Kilka wskazówek, jak prawidłowo przechowywać czerwony kawior w domu

Przeglądając świąteczne menu, prawie każda gospodyni domowa planuje zakup różnych przysmaków, w tym czerwonego kawioru. Jednak nie wszyscy wiedzą, jak przechowywać czerwony kawior, jeśli został zakupiony na długo przed uroczystym wydarzeniem lub jeśli po prostu trzeba było wcześniej zaopatrzyć się w ten przydatny produkt do codziennego użytku. Ponieważ czerwony kawior jest rodzimym rosyjskim produktem, a tradycje jego konsumpcji mają długie korzenie, doświadczenie w przechowywaniu delikatności jest znaczne.

Jak określić jakość zakupu?

Nie na próżno ten produkt zawsze wykazuje większą uwagę konsumentów. Doskonałe źródło łatwo przyswajalnego białka, niezbędnych aminokwasów i witamin - czerwony kawior łączy w sobie właściwości produktu dietetycznego z delikatnością. Rozwój i odbudowa tkanki mięśniowej, regeneracja komórek, wzmocnienie skóry, włosów, paznokci - niewiele produktów ma takie właściwości w tak skoncentrowanej formie.

Ponieważ głównym miejscem do przechowywania czerwonego kawioru jest lodówka, należy pamiętać, że zachowuje użyteczne właściwości osadzonych w nim produktów, ale nie jest w stanie przywrócić utraconej świeżości. Dlatego tak dużą wagę przywiązuje się do jakości nabytego kawioru, zwłaszcza że należy on do kategorii towarów łatwo psujących się.

Okres ważności wpływają na następujące czynniki:

• okres między połowami a rozbiorem;
• czas spędzony na przetwarzaniu i konserwacji kawioru;
• zgodność ze standardami sanitarnymi podczas wszystkich operacji technologicznych;
• optymalne warunki temperaturowe obserwowane podczas transportu kawioru od producenta do konsumenta.

Wskazówka

Jeśli chcesz ustalić autentyczność zakupionego produktu naocznie i wyeliminować prawdopodobieństwo zmieszania sztucznego kawioru: odwróć pojemnik z przysmakiem do góry nogami na krótki czas - nie jest tak łatwo wytrząsnąć z niego naturalnego czerwonego kawioru.

Kawior, który ma wysokie zalety gastronomiczne, powinien być wilgotny i przezroczysty, każde jajko zachowuje swoją integralność, a uszkodzonych skorup kawioru praktycznie nie obserwuje się. W słoiku nie powinno być nadmiaru płynu - taki znak wskazuje, że produkt został już zamrożony.

Zmętnienie jaj, gorzki smak podczas jedzenia to dowód na to, że zaczęło się utlenianie oleju rybnego, rozkład błon i rozpad białka zwierzęcego. Taki produkt stanowi duże zagrożenie dla zdrowia.

Optymalna temperatura i trwałość przysmaku

Najlepsza temperatura przechowywania tego kapryśnego produktu wynosi 4-6 ° C. W tej temperaturze i pod warunkiem, że pojemnik z kawiorem jest hermetycznie zamknięty, to znaczy nie miał kontaktu z powietrzem, możesz liczyć na 12 miesięcy okresu przechowywania. Jeśli opakowanie straci swoją integralność lub kawior był przechowywany przez pewien czas w temperaturze powyżej optymalnej, jego okres przydatności do spożycia gwałtownie się skraca.

Wskazówka

Kawior, który pozostawia się w niewielkiej ilości w słoiku, można zachować świeży, umieszczając go w szklanym pojemniku oparzonym wrzącą wodą i nakładając 2-3 plasterki cytryny na wierzch.

W powyższy sposób możesz zapisać produkt na tydzień. Aby zachować wierność, warto posypać powierzchnię z góry oliwą roślinną lub oliwą. Jeśli pozostawisz kawior bez takiego leczenia, musisz go zjeść w ciągu dwóch dni.

Jak przechowywać produkt zapakowany w słoiki?

Głównym punktem odniesienia dla ważności pasteryzowanego kawioru jest data produkcji wskazana na opakowaniu i termin przydatności do spożycia. Warto zwrócić uwagę na to, czy producenci zastosowali jakieś środki konserwujące. Najczęściej jest to:

• olej roślinny;
• kwas askorbinowy;
• urotropina (E239).

Należy unikać ostatniego środka konserwującego, ponieważ jego stosowanie jest zabronione, a stosowanie go razem z produktem może powodować zatrucie pokarmowe. Przejawia się w niezwykłym gorzkim smaku, który wydaje się być dość świeży pod względem trwałości przysmaku.

Po otwarciu blaszanego opakowania należy natychmiast przenieść jego zawartość do szklanych lub glinianych naczyń. Cyna w domu natychmiast zaczyna się utleniać, a produkty, jeśli nie zostaną przekazane na czas, szybko psują się w takim banku.

Wskazówka

Przed przesunięciem przysmaku musisz zalać pojemnik osoloną wrzącą wodą.

Musisz użyć takiego produktu w puszce przez okres do 3-4 dni, nie będzie można go dłużej zapisać. Kawior można spożywać tylko czystą łyżką, aby zapobiec wnikaniu drobnoustrojów i rozwojowi patologicznego procesu.

Przechowywanie kawioru

Na rynku iw sklepie można kupić ważonego kawioru. Aby utrzymać go tak długo, jak to możliwe bez utraty jakości, musisz umieścić przysmak w sterylnym szklanym naczyniu, delikatnie go dokręcić, położyć na szyi arkusz papieru zwilżony olejem roślinnym i zamknąć pojemnik.

Wskazówka

Przechowywanie takich opakowań należy zapewnić na półce lodówki o najniższej temperaturze, przesuwając je jak najbliżej tylnej ściany.

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, można oczekiwać, że okres przydatności do spożycia tego przysmaku wyniesie co najmniej tydzień. Aby jeszcze bardziej go przedłużyć, możesz umieścić pojemnik w naczyniach, na dnie których wylewa się pokruszony lód - należy go okresowo aktualizować, ponieważ topi się. Nie zaleca się przechowywania kawioru w plastikowym pojemniku, ponieważ delikatność może nabrać zapachu.

Czy można zamrozić czerwony kawior?

Często miłośnicy kawioru mają pytanie - jak przechowywać czerwony kawior przez dość długi czas? Najlepszym sposobem na to jest przechowywanie go w zamrażarce zwykłej lodówki. Eksperci uważają, że przy tak ekstremalnej metodzie jakość produktu pogarsza się, ale ta opcja jest nadal możliwa.

Wskazówka

Przed zamrożeniem w domu należy złożyć jajka w porcjowanych pojemnikach, ponieważ wielokrotne zamrażanie nie będzie już miało zastosowania.

Przed umieszczeniem produktu w zamrażarce należy szczelnie zamknąć pojemniki pokrywką lub folią spożywczą. Podczas rozmrażania kawioru nie musisz go natychmiast przenosić do pomieszczenia o temperaturze pokojowej. Lepiej robić to stopniowo, umieszczając produkt na dowolnej półce lodówki. Tak użyteczne właściwości zostaną zapisane w maksymalnym stopniu. W stanie zamrożonym okres przydatności do spożycia przysmaku wynosi około roku, możliwe będzie uzupełnienie zapasów do wykorzystania w przyszłości.

Konserwacja jako sposób przechowywania

Tej metody nie można nazwać absolutną konserwacją, ale jej zastosowanie pozwala wydłużyć okres przydatności kawioru do sześciu miesięcy.
Technologia składa się z następujących kroków.

1. Pojemnik jest sterylizowany lub nasycony gorącą wrzącą wodą.
2. Wnętrze pojemnika jest smarowane olejem roślinnym (najlepiej oliwą z oliwek).
3. Kawior jest starannie i gęsto zapakowany.
4. Wszystko pokryte jest cienką warstwą oleju roślinnego, aby zatrzymać kontakt z powietrzem, i jest zamknięte nylonową osłoną.
5. Produkt umieszcza się w najzimniejszym miejscu w lodówce, gdzie można go zostawić na okres do sześciu miesięcy.

Korzystając z różnych technologii przechowywania czerwonego kawioru w domu, musisz mieć pewność jakości oryginalnego produktu i spełnić wszystkie wymagania higieniczne.