Đóng băng măng tây để nó vẫn ngon và đẹp.

Một vụ thu hoạch măng tây dồi dào đã ra đời - hãy thoải mái gửi một phần để đông lạnh. Vỏ non sẽ giữ hương vị và lợi ích của chúng trong tế bào cho đến mùa đông và thậm chí lâu hơn.

Măng tây đóng băng: tinh tế

Nguyên tắc chính cho thực phẩm đông lạnh là càng sớm càng tốt. Chỉ nhờ chức năng đóng băng sốc, tối đa vitamin được bảo quản, trái cây vẫn ngon và không bị mất hình dạng. Tất cả điều này áp dụng cho đậu măng tây.

Măng tây, còn được gọi là măng tây, là một loại rau sớm. Thu thập vụ mùa của anh ta hoặc mua hàng nên từ cuối tháng Tư đến cuối tháng Sáu. Đó là vào thời điểm đó, vỏ tự nhiên, tinh tế, ngon ngọt và vitamin đã được bán. Vào giữa mùa hè, đậu bắt đầu phát triển tích cực và chất lượng của vỏ giảm.

Măng tây đông lạnh là cách tốt nhất để giữ nó cho mùa đông. Loại rau này không nằm tươi lâu, bắt đầu xấu đi. Trong tủ đông, vỏ sẽ chỉ mất một lớp vỏ giòn đặc trưng, nếu không chúng sẽ vẫn ngon, mềm và bổ dưỡng.

Mẹo
purityis.decorexpro.com/vi/ khuyên bạn nên lấy các giống đậu tây trắng và xanh để đông lạnh.

Cách đông lạnh măng tây

Đầu tiên, chọn các quả tươi thích hợp:

Họ phải kiên cường, đậu chậm chạp không phù hợp. Kiểm tra độ tươi bằng một cú chạm đơn giản: chà hai quả vào nhau. Nếu có tiếng kêu, tương tự như âm thanh ma sát với thủy tinh, thì hãy mua đậu một cách an toàn.
Màu sắc tươi sáng.
Đặt vỏ trái với biến dạng, vết bẩn, mùi hôi, vv

Cách đông lạnh măng tây cho mùa đông, tất cả các công đoạn:

Đầu tiên, đậu phải được rửa kỹ. Đặt nó trong một cái chao và giữ nó dưới vòi nước chảy.
Bây giờ lau đậu, bóc vỏ bằng dao hoặc dụng cụ gọt vỏ, và cắt bỏ các khu vực cứng.
Đối với các món ăn có vỏ dài, giữ nguyên đậu, và nếu bạn nấu món hầm hoặc toppings, hãy cắt chúng thành các khối ngắn.
Trước khi bạn gửi măng tây vào tủ đông, bạn cần phải chần nó. Mở rộng bằng nước sôi hoặc hơi nước sẽ tiêu diệt các vi sinh vật gây hại. Một sản phẩm như vậy sẽ giữ lại nhiều đặc tính hơn và dễ dàng chuẩn bị hơn sau khi tan băng. Làm thế nào được thực hiện blanching: đun sôi nước, hạ vỏ đã bóc vỏ trong một cái chao và giữ trong 2-3 phút, sau đó loại bỏ và rửa ngay lập tức bằng nước đá (khối đá được chào đón). Nếu bạn làm lạnh măng tây rất nhanh, nó sẽ giữ được một bóng râm và hình dạng trong tủ đông.
Bạn có thể làm mà không cần chần, nhưng có nguy cơ đậu sẽ bị sẫm màu và trở nên vô vị.
Trong mọi trường hợp, vỏ quả trước tiên phải được làm khô bằng khăn ăn hoặc khăn.
Phân phối măng tây vào túi nhỏ hoặc thùng chứa. Cố gắng tạo ra các phần thuận tiện để bạn có đủ cho một món ăn. Măng tây không bị đóng băng lại. Trọng lượng tối ưu của một túi là 200-300 g.
Để ngăn chặn các quả dài bị vỡ, hãy xếp chúng trong các thùng chứa, trong các khay xốp đặc biệt hoặc trong một lớp chẵn và lưu trữ trên một bề mặt phẳng.
Nhiệt độ của tủ đông càng thấp, đậu măng tây sẽ nằm trong đó càng lâu. Thời hạn sử dụng tiêu chuẩn là 10 tháng, nhưng tốt nhất nên ăn sản phẩm càng nhanh càng tốt.

Mẹo
Nếu một số vỏ vẫn trở nên chậm chạp, sau đó xay nhuyễn chúng bằng máy xay sinh tố và đông lạnh dưới dạng cháo. Cô ấy sẽ làm súp dày hoặc nước sốt kem.

Măng tây đông lạnh sau khi được lấy ra khỏi tủ đông ngay lập tức bắt đầu nấu. Đừng để cô ấy nằm ở nhiệt độ phòng - từ khi tan chảy cô ấy sẽ mất hình dạng, vitamin và một hương vị dễ chịu. Thông thường, đậu tây măng tây được luộc và sử dụng trong các món ăn phụ và salad.