Dlaczego miodu nie można podgrzać: prawdy i mity, porady pszczelarzy i dietetyków

Większość pszczelarzy zgadza się, że miodu nie należy podgrzewać. Ze względu na wysokie temperatury skład naturalnego antybiotyku zmienia się na gorszy. Ogrzewanie wpływa również na smak - przepadają słodycze i aromat.

Co dzieje się z miodem po podgrzaniu

Podgrzewanie naturalnego miodu powyżej 60 stopni oznacza, że ​​własnymi rękami zamienisz swój cenny produkt pszczelarski w bezużyteczny syrop. Co więcej, temperatura 40 stopni Celsjusza jest już niepożądanym progiem.

Podgrzewanie miodu

Korzyści utracone

Dodanie miodu do gorącej herbaty prowadzi do utraty jej korzystnych właściwości. Witaminy, cenne enzymy są niszczone - wszystko, co odpowiada za wyjątkowe właściwości lecznicze.

Gorący miód jest bezużyteczny w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom, nie pomoże w leczeniu innych problemów. Ale łyżeczka świeżego produktu przed śniadaniem może znacznie wzmocnić układ odpornościowy i przygotować organizm na zmianę pór roku.

Dodanie miodu do gorącej herbaty

Smak się psuje

Koneserzy o delikatnym smaku natychmiast zauważą różnicę: zwykły produkt, nawet przez długi czas stojący w szafie, zachowuje gorycz, trawę, kwiaty, drzewa iglaste i inne nuty - podgrzanego miodu nie można porównać.

Ryzyko alergii

I więcej: miód i zawierające go produkty są znanymi alergenami. Po podgrzaniu do 45-60 stopni wzrasta prawdopodobieństwo reakcji alergicznych.

Naturalny miód kwiatowy

Prawda o niebezpieczeństwach związanych z ogrzewaniem

Po podgrzaniu miodu powstaje między innymi toksyczna substancja zwana oksymetylofurfuralem (OMF). Wyróżnia się jako główne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. W przypadku przedawkowania tej substancji możliwe są poważne zaburzenia jelitowe.

OMF powstaje w wyniku ogrzewania z powodu rozpadu fruktozy, która występuje nie tylko w miodzie, ale także w innych słodkich pokarmach. Według GOST stężenie oksymetylofurfuralu nie przekracza 25 mg na 1 kg miodu, w przypadku produkcji w krajach o gorącym klimacie wskaźnik ten wzrasta do 40 mg.

Lekki miód

To bardzo, bardzo mała dawka, aby mówić o bezpośredniej szkodliwości dla zdrowia, zatruciach i onkologii. Dla porównania w napojach gazowanych zawartość OMF sięga 300 mg i nawet to nie jest uważane za niebezpieczne. A w palonych ziarnach kawy ilość OMF jest 80 razy wyższa.

Stężenie OMF nie było regulowane w celu ochrony przed czynnikami rakotwórczymi, ale w celu kontrolowania produkcji, tak aby podczas przetwarzania produktu przestrzegano bezpiecznych warunków temperaturowych.

Zatem niebezpieczeństwo podgrzanego produktu pszczelego jest przesadzone. Możesz zatruć się tylko przy regularnym stosowaniu gorącego produktu w dużych ilościach. Aby eliksir zamienił się w truciznę, musisz podgrzać go do bardzo wysokich temperatur, co jest niemożliwe w domu.

Napój Miód i Cytryna

Jak jeść miód

Czego więc nie należy robić z produktem pszczelarskim, aby nie zmniejszyć jego korzyści:

  1. Wbrew powszechnemu przekonaniu, gorąca herbata z miodem nie jest eliksirem dla zdrowia, ale tylko słodzonym napojem. Wrząca woda szybko niszczy korzystne enzymy i witaminy.
  2. Miód traci swoje przydatne właściwości po dodaniu do ciasta: pieczenie w piekarniku jest narażone na wysokie temperatury, zwykle 180-200 stopni.
  3. Nie podgrzewaj zamrożonego miodu w kuchence mikrofalowej. Stwardnienie lub krystalizacja to zjawisko naturalne: w ten sposób przejawia się fruktoza. Dzieje się tak, gdy najświeższy produkt wlewa się do puszek. Doświadczeni pszczelarze wolą pakować słodycz, gdy „usiądzie”, czyli nieco zagęści.Taki miód kosztuje dłużej bez zmian. Aby „rozpuścić” miód, ogrzewa się go w łaźni wodnej do około 30 stopni.
  4. Nie należy utrzymywać miodu w cieple, powyżej 28 stopni - może to spowodować jego fermentację (biała powłoka na powierzchni nie będzie krystaliczna, ale spieniona).
  5. Pozostawienie słoika w bezpośrednim świetle słonecznym i tak nie jest zalecane: w czasie upałów temperatura na słońcu może przekroczyć 40 stopni.
  6. Co więcej, nie gotuj, gotuj miód. Istnieje wiele sposobów wykorzystania go dla zdrowia i urody bez ogrzewania.

Słoik miodu

Wniosek: podgrzany produkt nie jest niebezpieczny, ale nie jest użyteczny. Jeśli masz na to ochotę, dodaj go do gorącej herbaty, do ciasta na smak i do marynaty do mięsa i ryb. Pamiętaj tylko, że będzie to tylko środek słodzący, a nie cenny składnik poprawiający korzyści odżywcze.

Czy można zamrozić?

Zamrażanie, podobnie jak gotowanie, nie przyniesie produktu nic dobrego. Nawet przechowywanie w lodówce zniszczy cenne związki w produkcie.

Ile miodu jest przechowywane
Optymalny zakres temperatur dla miodu wynosi od 21 do 30 stopni Celsjusza, więc ciemna szafka kuchenna jest całkiem odpowiednia. Tam słodycz będzie stała, nie krystalizując przez długi czas, od roku do dwóch. purityis.decorexpro.com/pl/ zaleca przechowywanie głównego zasilania w dużym, szczelnie zamkniętym pojemniku, a małą „aktualną” objętość w małym szklanym słoju z pokrywką (na przykład z koncentratu pomidorowego) - wydłuży to okres przydatności do spożycia.

Jak jeść miód

Nawet właściwie przechowywane duże ilości miodu mogą zaszkodzić zdrowiu. Przestrzegaj dawki: dla osoby dorosłej wystarczy 200 g produktu. Normę dla każdej osoby ustala się indywidualnie w zależności od wieku, zapotrzebowania na określone substancje i stan zdrowia.

Kanapka Z Miodem

Jeśli lubisz słodkie napoje z miodem, upewnij się, że temperatura twojej herbaty nie przekracza 30-35 stopni w momencie dodawania do niej produktu pszczelarskiego. Możesz rozcieńczyć miód ciepłą wodą, sokiem z jagód, mlekiem, kawą, kakao itp.

Wskazówka
Miód sklepowy często poddaje się pasteryzacji, czyli ogrzewaniu. Preferuj świeży produkt z pasiek, jeśli chcesz zauważalnej poprawy zdrowia.

Inne sposoby jedzenia miodu bez narażania go na działanie wysokich temperatur:

  1. Bardzo smacznie jest mieszać masę miodową z orzechami, jagodami, owocami, suszonymi owocami, skórką cytrusową.
  2. Dodaj do ciepłej owsianki na śniadanie.
  3. Rozłóż na grzankach zamiast dżemu lub dżemu.
  4. Ubieraj sałatki w miód, mieszając go z sokiem z cytryny i olejem roślinnym.

Wskazówka od purityis.decorexpro.com/pl/: Miód jest naturalnym środkiem konserwującym; masło można przechowywać w nim w temperaturze pokojowej. Wymieszaj oba produkty i użyj ich do kanapek śniadaniowych.

Miód Z Orzechami

Wyróżniamy produkt wysokiej jakości od podróbek

Tak drogi produkt, jak świeżo zwinięty miód, jest często sfałszowany: zmieszany z krystalizowanym i podgrzany. Aby nie zakochać się w sztuczkach pozbawionych skrupułów pszczelarzy, sprawdź produkt przed zakupem zgodnie z następującymi zasadami:

  1. Świeży miód o smaku ma wyraźny słodki aromat i smak. Podgrzewany stary miód ma słaby zapach.
  2. Świeży miód ma jednolitą konsystencję, jest płynny, ale lepki. Topiony produkt charakteryzuje się zwiększoną zawartością wody.
  3. Spróbuj łyżki miodu, trzymaj ją w języku: w świeżym produkcie znajdziesz dodatkowe cierpkie lub słodkie nuty, przyjemne ciepło pojawi się w gardle. Stare i rozgrzane nie mają smaku, są po prostu słodkie.
  4. Jeśli rozumiesz odcienie różnych rodzajów miodu, możesz złapać sprzedawcę: stary stopiony miód będzie ciemniejszy niż jego świeży odpowiednik.

Naturalny miód

Znalezienie wysokiej jakości miodu w regionach, w których pszczelarstwo nie jest powszechne, jest dość trudne, ale zawsze możesz skorzystać z usługi pocztowej. Miód jest naprawdę cennym produktem, wraz z rzadkimi olejkami roślinnymi, orzechami, owocami i jagodami, i możesz go w pełni wykorzystać. Utrzymanie i korzystanie z niego jest bardzo proste.

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz

Czyszczenie

Pranie

Plamy