Zbieranie strzały czosnku na zimę - najsmaczniejsze sposoby

Rzucanie rozdartych strzał czosnku jest, powiadam wam, marnotrawstwem. Z nich możesz ugotować tyle pyszności! Najważniejsze, aby nie przegapić chwili i nie pozwolić im odrosnąć. Pyszne przekąski i przyprawy powstają z młodych szypułek czosnkowych. Marynowane strzały czosnku są zbierane na zimę, a jeśli nie masz ochoty na bałagan przez długi czas, możesz po prostu usmażyć lub dusić świeże mięsiste warzywa i służyć jako przystawka. Do rzeczy!

Jak marynować strzały czosnku na zimę?

Moim zdaniem marynata ocetowa nie nadaje się do strzał czosnkowych. Jest lepsza opcja. Zamiast octu używam kwasu cytrynowego od kilku lat - okazuje się znacznie smaczniejszy.

Co jest potrzebne:

• dwulitrowy szklany słoik;
• strzały czosnku - tyle, ile potrzeba, aby napełnić słoik wystarczająco mocno;
• woda - 1 litr;
• cukier - 5 łyżek ze zjeżdżalnią;
• sól - 2 łyżki stołowe bez zjeżdżalni;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• pieprz (groszek) - 15-20 sztuk.

Strzelcy do czosnku muszą zostać zebrane, gdy są jeszcze niedojrzałe i wyglądają mniej więcej tak:

Gotowanie krok po kroku:

1. Najpierw musisz zebrać strzały, przepłukać je i pokroić „worki” nasionami.
2. Umieść warzywa na patelni, zagotuj i gotuj przez 1 minutę.
3. Sterylizuj słoik w wygodny sposób.
4. Przygotuj marynatę: dodaj litr wody z dodatkiem soli, cukru, kwasu cytrynowego, pieprzu i lavrushki. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. W tym celu lepiej jest użyć emaliowanej patelni.
5. Napełnij sterylny słoik strzałami czosnku do góry, napełnij je marynatą usuniętą z ognia.
6. Teraz pozostaje tylko zwinąć słoik z żelazną pokrywką i wysłać do przechowywania.

Takie puste miejsca są dobrze przechowywane w piwnicach, piwnicach i lodówkach. Smak jest doskonały dzięki kwasowi cytrynowemu - z powodzeniem łączy się z resztą składników. Goście, którzy przybyli do mnie z Włoch w zeszłym roku, zauważyli, że strzały czosnku przygotowane na zimę zgodnie z tym przepisem przypominają marynowane szparagi do smaku.

Przyprawa strzał czosnku na zimę

Istnieje wiele opcji dla tej przyprawy. Szczerze mówiąc, nie zdecydowałem, który z nich jest lepszy - co roku próbuję czegoś nowego. Przepisy różnią się liczbą składników, pikantnością i fakturą gotowej mieszanki.

Najprostsza opcja polega na użyciu tylko dwóch składników:

• 1 kilogram pędów czosnku;
• 170 g soli.

Gotowanie - nie możesz sobie wyobrazić łatwiejszego sposobu:

1. Strzały pozbywają się worków z nasionami i przechodzą przez maszynę do mięsa.
2. Do powstałej zielonej masy dodaj 170 g soli. Mix.
3. Dajemy przedmiot do zaparzenia przez około pół godziny. W tym czasie będziesz musiał dokładnie wymieszać kilka razy. Sól wyciągnie sok z zieleni, wszystko się wymieszać, a otrzymasz pastę warzywną.
4. Podczas gdy solone strzały są solone, sterylizujemy pokrywki i słoiki o małej objętości.
5. Pastę należy ułożyć w słoikach, zamknąć pokrywkami (nylonowymi lub przykręcanymi) i wysłać do lodówki.

Możesz zrobić to bez sterylizacji puszki tylko wtedy, gdy przygotowujesz niewielką ilość przypraw, które zostaną wykorzystane w ciągu najbliższych kilku tygodni.

Ten przepis jest dobry, ponieważ dzięki nim możliwa jest nieskończona różnorodność gotowych potraw:

• Przyprawy można dodawać do zup, potraw mięsnych.
• Jeśli dodasz oliwę z oliwek i trochę mielonego pieprzu, otrzymasz ostry sos.
• Wymieszaj z miękkim masłem i tartym gotowanym jajkiem - otrzymasz bogaty makaron, który można rozmazać na kanapkach.
• Dodaj do smażonego mięsa mielonego - będzie świetnym nadzieniem do naleśników i ciast.

Dla tych, którzy lubią bardziej ostro, polecam przyprawy do przypraw - kardamon, mieszankę papryki lub dowolne inne do smaku.

Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie te zmiany muszą nastąpić bezpośrednio przed gotowaniem. Jeśli dodasz nowe składniki do słonych strzał czosnku, ich okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.

Jak zamrozić strzały czosnku na zimę?

Jeśli masz do dyspozycji dobrą dużą zamrażarkę, nie musisz solić i zachować strzały czosnku. W końcu znacznie łatwiej je zamrozić.

Najłatwiejszy sposób:

1. Opłucz strzały, odetnij głowice nasienne.
2. Wysuszyć, pokroić na małe kawałki.
3. Ułóż na tacy pokrytej papierem w jednej warstwie. W tej formie zamrozić do twardości.
4. Wlej do torby lub pojemnika, napisz na nim datę zamrożenia i natychmiast wyślij z powrotem do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.

Taki przedmiot można dodać do zup, gulaszu, frytek, duszonych z warzywami.

Sposób przygotowania z masłem:

1. 500 g strzelających czosnków, pęczek koperku i pęczek pietruszki są myte, suszone i siekane za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
2. Dodaj paczkę zmiękczonego masła, dokładnie wymieszaj.
3. Kładziemy się na formy lodowe i zamrażamy.

Jeśli nie ma specjalnych form, możesz po prostu zrolować kulki wielkości klopsików z masy, zamrozić je na tacy, jak w poprzedniej metodzie, a następnie wlać je do torby i przechowywać w zamrażarce.

Używaj takich preparatów lepiej do zup i sałatek. Nie warto smażyć na zielonym oleju, ponieważ natka pietruszki i koperek nie tolerują tego rodzaju przetwarzania bardzo dobrze. Ale nałożenie plasterka mrożonego oleju czosnkowego na gotowane lub smażone ziemniaki to bardzo dobry pomysł.

Co zrobić z bluzkami?

Najsmaczniejsza i mięsista część strzał trafiła w puste miejsca, ale co można zrobić z pozostałymi wierzchołkami? Zazwyczaj są po prostu wyrzucane. Ale jest jedna opcja dla tych, którzy nie są gotowi na takie marnotrawstwo.

W szynkach czosnkowych znajduje się wiele olejków eterycznych, które nadają charakterystyczny aromat. Dlatego można je stosować do przygotowywania potraw, w których czosnek jest potrzebny tylko do zapachu. To na przykład pilaw. Zamiast główki czosnku możesz włożyć do niej kilka strzał czosnku.

Aby „smak” nie rozpadł się, strzały należy związać białą bawełnianą nicią. Ta wiązka może być nie tylko używana do przygotowania pilawu, ale także wkładana do bulionu podczas gotowania pikantnej zupy.

Dania ze świeżych strzał czosnkowych

Jeśli wydaje ci się, że przygotowywanie preparatów ze strzałkami czosnku jest zbyt uciążliwe, możesz je jeść natychmiast po ich zebraniu.

Opcją dla najbardziej leniwych są smażone strzały. Tylko strzały, olej roślinny i sól - nic więcej:

1. Usuwamy strzały z wierzchołków, spłukujemy, kroimy na kawałki 5-7 cm.
2. Podgrzewamy patelnię olejem roślinnym (50 ml oleju na 1,5 kg strzałki).
3. Kładziemy strzały na rozgrzanej patelni i smażymy na średnim ogniu.
4. Po kilku minutach wymieszaj i przykryj. Gotuj dalej na średnim ogniu przez 7 minut.
5. Sól, ponownie wymieszaj i smaż pod przykryciem, aż będzie ugotowany.

Aby dodać odrobinę azjatyckiego smaku, możesz posypać go sezamem i dodać odrobinę sosu sojowego. Smak dobrze uzupełniają suszone na słońcu pomidory, ale nie każdy w domu ma taki przysmak.

Moja ulubiona opcja „rustykalna” to smażone strzały czosnku i jajka. Wszystko odbywa się tak, jak opisano powyżej, tylko gotowe strzały należy zalać parą jaj kurzych, wymieszać i przytrzymać ogień przez kolejną minutę.

Muszę powiedzieć, smażone strzały czosnku i bez dodatkowych składników cud, jak dobrze. Podawaj je z młodymi ziemniakami - i pyszny letni obiad jest gotowy.

Dla tych, którzy są sceptyczni wobec potraw z warzyw, istnieje bardziej satysfakcjonująca opcja.

Będziesz potrzebował:

• 200 g wieprzowiny;
• 200 g strzał czosnku;
• sos sojowy - 3 łyżeczki;
• przyprawa do mięsa - 1-2 łyżeczki;
• wino - 2 łyżeczki;
• zielona cebula - kilka piór;
• olej roślinny.

Gotowanie wieprzowiny ze strzałami czosnku:

1. Myję strzały i kroję je na kawałki o długości 5 cm. Wierzchołki nie wchodzą w interes.
2. Pokrój wieprzowinę w cienkie paski - również o długości około 5 cm.
3. Pokrojone mięso musi być marynowane. Napełnij go 3 łyżeczkami. sos sojowy i dodaj przyprawy. Pozostaw na co najmniej 15 minut.
4. Rozgrzej olej na patelni. Pokrój zieloną cebulę na duże kawałki i usmaż.
5. Dodaj wino i marynowaną wieprzowinę na patelnię. Smażymy 3-5 minut na średnim ogniu.
6. Dodaj posiekane strzały i smaż przez kilka minut. W razie potrzeby dodaj trochę. Następnie układamy patelnię na pustym palniku, aby strzałki się nie rozgotowały.

Podczas serwowania możesz posypać naczynie sezamem.

Istnieje więc wiele opcji gotowania strzelanek czosnkowych w domu - od zwykłego 5-minutowego smażenia na patelni do zbioru przez puszkowanie i zamrażanie. Wszystko zależy od twojego pragnienia i od ilości mięsistych witamin zebranych z łóżek czosnkowych.