Im dalej, tym ciekawiej: 10 opcji syropów do moczenia herbatników
Treść
Robienie syropu do moczenia herbatników to świetny pomysł! Deser lśni nowymi, jasnymi smakami. A jeśli ciasta są suche lub krem jest gęsty, impregnacja szybko uratuje sytuację. Wielu rozpływa się od delikatnego biszkoptu o niesamowitym „mokrym” smaku. Aby ciasto nie stało się zbyt miękkie i nie zaczęło płynąć, musisz dokładnie przestrzegać przepisu i rozprowadzić syrop pędzlem.
Jak gotować syrop bez alkoholu?
Impregnacja bezalkoholowa jest przygotowywana w prosty i szybki sposób. Wystarczy obserwować proporcje cukru i wody - a smaczny płyn jest gotowy.
Opcje składników:
- do wyboru: sok w puszce, dżem, miód, kawa, mleko skondensowane, kompot, świeże owoce;
- cukier (wymagany);
- przyprawy do smaku: goździki, cynamon, skórka, wanilina, gałka muszkatołowa, wanilina, anyż, kardamon.
Zasada gotowania
- Wybierz główny składnik i przyprawy, wymieszaj.
- W razie potrzeby dolej wody. Konsystencja powinna być płynna.
- Wlać od 2 do 5 łyżek. łyżki cukru (na 100 ml płynu). Musisz spróbować syropu, aby nie okazał się słodki.
- Ustaw średnią temperaturę, podpal pojemnik i zagotuj.
- Gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut bez pokrywki.
- Schłodzić i odcedzić, jeśli to konieczne.
Syropy z alkoholem lepiej łączą się z deserami biszkoptowymi. Mają bardziej intensywny, delikatny, zabawny smak. Jeśli jedynym problemem jest to, że naczynie jest przeznaczone dla dziecka, alkohol można odparować, gotując impregnację na małym ogniu przez 5 minut. Aby uzyskać mocny smak dla dorosłych, alkohol lub koniak dodaje się na samym końcu - do już schłodzonej cieczy.
Syrop cukrowy
Klasyczny przepis obejmuje:
- woda - 8 łyżek. łyżki;
- cukier - 5 łyżek. łyżki
Jak zrobić impregnację cukru:
- Wymieszaj składniki w małym rondlu.
- Ogrzać na średnim ogniu i delikatnie mieszając doprowadzić do wrzenia.
- Jeśli tworzy się piana, należy ją usunąć.
- Gotuj przez 5 minut.
Syrop cukrowy jest uważany za podstawowy. Na jego podstawie przygotowywane są bardziej złożone impregnaty. Z powodzeniem uzupełnia smak wszystkich ciast i kremów: owoców, czekolady, mleka, kawy. Aby nadać delikatny aromat, do takiego syropu można dodać przyprawy, takie jak wanilina. Wyrafinowany smak uzyskuje się, gdy 2 łyżki stołowe zostaną wlane do schłodzonego syropu. łyżki likieru, brandy lub rumu. Jeśli planujesz zrobić ciasto o smaku owocowym z herbatnika, zaleca się dodanie 1-2 łyżeczek soku z cytryny pod koniec gotowania.
Im cieplejszy syrop i ciastka, tym szybsza i skuteczniejsza impregnacja. Ale w przypadku herbatników przyspieszenie procesu nie jest konieczne. Ze względu na swoją strukturę natychmiast pochłania wszystko, a jeśli przesadzisz, może zmienić się w płatki zbożowe. Prawidłowo posmaruj zimny syrop zimnym ciastem i nałóż krem na wierzch zbyt zimny.
Syrop miodowy
Co gotować z syropem miodowym? Oczywiście z miodu! Ale musi być uzupełniony świeżą kwaśną cytryną.
Składniki
- miód pszczeli - 8 łyżek. łyżki;
- woda - 5 łyżek. łyżki;
- świeży sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Technologia gotowania w domu:
- Wymieszaj miód i wodę w kadzi lub patelni o grubych ścianach.
- Ogrzać syrop na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji (1-3 minuty).
- Dodaj sok z cytryny i wyłącz ogrzewanie.
Syrop miodowy powinien być gęsty. Idealnie łączy się z kwaśną śmietaną. Aby miód nie stracił swoich korzystnych właściwości, nie można go gotować.
Każdy, nawet najbardziej ulubiony syrop do impregnacji, należy stosować z umiarem.Nigdy nie wylewaj go ze szklanki, ale równomiernie nałóż pędzelkiem, łyżeczką lub sprayem.
Standardowe proporcje herbatników, syropu i śmietany wynoszą 10: 7: 12 (implikowane wagowo, a nie objętościowo).
Syrop z dżemu
Składa się z:
- dowolny dżem - 4 łyżki. łyżki;
- woda - 8 łyżek. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki
Przepis na syrop:
- Wlej wodę do pojemnika do gotowania, dodaj cukier i dżem.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Gotować przez 1-2 minuty.
- Uzbrojony w sito, spuść płynną część.
- Syrop jest gotowy!
Do impregnacji ciastek doskonale nadaje się dżem o bogatym zapachu i smaku: truskawka, porzeczka, wiśnia, jagoda. Możesz wziąć dowolne - najważniejsze jest to, że jagodowy smak przypomina pozostałe składniki ciasta. Nadaje się zarówno do zakupionego dżemu, jak i domowej roboty, z kawałkami owoców lub w formie dżemu.
Doświadczonym cukiernikom zaleca się namaczanie ciastek biszkoptowych z grzbietem 2 cm od krawędzi. Dlatego podczas przetwarzania boków zabezpieczysz się przed przypadkowym skrobaniem i kruszeniem delikatnego ciasta.
Syrop truskawkowy
Składniki
- truskawki - 300 g;
- cukier - 150 g;
- woda - 300 ml;
- skórka z cytryny - 0,5 łyżki stołowej.
Jak gotować:
- Pokrój czyste truskawki na połówki.
- Wlej 200 ml wody do małego rondla (reszta pójdzie na słodki syrop), dodaj posiekane truskawki i skórkę.
- Podpal i gotuj po gotowaniu przez 5 minut.
- Podczas gdy truskawki chłodzą się, w innym pojemniku wymieszaj pozostałe 100 ml wody i 150 g cukru.
- Zagotuj słodką wodę i podpalaj, ciągle mieszając, 2-3 minuty.
- Przecieraj schłodzone truskawki przez sito.
- Wymieszaj syrop cukrowy i zawiesinę truskawkową.
- Gotować przez kolejne 15 minut na małym ogniu.
Impregnacja truskawek według tego przepisu jest bardzo smaczna i bogata. Lepiej jest używać świeżych jagód, ale możesz również użyć mrożonych (wrzuć wrzącą wodę bez rozmrażania).
Syrop wiśniowy
Co będzie potrzebne do gotowania:
- sok wiśniowy - 7 łyżek. łyżki;
- woda - 7 łyżek. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- koniak - 3 łyżki. łyżki
Robienie syropu:
- Wymieszaj cukier i wodę, zagotuj.
- Trzymaj na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej, wlać sok i koniak, zamieszać.
Prawidłowo impregnować ze skoncentrowanego soku ze świeżej wiśni, wyciśniętego samodzielnie. Jeszcze lepiej pocierać beznasienne jagody przez sito. Jeśli wiśnia jest zamrożona, musisz najpierw ugotować nasycony kompot (100 g jagód, 100 ml wody, 2 łyżki. Cukier).
Syrop wiśniowy okazuje się smaczny i bez alkoholu, więc możesz go bezpiecznie ugotować według tego samego przepisu bez brandy.
Syrop pomarańczowy
Pyszną impregnację przygotowuje się z czterech składników:
- świeża pomarańcza (świeżo wyciśnięty sok) - 100 ml;
- cukier - 150 g;
- woda - 100 ml;
- skórka pomarańczowa - 2 łyżki. łyżki
Co robić:
- Wymieszaj wszystkie składniki w rondlu.
- Rozpal wolny ogień.
- Gotuj przez 5-10 minut po gotowaniu.
Zest odgrywa ważną rolę w tym przepisie. Sprawia, że aromat cytrusów jest jasny, więc nie zaleca się go wykluczać.
Syrop cytrynowy
Składniki
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 8 łyżek. łyżki;
- woda - 6 łyżek. łyżki;
- skórka - 1 łyżka. łyżka;
- Likier Limoncello - 2 łyżki. łyżki
Przygotowanie syropu:
- Umyć i parzyć wrzącą wodą 1 cytryną.
- Zetrzyj ją siłą, a następnie pokrój ją na pół na szklankę i wlej sok.
- Odmierz 4 łyżki. łyżki soku z cytryny, obierz 1 łyżkę. łyżka skórki, dodaj cukier, wodę i włóż do rondla na wolnym ogniu.
- Pozwól syropowi gotować się przez 7-10 minut.
- Gdy impregnacja ostygnie, dodaj alkohol.
Aby deser nie kapał, a ciastka nie ślizgały się, zaleca się, aby były cienkie, do 2 cm wysokości. Dno powinno być trochę grubsze - ma cały ładunek. A jeśli nagle przesadzisz syropem, spłynie on zgodnie z prawem fizyki i łatwo wchłonie się w gęsty herbatnik (jeśli dolna warstwa zostanie namoczona, będzie tylko nieznacznie).
Syrop Koniakowy
Co potrzebujesz do gotowania:
- dowolny podstawowy syrop (cukier, pomarańcza, wiśnia lub inny) - 100 ml;
- koniak - 3 łyżki. łyżki
Proces:
- Zrób swój ulubiony syrop bazowy.
- Poczekaj, aż ostygnie i wymieszaj z koniakiem.
- Gotowe!
Do impregnacji lepiej jest wziąć prawdziwy koniak niż esencję koniakową. Niekoniecznie drogie, tylko 3 gwiazdki. Możesz kupić małą butelkę (100 ml), będzie trwać długo.
Syrop kawowy
Skład:
- kawa mielona - 3 łyżeczki;
- woda - 200 ml;
- cukier - 5 łyżek. łyżki;
- koniak - 2 łyżki. łyżki
Prosty sposób na przygotowanie pysznej impregnacji:
- Zrób kawę ze 100 ml wody i 3 łyżeczki. zmielone ziarna: doprowadzić do wrzenia, następnie wyłączyć ogrzewanie i odstawić na 10 minut.
- Wstaw syrop cukrowy o średnim ogniu ze 100 ml wody i 5 łyżek. łyżki cukru.
- Po 3 minutach wlej przygotowaną kawę, po kolejnej 1 minucie wyjmij z pieca.
- Po schłodzeniu dodaj koniak i zamieszaj.
Bardzo dobrze smakuje z kawą nie tylko koniaku, ale także rumu (brązowy kubański), Baileys. Ale wódka lub bimber lepiej nie zastępować. Dobrze jest używać syropu kawowego do ciasta czekoladowego lub ciastek czekoladowych.
Niektórzy po prostu uwielbiają soczyste biszkopty nasączone syropem, inni wolą suche „powściągliwe” ciasto. Ale w niektórych przypadkach impregnacja po prostu nie może tego zrobić. Ciastko, podobnie jak gąbka, pochłania wilgoć, a przy nadmiernej suchości może zabrać ją ze śmietany. Stąd pęknięcia w warstwie wykończeniowej. Dlatego wszystko musi znać miarę i przestrzegać proporcji wskazanych w recepturze.