Thớt gỗ được xử lý trước khi sử dụng là gì?

Điều rất quan trọng là xử lý đúng cách một chiếc thớt gỗ trước khi sử dụng - điều này sẽ kéo dài tuổi thọ của nó và sẽ trở thành một sự đảm bảo cho sự an toàn của một vật thể thường xuyên tiếp xúc với thực phẩm. Để chế biến, các nhà sản xuất lớn của dụng cụ nhà bếp khuyên dùng dầu đặc biệt do chính họ sản xuất. Nhưng chúng đắt tiền và không phải lúc nào cũng có sẵn. Chúng tôi sẽ tìm hiểu làm thế nào ở nhà bạn có thể bao gồm một bảng mới và làm thế nào để xử lý nó một cách chính xác.

Oiling một thớt gỗ

Điều trị là gì?

Trong quá trình hoạt động, thớt phải chịu tải trọng rất lớn. Cô bị trầy xước bởi dao, nước, nước trái cây của các sản phẩm chế biến, máu, cũng như các sản phẩm làm sạch được sử dụng để rửa bụi bẩn từ bảng vào lỗ chân lông của cây. Do đó, tuổi thọ của gỗ chưa được xử lý không quá một năm. Đồng thời, ván làm từ gỗ sồi, bạch dương, gỗ thông, gỗ sồi rất đắt tiền.

Trong quá trình chế biến, dầu lấp đầy các lỗ chân lông tự nhiên của gỗ. Điều này giải quyết các vấn đề sau:

  • Sự phát triển của các vi sinh vật không mong muốn trong cây: nấm mốc, vi khuẩn khử hoạt chất, ... Các vi sinh vật tồn tại trên bảng không chỉ làm hỏng thức ăn mà còn xâm nhập vào thức ăn, gây ra các vấn đề về sức khỏe. Do đó, xử lý là cần thiết để làm cho việc sử dụng bảng an toàn.
  • Sưng quá mức và biến dạng của gỗ từ nước. Vấn đề này đặc biệt có liên quan đến thiết bị cắt ván ép. Thâm nhập giữa các lớp veneer, độ ẩm gây ra sự phân tách. Ngâm bảo vệ lỗ chân lông khỏi nước xâm nhập, ngăn ngừa biến dạng.
  • Chip và vết nứt. Khi khô, gỗ trở nên giòn. Tẩm bảo vệ không cho phép độ ẩm hoàn toàn rời khỏi lỗ chân lông.

Đó là lý do tại sao các nhà sản xuất dụng cụ nhà bếp gần như nhất trí khuyến nghị xử lý thiết bị cắt.

Xử lý ban đầu phải được thực hiện ngay sau khi mua. Ngay cả một lần rửa bảng cũng nuôi dưỡng nó bằng nước, và thành phần bảo vệ, nghiêm cấm nước trong lỗ chân lông. Một bảng như vậy sẽ nặng hơn nhiều, và nó phù hợp hoàn hảo cho sự phát triển của vi khuẩn khử hoạt tính.

Ngâm thớt gỗ

Chúng tôi xử lý bảng với dầu

Trước hết, bảng phải được kiểm tra để hiểu làm thế nào các sợi gỗ được đặt. Nó là cần thiết để ngâm tẩm dọc theo các sợi.

Theo cấu trúc, các sản phẩm bằng gỗ được chia thành nhiều loại:

  • Làm bằng gỗ cắt chéo. Một tấm cuối như vậy có thể dễ dàng nhận ra bởi một mô hình giống như các vòng cây trên gốc cây. Endboards nặng hơn và bền hơn, và giá của chúng thường cao hơn các giống khác.
  • Các bảng được làm bằng các vết cắt dọc được gọi là bên. Chúng nhẹ hơn và rẻ hơn so với cuối cùng. Trên chúng, các sợi tạo thành các đường song song chạy ngang qua chuyển động của dao trong quá trình hoạt động.
  • Sắp chữ, hoặc khối thịt. Chúng được dán từ những thanh nhỏ làm từ gỗ cuối.

Khi đã quyết định loại sản phẩm, họ chọn cách ngâm tẩm thích hợp. Đây là dầu khoáng hoặc dầu thực vật.

Ban phục vụ dầu

Dầu thực vật

Theo truyền thống, tất cả mọi người sử dụng dầu thu được từ thực vật để chế biến gỗ:

  • ô liu
  • hoa hướng dương
  • hạt lanh
  • hạt vừng
  • hạt nho, vv

Tuy nhiên, ngày nay dầu thực vật không thể được gọi là phù hợp lý tưởng để chế biến thớt. Họ có hai nhược điểm đáng kể:

  • Dầu thực vật sẽ bị ôi theo thời gian. Vi khuẩn, ăn các chất dinh dưỡng trong dầu, tạo ra axit butyric - một chất có mùi khó chịu và vị đắng.Do đó, theo thời gian, một sản phẩm ngâm trong một thành phần tự nhiên sẽ bắt đầu có mùi khó chịu.
  • Thời gian sấy lâu. Trong vòng 2-3 ngày, bảng được xử lý sẽ nhuộm mọi thứ mà nó tiếp xúc. Cho rằng việc ngâm tẩm được áp dụng trong 3-5 lớp, quá trình xử lý sẽ kéo dài trong vài tuần.

Nếu bạn muốn sử dụng dầu thực vật, chọn hạt lanh. Nó thực tế không làm hỏng.

Một loại ngâm tẩm khác là dầu khô. Dầu thực vật này được nấu với các chất phụ gia đặc biệt làm tăng tốc độ sấy khô. Nhưng thậm chí nó khô trong một thời gian rất dài.

Dầu khoáng IKEA để chế biến gỗ

Dầu khoáng

Một thay thế cho dầu thực vật là các sản phẩm tinh chế dầu. Chúng được gọi là dầu khoáng. Không phải tất cả các ngâm tẩm khoáng đều thích hợp để chế biến dụng cụ nhà bếp. Bạn nên chọn chất lỏng đặc biệt để chế biến thớt (ví dụ, chế phẩm như vậy được bán trong IKEA) hoặc parafin lỏng. Tùy chọn thứ hai là giá cả phải chăng nhất - bạn có thể mua nó ở bất kỳ hiệu thuốc nào.

Để cung cấp cho dầu một sự nhất quán tối ưu, nó được trộn với sáp ong tự nhiên. Các cơ sở được làm nóng trong một bồn nước, và sau đó các mảnh sáp cỡ trung bình (với anh đào) được thêm vào. Hỗn hợp được khuấy cho đến khi đồng đều.

Tỷ lệ tối ưu của dầu với sáp là 4: 1.

Hỗn hợp đã chuẩn bị được làm lạnh đến nhiệt độ phòng. Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng cho công việc.

Dầu trên thớt gỗ

Làm thế nào để ngâm tẩm đúng cách?

Trước khi bắt đầu công việc, bảng được làm khô hoàn toàn và làm sạch khỏi độ nhám. Để đánh bóng, sử dụng giấy nhám với hạt mịn (Số 400, Số 600).

Đối với công việc, bạn cần một bàn chải để áp dụng ngâm tẩm, cũng như một chiếc khăn giấy để loại bỏ dư thừa.

Thành phần được đổ lên bảng theo các phần nhỏ và phân phối cẩn thận bằng bàn chải (tăm bông cũng phù hợp) dọc theo các sợi. Tất cả các mặt phải được gia công, bao gồm các cạnh bên. Sau khi sấy khô hoàn toàn, việc xử lý được lặp lại (tổng cộng - tối đa 5 lần).

Một bảng được xử lý không hấp thụ mùi và kéo dài nhiều lần hơn một bảng chưa được xử lý. Điều quan trọng là không được quên lặp lại điều trị 2-3 lần một năm.

tác giả tài liệu thay đổi từ
Để lại một bình luận
  1. Petrovich
    10.29.2019 lúc 17:51 Trả lời

    Nó sẽ được tốt đẹp để làm nóng bảng trước khi ngâm tẩm. Đầu tiên ..

Dọn dẹp

Giặt

Vết bẩn