Kiedy zbierać i jak suszyć liście porzeczki, aby uzyskać herbatę wysokiej jakości
Treść
Wydaje się, że nowoczesny wybór herbat w sklepach powinien zaspokoić gusta najbardziej wybrednych koneserów. Ale jeśli na twojej działce rosną porzeczki, zbierz i wysusz liście. Dadzą ci najbardziej intensywny smak i maksymalne korzyści. A zbiory z kilku roślin wystarczą na całą zimę i pozostaną na lato, kiedy będzie można zebrać nową roślinę.
Przydatne właściwości herbaty porzeczkowej
Co jest przydatne porzeczkowa herbata liściasta:
- wzmacnia układ odpornościowy;
- łagodzi alergie skórne;
- ma wyraźne właściwości przeciwzapalne;
- taka herbata jest niezawodną i bezpieczną profilaktyką chorób oczu i skóry;
- poprawia stan układu mięśniowo-szkieletowego.
A wszystko to można uzyskać, spędzając kilka godzin w roku na przygotowywaniu porzeczek do herbaty.
Kiedy zbierać liście?
Zasadniczo zbiór można przeprowadzić w dowolnym momencie: od maja, kiedy pojawiły się młode warzywa, do września, kiedy liście osiągnęły maksymalny rozmiar. Jeśli jednak chcesz uzyskać bogaty zbiór jagód, lepiej zbierać liście po tym, jak jagody uformują się, dojrzeją i zostaną zebrane. W przeciwnym razie roślina wyhoduje młode zioła zamiast wydawać wszystkie składniki odżywcze na jagody.
Kiedy odbierać
Doświadczeni zamawiający uważają sierpień za najlepszy czas.
Wskazane jest, aby rozpocząć zbieranie rano - o 10-11 godzinach. Lepiej wybrać słoneczną, czystą pogodę. Wtedy, we właściwym czasie, liście wyschną z porannej rosy, ale nie będą miały czasu na przegrzanie na słońcu.
Zieloni można oderwać ręcznie lub użyć do tego nożyczek (lub sekatorów). Najważniejsze jest, aby nie uszkodzić samej gałęzi, aby infekcja nie dostała się do rany. Nie zaleca się również zbierania wszystkich zieleni - doprowadzi to do poważnego osłabienia rośliny. Po zebraniu połowy, a najlepiej jednej trzeciej liści, przełącz się na inną gałąź. Dzięki takiemu podejściu pozostawisz wystarczającą ilość zieleni, aby porzeczki gromadziły przydatne substancje i spokojnie przetrwały jesień i zimę.
Co pozostawia do wzięcia
Oczywiście nie wszystkie liście z rzędu są warte zbierania. Wybieraj tylko zdrowe, nasycone zielone, czyste, bez plam i śladów owadów. Całe warzywa będą najbardziej korzystne.
Nawiasem mówiąc, możesz również parzyć świeże liście - po prostu spłucz je i natychmiast napełnij je gorącą wodą (nie wrzącą wodą, ale wodą o temperaturze około +95 stopni), a po 5 minutach otrzymasz zdrową, smaczną herbatę ziołową. Ale przede wszystkim interesuje nas, jak przygotować liście na zimę. Dlatego przechodzimy do następnego pytania.
Jak wysuszyć liść porzeczki?
Możesz suszyć go prawidłowo na różne sposoby, wybierz opcję, która Ci odpowiada:
- na specjalnych blachach do pieczenia
- w suszarce elektrycznej?
- w piekarniku.
Suszarka
Ta metoda jest oczywiście najszybsza i najłatwiejsza:
- Ułóż liście w urządzeniu cienką warstwą i włącz tryb „Zioła”, a jeśli tak nie jest, ustaw temperaturę na + 40-45 stopni. Liście malin i wszelkie inne warzywa należy suszyć w tych samych warunkach.
- Po 2-3 godzinach liście wystarczająco wyschną. Aby to sprawdzić, weź prześcieradło i delikatnie ugniataj je w palcach - powinno całkowicie się kruszyć, zmieniając się w drobny pył. Możesz więc umieścić go w pamięci.
- Jeśli warzywa pozostaną co najmniej lekko wilgotne, musisz kontynuować suszenie. Nawet niewielka ilość wilgoci spowoduje pojawienie się pleśni podczas długotrwałego przechowywania, co zniszczy wynik pracy.
Piekarnik
Suszenie liści czarnej porzeczki w piekarniku trwa nieco dłużej. Procedura
- Przykryj blachy do pieczenia papierem woskowym.
- Ułóż surowiec cienką warstwą.
- Rozgrzej piekarnik do +40 stopni i wyślij do niego liście. W takim przypadku drzwi nie muszą być szczelnie zamknięte - pozostaw kilka centymetrów szczeliny, aby ciepłe, nasycone wilgocią powietrze spokojnie wychodziło.
- Ted green co godzinę i wymieniaj blachy do pieczenia, aby równomiernie wysuszyć.
- Po 3-4 godzinach sprawdź liście pod kątem gotowości - najprawdopodobniej wystarczająco wyschły.
Balkon
Najwolniejszy jest tradycyjny sposób:
- Rozłóż liście na paletach (specjalne tworzywo sztuczne lub metal, z perforacjami u dołu dla dobrej wentylacji).
- Pozostaw w cieple przy ciepłej pogodzie. Tak, jest w cieniu - na słońcu, chociaż zieleń schnie szybciej, może się przegrzewać, co spowoduje utratę bogatego aromatu i przyjemnego zielonego koloru.
- Po kilku dniach przedmioty można wlać do worków tkaninowych lub papierowych i schować w szafie.
Fermentacja liści
Niektórzy eksperci wolą nie konwencjonalną metodę suszenia, ale fermentowaną. Twierdzą, że pozwala uzyskać bogatszy smak i aromat porzeczkowej herbaty.
Instrukcja:
- Zebrane liście należy pozostawić na 5-6 godzin w ciepłym (ale nie gorącym!) Pomieszczeniu, aby lekko zniknęły.
- Następnie muszą zostać zmiażdżone. Tutaj każdy działa według własnego uznania. Niektórzy koneserzy po prostu miażdżą liście rękami, składając je w grube kiełbaski. Inni przechodzą przez maszynę do mięsa. Jeszcze inne układa się na stole i ugniata wałkiem do ciasta. Głównym warunkiem jest to, że liście powinny dawać sok.
- Teraz całą masę należy ułożyć grubą warstwą w misce, patelni lub wiadrze, dokręcić gazą i pozostawić na 10-12 godzin. Optymalna temperatura wynosi + 25-28 stopni Celsjusza.
- Po tym czasie z zieleni zaczyna wydobywać się przyjemny zapach kwiatów. Tak więc proces fermentacji został pomyślnie zakończony.
- Pozostawia się do wysuszenia sfermentowanej zieleni dowolną z powyższych metod.
Zasady przechowywania
Aby zaparzyć aromatyczną herbatę porzeczkową w zimie, musisz również wiedzieć, jak przechowywać przygotowane warzywa. Istnieją również pewne zasady:
- Ważne jest, aby chronić liście porzeczki przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i wilgoci.
- W takim przypadku pożądane jest, aby liście oddychały.
- Jednocześnie w otwartych pojemnikach przedmiot obrabiany traci smak.
Najlepiej jest umieścić pokrojone warzywa w szklanym słoju, zamknąć szczelną pokrywką i umieścić w szafce z dala od systemów grzewczych i pieców. W takim przypadku liście zachowają korzystne właściwości i wspaniały zapach przez kilka lat. I na pewno - do następnego lata, kiedy będzie można uzupełnić zapasy i zafundować sobie świeżą herbatę porzeczkową.
Ładowanie ...