Và để làm sạch da, bạn cần thực hiện một số hành động đơn giản.

  1. Nấu một nồi nước sôi.
  2. Những con mực với các ràng buộc và hợp âm đã được loại bỏ được đặt vào một cái chao, nhúng nước sôi, và sau đó ngay lập tức bằng nước lạnh.
  3. Kéo da từ phần lớn hơn sang mỏng, chỉ cần cạo nó ra khỏi cánh.
  4. Tương tự xử lý các xúc tu. Sự khác biệt duy nhất là nó sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ bộ phim, nó thực tế sẽ tự biến mất dưới ảnh hưởng của nước sôi.

Mực nhồi
Mực ống sẵn sàng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Chúng có thể được nấu trong vài phút ở nhiệt độ cao hoặc bốn mươi phút ở nhiệt độ thấp. Bạn có thể chiên vòng mỏng riêng biệt và với rau. Chúng rất ngon nếu thịt được ướp, nhồi, hầm và nướng. Trong trường hợp này, điều chính là kiểm soát chính xác quá trình để không lạm dụng nó với xử lý nhiệt: không ai thích thịt cứng với hương vị cao su. Thời gian mà các xác chết dành dưới nước sôi cũng được tính.

Bạn phải cẩn thận khi quay phim. Cả màu sắc và trong suốt đều có thể loại bỏ. Nếu bạn để lại một phần và nấu thịt với nó, miếng sẽ cứng và nén lại. Hải sản chế biến đúng cách sẽ trở thành một món ngon thực sự có thể trở thành một món ăn ngon cho người sành ăn được chuẩn bị tại nhà.

tác giả tài liệu thay đổi từ
Để lại một bình luận
  1. Vyacheslav
    01/08/2019 lúc 10:10 Trả lời

    cảm ơn

Dọn dẹp

Giặt

Vết bẩn