Vilka livsmedel kallas raffinerade och varför är de skadliga?

Raffinerade livsmedel dominerar i kosten för den genomsnittliga ryska medborgaren. Och detta innebär att varje dag en enorm mängd "tomma" kalorier, socker, skadliga fetter kommer in i kroppen. Samtidigt börjar kroppen sakna vitaminer, mineraler, fiber. Användningen av bearbetade livsmedel bidrar till metaboliska störningar, viktökning och ökar risken för kroniska sjukdomar. Vi kommer att berätta vilka livsmedel du ska begränsa i din diet och varför.

Vad betyder raffinerade livsmedel?

Den franska termen raffiner översätter som "ren." Raffinerade produkter är livsmedel där den kemiska sammansättningen förändras väsentligt till följd av fabrikens bearbetning.

Vanligtvis har raffinaderier tre mål:

1. Förbättra produkternas utseende och smak.
2. Förläng giltighetsdatumet.
3. Förstör patogena bakterier, virus, parasiter.

Raffinerade produkter är faktiskt en lönsam rörelse ur affärsmässig synvinkel. Folk köper villigt mat med en rik smak som lagras under lång tid. Överflödet av salt, socker och aromatiska tillsatser gör konsumenterna beroendeframkallande, vilket positivt påverkar försäljningen.

Den huvudsakliga hälsorisken för raffinerade livsmedel ligger i en obalanserad sammansättning. Under bearbetningen berövas mat en betydande del av vitaminer, makro- och mikroelement, kostfiber. Förhållandet mellan fettsyror omega-3 och omega-6 förändras mot det senare, vilket leder till en ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar. På grund av överflödet av "enkla" kolhydrater absorberas raffinerade livsmedel för snabbt: sockerarter förvandlas till fettavlagringar, och en person känner sig hungrig, irriterad och trött.

Lista över raffinerade livsmedel och deras hälsorisker

Vissa raffinerade livsmedel laddar helt enkelt kroppen med överflödiga kalorier, medan andra leder till funktionsfel i de inre organen. Granska och överväga listan nedan för att upprätthålla din hälsa.

Socker och industriella godisar

Raffinerat vitt socker saknar helt användbara ämnen. När det används i överflöd, orsakar det allvarliga skador på kroppen:

• ökar risken för metaboliska störningar: metaboliskt syndrom, typ 2-diabetes, fetma;
• försämrar mental förmåga;
• bidrar till utvecklingen av karies.

I latent form finns socker i många produkter. Men mest av allt är det i godis, bakverk, industriella såser, söta kolsyrade drycker och packade juice.

WHO anser att den säkra normen för socker är upp till 50 g per dag. Men de flesta följer inte denna rekommendation.

salt

Den mänskliga kroppen behöver natrium för att upprätthålla balans mellan vatten och salt och att det kardiovaskulära systemet fungerar normalt. Ett annat element råder emellertid i sammansättningen av litet bordsalt - klor (60%).

För att få en sprickig struktur och snövit färg lägger tillverkare kaliumferrocyanid (E536) till produkten. Detta ämne har en toxisk effekt - det provocerar inflammatoriska processer i matsmältningskanalen och på huden.

Vitt ris

Opolerat ris innehåller en stor mängd kostfiber, B-vitaminer, PP, kalium, selen och zink. Efter avlägsnande av kli-membranet kvarstår emellertid en stärkelse i spannmålen. En sådan produkt är inte fördelaktig för kroppen och provoserar följande problem:

• förekomsten av förstoppning;
• viktökning på grund av det höga innehållet av enkla kolhydrater;
• metaboliska störningar upp till typ 2-diabetes.

Vitt ris blev den viktigaste för fashionabla dieter, som praktiserades av ryska stjärnor. Men viktminskning under dess användning sker på grund av eliminering av vätska från kroppen, snarare än verklig fettförbränning.

Produkter från premiummjöl

Vitt mjöl av högsta kvalitet gör bakverk vackra, frodiga och mjuka. Fördelarna med en sådan produkt är emellertid noll. När du använder produkter från premiummjöl kommer en enorm mängd kalorier, klibbig stärkelse och ofta också socker in i kroppen. Konsekvenserna är desamma som med vitt ris: viktökning, förstoppning, metaboliska störningar.

Följande produkter orsakar den största skadan på kroppen:

• grädde bakverk och kakor;
• shortbread cookies;
• stekt pajer;
• piroger;
• fruktbullar.

Förutom stärkelse innehåller sådana produkter mycket socker och transfetter. Som ett resultat ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Raffinerad solrosolja

Vid produktion av raffinerad olja hälls solrosfrön med ett lösningsmedel - hexan (en oljeprodukt) och renas sedan med alkali. Det resulterande fettet blekes och deodoriseras med vattenånga.

Hur skiljer raffinerad olja sig från orraffinerad?

• Nästan innehåller inte vitamin A, E, H, användbara spårelement.
• Den har en svag lukt och blek färg.
• Har en koncentration av transfetter upp till 25%.

Den regelbundna användningen av en sådan produkt leder till utveckling av fetma, hjärt-kärlsjukdomar, inflammatoriska processer, endokrina störningar. Det är bättre att minimera stekt mat i kosten och klä sallader med oraffinerad olja.

Skumma mjölkprodukter

Produkter med låg fetthalt, särskilt keso, yoghurt och kefir, är populära bland dem som alltid kostar. Men deras produktion är inget annat än en smart marknadsföringsplan. För att förbättra smaken tillsätts ofta stärkelse, socker och aromatiska tillsatser till skummjölk. Med hjälp av konstgjorda stabilisatorer försöker tillverkarna ge produkterna en enhetlig densitet.

Men den största skadan av mjölkprodukter med låg fetthalt är att kalcium inte absorberas ordentligt från det. Makrocellen går inte till konstruktion av ben och tänder, utan "täpper" njurarna, gallblåsan, blodkärlen.

Andra raffinerade produkter

Raffinerade produkter kan också innehålla livsmedel, som huvudsakligen tillverkas av bearbetade komponenter. Listan innehåller följande livsmedel:

• industriella halvfabrikat: dumplings, dumplings, dumplings;
• snabbmat
• chips, kex;
• imitation av fisk, kött (särskilt krabbapinnar);
• margarin;
• soppor, nudlar och omedelbar potatismos.

Dessa livsmedel är bäst uteslutna från kosten. De är inte bara dåliga i näringsämnen, utan också fyllda med "kemi". Majs (fruktos) sirap skadar också kroppen, eftersom det orsakar spikar i blodsockret och en känsla av hunger.

Hur ersätter jag raffinerade produkter?

Om du omedelbart tar bort alla raffinerade livsmedel från kosten kommer kroppen att vara i stress. Sådan taktik kommer att leda till en nedbrytning. Det är bättre att gradvis ersätta skräpmat med mer användbara analoger.

Tabell 1. Alternativa raffinerade produkter

Raffinerade livsmedel är ett utbyte av hälsa för omedelbar näringsglädje. En diet som består av sådan mat är inte balanserad, den leder till en försämring av välbefinnandet, mentala förmågor och övervikt. Om du vill förhindra att sådana problem inträffar börjar du byta ut raffinerade livsmedel med hälsosamma livsmedel. Med tiden kommer du att inse att det inte bara är hälsosammare, utan smakligare.