Jak i w jakiej temperaturze należy suszyć bułkę tartą

Aby krakersy wykonane z białego chleba były idealne, najłatwiej jest użyć piekarnika, przestrzegając następujących warunków.

• Kromki powinny być małe, aby 1-2 krakersy pasowały na łyżkę, dlatego chleb należy pokroić w kostkę o boku równym około 1,5-2 cm.
• Układając kawałki chleba na blasze do pieczenia, musisz upewnić się, że leżą równomiernie, w jednej warstwie, najlepiej nie blisko siebie.
• Blacha do pieczenia powinna być sucha, nie trzeba jej smarować olejem.
• Rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni.
• Jeśli przełącznik piekarnika nie jest wyposażony w skalę temperatur, ale z podziałkami numerycznymi, możesz kierować się następującym schematem: przy liczbie podziałów od 7 do 9 pożądana temperatura będzie wynosić 3 lub 4, z ilością 5 lub mniej - o 1 lub 2.
• Gdy kostki chleba leżą w piekarniku przez 10 minut, należy je usunąć i wymieszać, a następnie włożyć z powrotem na kolejne 10-15 minut.
• Aby upewnić się, że krakersy są gotowe, możesz wypróbować pojedynczo z różnych krawędzi blachy do pieczenia i, jeśli to konieczne, podpalać przez kolejne 3-5 minut z uchylonymi drzwiami.

Jak wysuszyć grzanki

Dodając olej biały, ser, czosnek, zioła lub inne pikantne lub słodkie przyprawy do białego chleba, łatwo jest zamienić zwykłe krakersy w grzanki.

1. Pokrój biały chleb lub bochenek w kostkę.
2. Wymieszaj 2-3 łyżki. l masło warzywne lub stopione z 1 łyżeczką. granulowany czosnek (można użyć świeżego, ale może się palić) i mieszać, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
3. W razie potrzeby do tej mieszanki można dodać dowolną inną przyprawę, taką jak suszona natka pietruszki lub mieszanka prowansalskich ziół.



4. Arkusz do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia, rozprowadzamy na nim pokrojony chleb i równomiernie wlewamy przygotowane masło.
5. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160-170 stopni i suszymy przez 15 minut, aż pojawi się złoty odcień.
6. Wymieszaj grzanki i pozostaw do wyschnięcia na kolejne 15 minut.

Aby przygotować słodkie grzanki rozpuszczające się w ustach na herbatę, musisz zastąpić nadzienie w powyższym przepisie mieszanką stopionego masła z cukrem, cynamonem i wanilią.

Jak wysuszyć w piekarniku krakersy z bochenka lub muffinki na deser

Bułka maślana lub bochenek to doskonały surowiec do delikatnych słodkich krakersów, które można przygotować nawet bez cukru - występuje już w wystarczającej ilości w swoim składzie.

Cukier i drobna mąka sprawiają, że takie krakersy są szczególnie wrażliwe na wysokie temperatury: szybko wysychają i trzeba mieć czas na wyłączenie piekarnika na czas, aby zapobiec spaleniu.

1. Kroimy długi bochenek na paski o grubości 1,5-2 cm i układamy na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
2. Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika (nie należy jej wstępnie podgrzewać) i ustawiamy temperaturę w zakresie 130-150 stopni.
3. Gdy piekarnik się nagrzeje, bochenek zacznie wysychać, a po 10 minutach. nadszedł czas, aby otworzyć drzwi i sprawdzić, jak mocno stwardniały krakersy: nawet jeśli tylko górna warstwa wyschła i nadal jest miękka w środku, możesz wyłączyć ogień i pozwolić prętom stać w środku, aż ostygnie całkowicie.
4. Aby uzyskać wyraźny rumieniec, możesz zwiększyć temperaturę do 180-185 stopni, a czas suszenia - o 5-7 minut.

W razie potrzeby można dodać masło i cukier puder, ale naturalny smak suszonej muffiny jest przyjemny sam w sobie i ważne jest, aby nie topić go dodatkami.

Jak, ile iw jakiej temperaturze wysuszyć krakersy z brązowego chleba w piekarniku

Możesz gotować je bez oleju i bez przypraw, do tego wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad.

• Czarny chleb jest gęsty, ma małe pory, więc musisz pokroić go w cienkie długie plastry, jeśli bułka tarta ma być przystawką do piwa (do wygodnego zabrania ich rękami i zanurzenia w sosie), a w małych kostkach - do sałatek i zup.



• Umieść patelnię w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni i trzymaj przez około pół godziny, okresowo mieszając zawartość.
• Czas suszenia można regulować w zależności od właściwości, które trzeba nadać bułce tartej: im dłużej będą one pozostawać w piekarniku, tym bardziej chrupiące i twarde będą.

Krakersy nabiorą klasycznego słonego smaku, jeśli posypiesz je solą fizjologiczną przed suszeniem i możesz użyć soli jodowanej lub morskiej. Możesz również przetwarzać pokrojony chleb rozcieńczony w wodzie za pomocą kostki bulionowej.

Wskazówka

Jasny chleb można posypać roztworem soli lub przypraw natychmiast po pokrojeniu, a świeży smak jest lepszy po 10 minutach. wysuszyć w piekarniku. Czas suszenia zwilżonych kawałków wydłuża się o 10-15 minut. w porównaniu do bułki tartej bez dodatków.

Sucharki do domowego kwasu chlebowego

Podstawą są ciemne gatunki chleba: żyto, Borodino, Darnicki, Ryga. W przypadku ciemnego kwasu dobrze nadają się suszone skórki czarnego chleba, a miękisz powinien być pieczony dość mocno, aż ściemni się. Aby uzyskać lekki napój, najlepiej jest całkowicie odciąć skórki z ciemnego chleba.

1. Chleb kroi się w plastry o grubości 1 cm, ułożone na suchym blasze do pieczenia.
2. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
3. Całkowity czas suszenia powinien wynosić około 40 minut, podczas których trzeba kilka razy wymieszać krakersy, starając się, aby wszystkie się odwróciły.
4. Gotowe krakersy są wyjmowane z piekarnika, ale należy pozostawić 3-4 kawałki na blasze do pieczenia, która w temperaturze 200 stopni powinna zostać lekko zwęglona w rogach - te krakersy powinny nadać kwasowi przyjemny brązowy kolor i ledwo zauważalny karmelowy posmak.

Istnieje inny sposób:

• Cały okruch jest ostrożnie usuwany z bochenka, który należy ręcznie zmienić w małe okruchy.
• Pozostała skorupa jest drobno posiekana.
• Powstałą mieszaninę okruchów i posiekanej skórki rozprowadza się równomiernie na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.
• Czas schnięcia to tylko 5-10 minut, a krakersy na kwas chlebowy są gotowe.

Ogólne zalecenia dla wszystkich rodzajów krakersów

1. Kromki chleba powinny być kromkami o tej samej grubości i wielkości, aby były równomiernie suszone.
2. Temperatura piekarnika elektrycznego i czas suszenia są odwrotnie proporcjonalne do siebie: im wyższa temperatura, tym szybciej schnie chleb; im niższa temperatura, tym dłużej potrwa, aż będzie gotowa.
3. Im grubsza jest mąka, z której wykonany jest chleb, tym drobniejsze kawałki i tym wyższa wymagana temperatura.
4. Do przygotowania krakersów przydatny jest taki tryb ogrzewania pieca elektrycznego jak konwekcja: cyrkulacja gorącego powietrza zapewni szybsze i bardziej równomierne suszenie. Jeśli nie ma takiej funkcji, lekko otwarte drzwiczki piekarnika pomogą osiągnąć ten efekt.
5. Można użyć dowolnego oleju: słonecznikowego, oliwkowego, lnianego, kokosowego, musztardowego, sezamowego, kukurydzianego i innych. Okres przechowywania krakersów przygotowanych z dodatkiem oleju jest znacznie krótszy niż w przypadku konwencjonalnych.
6. Przechowuj krakersy bez oleju i przypraw (wyjątek stanowi sól) należy oddzielić od świeżego chleba w temperaturze od 0 do 15-20 stopni i wilgotności nie większej niż 70%. Jako pojemniki możesz użyć torby wykonanej z naturalnego materiału, szklanego słoika lub plastikowego pojemnika. Pojemniki przechowywane w lodówce muszą być szczelne.

Przestrzegając tych warunków, możesz zapisać produkt w oryginalnej formie przez kilka miesięcy.Jeśli do produkcji krakersów użyto masła lub tłuszczu, należy je jeść w ciągu pierwszych kilku dni: nie podlegają one długoterminowemu przechowywaniu.