Jak przygotować szczaw w słoikach na zimę - lokalne przepisy z całego kraju

Możesz rzucić szczaw na zimę w bankach na różne sposoby. Właściwa konserwacja zachowuje delikatny kwaśny smak i maksymalną ilość witamin. Preparaty nadają się do sałatek, pierwszych dań, różnych sosów i przystawek.

Przygotowanie

Szczaw to niskokaloryczny produkt nasycony błonnikiem, kwasami organicznymi i witaminami. To pierwsze wiosenne warzywa, z których otrzymano lekką i pachnącą zupę. Ponieważ trawa nie rośnie zimą, doświadczone gospodynie domowe zbierają ją latem w bankach i używają w chłodnych porach roku.

Aby zachować zielenie, przestrzegaj prostych zasad:

• używaj tylko młodych jasnozielonych liści - mają optymalny poziom kwasowości i dużo witamin;
• odrzuć skręcone, zjedzone pędy. Umyj wybrany produkt, włóż go do głębokiej miski i napełnij wodą na pół godziny, aby całkowicie oczyścić go z brudu;
• osusz szczaw na ręczniku frotte i pokrój go w wygodny sposób.

Przed dokręceniem słoików umyj je dokładnie mydłem i sterylizuj. Zalać wrzącą wodą metalowymi pokrywami przez 5 minut.

W przypadku szczaw konserwowych najlepiej jest wziąć pojemniki o pojemności 0,5 l i użyć zawartości natychmiast po otwarciu.

Przepisy kulinarne

Zamknij szczaw na zimę w bankach jest możliwe bez większego wysiłku. Kwas w liściach jest dobrym środkiem konserwującym, więc nie bój się stosować przepisów bez sterylizujących ziół. Trzymaj ten preparat w piwnicy i staraj się spożywać przez 3-6 miesięcy. Jeśli chcesz zachować produkt przez długi czas, wymagana jest obróbka cieplna.

Bez soli

Do gotowania potrzebujesz świeżej szczawiu i czystej wody:

1. Umyj i drobno posiekaj warzywa.
2. Złożyć go w słoiki i ubić.
3. Zagotuj wodę, uzupełnij surowce i szybko zwinąć.
4. Opuść pokrywkę pojemnika i zawiń ją w ciepły koc.
5. Po 2-3 dniach opuść puszki do piwnicy.

Z solą

Aby uzyskać pojemność pół litra, wystarczy 1 łyżka deserowa soli:

1. Pokrój świeże warzywa w paski i włóż do miski.
2. Weź słoik, wlej warstwę szczawiu o grubości 2-3 cm i posyp solą.
3. Powtarzaj operację, aż pojemnik będzie pełny.
4. Najpierw zagotuj wodę. Wlać do puszek i zwinąć.

We własnym soku

Aby przygotować przepis, nie potrzebujesz cukru, soli ani przypraw. Jedynym potrzebnym składnikiem jest młody soczysty szczaw. Cięte i całe liście można zachować, zwłaszcza jeśli są małe.

1. Umyj warzywa i wysusz.
2. Złożyć ciasno w słoiku i ubić łyżką.
3. Umieść pojemnik w garnku z wrzącą wodą.
4. Z ciepła liście pozostawiają sok i siadają.
5. Dodaj świeże warzywa kilka razy.
6. Gdy sok wypełni cały słoik, dokręć go żelazną pokrywką.

Włóż zakorkowany szczaw do lodówki lub opuść go do piwnicy.

Solenie

Jeśli chcesz przygotować pyszny szczaw do barszczu, posol go w słoikach.

1. Opłucz zioła, posiekaj i włóż do dużego garnka.
2. Zalej sól w ilości 100 g na 1 kg szczawiu i dokładnie wymieszaj rękami.
3. Pozostaw na 2-3 godziny. W tym czasie masa jest nasycona solą i pozwól sokowi.
4. Przenieś do sterylnego słoika, ubij łyżką i zamknij pokrywkę kapronu.

Umieść słony szczaw w chłodnym, ciemnym miejscu.

Niektóre gospodynie domowe nalewają z góry 2-3 łyżki. l olej roślinny, ten środek pozwala na dłuższe przechowywanie solenia.

Aby poprawić smak, możesz dodać pietruszkę i koperek do plasterków.

Przed użyciem spłucz produkt wodą.Używając przedmiotu, najpierw spróbuj potrawy, a następnie soli.

Z octem

Aby marynować szczaw, przygotuj niezbędne składniki. Na 1 litr wody potrzebujesz 100 g octu stołowego i 1 łyżkę. l gruba sól.

1. Umyj i napełnij szczaw wodą.
2. Podczas moczenia sterylizuj słoiki.
3. Pokrój warzywa średnimi warstwami i napełnij pojemnik tak gęsto, jak to możliwe.
4. W przypadku marynaty wlej litr wody do garnka i zagotuj.
5. Dodaj ocet, sól i dokładnie wymieszaj.
6. Wyjmij z pieca, wlej do słoików i korka z żelaznymi pokrywkami.

Napełnij pojemnik marynatą do samej szyjki. W takim przypadku w środku nie pozostanie powietrze, a szczaw będzie dobrze przechowywany. Ta metoda konserwacji w pełni zachowuje smak i wygląd zieleni.

Bez soli i przypraw

Przepis jest idealny do zwijania puszek ze szczawiem na sałatki, barszcz i zupy.

1. Wlej wodę do rondla i podpal.
2. Podczas wrzenia spłucz i pokrój warzywa.
3. Przenieś go na specjalną kratkę do blanszowania lub durszlaka i zanurz we wrzącej wodzie.
4. Gotuj przez 3 minuty, pociągnij i zanurz w lodowatej wodzie, aby zatrzymać obróbkę cieplną. Zabieg poprawia smakowitość i utrzymuje jasny zielony kolor w zrolowanych liściach.

Rozstaw blanszowany szczaw w słoikach i sterylizuj przez 20 minut. Zwiń Ciepłe puszki z kocem. Kiedy ostygną, schowaj się w spiżarni.

Gotowany szczaw

Najpierw wysterylizuj pojemnik i napełnij szczaw płynem, aby usunąć cały kurz z liści. Wytnij zielone pędy, włóż do garnka z wodą i zagotuj. Gotuj produkt na małym ogniu, aż lekko się ściemni. Zwykle zajmuje to 4–5 minut. Przenieś liście do słoików łyżką cedzakową, napełnij wrzącą wodą i korek z metalowymi pokrywkami.

Podczas gotowania barszczu z gotowanego szczawiu dodaj liście na patelnię na kilka minut przed wyłączeniem naczynia.

Puree Ziemniaczane

Do przygotowywania sosów, dodatków i sosów do zup nadaje się puree ze szczawiu walcowane na zimę:

1. Posortuj, umyj liście szczawiu i zanurz we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
2. Wyjąć, ostudzić lekko i zmielić przez sito lub przekręcić maszynę do mięsa.
3. Umieść tłuczone ziemniaki w emaliowanej misce, rozpal ogień. Mieszaj, nie zatrzymując się na sekundę, w przeciwnym razie masa spłonie i stanie się bez smaku.
4. Gdy puree ogrzeje się do 80 stopni, wlej go do półlitrowych słoików i sterylizuj przez 40 minut.
5. Zamknij metalowymi osłonami i umieść w chłodnym ciemnym miejscu.

Różne

Zbieranie szczawów do przyszłego użytku jest możliwe dzięki dodatkowym składnikom. To ustawienie jest prawdziwą bombą witaminową, niezbędną w zimie.

Aby zrobić półlitrowy słoik, potrzebujesz:

• 400 g szczawiu;
• 75 g zielonej cebuli;
• 5 g koperku i natki pietruszki;
• 10 g soli;
• woda

Proces konserwowania:

1. Posortuj warzywa, umyj i posiekaj.
2. Włóż patelnię i napełnij wodą, aby całkowicie pokryła surowce.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
4. Umieść gorący przedmiot w słoikach i sterylizuj przez 20 minut.

Szczaw w puszkach z cebulą i natką pietruszki jest doskonale przechowywany w spiżarni przez rok.

Zestaw do barszczu

Aby przygotować pyszne i zdrowe pierwsze dania w zimie, skorzystaj z tego przepisu:

1. Weź młode łodygi pokrzywy, umyj i pokrój na kawałki.
2. W podobny sposób przygotuj szczaw.
3. Wymieszaj składniki w stosunku 1: 2 na emaliowanej patelni, zalej wodą i gotuj przez 5 minut.
4. Umieść w szklanej misce na gorąco, sterylizuj przez 20 minut i zwiń.

Zwinięte słoiki z ziół są niezawodną pomocą dla każdej gospodyni domowej. Z ich pomocą możesz znacznie rozszerzyć zimowe menu, dostarczyć ciału witaminy i poprawić smak potraw.