Która patelnia nieprzywierająca jest najlepsza do domowej kuchenki gazowej?

Powłoka nieprzywierająca staje się coraz bardziej popularna. W końcu jest to nie tylko wygoda gotowania, ale także troska o zdrowie gospodarstw domowych. Nawet właściciele prostych i dość „wolnych” pieców gazowych, odpowiednio dobrana patelnia pozwala szybko i smacznie gotować. Ale bogactwo modeli i marek może dezorientować gospodynię: jak wybrać nieprzywierającą patelnię do kuchenki gazowej, aby spełnić oczekiwania?

Gotowanie na patelni nieprzywierającej

Po co kupować patelnię?

Przed wyborem patelni z nieprzywierającą powłoką musisz zdecydować o głównych parametrach: materiał korpusu, materiał powłoki, cel. Rozmiar, kształt i właściwości wymaganego modelu zależą od tego.

Jakiego rodzaju patelnie można wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem? Główne typy są następujące:

  • Kociołek Ciężkie, głębokie naczynia z grubym dnem, najczęściej żeliwne. Produkty w nim nagrzewają się równomiernie i nie palą się. Pieczeń nadaje się do smażenia i duszenia na kuchence oraz do pieczenia w piekarniku.
  • Grill Ma prążkowany spód przypominający kratę. Produkty na takiej patelni nie są nasycone olejem, ponieważ pozostaje poniżej ich poziomu.
  • Patelnia wok. W kształcie stożka, z małym dnem i wysokimi ścianami, podobnymi do dużej miski. Jego ściany są cienkie, co szybko nadaje produktom smażoną skórkę, zachowując jednocześnie ich soczystość i zalety. Pokrój zawartość bardzo cienko i ciągle mieszaj podczas gotowania.
  • Stewpan. Jest to rodzaj hybrydowej patelni i patelni, która nadaje się do pieca i piekarnika. Stewpan jest idealny do potraw wymagających długiego duszenia lub duszenia, ponieważ zapewnia im równomierne ogrzewanie i utrzymuje ciepło przez długi czas.
  • Patelnia na naleśniki. Zwykle ma małą średnicę, ma niskie boki. Często jest wyposażony we wskaźnik nagrzewania, ponieważ w przypadku naleśników jest to szczególnie ważne. Najpopularniejszym materiałem na obudowę tego garnka jest aluminium, ponieważ trzymanie ciężkiego talerza w dłoni jest wyjątkowo niewygodne przez długi czas.
  • Patelnia dla ryb. Ma również niskie boki, ale jego kształt jest owalny lub prostokątny - więc wygodniej jest ustawić rybę.

Wiśniowe pomidory na patelni

Z czego zbudowane jest ciało?

Materiał, z którego wykonana jest patelnia, wpływa na jej właściwości i koszt. Najpopularniejsze dziś to żeliwo, stal nierdzewna i aluminium. Wszystkie nadają się do kuchenki gazowej, ale każda ma swoją własną charakterystykę.

  • Żeliwo Jest w stanie równomiernie rozgrzać się na całym obszarze i powoli ostygnąć, więc wszystko jest w nim pieczone i pieczone, bez spalania. Ale lepiej nie wybierać żeliwnej patelni do tych naczyń, podczas których przygotowywania naczynia będą często musiały być podnoszone i utrzymywane na wadze: ten materiał jest dość ciężki. Jednocześnie żeliwo nie jest zdeformowane, nie boi się agresywnych chemikaliów i materiałów ściernych.
  • Aluminium - dokładne przeciwieństwo żeliwa. Szybko się nagrzewa i chłodzi, bardzo lekki, może zostać uszkodzony przez alkaliczne lub metalowe szczotki, podatne na odkształcenia, ponieważ jest bardzo miękki. Nawiasem mówiąc, dlatego, w przeciwieństwie do kuchenki gazowej, aluminium nie nadaje się do płyty szklano-ceramicznej: może pozostawić z niej praktycznie nieredukowalne ślady.
  • Stal nierdzewna zgodnie ze swoimi właściwościami jest to materiał pośredni między tymi dwoma „biegunami”: jest lżejszy niż żeliwo, ale cięższy niż aluminium, nie boi się detergentów, ale jest uszkadzany przez materiały ścierne.Patelnia ze stali nierdzewnej długo utrzymuje ciepło, nie rdzewieje, praktycznie się nie odkształca.

Skład powłoki

Jednak główne zastrzeżenia przy wyborze nieprzywierającej patelni do kuchenki gazowej (i każdej innej) są przedstawione konkretnie dla nieprzywierającej powłoki: jej materiały, grubość, liczba warstw, trwałość.

Ze względu na różnicę w powłoce nieprzywierającej patelnie są podzielone na kilka rodzajów.

Dziewczyna z patelni teflonowej

Teflon

Teflon jest najczęstszą powłoką nieprzywierającą. W przypadku różnych producentów można go nazwać różnymi nazwami: stalafon, żel klejący - ale w rzeczywistości wszystko to jest fluoroplastyczne (lub, w języku chemii, politetrafluoroetylen).

Do niedawna kontrowersje dotyczące jego toksyczności nie ustępowały wokół Teflonu. Nie należy jednak traktować ich z fanatyzmem: w tym czy innym stopniu różne substancje podczas gotowania wydzielają dowolny materiał z przyborów kuchennych. Ponadto teflon staje się toksyczny w dość wysokich temperaturach: około 300 stopni. To prawda, że ​​temperatura działającego palnika kuchenki gazowej może przekraczać 800 stopni, ale to nie znaczy, że musisz gotować maksymalnie. Ponadto nowoczesny teflon został znacznie ulepszony, jego właściwości toksyczne są zmniejszone ze względu na wytrzymałość i wielowarstwową powłokę. Równie ważny w tej kwestii jest fakt, że teflon jest zgodny z ludzkim ciałem; często z niego wykonane są różne implanty.

Ponadto należy poznać kilka faktów na temat powłoki teflonowej:

  • Niemożliwe jest gotowanie absolutnie bez oleju na nieprzywierających powłokach. Olej jest nadal potrzebny, tylko w niewielkich ilościach, i jest to dobry argument na rzecz zwolenników prawidłowego odżywiania.
  • Pomimo wysokich kosztów żywotność teflonu jest niewielka: zwykle takie patelnie służą około roku, po czym znika efekt nieprzywierania.
  • Taki materiał boi się uszkodzeń mechanicznych: materiałów ściernych, ostrzy metalowych, widelców, noży.

Patelnia grillowa pokryta kamieniem

Marmur

Patelnia z marmurową powłoką ze względu na swoje właściwości jest nieco lepsza niż zwykły teflon, chociaż główny składnik tej powłoki jest również fluoroplastyczny, dodaje się do niej tylko cząstki marmuru. Dlatego powłoka jest często nazywana kamieniem.

Takie patelnie są nieco mocniejsze i trwalsze niż proste patelnie teflonowe, są mniej uszkodzone podczas pracy z metalowymi przedmiotami lub podczas przypadkowego uderzenia (upadku), są nieco grubsze i wolniej się schładzają.

Ponadto marmurowe patelnie mają bardziej atrakcyjny wygląd, co jest ważne dla wielu gospodyń domowych. Jednak często pokrywka nie jest wyposażona w takie naczynia i jest to wyraźny minus. Tylko model z co najmniej 5-warstwową marmurową powłoką można nazwać naprawdę trwałym. Ale to oczywiście znajduje odzwierciedlenie w cenie.

Patelnia Ceramiczna

Ceramiczne

Głównym składnikiem tego materiału jest zwykły piasek, dlatego można go uznać za przyjazny dla środowiska. Powierzchnia takiej patelni zapewnia bardzo ładny efekt ślizgowy, zmniejszając zużycie oleju. Ceramiczna patelnia jest nietoksyczna nawet w wysokich temperaturach, znacznie mniej boi się uszkodzeń mechanicznych podczas gotowania lub mycia, ale łatwo upada po upuszczeniu, ostra różnica temperatur (na przykład, gdy oblewa się zimną wodą bezpośrednio po gotowaniu), myje w zmywarce do naczyń. Jednak nieprzywierające właściwości powłoki ceramicznej są jednymi z najlepszych.

Drogie koreańskie naczynie nieprzywierające

Tytan, diament, granit

Te powłoki kompozytowe są wytwarzane w nanotechnologii. Są najbardziej odporne, niezawodne, trwałe, trwałe. Jeśli kupisz tytanową patelnię, możesz zapomnieć o wymianie nieprzywierających naczyń przez wiele lat.

Ale powłoki tej grupy sprawiają, że naczynia są bardzo drogie, nie są dostępne dla wszystkich kupujących. A tanie podróbki najczęściej zawierają nikiel, który staje się niebezpieczny po podgrzaniu.

Smażenie mięsa na patelni teflonowej

Na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze?

Tak więc głównymi czynnikami wpływającymi na koszt i jakość nieprzywierających naczyń są materiały, z których są wykonane.Ale wybór patelni jest „złożoną” procedurą. Aby zrobić to dobrze, musisz wziąć pod uwagę różne aspekty.

Oprócz celu naczyń musisz dokładnie wiedzieć, ile osób będzie musiało gotować. Tak więc dla jednej osoby wystarczy patelnia o średnicy do 24 cm, dla 2-3 osób odpowiedni jest rozmiar 26 cm, dla dużej rodziny - 28 cm lub więcej.

Jednak wymiary muszą być skorelowane ze średnicą palników kuchenki gazowej. Mały palnik zbyt długo nagrzewa dużą patelnię, co wydłuży czas gotowania i doprowadzi do nadmiernego zużycia gazu, a umieszczenie małego na dużym palniku jest niepraktyczne. Ponadto patelnia jest ogrzewana bardziej efektywnie na kuchence gazowej, jeśli ma dno z rowkiem (podobnie jak płyta gramofonowa).

Liczba warstw powłoki jest być może głównym parametrem jakości i trwałości patelni nieprzywierającej. Powinny być co najmniej trzy, a najlepiej co najmniej pięć. Niestety, na oko nie można ustalić. Dlatego lepiej kupować takie naczynia w sklepach firmowych zaufanych producentów. Istnieje zatem mniejsze ryzyko, że liczba warstw wskazanych na etykiecie nie będzie odpowiadać rzeczywistości.

Grubości dna i liczby warstw nie należy mylić. Z dwóch patelni z dnem o tej samej grubości, ta z większą liczbą warstw powłokowych jest znacznie lepsza i bardziej trwała.

Jeśli ma upiec jedzenie w piekarniku w piekarniku, ważne jest, aby zwrócić uwagę na uchwyt: powinien być wyjmowany lub mały i metalowy, bez plastiku. Do gotowania na płycie kuchennej odlewane uchwyty są bardziej praktyczne niż uchwyty przykręcane.

Pokrywa powinna mieć wylot pary i uchwyt wykonany z materiałów żaroodpornych.

Aby kupić wysokiej jakości aluminiową patelnię nieprzywierającą, musisz preferować odlew aluminiowy (zamiast stempla).

Nie mniej ważne jest określenie maksymalnego dopuszczalnego wskaźnika temperatury działania szalki. W końcu jeśli mięso jest smażone w temperaturze 240 stopni, naczynia powinny je wytrzymać.

Należy również wziąć pod uwagę grubość dna i ścian. Im są cieńsze, tym silniejsza patelnia będzie smażyć, tym grubsza - tym lepiej będzie piec i gotować na wolnym ogniu.

Musisz spróbować patelni wagowo. O ile nie jest to producent naleśników, powinien być dość ciężki, a zatem bardziej stabilny na płycie, z bardziej równomiernym ogrzewaniem.

Patelnie nieprzywierające

Wreszcie, aby kupić dobrą patelnię nieprzywierającą, należy przestrzegać 3 ważniejszych zasad:

  • wybierz znanego producenta;
  • sprawdź certyfikaty towarów;
  • sprawdź okres gwarancji.

Jeśli nie można kupić wysokiej jakości patelni z nieprzywierającą powłoką, skorzystaj z metody starej babci: włóż piec i upiecz z olejem roślinnym i solą starą dobrą żeliwną patelnię.

Ze względu na porowatą strukturę żeliwo pochłania olej i tworzy cienki, tłusty film. Zaleta tej metody jest oczywista: jeśli powłoka zostanie przypadkowo uszkodzona, wystarczy powtórzyć procedurę kalcynacji, aby zaktualizować warstwę. I użyj ponownie, jak nowej patelni nieprzywierającej. Cóż, lub prawie nieprzywierający.

Gotowanie warzyw na nieprzywierającej patelni

Warunki użytkowania

Wskazówki dotyczące pielęgnacji są zazwyczaj umieszczone na opakowaniu i należy ich przestrzegać, aby przedłużyć żywotność naczyń kuchennych. Podstawowa ogólna zasada dla prawie wszystkich rodzajów takich patelni - podczas gotowania należy używać tylko drewnianych lub silikonowych szpatułek, bez metalu.

Kupując taką patelnię, powinieneś mieć świadomość, że ten temat jest daleki od wieczności: w dającej się przewidzieć przyszłości z pewnością będzie musiał zostać zmieniony, ponieważ powłoka stanie się nieuchronnie bezwartościowa. Jak to zrozumieć?

  • Na powłoce pojawił się obrzęk.
  • Jedzenie zaczęło płonąć.
  • Wnętrze garnka pękło.
  • Wióry wyglądały jak powłoki.

Przedłużenie żywotności tak delikatnego sprzętu kuchennego pomoże w przestrzeganiu zasad działania.Cóż, kupując nową patelnię, nie możesz oszczędzać: potrawy niezweryfikowanej marki w niskiej cenie najprawdopodobniej okażą się niebezpieczną i krótkotrwałą podróbką.

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz
  1. Vasya
    02/14/2019 o 18:30 Odpowiedz

    Teflon jest tworzywem szkodliwym dla zdrowia. Powłoka ceramiczna - przez jeden rok, zgodnie z osobistym doświadczeniem, możesz ją rzucić dalej. Żeliwo jest najbardziej przyjazne dla środowiska, mamy jedną patelnię od 60 lat w domu. Stal nierdzewna jest jeszcze mniej praktyczna do gotowania. Wszyscy inni od złego

Czyszczenie

Pranie

Plamy