Hangi yiyeceklere rafine denir ve neden zararlıdırlar?

Rafine gıdalar ortalama Rus vatandaşının beslenme düzeninde hakimdir. Bu da her gün büyük miktarda "boş" kalori, şeker, zararlı yağların vücuda girdiği anlamına gelir. Aynı zamanda, vücut vitamin, mineral, lif eksikliğine başlar. İşlenmiş gıdaların kullanımı metabolik bozukluklara, kilo almaya katkıda bulunur ve kronik hastalık riskini arttırır. Diyetinizde hangi yiyeceklerin kısıtlanacağını ve nedenini size söyleyeceğiz.

Rafine gıdalar ne anlama geliyor?

Fransız terzi raffiner "temiz" olarak çevirir. Rafine ürünler fabrika işlemlerinin bir sonucu olarak kimyasal bileşimin önemli ölçüde değiştiği gıdalardır.

Tipik olarak, rafinerilerin üç hedefi vardır:

1. Ürünlerin görünümünü ve tadını iyileştirin.
2. Son kullanma tarihini uzatın.
3. Patojen bakterileri, virüsleri, parazitleri yok edin.

Aslında, rafine ürünler iş açısından karlı bir hamledir. İnsanlar isteyerek uzun süre depolanan zengin bir tada sahip yiyecek satın alırlar. Tuz, şeker ve aromatik katkı maddelerinin bolluğu tüketicileri bağımlılık yapar ve bu da satışları olumlu yönde etkiler.

Rafine edilmiş gıdaların temel sağlık tehlikesi dengesiz bir kompozisyondadır. İşlem sırasında, gıdalar vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin, diyet liflerinin önemli bir bölümünden mahrum kalır. Omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin oranı, ikincisine doğru kaymakta, bu da kardiyovasküler hastalık riskinin artmasına neden olmaktadır. "Basit" karbonhidratların bolluğu nedeniyle, rafine gıdalar çok hızlı bir şekilde emilir: şekerler yağ birikintilerine dönüşür ve bir kişi aç, tahriş olmuş ve yorgun hisseder.

Rafine edilmiş gıdaların listesi ve sağlık tehlikeleri

Bazı rafine edilmiş gıdalar vücuda aşırı kalorilerle yüklenirken, diğerleri iç organların bozulmasına neden olur. Sağlığınızı korumak için lütfen aşağıdaki listeyi inceleyin ve düşünün.

Şeker ve endüstriyel tatlılar

Rafine beyaz şeker tamamen faydalı maddelerden yoksundur. Aşırı kullanıldığında, vücuda ciddi zarar verir:

• metabolik bozukluk riskini arttırır: metabolik sendrom, tip 2 diyabet, obezite;
• zihinsel yeteneği bozar;
• Çürüğün gelişmesine katkıda bulunur.

Gizli formda, birçok üründe şeker bulunur. Ancak hepsinden önemlisi tatlılar, hamur işleri, endüstriyel soslar, tatlı gazlı içecekler ve paketlenmiş meyve sularıdır.

DSÖ güvenli şeker normunun günde 50 g'a kadar düştüğünü düşünmektedir. Ancak çoğu insan bu tavsiyeye uymuyor.

tuz

İnsan vücudu su-tuz dengesini sağlamak ve kardiyovasküler sistemin normal çalışmasını sağlamak için sodyuma ihtiyaç duyar. Bununla birlikte, başka bir element küçük sofra tuzu - klor (% 60) bileşiminde hakimdir.

Gevrek bir yapı ve kar-beyaz renk elde etmek için, üreticiler ürüne potasyum ferrosiyanür (E536) ekler. Bu madde toksik etkiye sahiptir - sindirim sistemindeki ve cilt üzerindeki iltihaplanma sürecini tetikler.

Beyaz pirinç

Cilasız pirinç büyük miktarda diyet lifi, B vitaminleri, PP, potasyum, selenyum ve çinko içerir. Bununla birlikte, kepek membranının çıkarılmasından sonra, esasen bir nişasta tahıl içinde kalmaktadır. Böyle bir ürün vücut için faydalı değildir ve aşağıdaki problemleri tetikler:

• kabızlığın oluşumu;
• basit karbonhidratların yüksek içeriği nedeniyle kilo alımı;
• Tip 2 diyabete kadar metabolik bozukluklar.

Beyaz yıldız, Rus yıldızları tarafından uygulanan modaya uygun diyetler için ana oldu. Bununla birlikte, kullanımı sırasındaki kilo kaybı, gerçek yağ yanmasından ziyade sıvının vücuttan atılmasından kaynaklanmaktadır.

Birinci sınıf un ürünleri

En yüksek derecedeki beyaz un, hamur işlerini güzel, gür ve yumuşak yapar. Bununla birlikte, böyle bir üründeki faydalar sıfırdır. Birinci sınıf undan elde edilen ürünleri kullanırken, vücuda çok miktarda kalori, yapışkan nişasta ve sıklıkla da şeker girer. Sonuçlar beyaz pirinçle aynıdır: kilo alımı, kabızlık, metabolik bozukluklar.

Aşağıdaki ürünler vücuda en büyük zararı verir:

• kremalı hamur işleri ve kekler;
• kurabiye kurabiye;
• kızarmış turtalar;
• pasties;
• meyve çörekler.

Nişastanın yanı sıra, bu tür ürünler çok fazla şeker ve trans yağ içerir. Sonuç olarak, kardiyovasküler hastalık riski artar.

Rafine Ayçiçek Yağı

Rafine yağ üretiminde ayçiçeği tohumu bir çözücü - heksan (bir yağ ürünü) ile dökülür ve daha sonra alkali ile saflaştırılır. Elde edilen yağ ağartılmış ve su buharı ile kokusu giderilmiştir.

Rafine yağ rafine edilmemiş farklıdır?

• Neredeyse A, E, H vitaminlerini, faydalı iz elementleri içermez.
• Hafif bir koku ve soluk bir renge sahiptir.
• % 25'e kadar trans yağ konsantrasyonuna sahiptir.

Böyle bir ürünün düzenli kullanımı obezite, kalp-damar hastalıkları, enflamatuar süreçler, endokrin bozukluklarının gelişmesine yol açar. Diyetteki kızarmış yiyecekleri en aza indirmek ve salataları rafine edilmemiş yağla süslemek daha iyidir.

Yağsız süt ürünleri

Düşük yağlı ürünler, özellikle süzme peynir, yoğurt ve kefir, her zaman diyet yapanlar arasında popülerdir. Bununla birlikte, onların üretimi akıllıca bir pazarlama işinden başka bir şey değildir. Tadı iyileştirmek için nişasta, şeker ve aromatik katkı maddeleri genellikle yağsız süte eklenir. Yapay stabilizatörlerin yardımı ile üreticiler ürünlere eşit bir yoğunluk kazandırmaya çalışıyorlar.

Ancak az yağlı süt ürünlerinin başlıca zararı kalsiyumun ondan uygun bir şekilde emilmemesidir. Makrosel kemik ve dişlerin yapımına gitmez, böbrekleri, safra kesesini ve kan damarlarını "tıkar".

Diğer rafine ürünler

Rafine ürünler ayrıca esas olarak işlenmiş bileşenlerden yapılan yiyecekleri de içerebilir. Liste aşağıdaki yiyecekleri içerir:

• endüstriyel yarı mamul ürünler: köfte, köfte, köfte;
• fast-food
• cips, kraker;
• balık, et taklidi (özellikle yengeç çubukları);
• margarin;
• çorbalar, erişte ve hazır patates püresi.

Bu besinler diyetten tamamen çıkarılır. Sadece besin bakımından fakir değiller, aynı zamanda “kimya” ile tıkışmışlar. Mısır (fruktoz) şurubu vücuda zarar verir, çünkü kan şekeri ani ani yükselmelere ve açlık hissine neden olur.

Rafine ürünler nasıl değiştirilir?

Tüm rafine edilmiş gıdaları hemen diyetten silerseniz, vücut stres halinde olacaktır. Bu tür taktikler bozulmaya yol açacaktır. Abur cuburun aşamalı olarak daha faydalı analoglarla değiştirilmesi daha iyidir.

Tablo 1. Alternatif Rafine Ürünler

Rafine gıdalar anında beslenme keyfi için bir sağlık değişimidir. Bu tür yiyeceklerden oluşan bir diyet dengeli değildir, sağlıkta, zihinsel yeteneklerde ve aşırı kiloda bozulmaya yol açar. Bu tür sorunların ortaya çıkmasını önlemek istiyorsanız, rafine edilmiş yiyecekleri sağlıklı yiyeceklerle değiştirmeye başlayın. Zamanla, bunun yalnızca sağlıklı değil aynı zamanda daha lezzetli olduğunu da fark edeceksiniz.