3 sposoby na zamrożenie kopru na zimę i brak smaku zieleni
Zielony koperek to popularna przyprawa, bez której trudno wyobrazić sobie rosyjską kuchnię. Aby przez cały rok zachwycać się świeżą zielonoskórą, można zamrozić koperek na zimę. W postaci zamrażarki przyprawa pozostaje przez długi czas, aż do 9 miesięcy, i w tej formie jest znacznie bardziej aromatyczna i zdrowa niż suszona lub w puszkach. Rozważ podstawowe zasady zbioru koperku i opisz różne metody zamrażania - w pęczkach, posiekanych, w kostkach lodu.
Jak prawidłowo zamrozić koperek?
Świeży koperek to niezwykle pachnące zioło. Po cięciu jest pachnący i nasyca naczynia ostrym zapachem. Wynika to z zawartości olejków eterycznych w liściach łodygi i igły.
Zachowanie pikantnych właściwości przyczynia się do zawilgocenia rośliny. W miarę parowania znika specyficzny zapach.
Zamrażanie pozwala zachować w pełni aromat koperku. W temperaturze -18 stopni może leżeć w zamrażarce do wiosny, około 9 miesięcy. Ważne jest jednak prawidłowe zamrożenie zieleni:
- Koper powinien być czysty. Ważne jest dokładne wypłukanie belki z brudu i kurzu. Po zamrożeniu warzywa nie są myte: szybko więdną i stają się nieapetyczne.
- Koper należy wysuszyć bez wody. W przeciwnym razie wilgoć zamieni się w lód, a warzywa skleją się w jedną bryłę.
- Konieczne jest uwolnienie powietrza z opakowania w celu zamrożenia. Plastikowe pojemniki wypełniają się zielenią do góry. Jeśli używane są paczki, są one koniecznie wiązane lub zapinane. Brak powietrza eliminuje możliwość jakichkolwiek reakcji, przenikania zapachów i przedwczesnego psucia się kopru.
Zieleń myje się wyłącznie wodą w temperaturze pokojowej. Gorąca woda przyspiesza proces więdnięcia.
Zamrożenie w pęczkach
Najszybszym i najłatwiejszym sposobem przygotowania kopru na zimę jest wysłanie go do przechowywania w całej zamrażarce. Łodygi i grube gałęzie są również jadalne, ponadto mają ostry aromat nawet bardziej niż ulotki. Aby patyczki nie były odczuwalne w naczyniach, warzywa są drobno posiekane. W postaci zamrożonej jest bardzo łatwo cięty.
Jak więc zamrażać pęczki?
- Zanurz warzywa w dużej misce z zimną wodą. To sprawi, że będzie bardziej soczyste i pomoże namoczyć grudki ziemi, jeśli takie występują.
- Opłucz koperek pod bieżącą wodą i zawieś na sznurku, aby wyschnąć. Lub możesz po prostu rozłożyć zioła na stole, układając ręcznik, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
- Pakuj zielenie z paczkami i krawatem. Możesz go zapakować w plastikowe pojemniki lub owinąć folią spożywczą. A koperek jest dobrze przechowywany w kopertach wykonanych z folii. Lepiej od razu podzielić go na części. Chociaż nie jest to wcale konieczne - zamrożone zioła są kruche i bardzo łatwe do oddzielenia.
- Umieść opakowanie w zamrażarce. Wskazane jest, aby zielenie zamarzały w trybie szybkiego zamrażania.
Koper można zamrozić w czystej postaci lub połączyć z innymi ziołami - natką pietruszki, bazylii, oregano, rukolą, rozmarynem. Twórz własne bukiety na podstawie ulubionych potraw i preferencji smakowych.
Posiekany Koper
To jest wersja sałatkowa mrożonego koperku. Nadaje się również dla tych, którzy nie lubią kawałków łodygi znajdujących się w naczyniach.
Lepiej jest wziąć młode zielenie o nasyconym kolorze, bez zwiędłych lub pożółkłych liści.
Jak zamrażać posiekany koperek?
- Opłucz warzywa pod bieżącą wodą i osusz.
- Wytnij duże łodygi. Możesz całkowicie usunąć wszystkie ogonki liściowe (kto kocha).
- Następnie posiekaj koperek bardzo ostrym nożem. Aby uzyskać wierność, idź z nożem 2-3 razy.
- Wlać pokrojone warzywa na tacę i lekko taranować. Następnie można go łatwo wpisać za pomocą łyżki.Możesz również zamrozić koperek w workach z zapięciem lub bez. Niektóre gospodynie domowe nadają zielonej masie kształt kiełbasy, a następnie po prostu wycinają kawałek odpowiedniej wielkości i dodają go do naczynia.
- Umieść opakowanie w zamrażarce.
Łodygi kopru można zamrozić osobno. Małe pakiety są idealne do aromatyzowania zup, bulionów, marynat, marynat. Przed podaniem do stołu łodygi są ostrożnie usuwane i wyrzucane.
Kostki lodu
Na uwagę zasługuje metoda zamrażania koperku w formach lodowych lub w plastikowych pojemnikach na jajka. Kostki są bardzo wygodne w użyciu i przechowywaniu. Ponadto pachnące zioła są natychmiast dzielone na porcje. Pozostaje ustalić, ile kostek dodać do naczynia - 1, 2 lub 3.
Przepis na „sześcienne” zamrożenie:
- Umyj i wysusz kępki koperku.
- Drobno posiekaj drobno.
- Wypełnij formy około 2/3.
- Wlać koperek schłodzoną przegotowaną wodą.
- Umieść pojemniki w zamrażarce.
- Po 2–4 godzinach wyjmij kostki lodu z puszek i ostrożnie umieść je w torbie lub tacy na żywność. Aby lód był łatwo dostępny, pojemnik można zanurzyć w gorącej wodzie na 15-30 sekund.
W koperku zamrożonym w kostkach lodu bardzo wygodnie jest natychmiast dodać sól i przyprawy do potraw. I zamiast wody możesz użyć bulionu lub ghee.
Przedstawione Twojej uwadze przepisy na zamrażanie koperkowe - najpopularniejsze i najwygodniejsze. Wystarczy poświęcić około 1-2 godzin na zaopatrzenie się w świeże zioła przez cały rok. Zimą z pewnością ucieszy domowników swoim pikantnym aromatem i smakiem. Mrożony koperek zdobi naczynia i stwarza letni nastrój. I ile w tym dobrego! Zawiera tak ważne pierwiastki jak witaminy A, C, E, K, wapń, magnez, fosfor. Dodaj mrożony koperek do zup, sałatek, gulaszów warzywnych, omletów - i zawsze będziesz zdrowy.
sam nie wiesz, jak się zamrozić! Zamarzam od ponad 40 lat! Nigdy nie miałem owsianki! Koper należy zamrozić lekko wilgotny, a nie mokry. Rozłóż płasko w plastikowej torbie. 3-4 cm wysokości. Jeśli koperek jest suchy, zamarznie. Nie będzie w nim wilgoci. Posyp sałatki zimą !!
Ja również koperkiem, pietruszka nie jest mokra, ale nie sucha - cóż, podoba mi się!
Przez długi czas stosuję klasztorną metodę długoterminowego przechowywania koperku. Aby to zrobić, pokrój koperek i lekko dodaj sól, napełnij szczelnie mały słoik koperku i napełnij olejem słonecznikowym, włóż do lodówki. Ten koperek wystarczy mi do świeżych ziół. Nawiasem mówiąc, olej staje się również pachnący, dzięki czemu można go stosować. Co podoba mi się w tym przepisie? Koper wcale nie zmienia swojego smaku i koloru! Używam go do gotowania pierwszego i drugiego dania, a także do sałatek. Spróbuj, nie zajmie dużo miejsca w lodówce!
Nie rozumiem, dlaczego wszystkie te cuda z marznącym koprem, skoro można je uprawiać przez cały rok? Do skrajności - kup w sklepie, co wszyscy robią.
Posiekam pałeczki koperkowe oraz strzały czosnku i posiekam je w słoiku i blenderze. Bardzo wygodne jest natychmiastowe włożenie pierwszego naczynia do talerza podczas serwowania.
Bardziej korzystne jest zamrożenie niż sól.
Zamrażam zarówno marchewkę, jak i bułgarską paprykę