3 sposoby na zamrożenie kopru na zimę i brak smaku zieleni

Zielony koperek to popularna przyprawa, bez której trudno wyobrazić sobie rosyjską kuchnię. Aby przez cały rok zachwycać się świeżą zielonoskórą, można zamrozić koperek na zimę. W postaci zamrażarki przyprawa pozostaje przez długi czas, aż do 9 miesięcy, i w tej formie jest znacznie bardziej aromatyczna i zdrowa niż suszona lub w puszkach. Rozważ podstawowe zasady zbioru koperku i opisz różne metody zamrażania - w pęczkach, posiekanych, w kostkach lodu.

Worki z koperkiem do zamrażania

Jak prawidłowo zamrozić koperek?

Świeży koperek to niezwykle pachnące zioło. Po cięciu jest pachnący i nasyca naczynia ostrym zapachem. Wynika to z zawartości olejków eterycznych w liściach łodygi i igły.

Zachowanie pikantnych właściwości przyczynia się do zawilgocenia rośliny. W miarę parowania znika specyficzny zapach.

Zamrażanie pozwala zachować w pełni aromat koperku. W temperaturze -18 stopni może leżeć w zamrażarce do wiosny, około 9 miesięcy. Ważne jest jednak prawidłowe zamrożenie zieleni:

  • Koper powinien być czysty. Ważne jest dokładne wypłukanie belki z brudu i kurzu. Po zamrożeniu warzywa nie są myte: szybko więdną i stają się nieapetyczne.
  • Koper należy wysuszyć bez wody. W przeciwnym razie wilgoć zamieni się w lód, a warzywa skleją się w jedną bryłę.
  • Konieczne jest uwolnienie powietrza z opakowania w celu zamrożenia. Plastikowe pojemniki wypełniają się zielenią do góry. Jeśli używane są paczki, są one koniecznie wiązane lub zapinane. Brak powietrza eliminuje możliwość jakichkolwiek reakcji, przenikania zapachów i przedwczesnego psucia się kopru.

Zieleń myje się wyłącznie wodą w temperaturze pokojowej. Gorąca woda przyspiesza proces więdnięcia.

Mycie koperku

Zamrożenie w pęczkach

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem przygotowania kopru na zimę jest wysłanie go do przechowywania w całej zamrażarce. Łodygi i grube gałęzie są również jadalne, ponadto mają ostry aromat nawet bardziej niż ulotki. Aby patyczki nie były odczuwalne w naczyniach, warzywa są drobno posiekane. W postaci zamrożonej jest bardzo łatwo cięty.

Jak więc zamrażać pęczki?

  1. Zanurz warzywa w dużej misce z zimną wodą. To sprawi, że będzie bardziej soczyste i pomoże namoczyć grudki ziemi, jeśli takie występują.
  2. Opłucz koperek pod bieżącą wodą i zawieś na sznurku, aby wyschnąć. Lub możesz po prostu rozłożyć zioła na stole, układając ręcznik, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
  3. Pakuj zielenie z paczkami i krawatem. Możesz go zapakować w plastikowe pojemniki lub owinąć folią spożywczą. A koperek jest dobrze przechowywany w kopertach wykonanych z folii. Lepiej od razu podzielić go na części. Chociaż nie jest to wcale konieczne - zamrożone zioła są kruche i bardzo łatwe do oddzielenia.
  4. Umieść opakowanie w zamrażarce. Wskazane jest, aby zielenie zamarzały w trybie szybkiego zamrażania.

Koper można zamrozić w czystej postaci lub połączyć z innymi ziołami - natką pietruszki, bazylii, oregano, rukolą, rozmarynem. Twórz własne bukiety na podstawie ulubionych potraw i preferencji smakowych.

Mrożony Posiekany Koper

Posiekany Koper

To jest wersja sałatkowa mrożonego koperku. Nadaje się również dla tych, którzy nie lubią kawałków łodygi znajdujących się w naczyniach.

Lepiej jest wziąć młode zielenie o nasyconym kolorze, bez zwiędłych lub pożółkłych liści.

Jak zamrażać posiekany koperek?

  1. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą i osusz.
  2. Wytnij duże łodygi. Możesz całkowicie usunąć wszystkie ogonki liściowe (kto kocha).
  3. Następnie posiekaj koperek bardzo ostrym nożem. Aby uzyskać wierność, idź z nożem 2-3 razy.
  4. Wlać pokrojone warzywa na tacę i lekko taranować. Następnie można go łatwo wpisać za pomocą łyżki.Możesz również zamrozić koperek w workach z zapięciem lub bez. Niektóre gospodynie domowe nadają zielonej masie kształt kiełbasy, a następnie po prostu wycinają kawałek odpowiedniej wielkości i dodają go do naczynia.
  5. Umieść opakowanie w zamrażarce.

Łodygi kopru można zamrozić osobno. Małe pakiety są idealne do aromatyzowania zup, bulionów, marynat, marynat. Przed podaniem do stołu łodygi są ostrożnie usuwane i wyrzucane.

Kostki lodu z koperkiem

Kostki lodu

Na uwagę zasługuje metoda zamrażania koperku w formach lodowych lub w plastikowych pojemnikach na jajka. Kostki są bardzo wygodne w użyciu i przechowywaniu. Ponadto pachnące zioła są natychmiast dzielone na porcje. Pozostaje ustalić, ile kostek dodać do naczynia - 1, 2 lub 3.

Przepis na „sześcienne” zamrożenie:

  1. Umyj i wysusz kępki koperku.
  2. Drobno posiekaj drobno.
  3. Wypełnij formy około 2/3.
  4. Wlać koperek schłodzoną przegotowaną wodą.
  5. Umieść pojemniki w zamrażarce.
  6. Po 2–4 godzinach wyjmij kostki lodu z puszek i ostrożnie umieść je w torbie lub tacy na żywność. Aby lód był łatwo dostępny, pojemnik można zanurzyć w gorącej wodzie na 15-30 sekund.

W koperku zamrożonym w kostkach lodu bardzo wygodnie jest natychmiast dodać sól i przyprawy do potraw. I zamiast wody możesz użyć bulionu lub ghee.

Przedstawione Twojej uwadze przepisy na zamrażanie koperkowe - najpopularniejsze i najwygodniejsze. Wystarczy poświęcić około 1-2 godzin na zaopatrzenie się w świeże zioła przez cały rok. Zimą z pewnością ucieszy domowników swoim pikantnym aromatem i smakiem. Mrożony koperek zdobi naczynia i stwarza letni nastrój. I ile w tym dobrego! Zawiera tak ważne pierwiastki jak witaminy A, C, E, K, wapń, magnez, fosfor. Dodaj mrożony koperek do zup, sałatek, gulaszów warzywnych, omletów - i zawsze będziesz zdrowy.

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz
  1. tanya
    07/10/2019 o 14:55 Odpowiedz

    sam nie wiesz, jak się zamrozić! Zamarzam od ponad 40 lat! Nigdy nie miałem owsianki! Koper należy zamrozić lekko wilgotny, a nie mokry. Rozłóż płasko w plastikowej torbie. 3-4 cm wysokości. Jeśli koperek jest suchy, zamarznie. Nie będzie w nim wilgoci. Posyp sałatki zimą !!

  2. Vera Michajłowna
    07/10/2019 o 22:17 Odpowiedz

    Ja również koperkiem, pietruszka nie jest mokra, ale nie sucha - cóż, podoba mi się!

  3. Ludmiła
    07.11.2019 o 16:26 Odpowiedz

    Przez długi czas stosuję klasztorną metodę długoterminowego przechowywania koperku. Aby to zrobić, pokrój koperek i lekko dodaj sól, napełnij szczelnie mały słoik koperku i napełnij olejem słonecznikowym, włóż do lodówki. Ten koperek wystarczy mi do świeżych ziół. Nawiasem mówiąc, olej staje się również pachnący, dzięki czemu można go stosować. Co podoba mi się w tym przepisie? Koper wcale nie zmienia swojego smaku i koloru! Używam go do gotowania pierwszego i drugiego dania, a także do sałatek. Spróbuj, nie zajmie dużo miejsca w lodówce!

  4. Andrey
    07/13/2019 o 10:33 Odpowiedz

    Nie rozumiem, dlaczego wszystkie te cuda z marznącym koprem, skoro można je uprawiać przez cały rok? Do skrajności - kup w sklepie, co wszyscy robią.

  5. Nina
    07/13/2019 o 10:18 Odpowiedz

    Posiekam pałeczki koperkowe oraz strzały czosnku i posiekam je w słoiku i blenderze. Bardzo wygodne jest natychmiastowe włożenie pierwszego naczynia do talerza podczas serwowania.

  6. Vitalik
    07/13/2019 o 17:05 Odpowiedz

    Bardziej korzystne jest zamrożenie niż sól.

  7. Elena
    19.07.2019 o 19:45 Odpowiedz

    Zamrażam zarówno marchewkę, jak i bułgarską paprykę

Czyszczenie

Pranie

Plamy