Jak łatwo i szybko czyścić okonie

Okoń jest równie smaczny w formie gotowanej, smażonej, wędzonej i solonej. Ale jak szybko oczyścić okon z łusek, aby nie zranić rąk płetwami tak ostrymi jak igły i nie zaśmiecać łusek w całej kuchni? To nie jest prosta sprawa, ale nadal możesz sobie z tym poradzić, jeśli masz trochę umiejętności.

Czy warto czyścić tę rybę?

W przypadku niektórych naczyń okoni naprawdę nie da się wyczyścić. Dotyczy to nie tylko suszonych ryb. Do przygotowania wędzonego okonia wcale nie jest konieczne pozbycie się go z silnych łusek i wnętrzności; wystarczy go spłukać i zetrzeć solą. Okazuje się, że niezwykle smaczne i soczyste mięso. Podobną metodę można wykonać, jeśli ryba będzie pieczona na grillu lub na grillu.

Nie ma potrzeby czyszczenia małego okonia, jeśli ma być użyty jako pierwsza zakładka w podwójnym uchu. Niemniej jednak bulion musi zostać przefiltrowany, a cała partia ryb powinna zostać wyrzucona. Interesujące jest to, że ucho uzyskuje się w tym przypadku znacznie smaczniejsze. Ale skrzela i podroby powinny być nadal usuwane. Ale patroszenie i mycie ryb w tym przypadku można zrobić bardzo szybko.

Na północy rybacy gotują ucho z nieobranych i wypatroszonych okoni i twierdzą, że tylko takie ucho może być smaczne. Ale nie każdy mieszkaniec środkowego paska ryzykuje zjedzenie takiego dania.

Jak łatwo wyczyścić okonia rzecznego

Jeśli ta ryba ma być smażona na patelni lub gotowana, należy ją wyczyścić.

Od dawna zauważono, że niedawno złowione okonie rzeczne są znacznie łatwiejsze do czyszczenia. Ale nie wszystkie rodziny mają rybaków. Dlatego ryby są zwykle kupowane na rynku lub w sklepie. I za każdym razem pojawia się pytanie: jak wystarczająco szybko wyczyścić okoń, aby nie zaśmiecać całej kuchni małymi łuskami i nie zranić rąk ostrymi kolcami?

Można to zrobić, jeśli znasz małe codzienne sztuczki:

• Aby ułatwić trzymanie ryb, możesz założyć rękawice robocze. Odbywa się to tylko podczas czyszczenia, niewygodne jest patroszenie ryby w rękawiczkach.
• Mocno dociśnij ogon okonia do deski do krojenia i pociągnij go mocno (aż do chrupnięcia) za głowę. Po tej procedurze znacznie łatwiej będzie pozbyć się ryb z łusek.
• Przed czyszczeniem ostrymi nożyczkami odcinamy płetwy, co pozwoli uchronić ręce przed bolesnymi przebiciami.
• Aby łatwo usunąć łuski, okoń należy oczyścić naprzemiennie po przekątnej od brzucha do tyłu, a dopiero potem od ogona do głowy (jak to zwykle robi się z innymi rybami). W takim przypadku ryba musi być trzymana za ogon i czyszczona za pomocą ostrego i wytrzymałego noża lub specjalnego urządzenia.
• Jeśli kończy się czas, aby ułatwić pracę, możesz skorzystać z „metody babci” - napełnij rybę solą i pozostaw na noc. Do rana łuski i skóra nieco zmiękną, a okonie można szybko oczyścić.
• Jeśli świeże ryby zostaną na krótko umieszczone w zamrażarce, łatwiej będzie je wyczyścić.
• Okoń można szybko oczyścić, jeśli jest oblany wrzącą wodą lub zanurzony na kilka minut we wrzącej wodzie, trzymając ogon. Ta metoda jest nieco ryzykowna, ponieważ jeśli ryba zostanie nieco prześwietlona w gorącej wodzie, wówczas łuski zostaną usunięte wraz ze skórą.
• Aby łatwo i szybko oczyścić rybę, lepiej jest użyć specjalnych urządzeń. „Środki czyszczące” o różnych wzorach są sprzedawane w sklepach ze sprzętem. Niektórzy rzemieślnicy robią je z kapsli do piwa lub starych tarek kuchennych. W przypadku okoni lepiej jest kupować urządzenia z pojemnikiem do zbierania wagi.
• Wagi nie będą latać po pokoju, jeśli oczyścisz rybę całkowicie zanurzając ją w pojemniku z wodą lub pod rozpylonym strumieniem wody. Niektóre gospodynie domowe przystosowują się do czyszczenia okoni rękami i łowienia ryb w plastikowej torbie.

Oczyść skórą

Do gotowania mięsa mielonego lub kawałków ryb w cieście nie jest potrzebna skóra. W takim przypadku pytanie brzmi: jak wyczyścić okonia? - Zostało to rozwiązane bardzo prosto. Jest wolny od łusek wraz ze skórą. W przypadku świeżych ryb skórę można dość łatwo usunąć za pomocą „obsady”. Odbywa się to w następujący sposób:

1. Wykonuj nacięcia wzdłuż płetwy grzbietowej po obu stronach;
2. Wyciągnij płetwę grzbietową;
3. Zranić skórę w pobliżu głowy;
4. Pociągnij skórę od górnej części pleców do ogona. Dla wygody możesz użyć szczypiec;
5. Oddziel głowę i jelito.

Dzięki pewnym umiejętnościom możesz szybko wyczyścić kilka kilogramów okoni rzecznych bez brudzenia kuchni.

Ale tę pracę można ułatwić. Skóra zostanie usunięta znacznie łatwiej, jeśli okoń zanurzy się na kilka sekund we wrzącej wodzie, trzymając ogon. Rybę można również łatwo oczyścić, jeśli zostanie wstępnie lekko zamrożona i po wyjęciu z lodówki natychmiast usuń skórę.

Podczas oddzielania fileta nie wyrzucaj głów, płetw i grzbietów okoni. Można je wykorzystać do gotowania w pierwszej zakładce do podwójnej zupy lub do gotowania bulionu do hodowli ryb.

Funkcje czyszczenia okonia morskiego

Główne metody usuwania łusek z labraksa nie różnią się od czyszczenia rzeki. Można go również oblać wrzącą wodą lub zanurzyć w gorącej wodzie lub pokryć grubą solą przez noc. Wtedy łatwiej będzie oczyścić tę rybę.

Ale okoń morski ma jedną nieprzyjemną cechę: ostre kolce na płetwach są wyposażone w trujące gruczoły. Takie zastrzyki nie leczą się przez długi czas i są bardzo bolesne. Dlatego przed przystąpieniem do czyszczenia należy założyć rękawiczki, a płetwę obciąć ostrymi nożyczkami.

Podczas patroszenia ryb należy zachować ostrożność. Niepożądane jest uszkodzenie pęcherzyka żółciowego, ponieważ żółć nadaje rybom nieprzyjemny gorzki smak. Ale jeśli tak się stanie, nie powinieneś panikować. Miejsce, w którym żółć wchodzi do mięsa (jest natychmiast widoczne żółtawym odcieniem), należy obficie posypać solą i natychmiast zeskrobać nożem wraz z cienką warstwą mięsa.

Na okonie brzuch w środku jest pokryty czarnymi filmami, które należy oczyścić. Nadają też gotowym rybom gorzki smak.

Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami i zdobywając określone umiejętności, możesz szybko poradzić sobie z czyszczeniem okoni, nie poświęcając tyle wysiłku. A gotowanie tej pysznej ryby nie będzie ciężarem.