Hur man fastställer att köttet har försämrats: 3 säkra tecken

För beredning av hälsosamma och välsmakande kotletter, kotletter, gulasj bör endast färska produkter användas. Men inte varje hemmafru vet hur man förstår att köttet har försämrats och det är bättre att bli av med det. Ibland, efter ett köp, glömmer de det i flera dagar, lägger det i kylen i bara ett par timmar - fram till kvällen när det blir mer ledig tid.

Viktiga indikatorer

Innan du börjar skapa läckra och doftande kulinariska mästerverk är det viktigt att vara säker på ingrediensernas kvalitet. Börja hemmafruar som vill överraska nära och kära med något smakfullt, möter ett liknande problem oftare. Erfaren kulinariska specialister belyser flera parametrar som indikerar kvaliteten på en köttbit, vare sig det är fläsk, nötkött eller fjäderfä.

• Color.

Köttet bör ha en färg från ljusrosa (kyckling) till mörkbrun (nötkött). Fläckar, gråa fläckar är oacceptabla. Om det finns ben i stycket, bör deras färg vara vit, som i lederna. Fettlager kan vara gula eller nästan vita.

• Lukt.

En högkvalitativ produkt luktar praktiskt taget inte. Vissa kött kan ha en subtil mjölksmak. Om det finns främmande lukt betyder det att irreversibla nedbrytningsprocesser började i produkten.

• Struktur.

Elasticitet, täthet - egenskaper hos färskt kött. Massan bör pressas. Om det resulterande hålet försvinner omedelbart - en produkt av god kvalitet. Och själva fingret bör "komma" in i det nästan som olja.

När du köper kött på marknaden bör en bit hållas i din hand: färskt kommer aldrig att vara klibbig eller hal.

Bestämning av färskhet med kött

Kött från olika djur har sina egna egenskaper. Om bara rosa färg är normal för fläsk, är till och med en liten mängd gråaktig acceptabel för kyckling. När man förbereder kött för vidare bearbetning behöver platser med denna färg bara skäras.

Fläskkött

Färg hjälper till att känna igen stillheten hos en köttbit. Färsk produkt som erhålls från ett ungt djur bör vara blekrosa. Mörkare nyanser indikerar hans vindighet. Om indrefilet erhålls efter slakt av ett gammalt gris kommer skålen för vilken produkten är köpt att förstöra. Gammalt fläsk smakar dåligt.

Det händer att kött tvärtom är mycket lätt. Detta kan indikera tillsats av tillväxthormoner till djurfoder. Det är inte säkert att använda en sådan filé.

Om stycket ser utmärkt utåt måste du lukta det och känna det. Ibland får kött som är ströat med kryddor på hyllorna. Du bör vägra ett sådant köp: skrupelfria säljare kan dölja den obehagliga aromen som har dykt upp.

kyckling

Med långvarig och felaktig lagring kan kycklingkroppen liksom dess enskilda delar bli obrukbar. I en bortskämd filé förändras den rosa färgen och blir grå. Om det finns få sådana platser kan du spara köttet genom att skära dem till en frisk vävnad och koka något återstående bit.

En bortskämd kyckling har en karakteristisk obehaglig lukt, som är omöjlig att maskera.

En annan parameter som indikerar produktens dåliga kvalitet, eller snarare dess olämplighet, är en klibbig och hala hud. På ytan bildas en lätt beläggning i form av en tunn blank film. Om den färdiga kycklingen låg i kylen under en lång tid kan du också avgöra om den är lämplig för konsumtion. Lukten av svavel, utseendet på en grönaktig färg - en signal om att det är dags att kasta bort produkten.

biff

Eftersom nötkött är en förgänglig produkt är det viktigt att bestämma köttets tillstånd korrekt.De viktigaste parametrarna för att bestämma tre. Men om tvivel kvarstår kan hjälptecken beaktas.

Bestämning av färskhet av nötkött

kalkon

Färgen på färskt kött kan variera. Den viktigaste rollen i detta fall spelas av fågelarter.

Tecken på kvalitet och färsk produkt:

• ytan på en lätt torr hud utan skador, blåmärken, blåmärken,
• subtil lukt;
• brist på slem och klibbigt lager;
• vid tryckning, snabb återkomst av form och brist på vätska;
• hälsosam glans och jämn färg;
• lätta fettlager (fett mörknar hos gamla fåglar);
• utbuktande ögon utan att täta nära hornhinnan (om värdinnan planerar att köpa en hel kalkon.

Köttens färskhet bestäms av samma egenskaper som för en hel bit kött: yttre tillstånd, lukt.

Bortskämd kött är en farlig produkt. Användningen kan leda till sorgliga konsekvenser. Om värdinnan inte planerar att laga något från kött inom en snar framtid, är det till och med den färskaste filén bättre att lägga i frysen.