Czy soczewicę należy namoczyć przed gotowaniem i jak zrobić to dobrze

Soczewica to zdrowa uprawa fasoli, źródło białka, witamin i składników odżywczych. Istnieje wiele odmian, różnią się kolorem, rozmiarem ziaren i czasem gotowania. Każda soczewica musi zostać namoczona, ale jak i ile zależy od odmiany i pożądanej konsystencji w naczyniu.

Czy soczewicę trzeba namoczyć?

Bez względu na różnorodność roślin strączkowych należy je prać. Aby to zrobić, wlewa się je zimną wodą, sączy przez sito. Co więcej, przybywają już, w zależności od odmiany i wyniku, który należy uzyskać.

Magazyn purityis.decorexpro.com/pl/ zaleca namaczanie różnych rodzajów soczewicy, ale o różnych porach. Operacja pozwala na rozpuszczenie inhibitora kwasu fitynowego, który zakłóca wchłanianie niektórych cennych minerałów, w szczególności wapnia, i powoduje wzdęcia.

Jak moczyć soczewicę

Aby namoczyć soczewicę, wlewa się ją, aby zalać fasolę wodą i pozostawia. W takim przypadku pomieszczenie powinno być ciepłe, około 25 ° C. Soczewica całkowicie neutralizuje kwas fitynowy w ciągu 10 godzin.

W której wodzie

Głównym warunkiem jest temperatura wody. Powinna to być temperatura pokojowa, około 20-24 stopni. Ziarna gorąca tracą swój reprezentacyjny wygląd. Jeśli zimno, proces potrwa dłużej.

Aby uzyskać najlepszy efekt, dodaj do wody sok z cytryny lub ocet jabłkowy (nie więcej niż 1 łyżkę. Na szklankę płynu).

Która godzina

Odmiany szybkiego gotowania wystarczą 3-5 godzin. Ciężka potrzeba do 10 godzin.

Jest ważne
Po namoczeniu czas gotowania zmniejsza się 2-3 razy.

Jak moczyć w nocy

Aby rano przygotować prawie gotowe danie wolne od inhibitora, należy moczyć soczewicę przez 8 godzin lub dłużej. Odmiany „ciepłe” nie tolerują tej procedury bardzo dobrze, ale twarde (brązowe, brązowe, wszystkie francuskie) są idealne. Muszą być pozostawione na noc w zakwaszonej wodzie, a rano zostaną ugotowane za 15-20 minut.

Po namoczeniu w nocy nie wolno gotować zielonej i brązowej soczewicy do sałatki, ponieważ smak potrawy będzie lepszy, jeśli fasola zachowa swój kształt i będzie nieco ostra. W takim przypadku wystarczy przepłukać soczewicę i wysłać ją do salaterki.

Jak gotować namoczoną soczewicę

Czerwony - Najszybsza soczewica w gotowaniu. Nie nadaje się do zupy, ale robi dobre tłuczone ziemniaki. Czerwona soczewica gotowana jest przez mniej niż 15 minut bez namaczania. A po zabiegu - nie więcej niż 5-10 minut. Dlatego jeśli w zupie potrzebne są całe ziarna, są one wrzucane do gotującego się bulionu pod koniec gotowania.

Różowy stopień wygląda jak czerwony i robią mu to samo.

Pomarańczowy wygląd trochę trudniejsze, ale pod względem gotowania nie jest inaczej.

Żółta soczewica również gotuje się szybko, jego główną różnicą jest to, że dużo pęcznieje. Dlatego wytwarza zwiewne, bardzo delikatne tłuczone ziemniaki. W przypadku klopsików po ugotowaniu fasolę pozostawia się na wyłączonym piecu, pod pokrywką na kolejne 5 minut, aby masa zwiększyła objętość.

Kanadyjskie czarne odmiany - Beluga - odnosi się do średniej prędkości wrzenia. Jest to specjalnie wyhodowana odmiana i do tej pory rzadko spotykana na półkach, więc warto ją zdobyć. Beluga jest często używana do dekoracji potraw, do sałatek i kanapek. Długotrwałe moczenie deformuje ziarna i psuje piękny wygląd. Bez starzenia się w wodzie odmiana jest gotowana przez 20 minut, więc na sałatkę zajmuje 3 godziny, a gotowanie maksymalnie 10 minut.

Ciekawy fakt
Soczewica czarna kanadyjska została nazwana Beluga ze względu na podobieństwo fasoli do czarnego kawioru.

Twarda soczewica. Jeśli moczysz go przez wiele godzin, gotowanie zajmie 30 minut.Jeśli fasola spędza dłużej w zakwaszonej wodzie, wystarczy 15-20 minut. Aby zachować integralność soczewicy, czas gotowania można skrócić.

Klasa brązowa - najwolniejszy. Jest idealny do moczenia przez noc, ale potem będzie gotowany aż do oczyszczenia przez około 30 minut.

Brązowy (coś między brązem a zielenią) zgodnie z technologią gotowania, bardziej przypomina brąz i wymaga również namoczenia przed gotowaniem.

Odmiany francuskie są również dość trudne. Ich niesamowity delikatny smak jest wyjątkowy i nie wymaga przypraw. W przypadku sałatki zaleca się moczenie ich w osolonej i zakwaszonej wodzie z sokiem z cytryny przez 8 godzin, a następnie nie gotować, a jedynie spłukać.

Wielu kucharzy uważa, że ​​namaczanie pogarsza smak francuskiej soczewicy i zaleca się natychmiastowe gotowanie przez 30-45 minut.

Nawet po ugotowaniu ziarna pozostają lekko stałe, taka jest specyfika tej kultury. Dlatego z francuskiej odmiany uzyskuje się wykwintne pilaw i zupy.

Wskazówka
Soczewica gotuje się szybciej w słodkiej wodzie. Jeśli musisz ugotować fasolę, odłóż sól na koniec gotowania i zachowaj integralność muszli - natychmiast.

Soczewica, w przeciwieństwie do fasoli, gotuje się szybciej i łatwiej, a kwas fitynowy w skorupkach jest nieco mniejszy. Dlatego nie trzeba go moczyć całą noc, ale jest to wygodne: rano wystarczy wrzucić fasolę do wrzącej wody i odczekać co najmniej 5, a maksymalnie 30 minut. A na stole znajduje się pożywne danie, które nie spowoduje ciężkości ani obrzęku, ale da wszystkie przydatne substancje całkowicie i łatwo wchłaniane przez organizm.