Jak wybrać wysokiej jakości noże do kuchni?

Nóż dla nowoczesnej gospodyni domowej jest jej niezawodnym asystentem w kuchni, który jest w stanie zaoszczędzić czas i energię, wiernie służyć przez ponad rok. Tak więc taki zakup jest dokonywany przez długi czas i staje się „inwestycją długoterminową”. Ale jak wybrać nóż kuchenny, aby spełnić te wymagania?

Ogólne punkty

Najpierw musisz zdecydować, ile noży będzie w danym zestawie kuchennym. I zależy to od tego, jakie potrawy są najczęściej przygotowywane w rodzinie. Na przykład, jeśli podczas gotowania duże kawałki mięsa są często krojone w kości, stałe pokarmy (orzechy, awokado, korzeń imbiru itp.), Zdecydowanie potrzebujesz noża toporkowego (tasaka), a jeśli gospodyni kupuje gotowe filety rybne, to nie potrzebuje noża do filetów potrzebuję tego.

Jakie są główne rodzaje noży, które mogą być obecne w kuchni?

• Universal (z długim ostrzem, około 13 cm). Poradzić sobie z cięciem różnych produktów. Ale pomimo całej swojej wielofunkcyjności nie może być jedynym w gospodarce.
• Nóż szefa kuchni (lub po prostu nóż do gotowania). Różni się jeszcze dłuższym ostrzem, do 20 cm, jest dobrze posiekany, pokrojony w kostkę, posiekany. Umożliwia także pracę z różnymi produktami.
• Warzywa (lub nóż do czyszczenia) z krótszym ostrzem (około 8 cm). Przeznaczony do obierania warzyw lub owoców, przycinania małych części produktu, siekania warzyw, owoców.
• Tasak Ma szerokie ostrze. Poradzić sobie z produktami stałymi, mięsem o dużej grubości. Mały tasak jest wygodny do siekania zieleni.
• Nóż do cięcia. Dobry do krojenia cienkich, schludnych kawałków pieczonego mięsa, gotowanej wieprzowiny, roladek itp.
• Chleb (z ząbkowaną krawędzią roboczą ostrza). Umożliwia delikatne krojenie chleba, ciast i innych wypieków bez kruszenia i marszczenia. Czasami służy do krojenia warzyw lub owoców o gęstej skórce i delikatnej miazdze (kiwi, pomidory).
• Nóż do filetów Ułatwia cięcie ryb - wygodnie jest oddzielić filet.

Ponadto każda gospodyni musi mieć przedmiot do ostrzenia noży: kamień, obrabiarka lub coś innego.

Wybierz materiały

Aby wybrać wysokiej jakości nóż kuchenny, musisz zwrócić uwagę na materiały, z których wykonano jego ostrze i uchwyt. Wygoda obsługi i żywotność noża zależą w dużej mierze od tego.

Uchwyt

Zwykle składa się z dwóch części przymocowanych do metalowej części noża. Może być wykonany z różnych materiałów, takich jak:

• drzewo;
• plastik;
• kość
• utwardzona żywica;
• metal i inne

Pamiętaj, że miękkie drewno, plastik podstawowy lub kość nie są najlepszym wyborem dla noża kuchennego. Są dość delikatne i przez krótki czas mogą po prostu rozpaść się (czasami w rękach, podczas gotowania, raniąc kucharza). Metalowe uchwyty są bardziej trwałe, ale nadają produktowi znaczną wagę, co nie jest wygodne dla każdej gospodyni.

Ważny moment przy wyborze materiału rączki - powinna mieć antypoślizgową powierzchnię, ale łatwo ją myć.

Ostrze

Zwykle gospodynie domowe mają niejasne pojęcie o materiałach używanych do jego produkcji. Wiele osób uważa, że ​​część tnąca powinna być metalowa lub nierdzewna.

W rzeczywistości wszystko jest nieco bardziej skomplikowane. Stal nierdzewna może mieć różną zawartość węgla. Jednocześnie wysokowęglowy jest lepszy niż zwykła stal nierdzewna, pod warunkiem, że zawartość węgla jest odpowiednia do tego celu.Ponieważ jeśli ta wartość jest zbyt wysoka, ostrze stanie się bardziej kruche i podatne na rdzę (chociaż może pozostać ostre przez długi czas). Zbyt niska zawartość węgla sprawia, że ​​metal jest elastyczny i szybko matowy (a ostrzenie stali nierdzewnej nie jest takie proste).

Ponadto należy zwrócić uwagę na metodę produkcji stali. Kuty jest bardziej wytrzymały i trwały niż tłoczony, ale kosztuje znacznie więcej.

Staraj się, aby takie produkty były suche w wentylowanym miejscu. W przeciwnym razie nawet „stal nierdzewna” szybko pokryje się rdzą.

Ale jest inny obiecujący materiał, z którego wykonane są ostrza - ceramika. Długo utrzymuje ostrzenie, a ceramiczne ostrze można ostrzyć do stanu skalpela chirurgicznego i nie rdzewieje z powodu braku metalu w jego składzie. To prawda, że ​​ceramika jest bardzo delikatna, łatwo się kruszy, a nawet pęka, w szczególności dotyczy to tanich produktów.

Rozważamy szczegółowo

Oczywiste jest, że jakość materiałów jest głównym, ale dalekim od jedynego wymogu, aby wybrać dobre noże do kuchni. Co jeszcze jest ważne?

• Metalowa część noża powinna być solidna - od ostrza do rękojeści. Wszelkie połączenia na początku rękojeści sprawiają, że nóż jest mniej wytrzymały. Kruche są również modele, w których metalowa część uchwytu jest znacznie krótsza niż jego skorupa, to znaczy, że nie przechodzi ona do końca powłoki, ale jest do niej włożona. Jeśli uchwyt zostanie „zalany” całkowicie powłoką, nie można w ogóle określić długości noża w nim.
• Ostrze nie powinno mieć zewnętrznych wad: zadrapań, dołów, pęknięć, rdzy, spawów, nacięć. Ostrzenie przebiega na całej długości ostrza: od czubka do końca.
• Tylna krawędź części tnącej musi kończyć się specjalnym występem (nacisk), który zapobiega ześlizgiwaniu się dłoni do ostrza.
• Rękojeść nie powinna mieć pęknięć, szczelin, szorstkości, które skracają żywotność noża, powodują, że jest on niehigieniczny i utrudnia konserwację. Zbyt cienka powłoka tego obszaru również nie jest oznaką jakości produktu.
• Równowaga, czyli równowaga ciężaru ostrza i rączki, od której zależy siła wywierana podczas pracy nożem. Innymi słowy, jeśli trzeba wyciąć dużą ilość produktów, niezrównoważony nóż daje znacznie większe obciążenie dłoni i szybko się męczy. Właściwie wyważony nóż utrzymuje równowagę, jeśli położysz go na palcu w miejscu, w którym ostrze łączy się z uchwytem. Uwaga! Ten test wymaga dużej staranności, ponieważ tanie modele są zwykle niezrównoważone i na pewno upadną.

Strzeż się nabywania ząbkowanych noży, które są pozycjonowane przez sprzedawców jako niewymagające ostrzenia, uniwersalne dla wszystkich produktów i sprzedawane po „okazyjnej cenie”. To wyczyn reklamowy. Model przekładni ma bardzo ograniczony zakres, jak wspomniano powyżej, jednocześnie dość szybko stępiający i nie można go wyostrzyć. Więc w tym przypadku nie jest wart swoich pieniędzy.

Czynniki subiektywne

Pamiętaj, że noże kuchenne to przedmioty osobiste. Oznacza to, że pod względem ergonomii muszą odpowiadać odczuciom konkretnej gospodyni (lub właściciela). Istnieją dwa główne wskaźniki: wygoda uchwytu i odpowiednia waga. Na tej podstawie ważne jest, aby „dotknąć” kilku różnych noży tego samego celu, aby wybrać najwygodniejszy w obsłudze.

Należy również pamiętać, że noże do miękkich i delikatnych produktów są zawsze lżejsze niż do grubych. Ale waga zarówno tych, jak i innych powinna być wygodna.

Kolejnym subiektywnym czynnikiem jest różnorodność. Oznacza to, że musisz kupić tylko te noże, które są potrzebne w konkretnej kuchni. Dlatego nie zawsze zaleca się kupowanie gotowego zestawu noży, chociaż ogólnie taki zakup będzie tańszy. Jeśli skład takiego zestawu spełnia określone wymagania, przed zakupem zestawu należy osobno trzymać każdy przedmiot w dłoni osobno.Z tego powodu zakup noży za pośrednictwem sklepów internetowych jest bardzo niewygodny (chyba, że ​​gospodyni używała właśnie takiego modelu, kupionego w prawdziwym sklepie tej firmy).

I ostatni. Dla wielu konsumentów wysokiej jakości noże kojarzą się wyłącznie z drogimi markami. Jednak w praktyce zasada ta nie zawsze jest prawdziwa. Często przepłacamy dużo tylko za markę, mimo że produkty odpowiedniej jakości można kupić od mniej modnych i „hipnotyzujących” producentów.

Aby przedłużyć trwałość noży, używaj ich tylko zgodnie z ich przeznaczeniem. Nie przecinaj lin, toreb ani produktów, dla których nie są przeznaczone do cięcia. To sprawia, że ​​są one nudne znacznie szybciej (jak również mycie w zmywarce!). Mianowicie, tępe noże są najczęstszą przyczyną urazów podczas gotowania, ponieważ trzeba przyłożyć większą siłę do cięcia, dlatego ostrze często wsuwa się i uderza w dłoń z całą przyłożoną siłą.

Nawiasem mówiąc, drugim powodem skaleczenia ran podczas gotowania jest użycie czyjegoś noża, nieznanego wrażeniom. Dlatego oferta gościa dotycząca pomocy w krojeniu hostessy może być dla niego bardzo lekkomyślna.

Wybór wysokiej jakości noża, który spełnia wszystkie wymagania, nie jest tak prosty: powinien być wolny od wad, wykonany z dobrych, trwałych materiałów, wygodny w użyciu, nie obciążony ręką, łatwy do mycia, ostrzenia, nie rdzewieje i wskazane jest, aby mieć rozsądną cenę . Ale jeśli zakup zostanie dokonany poprawnie, wydatki na niego zwrócą się dzięki wygodnej pracy i długiej żywotności.