Några tips om hur du lagrar röd kaviar hemma

Med tanke på semestermenyn planerar nästan varje hemmafru att köpa olika delikatesser, inklusive röd kaviar. Men inte alla vet hur man lagrar röd kaviar om den förvärvades långt före den högtidliga händelsen eller om man bara var tvungen att fylla på denna användbara produkt i förväg för vardagligt bruk. Eftersom röd kaviar är en inhemsk rysk produkt, och traditionerna för dess konsumtion har långa rötter, är erfarenheten av att lagra delikatessens betydelse.

Hur bestämmer jag köpet?

Inte förgäves visar denna produkt alltid ökad uppmärksamhet från konsumenterna. En stor källa för lätt smältbart protein, essentiella aminosyror och vitaminer - röd kaviar kombinerar egenskaperna hos en dietprodukt och en delikatess på samma gång. Utveckling och restaurering av muskelvävnad, cellförnyelse, förstärkning av hud, hår, naglar - få produkter har sådana egenskaper i en sådan koncentrerad form.

Eftersom den huvudsakliga platsen för förvaring av röd kaviar är ett kylskåp, måste du komma ihåg att den behåller de användbara egenskaperna hos de produkter som är inbäddade i den, men inte kan returnera den förlorade färskheten. Därför ägnas en sådan uppmärksamhet åt kvaliteten på den förvärvade kaviaren, särskilt eftersom den tillhör kategorin förfördelbara varor.

Följande faktorer påverkar hållbarheten:

• perioden mellan fiske och skärning;
• hur lång tid som används på bearbetning och bevarande av kaviar;
• efterlevnad av sanitära standarder under alla tekniska operationer;
• optimala temperaturförhållanden som observerats under transport av kaviar från producent till konsument.

rådet

Om du vill bestämma äktheten för den köpta produkten genom ögat och eliminera sannolikheten för att blanda konstgjord kaviar: vänd behållaren med delikatess upp och ner för en kort tid - det är inte så lätt att skaka ut den naturliga röda kaviaren från den.

Kaviar, som har stora gastronomiska fördelar, bör vara fuktig och transparent, varje ägg behåller sin integritet och skadade kaviarskal observeras praktiskt taget inte. Det får inte finnas överskottsvätska i burken - ett sådant tecken indikerar att produkten redan har frusits.

Tätningen av ägg, den bittera smaken under ätandet är bevis på att oxidationen av fiskolja, nedbrytningen av membranen och nedbrytningen av animaliskt protein har börjat. En sådan produkt är en stor hälsorisk.

Optimal temperatur och hållbarhet för delikatessen

Den bästa lagringstemperaturen för den här finartade produkten är 4-6 ° C. Vid denna temperatur och under förutsättning att behållaren med kaviaren är stängd hermetiskt, det vill säga att det inte fanns någon kontakt med luft, kan du räkna med 12 månaders hållbarhet. Om förpackningen har tappat sin integritet eller kaviaren har lagrats under en tid vid en temperatur över det optimala, reduceras dess hållbarhet snabbt.

rådet

Kaviar, som lämnas i en liten mängd i en burk, kan hållas färsk genom att placera den i en glasbehållare skållen med kokande vatten och lägga 2-3 citronskivor på toppen.

På ovanstående sätt kan du spara produkten under en vecka. För trovärdighet är det värt att strö ytan ovanifrån med vegetabilisk eller olivolja. Om du lämnar kaviar utan sådan behandling måste du äta den inom två dagar.

Hur lagrar jag produkten förpackad i burkar?

Den huvudsakliga referenspunkten för giltighet av pastöriserad kaviar är produktionsdatumet som anges på förpackningen och hållbarhetstiden. Det är värt att uppmärksamma på om tillverkarna använde konserveringsmedel. Oftast är det:

• vegetabilisk olja;
• askorbinsyra;
• urotropin (E239).

Det sista konserveringsmedlet bör undvikas eftersom det är förbjudet att använda och när det används tillsammans med produkten kan det orsaka matförgiftning. Det manifesterar sig i en ovanlig bitter smak, som verkar vara ganska färsk när det gäller hållbarheten för delikatessen.

När du har öppnat tennförpackningen måste du omedelbart överföra dess innehåll till glas- eller lergodsrätter. Burk hemma börjar omedelbart oxidera och produkterna, om de inte överförs i tid, försämras snabbt i en sådan bank.

rådet

Innan du byter delikatess måste du hälla behållaren med saltat kokande vatten.

Du måste använda en sådan konserverad produkt under en period av upp till 3-4 dagar, det kommer inte att vara möjligt att spara den längre. Kaviar kan endast tas med en ren sked för att förhindra inträde av mikrober och utvecklingen av en patologisk process i den.

Lagring av kaviar

På marknaden och i butiken kan du köpa bulkkaviar. För att hålla den så länge som möjligt utan att förlora kvaliteten måste du lägga läckerheten i en steriliserad glasskål, dra åt den försiktigt, lägg ett pappersark fuktat med vegetabilisk olja på halsen och stäng behållaren.

rådet

Förvaring av sådan förpackning bör finnas på kylskåpets hylla med den lägsta temperaturen och flytta den så nära bakväggen som möjligt.

Om alla villkor är uppfyllda kan du förvänta dig att denna delikatess hållbarhet är minst en vecka. För att förlänga den ännu mer kan du placera behållaren i skålen, på vilken botten isen hälls - den måste uppdateras med jämna mellanrum när den smälter. Det rekommenderas inte att förvara kaviar i en plastbehållare, eftersom delikatessen kan få en lukt.

Är det möjligt att frysa röd kaviar

Ofta har kaviarälskare en fråga - hur lagrar man röd kaviar under en ganska lång tid? Det bästa sättet att göra detta är att förvara den i frysen i ett vanligt kylskåp. Experter tror att med en sådan extrem metod förvärras produktens kvalitet, men detta alternativ är fortfarande möjligt.

rådet

Innan du fryser hemma måste du lägga ägg i portionerade behållare, eftersom upprepad frysning inte längre kommer att tillämpas.

Innan du lägger produkten i frysen måste du täta behållarna ordentligt med ett lock eller en fastfilm. Vid avfrostning av kaviar behöver du inte lägga den direkt in i ett rum med rumstemperatur. Det är bättre att göra det gradvis genom att placera produkten på valfri hylla i kylen. Så användbara egenskaper sparas i maximal utsträckning. I fryst tillstånd är delikatorns hållbarhet cirka ett år, det kommer att vara möjligt att fylla i för framtida bruk.

Bevarande som ett sätt att lagra

Denna metod kan inte kallas absolut konservering, men dess tillämpning gör att du kan förlänga hållbarheten för kaviar upp till sex månader.
Tekniken består av följande steg.

1. Behållaren steriliseras eller infunderas med varmt kokande vatten.
2. Insidan av behållaren smörjs med vegetabilisk olja (helst olivolja).
3. Kaviaren är försiktigt och tätt packad.
4. Allt är täckt med ett tunt lager vegetabilisk olja för att stoppa kontakten med luft och stängs av ett nylonskydd.
5. Produkten placeras på den kallaste platsen i kylen, där den kan lämnas i upp till sex månader.

Med hjälp av en mängd lagringsteknologier för röd kaviar hemma måste du vara säker på kvaliteten på den ursprungliga produkten och att alla hygienkrav uppfylls.