Jak i ile moczyć suszone i świeże grzyby przed gotowaniem?

Potrawy z grzybów ożywiają każdy posiłek, wypełniają go aromatami lasu i dają korzyści. Aby w pełni cieszyć się niezapomnianym smakiem, musisz wiedzieć, jak przygotować suszone grzyby, jak zanurzyć je w wodzie i jak długo to potrwa. Świeże grzyby są również moczone, ale nie wszystkie. Ważne jest, aby stosować się do technologii, aby czapki nie zmokły Zapoznaj się z instrukcjami krok po kroku dotyczącymi przygotowania suchych i świeżych grzybów.

Po co się moczyć?

Grzyby są szeroko stosowane w kuchni. Są zdrowe, satysfakcjonujące, mają jasny leśny aromat. Najczęściej w przepisach stosuje się świeże uprawy lub suche preparaty.

Przed rozpoczęciem gotowania grzyby są czyszczone, myte, a czasem moczone. Po co to jest?

1. Świeże grzyby niektórych gatunków są gorzkie. Po namoczeniu nieprzyjemny smak znika. Ponadto robaki są często nakręcane w kapeluszach i nogach. Woda sprawia, że ​​pasożyty opuszczają jadalny dom.
2. Suszone grzyby moczy się przed gotowaniem, aby puchły i stawały się miękkie. Ponadto procedura pozwala następnie na mielenie i krojenie w dowolny sposób (słomki, plastry, ćwiartki). Niektóre rodzaje grzybów, takie jak ceps, nie są myte przed suszeniem. W takim przypadku namaczanie pozwala wyprostować czapki i dobrze je przepłukać.

Jakie świeże grzyby należy namoczyć?

W wodzie wszystkie świeżo zebrane grzyby są moczone, które należą do kwasu mlekowego i blaszkowatego. Do namaczania należy stosować zimny roztwór soli fizjologicznej (70 g soli na 1 litr wody). W tym samym czasie należy spuścić płyn 2-3 razy dziennie, opłukać grzyby i wlać kilkakrotnie świeżą porcję wody z solą. Moczenie może trwać od 1 do 5 dni. Gotowość jest wskazywana przez bielony kolor.

Gatunki do namoczenia:

• kurki;
• piersi;
• fale
• gorzkie;
• grzyby szafranowe;
• wartość;
• białe;
• świnie;
• kolczyki;
• urzędnicy.

Lepiej nie moczyć innych rodzajów grzybów, ale czyścić, spłukiwać i natychmiast uruchamiać. Smary są całkowicie czyszczone na sucho, ponieważ gdy są mokre, stają się śliskie i starają się wyrwać z rąk. Jeśli z jakiegoś powodu nie można od razu rozpocząć gotowania, możesz napełnić rośliny zimną wodą i przechowywać je w lodówce na noc.

Niezależnie od tego, czy grzyby zostały zebrane niezależnie, czy zakupione w punkcie sprzedaży, należy je posortować przed namoczeniem. Przy najmniejszej wątpliwości okaz należy odłożyć na bok od znanych przyjaciół i nie jeść.

Jak moczyć suszone grzyby?

Suche grzyby to pachnące przypomnienie ciepłego lata i hojnej jesieni. Jako takie są łatwe do przechowywania. Nie zajmują dużo miejsca, a po przemoczeniu zwiększają się o 6–10 razy. Oznacza to, że jeśli zgodnie z przepisem należy dodać do naczynia 300 gramów świeżych grzybów, wówczas w suchej postaci równowartość wyniesie 50 gramów.

Jak namoczyć suchy przedmiot?

1. Wlać grzyby do czystego pojemnika, czerpać wodę i dokładnie pocierać rękami. Spuścić płyn.
2. Wlać grzyby wodą w stosunku od 1 do 10. Pozostawić na 1-8 godzin.

W jakiej wodzie moczyć suszone grzyby?

Aby namoczyć grzyby, użyj czystej wody o temperaturze pokojowej. Aby przyspieszyć proces pęcznienia, można go lekko rozgrzać.

W żadnym wypadku nie należy wlewać suszonego produktu wrzącą wodą. Otrzymujesz pachnący płyn, a same grzyby stają się bez smaku i twarde.

Jeśli chcesz szybko dodać składnik do naczynia, dokładniej będzie zmielić suchy przedmiot i użyć go jako przyprawy.

Ile namoczyć grzybów na zupę?

Pyszny bulion ma ogromne znaczenie dla zupy. Podczas moczenia suszonych grzybów oddają większość składników odżywczych i aromat do wody. Dlatego nie jest osuszany, ale filtrowany i stosowany w gotowaniu. Jeśli grzyby są brudne, wówczas są dwa razy wypełnione wodą. Pierwszy raz - przez 30 minut, aby dokładnie spłukać.

Ile czasu zajmuje namoczenie przed ugotowaniem zupy?

• Minimum - 2 godziny.
• Maksymalnie wynosi 8 godzin.

Chińskie grzyby drewniane, które są sprzedawane w brykietach, są moczone dłużej niż inne. Możesz absolutnie spokojnie zostawić je w wodzie na noc.

Zasadniczo nawigacja nie jest czasowa, lecz stopniem wzrostu i miękkości grzybów. Jeśli zostaną pocięte na cienkie płytki, proces może zająć znacznie mniej czasu - 10-15 minut.

Ciecz po namoczeniu często ma osad w postaci drobin brudu, piasku. Dlatego dla bulionu weź tylko górną przezroczystą część, a pozostałość zostanie spuszczona.

Ile moczyć grzyby do smażenia?

Przed smażeniem suszone grzyby są również moczone. Ale w tym przypadku ważne jest, aby nie prześwietlać ich w wodzie.

Po jakim czasie powinienem zacząć smażyć? Prawidłowa odpowiedź to po 2-3 godzinach. Po tym czasie grzyby należy dokładnie wcierać rękami, spłukać bieżącą wodą i wyrzucić, aby spłynąć do durszlaka.

Jeśli planujesz używać suszonych borowików do smażenia, doświadczeni szefowie kuchni zalecają spożywanie tłustego mleka zamiast wody. Co za pyszne i soczyste grzyby! Proces namaczania trwa w tym samym czasie. Wcześniej grzyby są dokładnie myte, a mleko gotowane.

Moczenie grzybów to proste zadanie. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, w jakiej wodzie powinny być. Najlepiej jest używać czystej wody o temperaturze pokojowej. Czas trwania procedury może się różnić. Jeśli są to suche puste miejsca, poprawne jest skupienie się na wyglądzie. Grzyby spuchnięte, osiągnęły pełnię, stały się miękkie? Czas zacząć gotować!