Solić danie? Powiemy Ci, jak naprawić irytujący błąd.

Peresol to prosta sprawa, ale musisz się zgodzić, że jest nieprzyjemny. Szkoda ich pracy, zepsutego jedzenia i domostw oczekujących na obiad. Ale nie rozpaczajcie. Jeśli danie jest solone, w większości przypadków wszystko można naprawić, postępując zgodnie z radą doświadczonych gospodyń domowych.

Jak to naprawić?

W rzeczywistości, z całym bogactwem różnych wskazówek, które zostaną opisane poniżej, możesz je podzielić na 3 główne sposoby:

1. Rozcieńczyć naczynie płynem. Na przykład, jeśli posolisz sos lub sos, możesz je uratować, dodając odrobinę wody. Solone tłuczone ziemniaki można rozcieńczyć mlekiem. Ponadto dodanie mleka pozwoli zaoszczędzić lekko osoloną owsiankę.
2. Wyciągnij (lub umyj) nadmiar soli. Oznacza to, że albo spłucz produkty, albo gotuj razem z nimi jakiś inny produkt, który pełni rolę adsorbentu.
3. Przerwij lub zamaskuj słony smak. Jeśli sytuacja nie podlega korekcie, możesz wypróbować to podejście. Często nie działa gorzej.

Nie rozcieńczaj solonej zupy wodą. Wydaje się to najłatwiejszym wyjściem, ale smak potrawy nieuchronnie się pogarsza. Tak, a bulion staje się mętny po dodaniu świeżej wody.

Rozcieńczyć i dodać

Tak, możesz zmniejszyć stężenie soli nie tylko dzięki produktom płynnym. Na przykład, aby zaoszczędzić mięso mielone, jeśli jest zbyt solone, możesz dodać produkty, które uzupełniają skład jego składników, jednocześnie zwiększając całkowitą objętość mielonego mięsa - i obniżając w nim stężenie soli. Na przykład ziemniaki, marchew, cebula, cukinia, kasza manna, płatki owsiane, dużo zieleni nie tylko weźmie udział w soli, ale także sprawi, że przyszłe klopsiki będą bardziej aromatyczne i bardziej soczyste. Ponadto będzie ich więcej.

Umyj to

Ta metoda jest używana podczas gotowania produktów. Na przykład nieznaczne przekroczenie jest łatwe do naprawienia poprzez dokładne umycie gotowanego mięsa. Makaron, płatki zbożowe - produkty z tej samej serii. Po prostu trzeba je wrzucić do durszlaka do mycia.

Jeśli poważnie soliłeś, możesz wypróbować tę metodę nieco bardziej skomplikowaną:

1. Najpierw umyj to, co solone.
2. Następnie napełnij go nową przegotowaną wodą (tym razem oczywiście go nie solimy).
3. Ponownie pozwól mu się zagotować, a następnie pozostaw na chwilę w tej wodzie.

Możesz więc zaoszczędzić na przykład grzyby gotowane do marynowania lub smażenia (trudno je ugotować w owsiankę). Lub makaron, jeśli marynata została znaleziona podczas procesu gotowania, a nie na samym końcu. W końcu nikt nie chce jeść niesolonego, ale strawionego kawałka ciasta zwanego makaronem.

Po umyciu produkt należy poddać dodatkowej obróbce cieplnej. Wyjątkiem jest kasza gryczana: nawet bardzo zagotowana, nie traci apetycznego wyglądu.

Jest sposób na zimną wodę. Dzięki niemu możesz zaoszczędzić gotowe dania: marynowane lub lekko solone ogórki, grzyby, solone ryby. Jeśli są zbyt obficie solone, można je po prostu moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Woda będzie stopniowo wyciągać nadmiar soli.

Adsorbuje nadwyżkę

Ta metoda jest dobra, gdy gospodyni solona zupa, barszcz, kolejne płynne danie. Najważniejsze jest, aby tymczasowo dodać do niej kolejny absorbujący sól produkt, pozwolić mu się zagotować, a następnie usunąć ten „sorbent” z naczynia. Oznacza to, że w woreczku z gazy (łatwiej będzie go wyjąć), na przykład zanurzone w kawałkach ziemniaki są opuszczane do zupy.

Zamiast ziemniaków odpowiednie są makarony i inne płatki zbożowe. Jeśli zupa ryżowa, weź ryż, jeśli z płatkami zbożowymi. Dzięki temu danie nie ma obcego smaku innych składników.

Jeśli podczas przygotowywania np. Pilawu zostanie wykryta marynata, ta metoda może również uratować sytuację.Konieczne jest włożenie do pojemnika, w którym jest przygotowany, kilku torebek ryżu, a po chwili je wyjąć.

Przebranie uratuje

Te metody nie są odpowiednie dla wszystkich potraw i nie dla każdego przypadku. Co zrobić, na przykład, jeśli solone pieczone mięso lub ryba, pilaw i znajdzie to, gdy produkt będzie prawie gotowy? Rozcieńczanie, płukanie lub namaczanie nie będzie działać.

Pozostaje maskować słony smak innymi smakami. Im więcej kombinacji smaków wymieszasz, tym mniej oczywiste staje się zasolenie. Oczywiście w naczyniu nie będzie mniej soli, ale nie będzie to tak zauważalne.

Co można zastosować jako „kamuflaż smakowy”?

• Kwas (ocet, cytryna, kwaśne jabłko lub pomidor).
• Słodki produkt (cukier, miód, słodkie jabłko, marchewka).
• Razem słodko-kwaśne - czasem okazuje się bardzo skutecznie.
• Kremowe tłuszcze, tj. Tłuszcz pochodzenia mlecznego lub smak (śmietana, śmietana, odrobina masła lub awokado). Mogą znacznie złagodzić zasolenie gulaszu mięsnego, pieczonej ryby lub kurczaka.

Możesz to ukryć w inny sposób: podawaj to, co zostało solone z niesoloną przystawką (niektóre, nawiasem mówiąc, takie właśnie smaki). Na przykład, jeśli solone mięso, ryby, pieczeń lub ten sam pilaw, dodatek solony uratuje. Jak czasem mówią szefowie restauracji. Z tego wszystkiego świeże pomidory, ogórki, warzywa lub sałatka (zwłaszcza ze słodko-kwaśnym dressingiem, ale bez soli), owsianka zbożowa w połączeniu z solonym daniem może być jego zbawieniem.

To ważne!

Wreszcie kilka hacków życia. Umiejętność uratowania sytuacji jest dobra. Ale o wiele ważniejsze jest unikanie takich sytuacji. Proste zasady pomogą:

• Sól w procesie gotowania, nie na talerzu. Nie wyrzucaj całej soli na receptę na raz. Być może będzie to dla ciebie dużo.
• Sól jodowana jest często wymagana mniej niż zwykle. Smak jodu jest również przez wielu postrzegany jako smak słony.
• Naczynia zawierające solone składniki, szczególnie ostrożnie sól: ser, kapary, marynowane grzyby lub ogórki, sos sojowy, bekon są nie tylko słone w smaku - dodają je do całego dania.

Doświadczona kochanka nie ma beznadziejnych sytuacji. Przesolone danie prawie zawsze można zapisać. Ale o wiele łatwiej jest zachować czujność, unikając kulinarnych przerw.