Tabletki z warzywami: dlaczego aspiryna jest dodawana do konserwowania?

Niektóre gospodynie domowe z czasów radzieckich stosowały aspirynę do konserwowania ogórków i pomidorów. Jednak lekarze twierdzą, że w domowych piklach nie ma miejsca na leki i że takie konserwy mogą powodować poważne szkody zdrowotne. Dowiemy się, jak kwas acetylosalicylowy wpływa na jakość przedmiotów obrabianych i jak można go wymienić podczas konserwacji.

Dodatek aspiryny do konserwowania papryki

Jak działa aspiryna?

Kwas acetylosalicylowy, znany również jako aspiryna, jest szeroko stosowany w medycynie - zmniejsza gorączkę, ma działanie przeciwbólowe i rozrzedza krew. Po rozpuszczeniu substancja ta, podobnie jak inne kwasy organiczne, tworzy kwaśne środowisko. Taki kwaśny roztwór jest szkodliwy dla mikroorganizmów.

Dlatego w czasach radzieckich gospodynie domowe zaczęły dodawać 1-2 tabletki przeciwgorączkowe do puszek z ogórkami i pomidorami. Takie szwy nie psują się przez długi czas. Dostępność leku również odegrała znaczącą rolę w popularyzacji tej metody: aspiryna była bardzo tania i znajdowała się w apteczce w każdym domu.

Pomimo wysokiej skuteczności aspiryny jako środka konserwującego wielu lekarzy wielokrotnie wyrażało opinię, że ta substancja pozostaje lekiem i ze względu na zagrożenie dla zdrowia niedopuszczalne jest stosowanie jej w kuchni.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) wydała specjalny zakaz stosowania kwasu acetylosalicylowego w konserwach. To zamówienie pozwoliło zagwarantować brak leku i jego pochodnych w przemysłowych puszkach sprzedawanych w sklepach.

USG nerek z odmiedniczkowym zapaleniem nerek

Dlaczego w jedzeniu nie ma miejsca na leki?

Aby zrozumieć, jaka szkoda może utrwalić pomidory za pomocą aspiryny, musisz zrozumieć, czym jest kwas acetylosalicylowy chemicznie. Substancja ta jest pochodną kwasu salicylowego, ekstrahowanego z kory wierzby i od dawna stosowana w leczeniu gorączki. Z kolei kwas salicylowy jest pochodną toksycznej substancji dla ludzi - fenolu.

Oto konsekwencje spożywania konserw w puszce aspiryny:

  • Lek (i jego produkty rozkładu powstałe w solance) są wydalane z organizmu przez nerki, wywierając na nich silny niszczący wpływ. Przy częstym stosowaniu tej substancji rozwija się odmiedniczkowe zapalenie nerek - uszkodzenie nerek.
  • Kwaśne środowisko roztworu leku i toksyczne produkty jego rozkładu mają destrukcyjny wpływ na żołądek i jelita. Kwas acetylosalicylowy nie jest zalecany do stosowania w chorobie wrzodowej, a nawet zdrowym osobom zaleca się przyjmowanie go po posiłku z mlekiem.
  • Ciągłe przyjmowanie dawek aspiryny z jedzeniem może prowadzić do alergii na ten lek.

Każdy z tych negatywnych skutków jest powodem do trwałego zaprzestania stosowania kwasu acetylosalicylowego podczas konserwowania. To rozwiązanie jest szczególnie istotne dzisiaj, gdy istnieje wiele konserwantów, które nie są szkodliwe dla zdrowia.

Konserwacja ogórków

Bezpieczne analogi

W nowoczesnym i tradycyjnym gotowaniu istnieje wiele bezpiecznych zamienników aspiryny. Najpopularniejszą opcją jest ocet. Skutecznie hamuje rozwój bakterii w solance, ale nie jest zalecany osobom z zapaleniem żołądka, wrzodami żołądka, cukrzycą, nadciśnieniem i wieloma innymi chorobami.

Zamiast syntetycznego kwasu octowego lepiej jest używać naturalnego octu jabłkowego. Jest bogaty w potas i zdrowszy.

Innymi substytutami aspiryny mogą być kwas cytrynowy, soki z kwaśnych owoców i jagód (cytryna, borówki brusznicowe, czerwone porzeczki).Te naturalne konserwanty nie zaszkodzą ciału i zapewnią dobrą konserwację i przyjemny smak konserw.

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz

Czyszczenie

Pranie

Plamy