Orzechy piwne i śniadanie amerykańskich uczniów: czy orzechy są dobre dla ciała?

Jednym z najbardziej kontrowersyjnych produktów spożywczych w dietetyce są orzeszki ziemne, których zaletą jest wysoka zawartość witamin, a szkodą jest zdolność wywoływania alergii. Powiemy Ci, kto może uznać za przydatne orzeszki ziemne i jak je prawidłowo jeść.

W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych, a nie do rodziny orzechów. Jego prawdziwą ojczyzną jest Ameryka Południowa. Stamtąd „orzeszki ziemne”, które Hiszpanie sprowadzili do Europy.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

Orzeszki ziemne to bardzo pożywne i satysfakcjonujące jedzenie. 100 g rdzeni zawiera do 26 g białka, 45 g tłuszczu i 10 g węglowodanów. Wegetarianie i weganie używają orzechów jako kompletnego zamiennika mięsa. Białka tego produktu roślinnego mają bogaty skład aminokwasowy, są dobrze wchłaniane przez organizm i przyczyniają się do budowy masy mięśniowej.

Większość tłuszczów w kompozycji „orzechowej” jest mono- i wielonienasycona (w szczególności oleinowe i linolenowe kwasy tłuszczowe). Pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu, poprawiają wygląd skóry i włosów.

Orzeszki ziemne to dość wysokokaloryczny produkt. W 100 g orzechów obecne jest 550 kcal. Dlatego ci, którzy chcą schudnąć, lepiej tymczasowo zrezygnować z ich stosowania.

Skład chemiczny ziaren orzechowych

Jądra i cienkie różowe skórki są bogate w błonnik pokarmowy. Te ostatnie usuwają toksyny z ludzkiego ciała, normalizują ruchliwość jelit i służą jako pożywienie dla pożytecznych bakterii. 100 g produktu w 40% pokrywa dzienne zapotrzebowanie na błonnik.

Pod względem składu witamin i minerałów orzeszki ziemne przewyższają większość rodzajów orzechów i roślin strączkowych. Główne substancje obecne w produkcie są wymienione w dolnej tabeli.

Tabela 1. Skład chemiczny orzeszków ziemnych

Substancja	% dziennej normy (w 100 g)	Przydatne właściwości
Witamina B1	0.49	Pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu, normalizuje metabolizm
Witamina B5	0.35	Zwiększa odporność, uczestnicząc w tworzeniu ochronnych przeciwciał, zapobiega chorobom serca
Witamina B9 (kwas foliowy)	0.6	Stymuluje produkcję czerwonych krwinek, stabilizuje tło hormonalne u kobiet
Witamina E.	0.67	Chroni ciało przed rakiem, pomaga zachować młodość i piękno
Witamina H (biotyna)	0.8	Zmniejsza procesy zapalne na skórze, spowalnia pojawianie się nowych zmarszczek i wypadanie włosów
Witamina PP	0.94	Obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi, wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego
Potas	0.26	Normalizuje tętno i ciśnienie krwi, łagodzi obrzęk
Magnez	0.45	Zapobiega chorobom serca, skurczom mięśni, depresji i chronicznemu zmęczeniu
Krzemu	2.67	Uczestniczy w budowie kości, chrząstki, zębów, paznokci
Fosfor	0.44	Wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy, reguluje równowagę kwasowo-zasadową w ciele, poprawia zdolności umysłowe
Żelazko	0.28	Zmniejsza ryzyko anemii (niedokrwistości), chorób tarczycy
Cynk	0.27	Przyspiesza regenerację komórek i tkanek, poprawia funkcje seksualne i jakość nasienia u mężczyzn, bierze udział w absorpcji niektórych witamin

Ponadto w orzechach ziemnych znaleziono kwas P-kumarynowy i reswerastrol.Te związki chemiczne mają właściwości przeciwutleniające, to znaczy chronią organizm przed rakiem.

Przydatne właściwości

Ze względu na bogaty skład chemiczny orzeszki ziemne mogą przynieść ogromne korzyści ludzkiemu ciału. Niektóre właściwości lecznicze produktu zostały potwierdzone w trakcie badań naukowych.

Przez 10 lat naukowcy z Maastricht University (Holandia) obserwowali nawyki żywieniowe 120 000 osób w wieku 55–69 lat. Badacze doszli do wniosku, że spożywanie zaledwie 10 gramów orzeszków ziemnych lub orzechów laskowych dziennie zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci o 23%. Wyniki eksperymentu naukowego zostały opublikowane w International Journal of Epidemiology.

Według holenderskich naukowców miłośnicy orzeszków ziemnych są znacznie mniej narażeni na choroby serca, cukrzycę, raka, załamania nerwowe i infekcje dróg oddechowych.

Przeanalizujemy bardziej użyteczne właściwości orzeszków ziemnych. Dlaczego wskazane jest włączenie tego produktu do diety?

Ogólne wzmocnienie ciała

„Orzechowe” zawiera wiele witamin z grupy B i mikroelementów, które poprawiają funkcje ochronne organizmu. Podczas badań eksperymentalnych naukowcy odkryli, że skóra zawiera substancje, które mają szkodliwy wpływ na ludzki wirus grypy i następujące rodzaje bakterii:

• Bacillus cereus - powoduje zatrucie pokarmowe;
• Geny monocytów Listeria - mogą prowadzić do poronienia u kobiet w ciąży i patologii wewnątrzmacicznych;
• Staphylococcus aureus - patogeny chorób skóry, zapalenie płuc, zapalenie opon mózgowych, zapalenie wsierdzia.

Dlatego, aby zapobiec infekcjom wirusowym i bakteryjnym, lepiej jeść surowe orzeszki ziemne. Nie usuwaj skórki z rdzeni.

Ochrona serca i naczyń krwionośnych

Jądra orzechowe są bogate w potas, magnez. Razem te makroelementy wzmacniają mięsień sercowy i utrzymują stabilny poziom ciśnienia krwi. Przy regularnym, ale umiarkowanym stosowaniu produktu poziom cholesterolu normalizuje się w organizmie, a ryzyko miażdżycy zmniejsza się.

Zwiększona wytrzymałość kości

W przypadku układu mięśniowo-szkieletowego orzeszki ziemne są jeszcze zdrowsze niż produkty mleczne. Ma dużo krzemu i fosforu, obecny jest wapń. Te makroelementy są doskonale wchłaniane i przyczyniają się do tworzenia mocnych kości.

Normalizuj poziom cukru we krwi

„Orzechowe” zawiera chrom, mikroelement, który reguluje wydzielanie hormonu insuliny i cukru we krwi. W umiarkowanych ilościach produkt jest użyteczny zarówno do zapobiegania cukrzycy typu 2, jak i do stosowania w diecie diabetyków.

Jądra orzechowe chronią komórki organizmu przed toksycznym działaniem metyloglioksalu. Ten ostatni gromadzi się w organizmie podczas jedzenia smażonych potraw, słodyczy i odgrywa kluczową rolę w rozwoju powikłań cukrzycowych.

Utrzymanie zdrowego układu nerwowego

Ludzie, którzy regularnie jedzą orzeszki ziemne, wykonują dobrą pracę dla mózgu. Produkt poprawia pamięć i zdolności umysłowe, zapobiega wahaniom nastroju, chronicznemu zmęczeniu, depresji i bezsenności.

Dla kobiet

Dla ciała kobiety orzeszki ziemne są przydatne, ponieważ zawierają dużą ilość kwasu foliowego, a także „witamin kosmetycznych” E i N.

Produkt ma następujące korzystne właściwości:

• wspiera odpowiednie funkcjonowanie układu hormonalnego;
• normalizuje cykl menstruacyjny;
• zmniejsza ból podczas menstruacji;
• zapobiega krwawieniu z macicy i patologii wewnątrzmacicznej podczas ciąży;
• uelastycznia skórę, pomaga zwalczać wysypki: pryszcze, zaskórniki;
• poprawia nastrój.

Orzechy przyniosą korzyści kobietom w ciąży tylko wtedy, gdy są spożywane w rozsądnych ilościach - do 10 sztuk dziennie. Jeśli mocno się na nich oprzesz, możesz zatruć dziecko.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn orzeszki ziemne obejmują białko, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i cynk jako ich główną wartość.Podczas jedzenia jąderek organizm otrzyma następujące korzyści:

• zwiększona ruchliwość i żywotność plemników;
• poprawa funkcji erekcji;
• zwiększona wytrzymałość;
• przyrost mięśni;
• normalizacja tła hormonalnego;
• obniżenie poziomu „złego” cholesterolu.

Szczególnie przydatne jest jedzenie orzeszków ziemnych dla mężczyzn trenujących na siłowni. Wtedy uzyskane kalorie nie zamieniają się w tłuszcz, a ciało stanie się bardziej widoczne.

Dla osób starszych

W 2017 r. Opublikowano wyniki badania australijskich naukowców na temat wpływu orzeszków ziemnych na zdrowie ludzi w starszym wieku. Eksperyment trwał 12 tygodni, wzięło w nim udział 61 wolontariuszy. Eksperci stwierdzili, że regularne stosowanie produktu poprawia zdolności umysłowe i funkcję naczyń mózgowych u osób starszych.

Dla dzieci

Większość pediatrów zaleca wprowadzanie orzeszków ziemnych do diety dzieci w wieku od 3-4 lat. Orzechy ochronią dziecko przed wirusami i bakteriami, pomogą poradzić sobie ze zwiększonym stresem w szkole i złagodzą wahania nastroju.

Potencjalna szkoda i przeciwwskazania

Orzeszki ziemne są alergenem nr 1 na świecie. Osoby z prawdziwą alergią na ten produkt mogą doświadczyć ciężkich objawów, w tym wstrząsu anafilaktycznego i śmierci. Alergicy, po połknięciu nawet małego kawałka, mają wysypkę skórną, nudności i puchnięcie dróg oddechowych.

Oprócz alergii orzeszki ziemne mają solidną listę przeciwwskazań.

Tabela 2. Przeciwwskazania do stosowania orzeszków ziemnych

Ban	Powody
Żylaki, zakrzepowe zapalenie żył	Orzechy zwiększają krzepnięcie krwi
Zapalenie stawów, dna moczanowa i inne choroby zapalne stawów	Ze względu na dużą ilość puryn orzeszki ziemne zwiększają stężenie kwasu moczowego w organizmie
Nadwaga	Wiele kalorii
Choroby trzustki, w szczególności zapalenie trzustki	Niektóre substancje w składzie jąder są w stanie tłumić aktywność enzymów trawiennych, prowadzić do zaburzeń trawiennych i wzdęć
Biegunka	Masło Orzechowe ma działanie przeczyszczające

Zaszkodzisz również ciału, jeśli będziesz jeść orzechy w dużych ilościach. Nadużywanie tego produktu doprowadzi do przyrostu masy ciała i zakłócenia przełyku.

Surowe orzeszki ziemne przeterminowane lub niedojrzałe powodują poważne zatrucie pokarmowe. Ze względów bezpieczeństwa używaj tylko tych orzechów, które mają jasnobeżowy kolor i przyjemny aromat fasoli. Unikaj rdzeni z plamami, śladami pleśni, zielonym odcieniem.

Jak jeść i przechowywać orzeszki ziemne?

Lekarze i dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 30 gramów orzeszków ziemnych dziennie. Optymalna ilość to 15–25 orzechów (mała garść). Orzeszki ziemne najlepiej stosować jako niezależną przekąskę między głównymi posiłkami. W połączeniu z innym posiłkiem powoduje przeciążenie przewodu pokarmowego i powoduje uczucie dyskomfortu. Nie jedz produktu na czczo.

Surowe orzechy przechowuj w szklanym pojemniku w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. Okres ważności wynosi 1 rok.

Prażone orzeszki ziemne najlepiej przechowywać w workach papierowych i materiałowych. Ale można go przechowywać w szklanym słoju.

Które orzeszki ziemne są zdrowsze - surowe czy pieczone?

Często w Internecie można znaleźć informacje, że prażone orzeszki ziemne są bezużyteczne, a nawet szkodliwe. Podobno obróbka cieplna niszczy wszystkie korzystne substancje obecne w jądrach.

W rzeczywistości każdy gatunek ma swoje zalety. Surowe orzeszki ziemne naprawdę zawierają więcej witamin, a ich różowa skórka ma silne działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Jednocześnie szybkie prażenie ziaren nie prowadzi do 100% zniszczenia witamin. Po obróbce cieplnej prawie wszystkie makro- i mikroelementy pozostają w orzeszkach ziemnych: potas, magnez, żelazo, cynk, chrom i inne. Naukowcy udowodnili, że smażony produkt zawiera więcej przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed rakiem. Ponadto białka po smażeniu są lepiej wchłaniane przez organizm.

Dlatego nie ma znaczenia, które orzechy jesz - surowe lub smażone.Oba gatunki skorzystają na ciele. Najważniejsze, aby nie uzależnić się od solonych orzeszków ziemnych w połączeniu z piwem.

Dla tych, którzy nie mają alergii i przeciwwskazań, orzeszki ziemne będą cennym produktem. Wzbogaci ciało w witaminy i minerały, ochroni przed chorobami przewlekłymi i złym nastrojem, zapewni uczucie długiego sytości. Możesz jeść orzechy w dowolnej formie: surowe lub smażone. Ciało skorzysta w każdym przypadku. Ważne jest, aby nie nadużywać orzeszków ziemnych, ponieważ ma bardzo dużo kalorii.