Jak zachować świeżą pietruszkę na zimę?

Aby zachować świeżą pietruszkę na zimę, nie jest wymagane specjalne wyposażenie. Sam proces jest prosty i nie wymaga dużo czasu. Ale w mroźną zimę gałązka świeżej pietruszki stworzy letni nastrój i wypełni naczynia wyjątkowym aromatem. Nawiasem mówiąc, alternatywa sklepowa, która jest sprzedawana w zimie, nie ma tego samego smaku i zapachu, co zebrana z lata.

Potrafi doskonale ozdobić danie, ale jeśli posiekasz zupę i przyprawisz taką zieleniną, to oczywiście straci w porównaniu z „domową”. Co więcej, nawet mrożona pietruszka uprawiana w letnim słońcu zawiera 2 razy więcej witaminy C niż zimowa szklarnia. Naucz się zamrażać natkę pietruszki.

Wybierz metodę przechowywania i przygotuj warzywa

Aby pietruszka była świeża na zimę, musisz ją zamrozić. Możesz go również wysuszyć lub posolić, ale wtedy nie będzie świeżego smaku. Przez lata kochanki wymyśliły różne metody, aby zachować świeże warzywa na zimę, a także wygodne w użyciu. Możemy wybrać tylko najbardziej akceptowalny sposób lub zaoferować coś własnego. Możesz więc zamrozić pietruszkę:

• gałązki;
• kostki;
• paski;
• rozdrobnione luzem.

Bez względu na sposób przechowywania pietruszki, przygotowuje się ją według tego samego scenariusza:

1. Oczyść krzewy zieleni: usuń zgniłe liście, obce wtrącenia, odetnij korzenie.
2. Umyj natkę pietruszki. Najlepiej to zrobić zanurzając się w słonej wodzie. Ta metoda nie uszkadza liści (jest to ważne, jeśli warzywa mają być zamrożone gałązkami), usuwa azotany i zabija żyjące na nim mikroorganizmy. Wlej tak dużo wody do basenu, aby pokryła bukiety zieleni. Dodaj sól, aby woda miała słony smak i moczyć liście przypraw przez 15-20 minut.
3. Strząśnij nadmiar wilgoci z umytej trawy i połóż ją na ręczniku. Powinien wyschnąć, ale nie mieć czasu na zanikanie. Aby gałęzie dobrze wyschły, należy je od czasu do czasu przewracać. Dokładne suszenie jest szczególnie ważne, jeśli pietruszka ma być zamrożona na zimę ze strzępionymi luźnymi liśćmi lub gałązkami.
4. Teraz pachnąca przyprawa do liści jest gotowa do dalszych manipulacji, które zależą od wybranej metody zamrażania. Zostaną one omówione w następnej części.

Wskazówka: musisz wybrać jedną lub drugą opcję w zależności od zamierzonego celu zamrożonej zieleni. Na przykład do stosowania w zupach, sosach lub innych gorących potrawach odpowiednie jest przygotowanie na zimę z kostkami i paskami, do zraszania gotowanych ziemniaków najwygodniej jest używać pietruszki, posiekanej luzem, a do dekoracji sałatek i dań głównych - gałązek.

Instrukcje dotyczące zamrażania krok po kroku

Zastanówmy się bardziej szczegółowo, jak przechowywać pietruszkę z gałązkami, kostkami, paskami i luzem. Aby uzyskać starannie zamrożone gałązki, przygotowaną pietruszkę należy ułożyć na podłożu „gałązka do gałązki”, aby po umieszczeniu w zamrażarce krzaki natychmiast „zajęły”. Pozwoli im to zachować kształt i maksymalną ilość witamin. Gdy wszystkie gałęzie na podłożu zamarzną dobrze (w ciągu 2-3 godzin), można je przenieść do plastikowego opakowania i zawinąć w porcje.

Wskazówka: wszyscy wiedzą, że do tworzenia półproduktów w produkcji używają metody „zamrażania szokowego”. Pozwala zamrozić dowolny produkt w ciągu kilku sekund, zachowując w ten sposób maksimum składników odżywczych i zachowując ich kształt.Jeśli zamrażarka ma funkcję „szybkiego zamrażania”, należy jej używać podczas zamrażania zieleni.

Istnieją dwa sposoby na wykonanie mrożonej kostki pietruszki - różnią się wypełnieniem. W pierwszym przykładzie wykonania warzywa są wlewane do wody, w drugim - ze stopionym masłem. Po zamrożeniu w kostkę nie jest konieczne dokładne suszenie. Wystarczy spłukać i posiekać, a następnie szczelnie umieścić w foremce o takim rozmiarze, że nie będzie to więcej niż porcja. Następnie do każdej formy należy wlać odrobinę wody lub masła. Formy z zielenią są czyszczone w zamrażarce w celu całkowitego zamrożenia.

Metoda, która pozwala przechowywać pietruszkę w paskach przez całą zimę, jest podobna do opisanej powyżej - przechowywania w kostkach. Dla niego wystarczy umyć przygotowaną przyprawę do liści (bez suszenia), posiekać i położyć pasek na plastikowym opakowaniu (15-20 cm), a następnie owinąć kiełbasą (nie rolką!), Aby wnętrze było zielone, a na zewnątrz folia. Dlatego konieczne jest owinięcie całej posiekanej trawy. Rezultatem jest kilka pasków. Powinny być włożone do zamrażarki i spożywane w razie potrzeby, odcinając nożem żądaną długość.

I ostatni sposób, pozwalający na przechowywanie pietruszki przez całą zimę i jest dogodnie stosowany jako posypka do gotowanych, smażonych ziemniaków lub mięsa - zamrażania z posiekanym luzem. To najszybsza i najmniej bezproblemowa opcja. Aby zachować warzywa w ten sposób, przygotowaną natkę pietruszki należy posiekać i umieścić w pojemniku, który należy umieścić w zamrażarce. Aby zamrożone warzywa łatwo się rozdzieliły i zostały uszczypnięte, należy je dokładnie wysuszyć.

Wskazówka: mrożone warzywa są przechowywane do 12 miesięcy, kostki z masłem - do 4-6 miesięcy.

Inne pomocne sugestie

Każda z proponowanych metod zbioru świeżej pietruszki na zimę zapewnia jej łatwy podział na porcje. Wynika to z faktu, że zamrożonej zieleni nie można rozmrozić i ponownie zamrozić, ale należy ją przechowywać przez cały czas w zamrażarce do momentu użycia. Ponadto przed użyciem zamrożone warzywa nie są rozmrażane, ale natychmiast umieszczane w naczyniu.

Aby przechowywać pietruszkę w zamrażarce, odpowiednie są pojemniki plastikowe, formy silikonowe, folia spożywcza lub specjalne torby mrożące. Szkło nie jest używane, ponieważ pod wpływem niskich temperatur może pękać. Metal utlenia się w kontakcie z zielenią, dlatego nie jest również zalecane stosowanie go do przechowywania pietruszki.

Uratowanie lata na zimę jest przyjemnym i nie kłopotliwym przedsięwzięciem. Niech będzie pietruszką lub innymi zieleninami, a przyprawione nią potrawy przypomną o letnich dniach i zapewnią słoneczne ciepło!