3 proste sposoby bicia mięsa bez młotka kuchennego

Istnieje kilka sposobów bicia mięsa na kotlety bez młotka kuchennego. W tym celu odpowiedni jest duży nóż szefa kuchni, drewniany wałek do ciasta, szklana butelka, młotek stolarski, siekierka, płaski kamień ... Ale nie wszystkie metody są równie dobre.

Wybierając odpowiednie improwizowane produkty, należy pamiętać, że trzeba nieco zmiękczyć włókna mięśniowe, a nie je rozerwać. Kawałek mięsa powinien pozostać nienaruszony, bez dziur i podartych krawędzi. Aby to zrobić poprawnie, stosuje się kilka interesujących technik.

1 sposób - z nożem

Jeśli zabrałeś ze sobą chudą porcję wieprzowiny, gdy wyjeżdżasz do kraju, ale nie ma specjalnego młotka, nie powinieneś gotować mięsa bez wstępnej obróbki. W końcu na pewno będziesz miał nóż. Chude mięso musi być masowane i łamane podłużne włókna, w przeciwnym razie będzie twarde i suche po upieczeniu.

Zajmie to 3 rzeczy:

• duży nóż z szerokim ostrzem i ciężkim uchwytem;
• deska do krojenia;
• ciasne opakowanie.

Musisz postępować w ten sposób:

• W razie potrzeby mięso jest spłukiwane wodą, oczyszczane z folii.
• W przypadku kotletów wieprzowina jest krojona w plastry o grubości 15–20 mm.
• Aby spray w tym procesie nie latał we wszystkich kierunkach, każdy kawałek jest owinięty folią lub torbą.
• Do pracy używaj cienkiej strony noża, ale nie ostrej, ale tępej.
• Musisz uderzyć w kawałek w różnych kierunkach: najpierw uderza się, przesuwając od lewej do prawej, a następnie od dołu do góry.
• Procedura jest przeprowadzana trzy razy po jednej stronie, po odwróceniu utworu i powtórzeniu tego samego po drugiej stronie.

Jak widać, wszystko jest proste. Najważniejsze, aby nie przesadzić i ostrożnie obchodzić się z nożem.

2 sposób - butelka wina lub piwa

Lepiej jest używać ciężkiej szklanej butelki o grubych ściankach. Możesz pobić szyję lub dół.

Jeśli nie ma szklanego pojemnika, można użyć plastikowego wypełnionego wodą do ważenia.

Nie zaleca się ubijania wołowiny szklaną butelką, pękanie twardych włókien będzie dość trudne.

W tym procesie będziesz potrzebować:

• butelka 0,5 lub 0,7 litra szkła;
• deska do krojenia;
• nóż;
• plastikowa butelka wody.

Zachowujemy się tak:

• Pokrój filet z kurczaka lub polędwiczkę wieprzową ostrym nożem na płaskie części.
• Butelkę dobrze myje się pod bieżącą wodą z roztworem mydła i spłukuje.
• Jeśli butelka jest szklana, zbijamy obie strony czystą szyjką, traktując cały obszar. Podczas pracy z plastikową butelką stosuje się dno, które można dodatkowo owinąć folią lub torbą.

3 sposoby - z młotkiem stolarskim

Na wsi lub na kempingu pod ręką może być narzędzie stolarskie. Coś ciężkiego z płaską, tępą stroną nadaje się do zadawania ciężkich ciosów bez zranienia mięsa. Na przykład mały topór lub młot.

Będziesz potrzebował:

• deska;
• nóż;
• młotek lub siekiera;
• kilka plastikowych toreb.

Ciężkie narzędzia mogą rozerwać włókna wołowiny i wieprzowiny, z kurczakiem należy obchodzić się bardzo ostrożnie, aby nie rozerwać całego kawałka na kawałki.

Zachowujemy się tak:

• Kroimy mięso na kawałki nożem, owijamy je w torbę.
• Narzędzia stolarskie są również pakowane w polietylen, aby zachować zgodność z zasadami higieny.
• Bez użycia zbyt dużej siły dwukrotnie pokonaliśmy obie strony.

Jakie mięso jest bite?

Do kotletów używaj mięsa różnych rodzajów:

• filet z drobiu (kurczak, kaczka, indyk);
• różne chude części wieprzowiny;
• rzadziej jagnięcina lub cielęcina.

U ptaka tkanka mięśniowa jest delikatna; podczas obróbki cieplnej nie wydaje się zbyt sztywna. Można go trochę oderwać, jeśli zostaną użyte grube części.

Jeśli mówimy o wieprzowinie lub cielęcinie, wówczas w domu gospodynie domowe muszą łamać włókna na miękkie bułki i siekać. W naturze lub w warunkach kempingowych tę procedurę można wykonać, jeśli kawałki są grubsze niż jeden centymetr. Cienkie mięso lepiej nie przetwarzać, aby nie usunąć z niego całego soku i nie uzyskać zbyt suchego produktu po usmażeniu.

Po co bić kurczaka?

Ptak jest używany do robienia bułek, faszerowanych bułek, dużego i soczystego kotleta do „mięsa po francusku”. Jeśli filet zostanie odpowiednio przetworzony przed przygotowaniem tych potraw, wynik jest doskonały.

Podczas pracy z filetem z kurczaka lub indyka pamiętaj, aby:

• pokroić porcje w plastry o grubości co najmniej 1 cm;
• przed biciem włóż mięso do torby, aby nie zepsuć wyglądu i unikaj rozpryskiwania (przed umieszczeniem kawałka w torbie możesz przyprawić go przyprawami i solą);
• wyjmij ubite mięso z torby i przenieś do miski na pół godziny w celu marynowania.

Jeśli pokonasz mięso w domu na stole, wilgotna szmata lub ręcznik kuchenny pomogą uniknąć nadmiernego hałasu. Zostaje on umieszczony pod deską do krojenia na czas działania młota, a hałas znika.