Jak sprawdzić jakość miodu: 6 ważnych oznak naturalności

Targi rolników to miejsce, w którym można uzupełnić rezerwy leczniczego przysmaku, tak niezbędnego w okresie jesienno-zimowym, kiedy układ odpornościowy słabnie, a zimno dosłownie „prześladuje”. Ale przed zakupem dużych ilości lepiej wziąć mały słoik do testowania i sprawdzić naturalność miodu. Określenie jakości produktu nie zawsze jest łatwe „na oko”.

6 znaków naturalnego miodu

Zapewnienia sprzedawców o „czystości” produktu - tylko chwyt marketingowy. Pszczoły zbierają nektar z różnych roślin rosnących na polu ich zasięgu. Takiej „mieszanki” nie można nazwać „produktem niskiej jakości”, ale kosztuje znacznie mniej. Rolnicy próbują sprzedawać miód z ziół za wysoką cenę, przekazując go na przykład na grykę. Bez skrupułów sprzedawcy próbują zwiększyć wolumen lub sprzedają „niedojrzały” miód dla zysku, hodując go z syropem cukrowym, a tym samym poprawiając smak. Również skrobia, melasa buraczana, sacharoza, a nawet kreda są produktami pomocniczymi. Takie składniki zamieniają zdrowy miód w niebezpieczny produkt, który może zaszkodzić ciału.

Kupując gadżety, możesz dokonać wstępnej oceny jakości. Główne oznaki naturalności:

• Wygląd Produkt wysokiej jakości musi być jednolity, przezroczysty. Zmętnienie, rozwarstwienie i osad wskazują na możliwe mieszanie dolnej warstwy semoliny z melasą.
• Waga Kilogram naturalnych gadżetów umieszcza się w pojemniku o pojemności 0,8 litra. Miód w litrowym słoju powinien wykazywać wartość prawie 1,5 kg na wadze.
• Spójność Jeśli spróbujesz produktu za pomocą sztyftu, naturalny powinien rozciągnąć się cienką nicią i dosłownie złożyć, stopniowo rozmieszczając się w jednej warstwie.
• Zapach W dobrym miodzie jest intensywny - kwiat lub pyłek, w zależności od lokalizacji pasieki.
• Smak Jeśli miód jest kwaśny, nie powinieneś go kupować. Naturalny przysmak ma cierpki smak, trochę „rozdziera gardło”.
• Warunek Szybkość krzepnięcia zależy od liczby składników odżywczych w kompozycji: im więcej, tym szybciej smakołyk staje się stały. Latem miód wypompowywany w bieżącym sezonie powinien być syropem (z wyjątkiem nasion rzepaku). Ale zimą naturalny produkt można kandyzować.

Jeśli konieczne było stopienie zeszłorocznego miodu, należy to zrobić w temperaturze 37 ° C. W przeciwnym razie właściwości lecznicze i odżywcze zostaną utracone.

Czy podróbka jest łatwa do wykrycia?

Tylko pszczelarz może mieć pewność co do jakości produktu, a także jego składu procentowego (czystości). Jednocześnie różnorodność miodu decyduje o obecności ponad 25% nektaru jednej rośliny. Obecnie istnieje około 70 gatunków. Pomimo wspólnych cech charakteryzujących jakość produktu, mogą się one różnić w zależności od odmiany.

Miód lipowy

Produkt jest łatwo rozpoznawalny po jasnożółtym, prawie przezroczystym odcieniu. Na targach można znaleźć miód o głębokim bursztynowym kolorze. Skład takiego miodu lipowego najprawdopodobniej obejmuje niewielkie zanieczyszczenia nektaru z innych roślin.

Miód lipowy pozostawia cierpki posmak z nutą goryczy. Ta kombinacja smaków praktycznie eliminuje możliwość pomylenia go z innymi odmianami. Zapach lata jest nieodłącznym elementem zdrowego produktu - aromatu lipy z nutami mięty. Krystalizacja rozpoczyna się w trzecim miesiącu.

Miód Gryczany

Produkt wysokiej jakości uzyskiwany przez zbieranie przez pszczoły różowych lub białych kwiatów gryki ma kilka charakterystycznych cech. Ale przede wszystkim należy poprosić sprzedawcę o dostarczenie certyfikatu dla produktu.

Charakterystyczne cechy miodu gryczanego

Możesz potwierdzić naturalność miodu, obserwując proces krystalizacji. 3 miesiące po zbiorach na powierzchni powinna pojawić się biała szumowina.

Sposoby ustalania w domu

Po powrocie do domu możesz sprawdzić naturalność produktu za pomocą improwizowanych środków. Lepiej jest wybrać inny słoik lub większą partię po otrzymaniu wyniku, który potwierdza wysoką jakość produktu. Co więcej, przeprowadzanie prostych testów ochroni przed podróbkami w przyszłości. W końcu będzie można stale kupować miód od zaufanego sprzedawcy.

Test jodu

Przed rozpoczęciem testu powinieneś „uzbroić się” w wymagane narzędzia i materiały. Zestaw jest prosty:

• kochanie;
• przezroczyste szkło;
• oczyszczona woda pitna;
• esencja octu;
• jod.

Procedura weryfikacji:

1. Ogrzewają wodę, ale niewiele - powinna być ciepła, nie gorąca.
2. Wmieszaj 2-3 łyżki miodu. Mieszaj, aż grudki całkowicie znikną.
3. Po uzyskaniu jednorodnego płynu wlewa się kilka kropli środka antyseptycznego i czeka.
4. Dodaj 2-3 krople esencji octu.

Możliwe są różne scenariusze:

• Brak jakichkolwiek reakcji wskazuje na naturalność przysmaku. Produkt nie zawiera substancji, które mogłyby reagować z pierwiastkiem chemicznym.
• Jeśli po dodaniu jodu kolor zmienia się na niebieski, w miodzie występuje skrobia lub mąka. Zostały dodane, aby produkt był cięższy.
• Obecność kredy pomoże określić ocet. W takim przypadku po dodaniu na powierzchni powinna powstać piana.

Test wody: plaster miodu lub osad

Istnieje powszechne przekonanie, że miód ma „genetyczną” pamięć o strukturze plastra miodu. To przekonanie stanowiło podstawę metody ludowej: biorą ceramiczny spodek i wlewają do niego niewielką ilość miodu. Następnie przykryj produkt wodą i potrząśnij naczyniem okrężnym ruchem. Według „ekspertów”, jeśli przysmak jest naturalny, pod warstwą wody powinny tworzyć się wcięcia przypominające wyglądem plaster miodu pszczelego. W rzeczywistości nie jest to wskaźnik. Gęsty syrop cukrowy i wiele innych produktów o tej konsystencji będzie zachowywać się dokładnie tak samo.

Istnieje prostszy i bardziej wydajny sposób. Wysokiej jakości miód nie powinien pozostawiać pozostałości. Po całkowitym rozpuszczeniu w wodzie dosłownie znika. Zmętnienie, kurz na dole - oznaki zanieczyszczenia. Do ustalenia potrzebna będzie tylko gorąca woda i niewielka ilość produktu. Aby zobaczyć, co pozostało na dole, zastosowano szkło przezroczyste. Wlewa się do niego wrzącą wodę, dodaje miód, dokładnie miesza, pozostawia na godzinę. Ten czas wystarczy, aby całkowicie rozpuścić 15–20 g naturalnego miodu.

Korzystanie z papieru

Jakość miodu kupionego od nieznanych sprzedawców można sprawdzić za pomocą papieru. Metoda więcej pozwala ustalić, czy produkt jest rozcieńczony syropem cukrowym, a także może wskazywać na jego niedojrzałość w momencie skoku.

Na kartce papieru po prostu rozsiewają miód z łyżki stołowej. Spójrz na ślad po usunięciu smakołyków wacikiem. Jeśli produkt zostanie rozcieńczony, pozostanie mokry punkt. Wysokiej jakości miód nie pozostawia takich śladów.

Ogień

Dodanie cukru do miodu jest jednym z najczęstszych sposobów na zwiększenie ilości produktu. Ogień służy do oznaczania cukru. Podnoszą produkt łyżką i przynoszą zapałkę lub zapalniczkę do krawędzi. Wysokiej jakości miód stopniowo i bardzo powoli zacznie się topić, bez zmiany koloru i wydzielania charakterystycznego karmelowego smaku. Ale jeśli cukier jest w nim obecny, spłonie - stanie się brązowy, pojawi się płonący zapach.

Odbiór Candy Honey

Gdy produkt jest już w tym stanie, istnieje kilka sposobów na określenie jego jakości. Najprostszy i najtańszy jest wizualny. Ponadto ma zastosowanie do przysmaków, w których aktywowano proces krystalizacji. Jeśli miód dzieli się na dwie warstwy - jest niedojrzały. Cząsteczki miodu są cięższe od wody i dlatego osiadają na dnie.

W domu łatwo jest ustalić, czy na stole leżał naturalny miód. Dzięki prostym metodom można to zrobić w ciągu kilku minut. Najważniejsze, aby nie kupować dużych ilości przed upewnieniem się o jego jakości. Będąc w rękach pozbawionych skrupułów sprzedawców, miód może zmienić się w bardzo niebezpieczne „lekarstwo” na przeziębienia w zimnych porach roku.